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後志、恐るべし！その２
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2014年2月4日(火) 15:28
北海道ワインを出て向かったのは、おたる水族館のちょっと上にあります、ノイシュロス小樽
こちらが本日のランチ会場となっていたため、雪の中を向ったのですが・・・
ノイシュロス小樽は祝津の断崖絶壁にあることもあり、風が強いので、
途中から道路が全く見えなくなってしまいました・・・
『これは、もしかしたら無理かもなぁ』とドライバーさん
車内もざわつき始めました・・・ う～ん、お腹は結構空いてきているんだけどなぁ。。。
このままたどり着けなかったらどうなるんだろう
がしかし、ドライバーさんはプロ魂を見せてくれました！
ちょっと風が止んだのを見計らって慎重に上っていきます
あ！！ホテルが見えましたっ！！！！ 一同、拍手喝采＾０＾
ホテルの方もよくぞお越しくださいましたと、ホッとした様子＾＾；
そして特別室へ案内していただきました
早速ですが、アミューズが運ばれてきました
ジュレをまとった黄人参のムースリーヌと甘エビ
そうそう、ノイシュロス小樽のフランスパンは非常に美味しいのです！
表面はカリカリ・中はふわもち♪ ついお替りしたくなってしまいますが、
メインが出るまでゆっくり目で行かないと＾＾；
こちらは北広島産アンガス牛のコンビーフ・トラウトサーモン・ヒラメと野菜のパレット
こちらが本日のメイン！北海ブイヤベース ノイシュロス風
昨年、しりべしコトリアードという取り組みを行っていたのですが、
それに続く、後志の食材を使った名物を誕生させようと開発したもの
魚介がこれでもか～～と言わんばかりに入っております
ホタテ、エビ、カニ、ホッキ、シャコ。。。
改めて、海の幸に恵まれた場所なんだってことを気づかされます
これだけ入っているので、とにかくスープが美味！！
そのスープに焼きリゾットを入れて食べるもよし、かけてもよし
そしてこのニンニクとエビ味噌のソースをお好みで追加しつついただくなど、
色々なバリエーションで楽しめます＾＾
デセールは大豆のブランマンジェ、プティグラス、ガトーショコラをルバーブのバターで
ここにも北海道の食材がたっぷり＾＾
今回はマリアージュがテーマですので、もちろんワインも堪能しました＾＾
★ドメーヌ タカヒコ サンスーフル2012
★北海道ケルナー
★北海道ツヴァイゲルト
特に、ブイヤベースには白と赤、どちらが合うか意見して欲しいとの事だったのですが、
正直、どちらでも合ってしまうんです
というのも、色々な時魚介が入っていて味も濃厚だし、ソースでも雰囲気が変わるので、
これは決められません＾＾；
なので、セットで売り出す際は、ぜひ、量を減らしてでも、白と赤セットで出してほしいとお願いしました＾＾
個人的には日本酒も合うと思いましたよ！＾－＾今回のツアーのためにスペシャルなランチを作ってくれた、
総料理長の兼崎シェフ
実は、ホテルの総支配人でもあるんです！
ワタシはオープンしたばかりの時に一度宿泊しましたが、
夏は客室露天風呂からの日本海の眺めが最高なんです！
冬は…こんなお天気の時はちょっと恐怖かもしれないけど、
その分、ホテル内でゆっくり楽しめます！
※実際この日も満室だったそうですよ～
兼崎シェフ、ご馳走様でした＾０＾
釧路は回転寿司のレベルもスゴイ～まつりや
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2014年2月3日(月) 11:46
くしろ地域の食と観光を応援するShare Projectの取材のおまけ
ランチで訪れた、回転寿司のまつりや
本社は根室（祭囃子）らしいですが、
現社長になってから釧路に進出し、
昨年・札幌の新琴似にも進出したそうです
それにしても見事な晴天だったなぁ～
実はホテルの朝食が美味しくてご飯を２膳も食べ、さらに海そう豚まんの取材の後だったこともあり、
かなり満腹状態で、昼はパスしてもイイかなぁ～。なんて思っていたのですが、
釧路在住の友人にとりあえず連れて行かれ、ネタを見ているうちにゴクリと喉がなってしまいました（笑）
ホッケにカキにウニにタチに・・・やっぱり北海道の回転寿司ってスゴイ！！と、大興奮。。
これ、空腹だったら何皿べたか分からないかも＾＾；
そうそう、シェアプロジェクトに新しいプロジェクトが立ち上がってました＾－＾
キクイモを広めるためのプロジェクトだそうです
このプロジェクトの内容を読んで、小さなことからコツコツと・・・
という精神で頑張っている生産者さんがいてこそ、今に繋がっているんだなぁって思いました。。
みなさん、応援よろしくお願いします！
1/22の北海道新聞・夕刊 こたえて！リクエストは「大通駅かいわいでグラタン」～ファミリーレストラン メインディッシュ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2014年1月23日(木) 00:35
大通かいわいでグラタン、3軒目は以前こちらでもご紹介させていただきました、
丸井今井のレストラン街にあります、ファミリーレストラン メインディッシュ
クローズタイムなしで、昼夜同一メニューが楽しめます＾＾
と、今回紹介した3軒の中では一番、馴染みのあるグラタンかもです＾＾
チキンと季節野菜のペンネのグラタン１１５５円
とろ～り溶けたチーズがたっぷりかかってます＾－＾
一口食べて、すごく懐かしい気持ちになりました
まさに心もお腹も温かくなる一皿♪
チキンが少し小さめにカットされていて食べやすく、
小さいお子様からご高齢の方まで利用されるお店の
心遣いを感じました＾＾
他、ミニサイズのグラタンが付いた洋食定食１４７０円や
写真のおとな様ランチ９４５円には雑穀入りとうもろこしご飯のドリアが付いています
お腹に余裕があれば、ぜひとも
＋１８９円でミニデザートをオーダーして下さい＾＾
お値段以上の満足度は保証します（笑）
ちなみに＋１６８円でドリンクもセット可能です
もうすぐさっぽろ雪まつりが始まりますが
大通公園を眼下に眺められる窓側の座席は
やはり人気のようです
期間中は窓側だけではなく、全体的にも
かなり混みあうそうですのでご注意を・・・
1/22の北海道新聞・夕刊 こたえて！リクエストは「大通駅かいわいでグラタン」～Ｃｕｒｉｏ（キュリオ）
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2014年1月22日(水) 15:48
北海道新聞夕刊・こたえて！リクエスト、大通かいわいでグラタン、２軒目は
昨年の１１月にオープンしたばかりのフレンチレストラン・Ｃｕｒｉｏ（キュリオ）
南１条通り沿い、創成川を渡ってすぐのビルの地下にあります
（昔、カレー横丁だったところと言うと、分かりやすいかな？）
お隣には今回、ミルク＆ナチュラルチーズフェアでラテアートを特別販売して下さっています、
LEGARE coffee roasterさんがあります
カジュアルな造りの店内はテーブル１２席、カウンター３席
２６歳＆２７歳のオーナー＆シェフという
見た目も若い男子二人で切り盛りしているお店です
もともと札幌出身で、大阪の料理専門学校を卒業した後
横浜と青山で働いていたそうです
二人とも偶然々タイミングで地元に戻ることになり
一緒に店をオープンすることになったそうですよ
全体的にカジュアル感が漂いますが、
提供している料理は正統派フレンチとのこと
ただしお値段はビストロ価格！
こちらがタラと白子のグラタン仕立て８００円（ディナーのみの提供）
※素材はその日入荷したものを使用するので変わる可能性もあり
ところでグラタンってフレンチではグラチネって言うの、知ってました？
ワタシは今回の取材で初めて知りました！
そして、グラチネはよく見かけるグラタンとは一味違うものでした
全体にホワイトソースがかかっているのではなく、素材をしっかり楽しめる感じなんです
素材そのものは薄味に仕立てあがっていて、しっかり味付けしたソースに絡めていただきます
ものすご～～～く、ワインが恋しくなる味でした！
実はオーナーのご実家が魚屋とのことで、特に魚介類がお得に味わえるそうです＾＾
ちなみにランチは５００・８００・１０００円と日替わりでありまして、画像は８００円ランチ
メイン３品＆サラダ＋ドリンクORスープ付き！お値段以上の価値アリです＾＾
グラタンは基本、夜のみの提供ですが、タイミングがよければランチで味わえることもあるようなので、
事前に電話で問い合わせてみて下さいね＾－＾
ドリンクは１１種のグラスワイン、スパークリングワイン、生ビール、各種ウイスキー、
カクテル、 ノンアルコールなどがＡＬＬ５００円！
ボトルワインは２８００円～、約７０種類あり
遅い時間はＢＡＲ感覚で気軽に立ち寄って欲しいとの事でした＾－＾
セットメニューも３０００円４２００円・５５００円とリーズナブル
取材をしていて、『ちょっと値段設定間違ったかも。。。』っておっしゃっていたので、
ココだけの話し、今のうちに一度足を運ばれることをオススメします（笑）
1/22の北海道新聞・夕刊 こたえて！リクエストは「大通駅かいわいでグラタン」～函館うにむらかみ 日本生命札幌ビル店
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2014年1月22日(水) 13:37
1月22日の北海道新聞夕刊・こたえて！リクエストは【大通駅かいわいでグラタン】が食べたい
というリクエストが届きましたので、さっそく調査してみました！
個人的に『グラタンを食べに行こう！』と店をセレクトしたことはなかったので、
改めてグラタンと言われると、ふと思い浮かばないものですよね＾＾；
一般的には町の洋食屋さん的なところの定番メニューな感じがしますが、
洋食屋さん的なお店って、意外と郊外型も多かったり・・・
そんな中、タイプの違う３軒のお店を発見しましたのでご紹介します＾＾１軒目はチカホ直結のニッセイビルの地下にあります
函館うにむらかみ 日本生命札幌ビル店
函館のウニの加工会社の直営の飲食店
無添加のウニがランチでも味わえるとのことで
道内外のお客様でにぎわうお店です
存在は知ってはいたのですが、今回取材で初めて訪れました＾＾；
おぉ～、落ち着きのあるしつらえです！
テーブル席・カウンター席のほか、タイプの違う個室が４つあり、中にはソファ席のタイプも！
これは子連れにも嬉しい造り＾－＾
天井が高いので、圧迫感が全然ありません！
ちなみに個室は最少２名から使用可能で、最大１０名までＯＫ
小上がりは最大１８名までの宴会も可能だそうです
純粋な和食のお店なのですが、【自家製うに屋のうにグラタン】というメニューがあります
ウニとホワイトソースの濃厚な味わいが開店以来大人気の１品で、
特に女性のお客様に好評だそうです
中にはタラバガニやインカの目覚めなどの北海道らしい食材がたっぷり！
価格は９９８円。平日は夜のみのメニューですが、土日はランチタイムからオーダー可能です
ちなみにランチタイムはウニ料理に限らず、焼き魚定食など
和洋中の日替わりメニューが９５０円で楽しめます＆ウニ刺しがついた週替わりランチは１１５０円夜は当日注文もＯＫの
ウニ尽くしコース５０４０円などが楽しめますよ！
無添加のウニは、今までウニが苦手だった方も
トリコになるほどの味わい＾－＾
私の知人でもその昔、北海道にきて
ウニが好きになったと言ってたことがあります
これぞ北海道の食の素晴らしさですよね！！
