蕎麦ランチBy然（しかり）

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年1月28日(木) 10:53

　　
先日、グルメな方々と蕎麦屋話で盛り上がった時、ココの蕎麦が一番好き！という話を聞いてから
それは行かなくちゃ！！と、思っていた【然～しかり】さん

かなり目立たない場所にあり、しかもこの佇まい
誰かに聞かなきゃ、なかなか入りにくいお店でした＾＾；


実はネットで検索したら某サイトに、冬季間はランチ休業って記載されていて
でも念のためって事前に電話したら営業してました・・・
う～ん、やはり何事も自分の目で耳で確認しないとダメですね＾＾；

　　
店内はテーブル席もありますが、私は迷わずカウンターへ
だってここのウリは目の前で蕎麦を打つ姿が惜しげもなく披露されること

本当に目の前です

実は最初に『写真撮ってもイイですか？』と聞いた時、『ダメ』って答えが返ってきて
今日はダメなのかなと、ちょっとガックリきたんですが、
『え～、でもネットに載ってましたよ～～』と諦めずに明るい口調で聞いたところ、
『したら撮ればいいべや～』と、ちょっときつめの口調に聞こえるけど、顔は笑っていたので遠慮なく撮影




　　

　　

　　

あっという間に粉から生地、そして麺になり茹であげていきます
その間は無言
こちらもジ～～～～ッと見つめてしまいました




道産の蕎麦粉を使用した十割そば。メニューはもりしかありません

『最初に塩で食べてみれ』と、麺の一部に直接塩を振ってくれました
蕎麦粉の甘みが増して、まんまの蕎麦の味わいが楽しめました

繊細すぎない繊細さ。店主の口調とは相反する味わい
(失礼かな？？＾＾；)


つゆはちょい甘め。添えられていたワサビとの相性がいいと思う
オプションで生卵も付いてくるので最初はそのまま、その後卵を入れて味わう形

私は卵好きなので、これはこれで楽しめるけど、苦手な人は最初にその旨を伝えた方が無難

で、そのつゆに蕎麦湯を入れて飲むわけです
濃厚なそば湯と甘いつゆと卵、なんか精力付きそう(笑)

そば湯だけでも飲んでみたかったので、卵入りのを飲みほしてもう一度蕎麦湯を入れたところ、『ちょっと待て！』と、店主が半ば命令口調で言う。『この羊羹と合わせて飲んで見れ』と、白い羊羹が出てきました。羊羹を口に含んでからそば湯を飲むと、塩味と甘味がイイ感じでミックスされて、ものすごく満足度の高い味わいに！蕎麦って味がシンプルだから、私はいつも、食べ終わった後に甘いモノが食べたくなるのですが、この羊羹でその気持ちが満たされました＾０＾　『普段は出さないだぞ』ぶっきらぼうで一見、歓迎されてないのかなぁと、心配になってしまうような雰囲気さえ感じたのですが、じっくり話すと全然そんなことはなく、でもいい意味で職人気質の頑固さがあって、私にとっては、なんだかとっても気になる存在となりました(笑)　『今度はしめ鯖のそば寿司を食べに来いよ』　『ハイ！近いうちに必ず！！』

しめ鯖寿司は事前にお電話を入れておけば、昼でも夜でも食べられるそうです
冷蔵庫の中の日本酒をチェックしたら、ワタシ好みのラインナップだったので、
しめ鯖寿司を食べるなら、絶対夜に伺いたいです♪

【然～しかり～】
札幌市中央区南8条西10丁目1278
011-531-3532
11：30～14：30
18：00～22：30くらい
不定休

やっぱりマリアージュは面白い

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年1月20日(水) 10:47

昨年からちょくちょく利用させて頂いている、
さろん朱すずめさんで行われたワイン会に２回ほど参加させて頂きました


一回目はこちら、
ミッシェル　グロ　ヴォーヌ　ロマネ　クロ　デ　レア　96
のマグナムボトルを飲もうという趣旨

マグナムなんて、そう滅多に飲めることがないので
ホントにワクワクモノでした

先に感想を申しますと、素晴らしい状態でした
グラスに注いだ瞬間から
お店中に香りが漂いまして・・・

さっきまで飲んでいたワインが
どこかへ行ってしまったくらい＾＾；

　　

ただですね、この日はマグナム以外にも
こんな感じでワインを飲んだのですが、
最後に飲んだモレ　サン　ドニも
マグナムのヴォーヌロマネに負けないくらい美味しくて
好みの話で言うと、モレサンドニの方が好きだったかも！

　　
実はこの日は、個人的に美味しいチーズも食べたいということもあって、
手土産に丸井今井さんにあるチーズ王国でブリアサヴァランアフィネを購入しました

チーズ王国さんは、ほとんどのチーズが試食できるので、
今宵の趣旨を親切・丁寧なスタッフさんに説明し、相談しつつ、
サヴァランを試食

試食した瞬間、ぴぴ～～～ん！！
ほのかな酸味がしたこのサヴァラン、きっとブルゴーニュに合うハズ！！

実はスタッフさんにはほかのチーズを薦められてはいたのですが、
私の頭の中は完全にブルゴーニュとのマリアージュが出来上がっておりました

しかもバーゲン中だからか、ものすごくお買い得になっておりまして・・・＾＾；
（なんと運の良いワタシ！）


で、早速皆さんにも食べてもらったところ、ものすごく喜んで下さいまして、
結構なスピードでなくなってゆきました＾＾；



個人的には全てのチーズがワインに合うとは思っていないし、
逆に臭みが増して、どちらも美味しくなくなってしまうこともある・・・
というのが、ワイン＆チーズだと思っています

そんな中、ベストな組み合わせに巡り合ったときって、ホントに嬉しい♪



　　
ちなみにこの日はMARU:NIさんにお願いしたオードブルを持ち込み
相変わらず、ワインなしじゃツライと思わせるワイン好きのためのお料理ばかり＾－＾

このトリッパ、ものすごく厚いのに全然癖がなくてパクパク食べられる味わいでした

ということで、美味しいワインをさらに美味しく頂けた夜でした



そうそう、マグナムボトルのコルクは
やっぱり大きかったです（笑）

それにしてもコルクの状態も
とてもイイ感じでした！

そして昨晩は餃子パーティ！！

ハルピンから北大大学院に留学中の
ソウ君＆奥様が、特別にその場で餃子を作ってくれるという、
ものすごく贅沢な餃子パーティです！！

もちろん、餃子の皮も全て手作り
（ちゃんと一晩寝かせてから持参してくれたんだそうです！！）

皮のモチモチ感といい、中身の美味しさと言いい
もうね、全然違いますよ・・・
すごくシンプルなのに旨味がしっかり！！

　　


さらに凄かったのが、手作りラー油！
このラー油が出てくる前に、市販のラー油で頂いていたのですが、
これを頂いた後は、市販のラー油には戻れませんでした・・・

ただ辛いだけじゃないんですよね～
餃子もラー油も美味し過ぎて、永遠に食べられちゃいそうな勢い
確か１７個くらい食べた気がするのですが、
まだまだ全然食べられました

で、餃子といえば私の中では紹興酒！
もちろん用意されていたので、ワガママ言って燗につけてもらって
素敵なショットグラスで頂きました

そしてこの時、やっぱりグラスも重要なアイテムだと、思いました
ショットグラスのおかげでついもう一杯・・・＾＾；




そうは言っても、ワイン好きが集まっていたのでワインは飲みました
ちゃんと餃子にも合いました＾－＾
というか、合うような味わいでセレクトしてくれてたんですけどね


でも、実は白には合わなかった・・・
餃子自体には別に大丈夫だったのですが、手作りラー油とは相性が合わず・・・

勉強になりました






そして最後にはこんな素敵なワインも登場
ちなみに2002年モノ

あぁ・・・ホントに飲めるカラダで良かった（涙）



どうやら今年も、ますますワインの魅力にハマっていきそうな勢い（汗）

じっくりランチにピッタり♪Byカメリーノデッロスピタリタ　

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年1月19日(火) 10:42

先日、寿司屋のおかみさんと、
お仕事関係のお話をしつつランチをしようと言うことになり、
街中で、じっくり・ゆっくり話せるお店はどこだろう
と考えていた時に思いついたのが
カメリーノデッロスピタリタさん
各方面から噂は聞いていたのですが、本日初来店デス

お店の名前、何度聞いても覚えられず、
二人の中ではカリメロになってました（汗）

　　
とっても落ちつた雰囲気の店内。。オトナの香りが漂ってました
予め予約していたので、一番奥の席を用意してくれていて、さらに落ちけました

この日は1480円のPRANZO Aをオーダー
前菜は鴨胸肉とキノコのサラダ　バルサミコ風味

バルサミコってホント、食欲そそりますね～＾＾

パンは自家製、お替りは自由
二人とも違う種類のパンで、私はイカスミと確か全粒粉？のパン

他に、オリーブの実が入ったパンや、あれ？もう一つはなんだったっけ（汗）

4種類は絶対食べられないから、
おかみさんとシェアして4種味わいました
素朴で優しい味わいのパン

　　
メインはリゾット、パスタなど3種から選択できて、
私はメカジキとズッキーニ、ラディッキオのスパゲッティーニにしました

運ばれてきたとき、二人でこのボリュームビックリ・・・
久し振りにこんなテンコ盛りのパスタみました（笑）

ただ麺の量だけが多いというよりは、具材がたっぷりって感じだったので、
案外ペロリと食べられました＾＾；

ラディッキオの苦味がまた、良かった

ちなみにタリアッテレは手打ちらしいので、今度はそっちも食べてみたいな




そしてデザートは2人分が盛り合わせで運ばれてきました
この日の内容は・・・

　★カンパリグレープフルーツのシャーベット
　★ホワイトチョコムース　こけももジャム添え
　★アップルパイ
　★ズッパ　イン　グレーゼ
　★リンゴのゼリー

色んな味を少しずつ・・・正に女性に嬉しいデザート！！
二人で仲良くシェアしました（まぁ、どちらかと言うと私が頂いてましたが＾＾；）

ちなみにこちらがリンゴのゼリー
ブルーキュラソーで色付けしていたのと、
形がこんな感じだったので、さながら流氷のようでした
（中のカシス部分がクリオネのよう！）

今はまだ、大々的にランチの告知をしていないとのことで、
まさに、じっくり・ゆっくりお話しすることが出来て、
この日はこちらのお店にして大正解でした＾－＾


心残りはワインを頂かなかったこと・・・
（夜にワイン会が控えていたので）


やっぱり美味しいイタリアンやフレンチには
たとえランチであっても、アルコールが欲しいモノですね