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羊のフルコースとポイヤックで勉強会
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年8月20日(木) 08:44
RSRの疲れが若干残る週明けの夜、
マルニさんで行われた、ステキなワイン勉強会に参加
今回のテーマは『羊とポイヤック』
ポイヤック ～ 久々のボルドーです
最近ちょっぴり遠ざけていたので、期待と不安を抱きながらの参加＾＾；
そうはいっても乾杯はシャンパン
ジャクソン♯732とジャクソン エクストラブリュット1996です
最初に飲んだジャクソン キュベは、一口目はちょっと甘みを感じたのに
二口目に飲んだ時は酸を感じました
参加されてた方々の意見を総合すると、酸を感じるという意見が大多数
どうやら疲れた身体には甘く感じたようです＾＾；
この日は一日、車で取材をしていたので、確かに疲労感がありました
なので、そんな私にとっての最初の一杯目にちょうど良い心地良さでした
本日の料理はなんと、最初から最後まで羊という、羊好きの私にはたまらないコース！！
（こちらの羊丸ごとコースは、由仁から羊を丸ごと買いつけるので完全予約制デス）
で、最初のお料理は 【内もも肉のカルパチョ】
見て下さい！！この綺麗なピンク色♪
たぶん、羊の苦手な方でもペロリとイケちゃう臭みのなさ！！
あまりに美味しいカルパッチョだったので
シンプルに、塩コショウ＆オイルで味わってみたいくらいでした
2皿目は【舌 胃袋のミネストローネ ピストゥー風味】
これが羊の舌です！！たぶん初めて食べたような気がします
激ウマです
これだけで串焼きにして欲しいくらいですっ(いくらするかな…)
スープにはお好み入れるソースが。。
これがまた美味しくて、このままパンにつけてまで食べてしまった(笑)
じゃ～～～～～～～～～～～～～ん
これぞ、一頭買いならではのメニュー！
レバー、ハツ、ハラミ3種のサラダ
鮮度の分かるレバーに、プリップリのハツ、そして噛めば噛むほど味わいが広がるハラミ…
極上の幸せを感じました(涙)
で、最初と2杯目のポイヤックはこちら
Chグランピュイ デュカス 2000
Chグランピュイ ラコスト 1995
デュカスはいい意味で
ボルドーとは思えないような軽やかさも楽しめて、
ボルドーに不安を抱えていた私の心を
解放してくれました
ラコストは香りはしっかりしているのに、
ちょっとだけ水っぽさを感じる
だけどアフターで味わいが戻ってくるという、
不思議な味わい
【肉のガイエット ローズマリー風味】
ガイエット、要はつくねなんですけど、この首のお肉というやつは…
なんて羊肉好きのハートをくすぐるお味なんでしょう！！
もう、どうにでもして状態です(笑)
で、3杯目のポイヤックはカリュアド ド ラフィット 2003
最初は物足りなかったのですが、忘れたころに飲んだら結構開いて美味しくなってました
そしてここでなぜかブルゴーニュ。こちらはブラインドで、銘柄当てクイズで登場
正解はロベール・グロフィエのジュヴレシャンベルタン1999
私はハナから当てられるわけがないので、皆さんの楽しむ姿を鑑賞して楽しませてもらいました＾＾；
みなさん、当てられなくて悔しそうでした
で、味はと言いますと、ブルゴーニュはやっぱり上品だなぁと思いました
メインは【骨付きロースのロースト ジュダニョーのソース】
本当に最初から最後まで羊肉でしたが、全くもたれませんでした
コチラの1皿も綺麗に完食＾Q＾ しかもまだまだ食べられそうな勢い(笑)
それってやっぱりワインのおかげもあるのかも
こちらはChピション ロングヴィル コンテス ド ラランド 1997と
Chピション ロングヴィル バロン 1999
最初はラランドの方が美味しいと感じていたのに
30分以上経って飲んだバロンにやられました…
美味しい…
ネックのお肉の味にもピッタリ
実は今回、参加者の方のご厚意でこちらのワインも頂くことが出来たのですが、
正直、バロンの方が美味しく感じました
やはりワインは飲んでみないと分からないものです
デザートは桃とヨーグルトのソルベ
このデザートを見て急きょ、デザートワインも追加することに♪
で、マルニのオーナー自らセレクトしてくれたのが、ルーション地方の甘口微発砲白
癒される味わいに、思わずプファ～っと、力を抜いてしまった
食後のチーズはカルブルー。このチーズは知らないと損しますとオーナーがおっしゃってました
何でも、ブルーチーズをクラッシュドカカオとラム酒に漬け込んで、さらに熟成させたものらしい
確かに美味しかった…
そしてチーズに合わせたワインがアンジョリーノのレチョートso2無添加バージョン
もちろんオーナーのチョイス！
さすがのマリアージュでした＾－＾
そして〆にはこんな素敵なラム酒も登場～
画像はないけど確かモルトもあったはず
もちろんどちらもちょっぴりずつ頂きました＾－＾
お酒も料理も素晴らしかったからか、
RSRと取材の疲れも感じず、
次の日の朝はものすごく目覚めが良かったデス
ちなみにワインの詳細などは
こちらのブログを参照ください＾＾
とある日のMARU:NI
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年7月3日(金) 10:06
昨年に引き続き、今年もオータムフェストに
深く関わっているオサナイです
詳細は追ってアップしていきますが、
連日のように円山に出向いております
でもって、疲労困憊のとある夜、
ふらりとMARU:NIさんに立ち寄りました
まずはこちらで喉を潤す
選ぶ気力がなかったので、軽くおつまみを…とおまかせに
一瞬軽くないじゃん！！と思ったけど、食べたら意外にあっさりしていてビックリ
左側のフォワグラのテリーヌと自家製チャツネのタルティーヌ は
チャツネの甘味が食欲を増進させるというか、ちょっと癖になる味わいでした
アスパラはクリームチーズがアクセントになっていて、ワインが進みました♪
そして、見た目はかな～り地味なのに、一口食べたらびっくりマークが5個ぐらい頭に浮かんだ
スープ・ド・ポワソン
旨みギッシリで、胃の中から美味しい～～と、叫び声が聞こえてきました(笑)
添えられていたチーズやクルトン、アイヨリソースを加えるとまた違った味で楽しめるわけです
軽くだったはずなのに、目の前にこんなお料理が…
さすがに一口ぐらいで定量オーバー、しかもメニュー名不明
でもやっぱりマルニさんの肉料理は肉々しくて、肉好きにはたまりません
ちなみに、白も赤も頂きました＾－＾ なんだかものすご～くワインが進んだ夜でした
飲み過ぎた次の日のランチ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年6月4日(木) 23:16
マルヤマクラスでパワーランチ
（初めてパワーランチって聞いたとき、ものすごいボリュームのあるランチと思ったのは私だけじゃないハズ）
ゆっくり打ち合わせが出来るところと言うことで、たつみや 鮨竜さんへ
昨晩のお酒は残ってはいなかったけど、何となく重いモノは欲しくない感があり、
そしたらまるで私のために用意されていたかのように、お粥メニューが充実しているではありませんか！！
確か、お粥だけで15種類くらいあった気がします
で、一番今の私に合っていそうな、茸粥をオーダーしました～
思った以上に食べ応え有りました
そして、お粥を食べて汗だくになる私…
どんだけ新陳代謝いいんだ？？
たつみやさんは、お寿司屋さんの印象が強かったけど、
薬膳メニューなんかにも力を入れているようで、かなり興味津々デス
工藤さん、お久し振りデス by BÖZU
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年4月17日(金) 00:01
実はもう15年以上前から繋がりのある工藤さん、私は工藤さんの作る料理が大好きで、
2条市場にあったころは仕事がひと段落すると、予約を入れて行っていたものです
そして行くと必ず、閉店まで飲み続けてました（笑）
すすきののお店を辞めた後、どうしてるのか気になっていたのですが、
円山で新たにお店をオープンしたと聞きつけ、先日行って来ました！
フードセンターの斜め向かいの新しいビルの一階です
日曜日でしたが、テーブルは満席でした
もちろん予約して行きましたが、工藤さんのお店はカウンターに座るのが一番好き
ホントはアラカルトでお願いしたいところだけど、かなり忙しそうでしたので
本日は3500円おまかせコースでオーダー
最初の一皿目はフリット。中身はこごみでした。春ですね～
相変わらずサックサクなフリット♪
二皿目はカルパッチョ
ピリッとワサビが効いています！ちょっと和風な感じです
3皿目はパスタ。相変わらず麺が美味しい
こちらもちょっと和風テイストでした
4皿目はラム肉
最近、ラム肉を食べると寝ている間にやたら発汗します（笑）
この日の明け方は、暑くて目が覚めたくらいです＾＾；
デザートはパンナコッタ。そして本日飲んだワインはこちら
店内がちょっと暑かったので、水を飲むようにスイスイ飲んでしまった
本当は工藤さんとゆっくりお話ししたかったのですが、忙しそうなので本日はここで退散
でも、当然赤も飲みたかったわけで…
私は自宅が北方面なので、地下鉄で街中まで来ちゃいました＾＾；
マトゥーロさんです
こちら、トスカーナのワイン【ラ・トガタ】
トスカーナらしい、どっしりした味わいで、酸味と果実味のバランスがイイ感じ♪
トガタって判事のマントの意味らしいのですが、なんでもここのワイナリーの奥様が判事なんだとか
こういうエピソードを聞くと、名前も覚えられるかも＾－＾
お腹はいっぱいだったけど、アテにハムも頂きつつ…
そうそう、マトゥーロさんは白クマ赤ちゃん応援キャンペーン協賛店で～す
おかげさまで全国から個人協賛の応募があり、現在グッズ発送の準備中です
みなさまありがとうございます！！もう少々、おまち下さい
そして引き続き、宜しくお願い致します＾０＾
【BÖZU】
札幌市中央区大通西24丁目長寿庵ビル1Ｆ
011－622－8875
18：00～LO23：00
水休
白クマの赤ちゃん応援キャンペーンについて
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年3月18日(水) 09:51
白クマの双子の赤ちゃん応援キャンペーン
16日よりスタートしたこの企画、みなさまもうチェックはしていただけましたでしょうか？
昨年の12月9日に産声をあげ、先日順調に育っていることが発表されましたが、
昨日、ようやく一般公開の日時が発表されましたね！
白クマの赤ちゃんって、ホントにぬいぐるみみたいで、心から癒されます
しかも今回は双子！！
あの白くてホワホワした白クマが2頭でじゃれあう姿を想像しただけで
顔がニヤけてしまいます＾－＾
そんな癒しのアイドル白クマが、絶滅危惧種だって知ってましたか？
ちなみに現在、国内で白クマの赤ちゃんが見られるのは円山動物園だけですよ！
ということで、開設当初から円山動物園の公式ブログサイトをアップしている
札幌100マイルとしては、白クマの双子の赤ちゃんを応援しよう！！ということで
今回のような企画を行うことに致しました
今回は市内63店舗ものお店にご協力していただき、
エサ代寄付金付きのスクラッチカードを配布していただいてます！！
（協賛店舗は現在も募集中です）
また、全国の白クマファンの方々にもご参加いただけるよう、
個人協賛も募集中！！
と、長々と説明してしまいましたが、ホントにかわいい白クマの赤ちゃんを
まずは実際に見に、札幌円山動物園へ足を運んでみましょう！！
一般公開：3月20日（金）10：00過ぎ～
