『和食』タグの付いた投稿
旬彩 亘で前祝い♪
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年9月10日(木) 18:25
昨日、グルメ・メルクマールBOOKにも掲載している
旬彩・亘さんに行って来ました♪
珍しい日本酒を見つけたので、すぐさまオーダー
いきなり原酒・ひやおろしで始めてしまう私ってやっぱり原酒人…（笑）
これ、新潟のお酒なのですが、いい意味で新潟っぽくない！
一口で気に入ってしまいました＾－＾
ちなみにお通しは温泉卵
カニのむき身やなめこと共に…優しいお味でした＾－＾
お刺身はお任せでオーダー。美しい輝き…
これ、何に見えます？？
なんと、とうもろこしの天ぷらなんです！！
かき揚げ風で来ると思いこんでいたから、ちょっとビックリ
さらに食べて2度びっくり…
あまい～～～～～～っ
天つゆもありましたが、完璧塩で食べた方が美味しさが際立ちます＾－＾
牛筋の煮込みデス
こちらも想像していたのとまったく違って、
ボリューミーな牛筋がゴロゴロ入っていました♪
亘さん、全ていい意味で裏切ってくれました＾０＾
お替りはそろそろ終了の大信州・夏限定品
ご一緒したKさんは焼酎派なので、こんなものや赤兎馬などを飲み…
自家製さつま揚げを食べてました
やっぱり焼酎にはさつま揚げですよね
ちょい甘めの醤油があれば
さらに鹿児島を感じることが出来ます
今宵は日本酒で行ってしまいましたが、実はオーナーの佐々木さん、かなりのワイン好き
たまたまカウンターに来ていた常連の方と、北海道のワイン談義で盛り上がり
奥尻のケルナーをご馳走して頂くことに♪
佐々木さん含め、3人ともお初だったのですが、口を揃えて
『しょっぱい！』
『これは逆に、和食に合うかもね！』と、大いに盛り上がる
残っていた刺身と合わせつつ、もうちょっとだけつまみをもらおうと思っていたところ・・
『糠ホッケが合うんじゃない？』と、こちらが出て来ました
なんと、生のまま…
ワタシ、もう三十数年生きておりますが、糠ホッケをそのまま食べられるなんて知りませんでした…
何でも、礼文じゃ常識だそうで…
で、生で頂く糠ホッケ、激ウマでした
Kさんとともにハマってしまい、黙々と食べ続けました（笑）
実は今宵は私の誕生日を前倒しでお祝いしてくれた飲み会だったのですが
ステキなサプライズもあって、ホントに楽しい夜となりました＾－＾
Kさん、ありがとうございました♪
亘さんを出た後、昨日使いきれなかったタパスのチケットを持って7th Loungeへ
ものすごい御無沙汰だったので私と八田さん、変にテンションが上がっていました（笑）
お連れしたKさんも気に入ってくれたようで、何より＾－＾
そしてここでも、カウンターにいた方とお酒談議で盛り上がり、
気が付けばすごい時間になってました＾＾；
カテゴリー: 飲食店｜タグ: 7th Lounge, BAR, おいしい, さっぽろタパス, すすきの, ワイン, 中央区, 和食, 居酒屋, 日本酒, 旬彩 亘, 札幌市, 編集長呑み食べ歩記「北海道を堪能できるお店」
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とある日の隠口（こもりく）
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年7月23日(木) 11:06
7月7日に移転オープンした隠口さんに先日お邪魔いたしました
私にとってはある意味、懐かしい場所です＾＾；
姉妹店の参醸倶楽部さんにはちょくちょく行っていたのですが、隠口さんに行く機会を逃しており…
実はこの日がお初＾＾；
お通しの葛、すごく上品で一気にオトナな香りが漂いました
お酒は確か… 昇龍蓬莱を選んだような…(曖昧)
すっかり酒飲みモード全開のラインナップ(笑)
みょうがって、子供のころは絶対口にしなかったアイテムだと思うのですが
最近は好んで頂いているかも
枝豆って、炭火で焼くとホント美味しさ100倍増ですよね～
私、今まで鮎の塩焼きに一度も感動を覚えたことがなかったのですが、
隠口さんの丁寧な焼き具合を目の当たりにして、考えが変わりました
この日ご一緒したIさんから、鮎の塩焼きについてレクチャーを受けたのもあり、
そこまで奥の深いものだったということを初めて知りました
色々学んだ後に一口頂き、さらに感動
外がパリッ！中がフワッ！！ まさにその表現がピッタリな焼き加減
美味しゅうございました(敬礼…)
ハイ
またまたタコです(笑)
同じタコの唐揚げでも、やはり上品です
ここんとこ、裏ラベルのみのお酒に良く巡り会います
これもそうでした
熟成タイプが好きと言ったらお薦めされたのです
ホントにこの手のお酒には心から癒されます
そして、燗につけてみたくなります＾－＾
そんなこんなで、トータル4種類くらい飲んだのかな？
最近、日本酒×チーズにすっかりハマっているので
迷わずチーズを追加オーダー
やはり熟成酒にチーズは合います
何とも言えないまったり感がたまりません
まさにまったり飲みたい時にピッタリな空間です
とある日の浜奈須
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年7月17日(金) 11:24
実はお目当てのお店が満席で、急きょ予定変更して伺ったお店が浜奈須さん
どっかで聞いたことがあったので…と思い、初入店
（後で判明したのですが、酔ってけススキノさんが何度かアップしてたお店でした）
お酒の種類はあまり多くなかったのですが、酒の肴はたんまりありました
というか、お通しから既に酒飲みのハートを射止めました
砂肝チーズ、これがまた食べ応え有りました
最近タコにハマってます(笑)
ここのやわらか煮、ホントにやわらか～～い
タコってもっと格上になってもいいと思うんだけど
お寿司屋さんとかでは格付け低いよなぁ～
浜ゆでのタコとか食べたら、絶対みんなタコ好きになると思う
お酒をもう一本いただき、すっかりいい気分になっていたら
大将からこんなものが…く、くじらじゃないですか！！！！
初来店なのに常連のように扱ってくれるこの雰囲気、大好きです＞＜
普段は炭水化物をあまり口にしない私ですが、あまりに美味しそうで
一口頂いてしまった、じゃこめし…
この味付はまさに、酒飲みのための飯！って感じです
あら汁も、あらの域を越えたあらが入ってました
そして〆のデザートに、大将からハスカップのゼリーが♪
決して小洒落たお店ではないし、
たぶん、飛び込みで入るには
勇気がいる感じの雰囲気だったけど、
入って正解でした＾－＾
ずっとここで変わらずに営業して欲しい
と、思えるお店でした
こんなお店の常連になりたいな～と思った夜
【わしょく 浜奈須】
札幌市中央区南4条西3丁目2 第2グリーンビル2Ｆ
011-518-2284
17：30～23:00
日祝休
和食の真髄を堪能～日本料理 温味（ぬくみ）
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年5月9日(土) 10:33
先日、前々から各方面より噂に聞いていた、日本料理 温味さんへ行って来ました
温味さんは基本おまかせコースのみで、事前に電話で予算と希望を伝えておきました
ちなみに予算は8400円で、『酒飲みな人向け』でお願いしますと予約(笑)
まずはあいなめ(確か)の肝和え まさに酒飲みのハートをわしづかみにする
本来なら迷わず日本酒なんでしょうが、
実はこの日仕事で一日滝川におり(その内容も後日改めて！)
若干、疲れ気味だったので、何となく白が欲しい状況でして…
迷った結果、アルザスをオーダー
でもこのアルザスのおかげで、
今回の料理をさらに美味しくいただけたのです！！
というのも、実は店主の山本氏はお酒がダメで、
奥様が担当しているとのことだったんですが、
『うちは料理が主役なので、
料理を引き立ててくれるお酒をセレクトして置いてます』
まさにその言葉がピッタリのワインでした！！
食欲にすっかり火がついたところで2品目は…ちまき？？中身は鯛でした
メチャメチャ上品な塩味。ほんの少しでも配分が違えば、味がしないと思うような、
まさに究極の塩梅でしたっ！これぞ和食の醍醐味！！
お次は蒸し雲丹
蒸すと言っても、ごく軽～く蒸した状態
これが雲丹の甘みを
さらに際立たせているのです！！
絶対生より美味しいと思う
そしてこれもまた、アルザスに合う合う＾－＾
お次は椀物
わぉ～鯛のお頭が！！
この透き通っただし汁…
どうしたらこんな味が出せるのでしょう
思わず目をつむって頂いたほど美味しかった…
思わずキレイ！！と声をあげてしまったお刺身、キラキラ輝いてました★
ネタが美味しいのは当然ですが、もう一つ感動したのは刺身醤油
ココにも職人の技が光っていました！
そしてこちらがクジラのさえずりの角煮
もう悩殺デス…
ごめんなさい・・・
手前の白身の種類をすっかり忘れてしまいました
奥は生麩田楽、あとは白子
この料理たちも、アルザスとの相性がよく、本当にスルスル飲めちゃいました
いやはや、驚き…
温味さんは器も楽しめます。なかには大変上品な炊き合わせ
がんもに感動したのって初めてかも
酒飲みなんで、ご飯ものは少なめで…と事前にお伝えしていたのですが、
まさに、酒飲みが喜ぶちょうどいい量のご飯ものが…しかも自家製しば漬けがたっぷり♪
添えられていたお茶も美味しくて、顔の筋肉がゆるみっぱなしでした
デザートは食べごろのゴールドキウイ。ちゃんと手をかけているところが素敵
店主の山本さんはかなりの経歴の持ち主です
でも店名同様、温かみのある方で、
ホール＆お酒を担当している奥様と共に、
とっても居心地の良い空間を作り出していた気がします
(奥様は恥ずかしがってたので、写真は撮りませんでしたが)
気軽に行けるお店ではないかもしれないけど、
季節ごとに訪れたいと思うお店です
さっぽろ味処 楠で陸マイラーについてトーク炸裂
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年3月31日(火) 11:18
先日、東京から知人が来札
せっかくなので美味しいものでもご一緒しますか～
ということで、ススキノで飲むことになったのです
普段なら、お店の選択は私に一任されることの方が多いのですが
（本州の人ならなおのこと）
この日は珍しく、『どうしても行きたいお店がある』と指定される
ということで行ったお店は、さっぽろ味処 楠さん
BARやまざきさんの隣にあるお店です
かなり歴史のあるお店っぽいのですが、私は本日お初
本音で言うと、個人的に選択することはなかなかないだろうなぁ～という感じの雰囲気
なので、逆に期待度が高まります！
で、この手のお店に来たら
まずは、熱燗でしょ(笑)
熱燗と一緒に運ばれて来たお通しに、
さっそく心奪われました！
海苔なんですが、
ものすご～～～く風味が豊かで、
歯触りもバッチリです！
オーダーは基本、知人にお任せしたのですが、いきなり『アンコウ鍋』をオーダー
アンコウ？？そりゃまた珍しいものを…
でも、こんな機会でもないと食べられないし、心の中でワクワク感が高まります
他、お店の人にこれは絶対食べておいてと言われたのが『イカソーメン』
最初、イカソーメン？まぁ、嫌いじゃないからいいか～
なんて軽く考えていたのですが…
ウニにアン肝まで…
こんな豪勢なイカソーメン、初めて見ました
これを思い切りかき混ぜてから頂くのですが、ホンキで美味しい～っ
絶対一度は食べるべき！！って胸を張ってお勧めできるかも！
後は定番の銀杏と、本州の人には珍しいハラス
脂がのっててものすごく美味しい！！と知人、大感激
そしてそして、やってきましたアンコウ鍋。見た目は地味めな風貌ですが、
食べたらびっくり！
プルップルのアンコウたっぷりで、
頂くたびにお肌がプルプルになっていく感じすら覚えます
そしてこの出汁の美味しいことと言ったら…
珍しくお酒のペースより
箸を動かすペースの方が早かったほど＾＾；
さらに私にしては珍しく、雑炊もオーダーしちゃいました＾＾；
だって、この出汁は一滴たりとも無駄に出来ないじゃぁないですか！！
お～、先ほど感動した海苔がたっぷり入ってます＾－＾
軽く一口のはずが…お替りしてしまいました
その後、大将がご挨拶に来てくれました
いろいろ話を聞くと、
どうやらご実家が青森で漁業を営んでいるらしく、
アンコウも直で仕入れて、
店で吊るしでさばいているのだとか…
札幌であんこうに力を入れているお店があったとは
今日の今日まで知りませんでした…
『せっかくだからこれも食べてみなさい！』と、【あんこうのとも和え】が登場
『これがお酒に合うんだよ～』
はい、すいませんがあっという間にお酒なくなりました…
と、ここで青森の地酒【じょっぱり】が！！ すっかり大将のペースです(笑)
今日はお腹いっぱいでたどり着けなかったけど、
自家製の漬物も相当な自信作らしいし、
刺し盛りなんて、皿が見えなくなるくらい
お刺身がてんこ盛りらしい
これはちょっと多めの人数で行かなくては！！！
おまけですが、メニューに書いてあった言葉
これはイイ標語？デス＾－＾
ところで、なぜ知人はこのお店にしたかと言うと…
今流行り？の陸マイラーでして、ここのお店はJALカードで支払うとマイルが2倍貯まるらしく、
前評判も良かったからココにしたらしい
ついでにお得なカードの利用方法なんかもレクチャーしてもらって、
聞けば聞くほど、最近の世の中は知ってるとものすごく得をすることばかりだと実感
私も元々カード主義で、とりあえずなんでもカードで払ってはポイントを貯めてる方だったけど、
まだまだ序の口でした＾＾；
このマイルの貯め方の話、なかなか興味深かったので、
後日改めて紹介したいと思います
素敵な知識と美味しいお店、いっぺんに教えてもらっちゃった夜でした＾－＾