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8/14の北海道新聞・夕刊 こたえて！リクエストは「薫製料理を楽しめる店」～ＪｉＲａｉｙａ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2013年8月14日(水) 10:29
8月14日（水）は北海道新聞夕刊・こたえて！リクエストの当番日
今回は、今密かに人気の『薫製』
ホームセンターでも色々な種類のチップが販売されています
薫製って、普通の食材が数倍美味しく、贅沢な感じになる、素晴らしい技術ですよね～
お酒にもピッタリだし（笑）
ちなみに、新聞表記は薫製で統一されているのですが、
一般的な表記には燻製が多いみたいですねということで、１軒目は琴似にあります
ＪｉＲａｉｙａ～ジライヤ
今年の3月にオープンしたお店です
ランチはカレー、夜は燻製の他、
１品料理も楽しめ、
お一人様でもチョイ飲み感覚で利用できる、
オーバー４０がホッとできる感じのお店です（笑）
見た目の派手さはないのですが、よく見ると細かいところがイロイロオシャレなんです！
オーナーの顔が広いようで、色々な技術やセンスにたけた友人・知人が多いらしく
その方々と共にお店を作り上げたそうです＾＾
こちらはランチで味わえる燻製カレー （サラダ・ドリンク付で８４０円）
ベーコン・チキン・ハムがのっております
こちらも見た目は地味（笑）
ですが、味は逸品！！スモークされたお肉たちはもちろんのこと、
とにかくルーが美味！！一口食べたらハマっちゃうスパイス感
ルーなのにスープカレーのような、不思議な感覚
そしてジワジワと汗が流れてきます
いやぁ～、スパイス好きな方にぜひ味わっていただきたい！
で、こちらが夜味わえる燻製料理のひとつ、シーフードスモーク４点盛８００円～
サーモンがメチャメチャいい頃合いでレアなんです＞＜
これは・・・飲みたくなる～～～～～＞０＜
燻製料理は手羽先やベーコン串なども人気だそうです
ということで、燻製に良く合う
ウィスキーも揃っておりますよ～
もちろん、日本酒や焼酎もあります！
ちなみにオーナーの萩谷さんは、
20年前から趣味で燻製を作っていたそうです！
何でも、ご自身の中の
オトコたる者・・・的な10か条があり、
その一つが燻製を作れること！だそうです
そんな、話も面白いオーナーです（笑）
お昼のTHE MEAT SHOP
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2013年4月1日(月) 09:20
先日ディナーで行ったTHE MEAT SHOP 今回はランチでお邪魔しました＾＾
肉々しいステーキも魅力的でしたが、前に来た時にメニューを見てから気になっていた、
タイカレーをオーダーすることに＾＾
見た目は地味ですが、思っていた以上にチキンが入っております！
しかもほぐされているので食べやすい＾＾
ココナッツ風味でマイルドテイストなので、辛いものが苦手な方にもオススメできます
辛いのがお好きな方は別添えのスパイスをお好みで＾＾
ちなみにライスはお替り自由＋150円でサラダバー＆
ドリンクバーがセットできます
お！お豆さんもありますよ＾０＾
そしてピンクグレープフルーツジュースも！
なかなか女子ウケするラインナップ
ドリンクを入れてあるボトルもキュート♪
コーヒーカップ、思わず一つ持って帰りたくなる。。
オトナですから、もちろんそんなことは
しませんでしたけどね＾＾；
ちなみにハンバーガーセットやベーグルランチなどもありましたよ＾＾
お一人様ランチにも、打ち合わせランチにも
何かとちょうどいい感じです＾＾
札幌黄のルーカレー
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2012年2月9日(木) 23:59
S-1サーバーグランプリの審査前にランチ用に配られた一つのカレー
1月27日にHUGマート内に2号店がオープンしたばかりのブルックスカレー食堂のカレー弁当です＾＾
札幌黄って、あんまり流通していない、幻の玉ねぎって言われてるアレですか？？
うわっ～、野菜が甘い！特に玉ねぎが甘甘！！
そしてルーが濃厚っ
ちょっと冷めてしまったテイクアウトの状態でこれだけ美味しかったら、
お店で食べたらもっと美味しいに違いない！
近々、HUGマートに行ってみなくては！！
と、話に聞いたところ12日（日）まで500円で提供中らしいです
後3日しかないけど、行ける方はぜひっ
癒されるカフェ～ＲＯＧＡ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2011年10月10日(月) 00:25
前を通るたびに気になっていたお店ＲＯＧA
一ヶ月ほど前に初めて訪れたのち、
先日、久し振りに会う友人とのランチで再び訪問することに＾＾
古い蔵を改装したCAFE＆BAR
蔵という構造上、すごい段差がありますが、
初めて行った時、ベビーカーを笑顔で持ち上げてくれた
ご主人の温かさに、一気にファンになりました＾＾
その後、オーナー夫婦にもちょっとだけ先輩の
お子様がいることが分かりまして、
近くの保育所に預けて働いている奥様に、
勝手に親近感を抱いてたりします＾＾
１Fにはカウンター席とテーブル席が2つ
そして２Fにもテーブル席があります
さすがは蔵、とっても居心地のいい空間です
これはゆっくり過ごしたい時に使えそう！
と思い、ランチの場所に選んだわけです
この日はカレーをオーダーしてみました。ミニサラダ・コーヒー付きで850円
こちらのカレー、見た目以上にスパイシーで、後からじんわり体が熱くなります
ほんのりバターの風味を感じるサフランライスとの相性もバッチリ
そして、コーヒー付きでこのお値段と言うのが嬉しい
おかげで友人とはじっくり2時間トークすることが出来ました＾＾
もうそろそろ薪ストーブの出番ですね
これが活躍すると、さらに居心地良くなりそ～
お酒とおつまみのメニューもしっかりチェック済み
確実に夜の部にも来ないとって感じです！
【Cafe and Bar ROGA】
札幌市北区北7条西5丁目（北８条通り沿い）
２９９－７５５９
１１：３０～２３：００
日祝、第３月曜休
★オーナーのブログはこちら
共に生きる～Vivre Ensemble
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2011年5月15日(日) 12:35
先日、丸井さんの地下1階にある、
ヴィヴルアンサンブルの試食会があり、
タイミングが合いましたので、出席してきました
ヴィヴルアンサンブルは
東京・池尻大橋にあるフレンチレストランオギノ
が手掛ける惣菜ショップ
オーナーシェフの荻野さんもいらっしゃっていて、
お店やお料理のコンセプトも聞くことが出来ました
まずは前菜がプレートで出てきました。試食とは思えないほど豪華な盛り＾－＾
ヴィヴルアンサンブルの看板商品的は存在、
パテ・ド・カンパーニュ
お店では１００ｇ５２５円で販売中
実は以前、友人が宅飲みの時に持参してくれたので
一度食したことがあったのですが、
とってもボリューミーで食べ応えがあるなぁと思っていたのですが、
荻野さんのお話を聞くと、飼育の過程で
規格外となってしまった豚肉を主に使用しているのだそうです
ちなみに豚肉は当別町・浅野農場のものを使用
この豚肉が縁で北海道に深く関わることになったとのこと
こちらはズッキーニとトマトのキッシュ
タイム風味
こちらは中田農園さんのものだそうで、
トマトを一度セミドライにして使用しているので
トマトの味がギュッとしてます
ベーコンなどが入っていないので、
全体的に優しい味で、野菜と卵の味を
直に楽しむ感じのキッシュ
ピクルスの味もあんまり酸っぱすぎず、ワタシ好み＾－＾ もちろん、こちらのお野菜も北海道産
ちなみにお店では２５０ｇで４５０円。１２０ｇのミニサイズは２００円で販売しているようです
焼きトウモロコシのスープと
昆布パンのサワークリーム＆サーモンのマリネサンド
見た目は全然、コーンスープに見えないけど、
一口飲んだら口の中がトウモロコシの風味でいっぱいに！
何と、芯も焼いて実と一緒にブイヨンで煮込んでいるそうです
これ、ものすごく気に入りました＾－＾
実は試作で焼いた皮も入れて作ってみたようですが、
とても食べられるものではなかったとのこと（笑）
パンの昆布は松前町のもの
間引きされたモノを上手に活用しているようですよ
北の大地煮込みハンバーグは豚肉と鹿肉のミックス。配合にかなり苦労したようです
食感はミートローフのような感じそしてこちらは蝦夷シカ肉のカレー
かなりスパイシーでオシャレな味。すごくインパクトがありました
こちらのカレーはパテやピクルスと一緒になった、
【北海道アンサンブルプレート】として、
丸井さんでイートインできるようですよ！
最後はスイーツまで♪イチゴとホワイトチョコ、ルバーブのパフェ
そして、白いコーヒープリン。白いのにちゃんんとコーヒーの味がするので
とっても不思議な気持ちになります
フレンチレストランオギノは、予約の取れないお店として有名ということですが、
そのような背景より、荻野さんの食に対する思いが素晴らしくて、
食の宝庫・北海道と関わってくれて素直に嬉しいと思います
ちなみにヴィヴルアンサンブルとは、共に生きるという意味なんだそうです
これからも今まで捨てられてしまっていた食材などをオギノマジックで、
価値のある一品として誕生させてくれたら嬉しいな～
ということで宅飲みの強い味方、ヴィヴルアンサンブルは丸井今井地下１階にあります
ちなみに全国１号店なんです！！
