ミシュラン二つ星☆割烹おかだのランチ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年4月20日(金) 13:53

本日発売のミシュラン北海道
どうやら売り切れ続出のようで・・・

ちなみにワタシはまだ手に入れておりません
まぁ、そのうちにという事で＾＾；

と、先日見事、二つ星を獲得されました割烹おかださんで
至福のランチを堪能してきました＾＾
おかださんは私が監修した、
グルメメルクマールブック２０１０にも掲載してます！

本日は昼点心 （要予約）3780円をいただきました
まずはこちらの先付～グリンピース・帆立のクリームチーズがけ
グリンピースの寄せ、いったい何個グリンピースを使っているの？？というくらい濃い・・・
醤油をちょっと効かせたクリームチーズがポイント！

桜の茶碗蒸し～確かに茶碗蒸しなんだけど、何？！この上品な味わいは…と素直に感動
こういう味は絶対、自分じゃ出せません。さすが割烹・・・



　　
アナゴの飯蒸しと点心
中身は玉子焼き・ふくらぎ柚庵焼き・甘海老せんべい・鴨ロース
花蓮根・アスパラ・鶏紫蘇フライ粒辛子味噌・胡瓜

一つ一つの味がしっかり堪能できる点心盛り合わせ
こういう細かいのも、絶対自分じゃ準備しないなぁ＾＾；



本ます磯辺揚げ　玉葱あん　なす　蕗のとう
下に敷かれている玉葱あんがものすごく濃厚で、ちょっと淡白な増すとの相性が抜群にイイのです
たぶん、サーモンだとちょっとくどくなるのだと思う
その辺のちょっとした計算が、プロの料理人なんですね・・・




冷たい鰊そば
ニシンだけでお酒２合くらいイケそうな味！
っていうか、全体的にお酒が恋しくなる味だったなぁ・・・

昼とはいえ、美味しいものには美味しいお酒が必需品だと改めて実感するわけです




　　　
最後は甘味　黄粉シャーベット・ブルーベリー羊羹・かりんとう　　そして抹茶
シャーベットに黄粉、羊羹にブルーベリー、普通に考えたら逆でしょうと言う感じなのに、
これがまた何とも素晴らしい一品に仕上がっておりまして・・・
とくにブルーベリーは言われなければ普通に小豆かと思うほど馴染んでおりました




器も含めて、全ての一皿に感動

割烹は毎日味わえるものではないけれど、
料理の世界は本当に素晴らしく、終りがないものだと
いろいろ勉強になったひととき

おかださん、今度はお酒ありきで楽しみたいですっ＞＜

春を感じたリストランテ　テルツィーナのランチコース

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年4月19日(木) 17:55

　　　　
先日、打ち合わせを兼ねたランチで久し振りにリストランテ　テルツィーナさんへ

この日は歩いて移動しただけで汗ばむほどの陽気
車で来ていたNさんには申し訳ありませんが、何の迷いもなく白を頼みます＾＾；
ずんぐりむっくりまなボトルがキュート♪


　　　　
新玉葱のスフォルマート　アンチョビのパウダー　＆　自家製トマトのグリッシーニ
スフォルマートって何かと思って調べたら、フォルマート＝形のあるものに対し、
形のないものってことなんですね～、なるほど新玉葱の形は全くなかったけど、
たしかに新玉葱の味がするふわっとした食感の前菜
いやぁ、この後を期待させてくれちゃう一品です＾＾

　　
真ダコとブロッコリー　レモンのマリナート　＆　ライ麦の食感も楽しめる自家製パン

このレモンのドレッシング、素晴らしいバランスなんですけど！！！
素材がぜ～～～んぶ２００％くらい美味しく感じる味わい＞＜



ホタテ貝のポワレ　乾燥空豆のピュレとペコリーノ　シチリアーノ
前にも書いたかもしれないけれど、個人的にホタテ貝はそんなに好んでいただかないのですが、
このホタテは絶妙な熱の通し方で、ホントに美味しかったなぁ～
空豆のピュレとの相性もばっちり！




ホタルイカとあさつき　フレッシュトマトのソース　タリオリーニ
ホタルイカってこんな風に味わう事も出来るんだ…という感想を持った一皿
食べたことがあるようでなかった、この組み合わせ
タリオリーニの食感も抜群ですっ



知床鶏モモ肉のポルケッタ風　ウドとバジリコの酢味噌和えを添えて

実は最初にメニューを見た時、この一皿が食べたくてBコース（２９４０円）をセレクトした私たち
確かにウドの酢味噌和えなんだけど、テルツィーナで味わうとこんな風になるんだ・・・
と、驚きすぎて絶句した一品

しかもものすごいボリュームでこれは正直、完食は厳しいかもと思ったのに、
鶏モモ肉の外はパリッ！中はジューシー！！！の素晴らしい火の入れ具合に感動・・
あまりの美味しさにスゴイ勢いで食べてしまいました＾＾；


全体的に、春野菜特有の苦味もしっかりと楽しめる、春ならではの大人のランチコース♪


デザートは４種類の中からセレクト。ワタシは桜のジェラード
春が口の中に広がる味



そして極めつけのデザートがこちら、自家製生チョコレート
好きなだけセレクト可能で、ホントは全部食べたかったけど、さすがにお腹もいっぱいで・・・
ゴマ・トマト・ピスタチオ（だったかな＾＾；）をセレクト
めちゃくちゃ濃厚な一粒！！　これ、お土産用に販売して欲しいっ



と、お互いあまりに感動して、途中から打ち合わせどころじゃなくなったランチミーティングでした＾＾；

札幌の〝なのにトラン〟かんぱーにゅの塩ラーメン

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年4月6日(金) 00:06

某バラエティ番組で話題の　なのにトラン
本業の料理じゃないものが実は美味しいというお店のこと

で本日は、フレンチなのにラーメンが美味しいお店
かんぱーにゅさんのご紹介

先日の猛吹雪の中、足を運んできました

　　
ラーメンは塩のみ600円。今時600円とはお安い(しかもフレンチなのに)
運ばれてきたスープを見て、ん？これが塩なの？？と、ちょっと驚く濃い色合いのスープ

飲んでみると確かに醤油ではない。でも、今まで食べた塩とも違う
五十嵐シェフにきいたところ、実は塩もほんのちょっとしか使用していないらしく、
まさにダシの味のスープなんだそうです
もちろんですが、無化調

う～ん、これは今までに味わったことのない塩ラーメン！
麺の固さもワタシ好み＾０＾

そしてこのチャーシューが侮れない
ちょっと日本酒が飲みたくなる酒の肴系の味付け

聞いたらチャーシューだけ下さいって、オーダーする人もたまにいらっしゃるそうです＾＾；

ちなみにコショウはかけなくても十分、味のバランスが取れてます＾＾


今のところは飽きるまで毎日提供しているそうです(笑)　※ランチのみ
フレンチのシェフだからこそのラーメン、麺好きの方は是非一度ご賞味を！！






ちなみにかんぱーにゅらしい、フレンチのコースランチもあります
もちろんワインだって楽しめます

あぁ、ワタシも飲みたかった～～
改めてゆっくり行きたいです＾＾

１杯のはずが飲み放題に？LA BRIQUE

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年4月2日(月) 10:01

　　　
先日、サッポロファクトリーレンガ館にありますフレンチレストランLA BRIQUEにて、
女性限定のお得なランチ会があり、運よくタイミングが合いまして参加してきました＾＾

前々から気にっていたけど、中々来られず仕舞いでして・・・
しかも今回は竹本アイラさん主催のプロモーションの一環で、
グラスワイン1杯付きで4000円相当のランチが、2000円でいただけちゃうと言う嬉しい企画！
しかも中村雅人さんのミニワイン講座付き♪


　　　
グラスワイン1杯付きということでまず最初に、ランチ女子会にピッタリの
ランブルスコ　ロゼスパークリングが注がれます

少々甘めでランチタイムにはピッタリな軽やかさ
みなさん、かなりの勢いで飲み進んでおります＾＾

で、空になったグラスに新しいスパークリングワインが注がれてゆきます
あれ？１杯じゃあなかったっけ？？

『今日は華やかな美女たちに集まっていただき、私もテンションが上がってます』
と、中村さんの一声で急きょ飲み放題に(笑)

こちらはアミューズ・ブーシュ
今が旬のホタルイカにグリンピースのムース、チーズのシュー
前菜が美味しいと一気にテンション上がります＾－＾

　　　
さつまいものポタージュ
いや～ん、濃厚でさつまいもそのものの甘味が活かされていてたまんない美味しさ！
道産小麦のパンがまた美味しくて、さらに残ったスープまでしっかり完食！！



白老産　桜マスの瞬間スモーク仕立て
ひゃ～、ウツクシイ～～～
一瞬、ナイフを入れるのを
躊躇しちゃいました＾＾；

写真だとちょっと色合いが落ちてますが、
（確か）シャドークィーンという
じゃがいもの紫が、
見事なまでに鮮やかなお料理に
仕立て上げておりました
これぞ、フレンチ！！
という１皿でした

日高沖　青ゾイのポアレ～チーマデラーパ添え
チーマデラーハって、イタリアの菜の花なんですね～
ネットで調べて初めて知りました＾＾；

と、その菜の花が素晴らしいアクセントになっていて、まさに春な１皿！！
エスプーマ的なソースが口の中で上品に広がって青ゾイの美味しさをさらに際立たせてくれるんです＾＾

う～ん、出来れば辛口のシャンパンか白と合わせていただきたいところっ




新冠産　黒豚のロティ
ここでさらに赤ワインが！ボトルの画像を取るタイミングが会わずないのですが、
メルロー100％のタンニンを感じる赤
もっちり肉々しい黒豚にピッタリ！！
すでにランチということを忘れてしまう勢いです＾＾；


　　　　
そしてキラキラの宝石箱みたいなデザートが桜のブランマンジェ
イチゴとライチがたっぷり入っていて、食べ応え満点！！
でも甘すぎないので意外と食べられちゃいました

最後にコーヒー＆小菓子


実はこの日はグッチーの今日ドキッ！の出番だったものですから、
デザートはちょいと早めに出してもらい、先にお店を出てしまったのですが、
当初の予定の2時間を大幅に超え、大いに盛り上がったのでした

フレンチって毎日は楽しめないけど、ゆっくり食事とアルコールを楽しめるという点では
精神的に身体に良いことだと実感



ぜひ、夜の部でも行ってみたいっ

卒展からのまこまない飯店

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年3月19日(月) 09:56

札幌市立大学の卒展の後、
ランチをいただきに、まこまない飯店へ
今日ドキッ！のサツイケのコーナーで
エントリーされていた店長がいるお店でして、
ちょっと気になっていたので立ち寄った訳です＾＾

　　　
坦々麺に塩ラーメン(＋300円でチャージュー麺に)

　　　　　　
かなり食べ応えのあるプリプリ系餃子にサクサクの唐揚げ


　　　
具沢山の海鮮中華粥
海老マヨなど、一品料理はハーフサイズもあり


お値段もお手頃で全体的に優しい味の中華
子どもが喜ぶメニューも豊富なことから、ご近所の奥様達に大評判というのも伺えます
さらに店長が、中華の味わいと同じく優しさあふれる好青年だしね＾＾





　　　　　
２階は掘りごたつ式の小上がりで、さらにはキッズスペースもあります＾＾

さすがに長時間はじっと座っていられなくなってきた1才児にとって、
動き回れるスペースがあるのはホントに助かります＾－＾


イケメン店長の顔写真はあえて載せませんので、ぜひご自身の目でチェックしに行ってみて下さいね～＾－＾