アスパラと子牛とワインの会Ｂｙミュゼ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年6月22日(火) 15:44

先日、宮の森のステキフレンチ、
ル・ミュゼで行われたワイン会に参加

今回のテーマは『アスパラ』ということで、
1ヶ月以上前から楽しみにしていたイベント＾－＾

ちなみにワインは円山屋さんプロデュース

ミュゼでいただくアスパラと
ワインのイメージを思い浮かべて
爽やかな服装で行こうと意気込んでいたら
その日は前日までの暑いくらいお天気が崩れ、
若干浮き気味・・・
で、友人に突っ込まれまくり＾＾；

ま、そんな話はいいとして、
この日のラインナップのご紹介

　　　
一皿目はホワイト・アスパラのコンポジション
トマトのクリスタルを纏った冷たいホワイト・アスパラに穴子のベニエ、サンショウと大葉の香りを重ねて・・・

アナゴがサクフワ～！！
この食感で今日の会に参加したのは、やはり間違いじゃなかった・・・
と思ったくらい＾＾；

底にはシャキッとしたホワイトアスパラ
色々な食感が楽しめるのに統一感があって・・・
ホントに素晴らしい組み合わせ

そして最初の1杯はティエリー・ピュズラ　ヴーヴレ・ペティヤン　メトード・アンセストラル 2004
この季節、ホントに泡が幸せを運んでくれます＾－＾

一口飲んで思わず天を見上げてしまった（笑）



そして衝撃の2皿目
ホワイト・アスパラ：カルボナーラ“ヴァニラ”
ベーコンのジュ、ロティしたホワイト・アスパラ、
ヴァニラのアイス、チーズのチュイル、
黒コショウ・・・

え？ベーコン風味にヴァニラのアイス？？？
たぶん、人生初の組み合わせ

でもでも・・・
すごくオイシイっ
自分では絶対に思いつかない組み合わせに、
しばし感動・・・

温かさと冷たさが上手く入り混じったところにもセンスを感じます




そして本日のメインワインとも言える
ジャック・セロス　シャンパーニュ 
　ブラン・ド・ブラン イニシャル N.V.が
2杯目に登場！！

じんわり広がる深みと甘み
うぅ・・・オイシイ
最初のシャンパンがダメなわけではないけれど、
やっぱりこういうニュアンスがスキ・・・

時々飲めたら幸せです・・・（涙）

　　　
3皿目はカワイイ器で登場＾－＾
ホワイト・アスパラガスとフォワグラのカプチーノ・スタイル
フラン・ナチュール、ゆっくりと火を入れたフォワグラに蒸したホワイト・アスパラと
トリュフのジュを忍ばせて・・・

ワタシ、フォアグラってそんなにスキじゃないのですが、
これはものすごくオイシイ、フォアグラでした
下にはとっても上品な茶碗蒸し
丁寧に作り上げたということが伝わってくる一皿

そのフォアグラに合わせて登場したのは
ニコラ・ジョリー
サヴィニエール　プティ・クロ 2002　

美しい色に甘い香り
だけど味わいは甘くなく・・・

お料理にもよく合ってました

2010；初夏、海の香り
鮮魚と香ばしくポワレした帆立貝にグリーン・アスパラのロティと凝縮した海のエキ
スを合せて・・・

さすがはミュゼの一皿、ホントに見た目が美しい・・・
そして凝縮した海のエキスがホントに凝縮されてました

あっという間に完食・・・



4種類目はマルク・クレイデンヴァイス
リースリング クロ・デュ・ヴァル・デレオン 2004

大好きなアルザス＾－＾
アスパラによく合います

先ほどの白とは全然ニュアンスが違います

といっておきながら、
実は細かい味の感想が既に思い出せない＾＾；

　　　
メインディッシュは仔牛＆ホワイト・アスパラ
ヘーゼルナッツを纏った仔牛、キャトル・エピスのジュ、旬のサクランボ・・・

子牛、超がつくほどやわらかい・・・ギリギリで火入れした感じです
ワインはカレラ　ピノ・ノワール　セントラル・コースト　2007

旬のサクランボにあわせたとのことでしたが、残念ながらワタシはサクランボアレルギーなので
食べられず・・・

でもワインはすごく飲みやすくて、すいすいいけちゃう赤でした＾－＾



今回すべてのお料理にアスパラが出てきましたが、どれも食感が全然違って
まるで産地も全部違うのかと思ったほどでした







　　　
もちろんデザートもアスパラ、グリーン・アスパラのカタラーナです
正直、飾りのアスパラの存在は微妙でしたが、カタラーナ自体はとっても美味しかったです
それにしてもよくチャレンジしたなぁ～＾＾；



個人的にはデザートに合わせたワインかハードリカーが欲しかったなぁ～って
ホントにドンだけ飲むんだって感じですね＾＾；

でも美味しいものを頂くと、お酒もいつも以上に進んじゃうのです・・・
気がつけばあっという間に3時間が過ぎておりまして、心地よく酔っ払った初夏の夜でした






7月26日にも夏野菜とシャンパンという、ステキワイン会の企画があるみたいなので、
気になる方はお店に問い合わせてみて下さいね～　＾－＾