和食の真髄を堪能～日本料理　温味（ぬくみ）

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2009年5月9日(土) 10:33

　
先日、前々から各方面より噂に聞いていた、日本料理　温味さんへ行って来ました

温味さんは基本おまかせコースのみで、事前に電話で予算と希望を伝えておきました
ちなみに予算は8400円で、『酒飲みな人向け』でお願いしますと予約(笑)

まずはあいなめ(確か)の肝和え　まさに酒飲みのハートをわしづかみにする


本来なら迷わず日本酒なんでしょうが、
実はこの日仕事で一日滝川におり(その内容も後日改めて！)
若干、疲れ気味だったので、何となく白が欲しい状況でして…

迷った結果、アルザスをオーダー
でもこのアルザスのおかげで、
今回の料理をさらに美味しくいただけたのです！！

というのも、実は店主の山本氏はお酒がダメで、
奥様が担当しているとのことだったんですが、
『うちは料理が主役なので、
　料理を引き立ててくれるお酒をセレクトして置いてます』
まさにその言葉がピッタリのワインでした！！

　
食欲にすっかり火がついたところで2品目は…ちまき？？中身は鯛でした
メチャメチャ上品な塩味。ほんの少しでも配分が違えば、味がしないと思うような、
まさに究極の塩梅でしたっ！これぞ和食の醍醐味！！



お次は蒸し雲丹

蒸すと言っても、ごく軽～く蒸した状態
これが雲丹の甘みを
さらに際立たせているのです！！

絶対生より美味しいと思う

そしてこれもまた、アルザスに合う合う＾－＾

お次は椀物

わぉ～鯛のお頭が！！
この透き通っただし汁…
どうしたらこんな味が出せるのでしょう

思わず目をつむって頂いたほど美味しかった…

思わずキレイ！！と声をあげてしまったお刺身、キラキラ輝いてました★

ネタが美味しいのは当然ですが、もう一つ感動したのは刺身醤油
ココにも職人の技が光っていました！



そしてこちらがクジラのさえずりの角煮
もう悩殺デス…



ごめんなさい・・・
手前の白身の種類をすっかり忘れてしまいました
奥は生麩田楽、あとは白子

この料理たちも、アルザスとの相性がよく、本当にスルスル飲めちゃいました
いやはや、驚き…


　
温味さんは器も楽しめます。なかには大変上品な炊き合わせ
がんもに感動したのって初めてかも

　
酒飲みなんで、ご飯ものは少なめで…と事前にお伝えしていたのですが、
まさに、酒飲みが喜ぶちょうどいい量のご飯ものが…しかも自家製しば漬けがたっぷり♪
添えられていたお茶も美味しくて、顔の筋肉がゆるみっぱなしでした



デザートは食べごろのゴールドキウイ。ちゃんと手をかけているところが素敵


店主の山本さんはかなりの経歴の持ち主です
でも店名同様、温かみのある方で、
ホール＆お酒を担当している奥様と共に、
とっても居心地の良い空間を作り出していた気がします
(奥様は恥ずかしがってたので、写真は撮りませんでしたが)

気軽に行けるお店ではないかもしれないけど、
季節ごとに訪れたいと思うお店です