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早くも2回目のサバ蕎麦By然（しかり）
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2010年3月22日(月) 12:12
私が人生の師匠と仰いでいるSさんが
東京から帰札するのに合わせて
先日もお伺いした、然（しかり）さんのサバ蕎麦を予約しました
前職の先輩含め、計4名の女子会です
3名はビール、私はもちろん日本酒です
マスターに薦められて、三井の寿（四合瓶）
蕎麦煎餅をつまみつつ、サバを待ちます
東京で私のブログを見て、うらやまし過ぎていつも殺意を覚えているとSさん＾＾；
すみません、本日はたっぷりとご堪能下さい！！
あ、前回はなかった鶏肉があります
こちら、どれをどのように巻くのは各自お好みでと言うことになりますが、
ワタシは鶏肉は巻かずに、一緒に出してくれた蕎麦味噌を付けて頂きました
ヤバ・・・日本酒進みすぎちゃう＾＾；
3名の先輩は初めて見るサバ蕎麦に大はしゃぎ
いくつになっても女子が3名以上集まると賑やかです
が、最近よく書く『胃年齢』
このボリューム、既に私たちにはいっぱい・いっぱい・・・
が、『そろそろ、蕎麦打つかい？』ってお声がかかり・・・
え？蕎麦はもう食べたけど・・・
確かにサバ蕎麦の蕎麦は時間が経っちゃって本来の味より落ちているかもしれない
やはり打ちたても食べないと失礼だよね・・・と、
全員、パンパンなお腹を押さえつつ『はい！宜しくお願いしま～す』と蕎麦を待つ
『・・・』なんだか予想以上のボリュームなんですけど
『サービスして、6人前打っちゃったよ～』
6人前ですか？？私たち4人なんですけど・・・
でも、一口食べると案外イケる
しかも、薬味についていたふきのとうの苦味がすごくいい！！
なんだかんだで完食今日も生卵が付いてきたのですが、
生卵を入れたつゆにそば湯を入れるとビックリ！！
『和ポタージュ』の味わいが楽しめます
然さんの濃厚なそば湯だからこその味わい
が、私たちには生卵が留めでした・・・
久し振りに集まったトーク＆お酒大好きメンバーだから
今宵もガンガン！！と思い、場所をチャンネルさんに移し、
さ！飲むぞ～と思っても、全員お酒すら入らない状況
お水＆コーン茶、そしてこの一本が限界
おつまみに出してくれたオリーブすら一つも手をつけられず・・・
荒谷さん、せっかく行ったのにゴメンナサイ・・・
毛布まで用意してくれてホントにありがとうございます
今度はもっとオーダーします（汗）
それにしてもチャンネルさんの２階はかなり和みます
友人宅で飲んでいる感覚で飲めます！
あまりに気持ち良いので、寝ちゃう人続出しそう・・・
（この時はマッサージ呼んで良いですかって発言も飛び出しました・笑）
オージーの牛と羊とワイン
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2010年3月19日(金) 10:27
先日、京王プラザホテル札幌で行われた、オージービーフとオーストラリアワインのプロモーション？に参加してきました
右は駐札幌オーストラリア領事のクリストファー・ウッド氏
俳優さんみたいでしたよ～
オージービーフ、今や近所のスーパーでは当たり前に見かけるお肉ですが
お肉の安全性や、飼育方法などを聞くのは初めて
まず、このような２種類の飼育方法があることを初めて知りました！
しっかり知識を学んだあと、そのオージービーフ＆ラムの試食会が始まったのですが、
今回はお料理に合わせてワインも登場！もちろん、オーストラリアのワインです
ナインス・アイランド・ピノ・グリージョS'07
ウィラウィラ スクラビーライズ ソーヴィニヨンブランブレンド
ルースエンド07 グルナッシュ ロゼ
デ・ボルトリ ガルフステーション リースリング
ヘンリーズドライブ07ピラーボックスレッド
デ・ボルトリ ハンターバレー シラーズ
テイマーリッジ・ケイエナ・ヴィンヤード・ピノ・ノアールS'05
ウィラウィラ スクラビーライズ シラーズブレンド
いやいや、日中から8種類も・・・（汗）
まずはオードヴル盛り合わせ
『道産ジャガイモで巻いたオーストラリア産グラスフェッドラムロース肉と
フォアグラのゼリー寄せテリーヌ』
『オーストラリア産牛ロース肉の炙りタルタル仕立て
ブルーチーズのムース 春野菜』
パンチのある前菜です。。ワイン進みます（笑）
自家製ベーコン入りミネストローネスープと3種のパン、バターが大変美味しかったです＾－＾
普段あんまりつけないのに、思わずたっぷりつけてしまった
メインディッシュ1皿目
『オーストラリア産牛ロースの網焼き クレソンとマスタードのソース』
『オーストラリア産牛肩肉の赤ワイン煮 パートブリック包み焼き』
『オーストラリア産骨付き穀物肥育ラムロース肉のソテー フォワイヨ』
『オーストラリア産穀物肥育ラム肩肉のトマト煮ミントの香り パイを添えて』
やっぱりオージーのお肉って、すごく肉々しいです
脂身が少なくて、食べ応え満点
肉好き女子にはたまらない存在感（笑）
で、改めて私はラムが好きと実感！
特に骨付きラムロース最高でした シラーズが進みました
デザートのアイスクリームまでしっかり頂いた後は、さらにワインの試飲会！
かなりの種類がありましたが、さすがの私も全部はテイスティングできず・・・＾＾；
取りあえず、ピノを飲み比べてみたりしました
フランスのピノとはまた違った味わい。若干カジュアルテイストかな？
気になったのがこちらのハチミツ。タスマニア・エンジェルと言う、
世界で一番水と空気がきれいな島、タスマニアで作られた
天然100％の有機蜂蜜だそうです
とっても濃厚で、いかにも身体に良さげな味わいちなみにこちら、グローバルさんの
ワインのシミ抜き
オーストラリア産だそうで～す
あくまでもお勉強でしたが、
気持ちよ～くなってしまった昼下がり
本日生まれ変わるMARU:NIさん
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2010年3月18日(木) 11:01
本日、18日（木）よりリニューアルオープンするMARU：NIさんのレセプションに先日行ってきました
先日のブログでもチラッと書きましたが、
今までワインショップだった1Fに、とっても存在感のあるカウンターが登場！
お料理のラストオーダーは23時と、今までと変わりないのですが、
1Fは翌2時まで営業とのことで、ワインバー感覚で気軽に利用できる感じです＾－＾
しかも壁一面に陳列しているワインは購入後、抜栓料（一律＋1000円）を支払うと
その場で飲める、ワイン好きには嬉しいシステムに♪
地下のセラーにも席が出来て、飲み放題付きのパーティプランもあるみたい
※地下への階段はちょっぴり急で狭いので、酔っ払うと若干危険だけど＾＾；さて、本日は新chef：舘岡氏のお披露目会
トロワグロと言う、フランスの三つ星レストランで
働いていたそうです
こちらは北寄貝トーストの上にのせて
オレンジのコンフィとバジル
北寄にオレンジという組み合わせ、
今まで考えたこともなかった
でも、全然違和感なくてビックリ
逆に北寄の美味しさが引き立った感じ
N○1 春野菜の温製サラダ バターソース
N○2 フォワグラのコンフィ トマトジャムとアーモンド
今回、2種類から選択できるようになっていたのですが、
2名で行ったので、もちろんどちらも頼んでシェアしました＾－＾
フォアグラのコンフィ、アーモンドの影響か、すごくモルトが飲みたくなる味でした
N○1 白身魚のやさしい火入れ 白ワインソース レモンの香り
N○2 仔羊肩ロースのロティ にんにくとタイム
白身魚、やさしい火入れという表現の通り、ふわ～んとした食感
逆にお肉はパンチがきいた感じで、まさに正反対のお料理でした
と、最後にデザート。シソ風味のジェラード、苦手な人は苦手かもしれないけど
仔羊の後の口直しにはイイかも
今回はお料理に合わせてワインも頂くことができましたよ
フォアグラにはリースリング、苦味のある春野菜にはソービニョン・ブラン
なるほど～って感じの組み合わせでした
右端のフィサンはマグナムボトル、ものすごく美味しかった～＾－＾気がつけば色んなワインが並んでて
普通にワイン会のような雰囲気になってました＾＾；
今回は2Fでゆっくり味わった感じだったのですが、
1Fのカウンターに座ったら、目に付いたボトルを
次から次へと開けちゃいそうで
私にはちょっと危険かも・・・＾＾；
きたキッチン３周年祭
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2010年3月17日(水) 15:56
きたキッチンでぶたさんのクリームパンBy満寿屋 をゲットなんでも３周年祭ということで、
満寿屋さんのパンを22日まで販売中だそうです
ぶたさんぱんはちょっとだけごめん・・・
と、心でおもったあと真っ二つ＾＾；
とっても懐かしい味のクリームパン
目はレーズン、鼻はチョコチップ
3周年記念の福袋なんかもありましたよ！
ちなみにこちらは市役所の地下食堂のたこ天そば
ミニさんまの蒲焼丼付き
昼は割にモリモリ食べる方なんです
HLDのお野菜パーティByZEN ZERO
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2010年3月16日(火) 02:07
HOKKAIDO LIFE DEPARTMENT、少々長いので略してHLD！
北海道の美味しい野菜たちをより多くの人たちに発信していくために活動している会社です
そのHLDさん主催のイベントが先日、ZENZEROさんで行われ、
HLDに関わっている生産者や応援団などなど、多くの人が参加
ちなみに右側の男性が代表の後藤君（左はスタッフの片平君）
若いスタッフさんたちが頑張っています＾－＾
で、本日はHLDのお野菜たちを使った料理をZENZEROさんに持ち込んで、
特別に作ってもらった料理を味わうといった趣旨
※立食形式のパーティの中かなり急いで撮影したため、ブレと構図の悪さ、ご了承ください＾＾；
季節野菜のフリット（ブロッコリーや甘～いジャガイモなどなど）
ポアロネギのチーズグラタン シャンピニオンのリゾット
桜エビとビタミン大根の春パスタ ゆり根のブリュレ
最近、実感していることが一つ・・・
身体が妙に野菜を欲している！！
相変わらず肉食系女子ではあるのだけど、野菜を食べると喜びを感じるのです
心がなごむと言うか・・・
なのでこの日もかなり人がいるにもかかわらず、料理前を陣取りもりもり食べてしまいました（笑）
そして改めて、美味しい野菜はホントに美味しい！！
味が濃いし、一つ一つの野菜がちゃんと主張している！と、思いました＾－＾
それから今回、素敵な出会いがありました～～
野菜ソムリエの長谷部 直美さんの道産野菜を使った手作りピクルスたち！本日のラインナップは
リーキの香味オイル漬け バケットに十勝マッシュを添えて
紅しぐれ大根の春待ち、ぴくるす
ビタミン大根のミルフィーユ（サラミ・チーズ・大葉）
ゆり根のぴくるす（青のり風味）
寒いものじゃがバターぴくるす
ヤーコンのアップルティーぴくるす
もう、目からうろこのピクルスばかり・・・
長谷部さんは、どんな野菜でもピクルスにしちゃうそうです
食べ切れないで冷蔵庫で干からびさせてしまう前に（ギクッ・・・）、
酢に付けて常備しておけばいつでも野菜が食べられる！
基本、火を使わずに作るものばかりで、実は簡単なんですよって
長谷部さんはサラっ～ておっしゃってましたけど、ホントに自然体でステキな方でした
しかもどれもこれも美味しいの！！
瓶ごと売って下さ～～～いって感じでした
※ちょうどこちらのサイトにインタビューがのってました
とても大学生の息子さんがあるとは思えなかったデス・・・
やっぱり食生活って外見に出るんですね
“道産ワイン応援団”のあ～ちゃんさんこと、荒井さんのブースもあり、
野菜に合うワイン、生産者繋がりのワインと言うことで、数種類のワインの紹介もしていました
やっぱり北海道の食＆酒文化ってスゴイかも
もっともっと、自慢しなくちゃです！！
イベントの最後には、壁に張られた色んな野菜の種から好きなモノを選択し、ポットに種植え
これを代表の後藤さんが責任を持って育ててくれるとのことで、
夏にはその野菜を収穫したり、食べたりするイベントも開催する予定とか
ちなみに私は大好きな芽キャベツを植えました
一人一個なのに、欲張って種をとり過ぎたため、こんなに植えてしまった＾＾；そうそう、会場にはDJのグッチーさんも来てまして
4月からFM NORTHWAVEの日曜17：00の番組で
HLDの野菜の紹介なんかもされるそうですよ～
ビールと野菜・・・イイ感じですね＾－＾
最後に参加者にお土産が配られたこちらのプリン、これから販売するそうです
ゆり根のプリンはミルクプリンにミルクジャムと
濃厚だけど、手作り感の伝わる優しい味わいでした♪
ちなみにHLDのお野菜たちは、毎週水＆土の12：00より
D&D DEPARTMENTで販売中デス＾－＾
それからもうひとつ。以前私も参加した『FARMER's KITCHEN』
3月は25日（木）と28日（日）に開催デス
詳しくはこちらでご確認ください
私も25日の会に参加してみるつもり＾－＾
