道産ワインと道産チーズの底ヂカラ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年3月9日(金) 21:14

先日、またまた北海道の底ヂカラを実感できたイベントに参加



以前にも紹介したことがある、江丹別・伊勢ファームの青いチーズ（ブルーチーズ）

　　
ランスさんで、生産者の伊勢君のお話を聞きながらの試食会

伊勢君のお話を改めて聞いて、この江丹別の青いチーズへの想いがいかに深いかという事を再認識

ここにそれを全部説明するとかなり長くなりそうなので、
ぜひ、FaceBookページをご覧ください！


こちらは一般小売りはしていない白いチーズ
今回、お土産にいただきました

将来的には青いチーズに特化していくつもりなので
このチーズも味わえなくなるかも・・・

そしてもう一つはワインショップフジヰさんで行われた
ドメーヌ・タカヒコ、山崎ワイナリー、TAKIZAWA WINEの試飲会♪

今回は生産者のお３方も来店し、
自らワインを注いで下さいました

　　
先日発売されたロゼはすでに完売という、タカヒコさんのワイン
これから発売になる、ケルナーやピノ・ノワール、パストゥグランも試飲

どれもポテンシャルが高くで本当に驚きました
ケルナーは香りも高くて果実味もしっかり！
ピノは道産でも、ここまで出来るんだ…と、素直に感動



山崎さんと滝沢さんのワインは
バレルサンプル（瓶詰前のタンクや樽から抜き取ったワイン）
を試飲

まだ完成品ではないので、これから味が変わるのですが、
この段階でしっかりした酸味などを感じられるという事は
これから先が確実に期待できます！！

ちなみに山崎さんはケルナーとツヴァイゲルトレーベ
滝沢さんはソービニョンブラン

ツヴァイがガメイっぽい雰囲気が出ていて
今までのツヴァイとは一味変わった味わい
う～ん、いろいろ進化しているのですね

チーズもワインも本当に、年々美味しくなっているのを実感します
これからの北海道がものすごく楽しみだし、この事実をたくさんの人に知って欲しいと思います




　　
そうそう、今回ワイン以外にも面白いものを発見！
左はすでに製品化されている、ピノのジャム
ジャムというよりソース的な感じで、ヨーグルトにかけて食べたいジャム

そして右はワイン造りで使用した葡萄の搾りかすを煮詰めたジャム
これがものすごく濃厚で、酸味のあるチョコレートのような味わい！
まだ製品化はされていないようなのですが、現在製品化中とのこと＾＾
楽しみです！！

あり得ないボリュームに驚き・・・ブラッスリー　セルクル

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年3月8日(木) 17:55

　　
昨年の12月にオープンした直後から、グルメな女子たちの間で評判になっていた
ブラッスリー　セルクルさんに先日、ようやく足を運ぶことが出来ました＾＾

セルクルさんは、こちらのブログでもお馴染、
きむらまどかさんが手掛けているお店です

入口からして女子の心をくすぐるキュートなデザイン
白を基調とした店内は爽やかに明るく、
おひとり様でも気軽に行ける雰囲気のお店♪

ちなみにセルクルってサークル＝円のフランス語読み
木村円さんのお名前からきているのです

　　　
まずはフォアグラのテリーヌをオーダーしてみます
出された時、あまりの大きさに最初これが何だか分からなかったりして・・・


そしてなんと、これで1000円切っているのです！！
まどかさんいわく、1000円以上のお料理は出さないのがコンセプトの一つなんだとか・・・
でも、このボリュームで大丈夫なんですか？？？？と、思わず心配になったほど





そしてこちらも負けじのボリューム、野菜のフリット
厨房の目の前のカウンターに座っていたので、作る過程も見えていたのですが、
ん？2人前作ってるの？？と、目を疑ってしまいましたよ（笑）

ホントはいろいろ食べたいと思っていたものがあったのに、
この2点ですでに胃袋の容量が満杯となってしまいました・・・

次は食いしん坊チーム引き連れてくることにします


　　
個人的に揚げものにはロゼが合うと思っているワタシ
セルクルさんはグラスワインも充実しているので、お料理とのマリアージュも楽しめます＾＾


最近、心くすぐられるお店が増えているなぁ～
嬉しくなってニヤニヤしてしまった夜です

最上級の肉にはやっぱり・・・

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年3月5日(月) 11:49

花翔の後、無性にワインが飲みたくなり（というより飲まないと消化不良を起こしそうな勢い）
それも、すごく美味しいワインじゃないと、納得いかないような状態＾＾；
でもって、急きょモン・レーヴさんへお邪魔することに＾＾



そしたらものすごくいい出会いがありました～～～
そう、まさにこんな味を飲みたかったのよ～と、言わんばかりの大ヒット！！

ドメーヌ・ジャン・ボワイヨ（’０５からドメーヌ・アンリ・ボワイヨになっているらしい）の
1999クロ・デュ・ロワ（ハーフサイズ）

一口目から良かったけど、飲むほどに味わい深くなり、身体全体に沁み渡る心地よさ


　　　
実はその前に数種類、
グラスで赤をいただいていたのですが、
他のワインの味が全部飛んじゃったほど
印象深いワインでした

なんと、’０５カロン・セギュールよりも
深い味わいを感じたほど・・・

それにしてもモン・レーヴさんは
いつ行っても危険なほど飲まさるお店
※私の周りではわんこワインのお店と言っている（笑）

それにしても驚いたのがこちら
ブラインドで出されたのですが、
一口飲んだ時、自然派のワタシ好みのワインだわ
って思って飲んだのです

実はちょっと前に余市で試飲した時は
若干、物足りないなぁ～なんて思ってたんですよ＾＾；

やっぱりワインの状態や出し方、グラスなど、
色んなことでワインの味わいって変わるんだって
納得致しましたっ

ジビエ好き悶絶のパロンブへ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年2月26日(日) 12:00

肉好き女子の間で大評判のパロンブに
先日ようやく足を運ぶことが出来ました＾０＾

元ドゥジェームカンパーニュだったお店で、
昨年の秋ごろ店名とスタイルを変えてオープン

ちなみにパロンブとは森鳩の意味なんだそう

あんまり期待しすぎるとガッカリすることもあるから
気持抑え気味で行かないと！！
と思っても、ワクワク感が止まらず＾＾；

でもメニューを見た瞬間、その期待以上にワタシのハートを見事に射止めてくれました！！



うわぁぁぁぁ～、全部食べたいんですけど～～～～～
と言ってもこの日は3名。厳選に厳選を重ねてセレクトしなければ…＾＾；

こちらは野菜のテリーヌ　　ご、豪快・・・だけど味は繊細！！
話には聞いていたけど、ホントにボリューミーっ




パテ　ド　カンパーニュはさらにド迫力！！男性陣も驚いておりました



見た目はグロいけど
とにかく感動の美味しさだった
ブータン　ノワール

今まで何度か食べたことはあったけど、
ここまで上品かつ深みのある味わいは
初めてかも～～　　

個人的には添えられていた
テンコ盛りのマッシュポテトが
かなり気に入りました＾－＾

そしてこちらがハチノスのマスタードパン粉焼き
予想していなかった姿で登場したものですから一同、目がまん丸になってました（笑）

これまた、内臓系の好きなワタシに直球で刺さりましたわ・・・


本当は自家製ベーコンが
食べてみたかったのですが、
あいにくこの日は仕込中とのことで、
ゆでハムをオーダー

塩分強めで、酒の肴として完璧


ちなみにカゴいっぱいにやってきたパン、
そしてバターもウマウマえでございました

　　　　
男性陣もみんなスイーツ好きという事で、黒板にあった2つのスイーツをオーダー
ジビエは激ウマだけど、スイーツもここまでクオリティ高いとは驚きです
ウィスキーが飲みたくなる、どっしり濃厚なスイーツもいただき、見事にノックアウト

この日の夜の3人の目は、きっとウルウルしていたに違いない（笑）


　　　　
今宵飲んだワインはこの3本
自然派らしく、キュートなラベルのワインばかり＾＾

いつもは泡～白～赤といくタイプですが、
パロンブさんのお料理を前にしたら
速攻で赤が飲みたくなりました～

まだまだ食べたいメニューがあるので、
近々総出で遊びに行かなくてはっ（笑）

ちなみにハーフサイズなども用意できるようで、
カウンターおひとり様女子も、時々いらっしゃるそうです

今まで札幌にありそうでなかったスタイルのお店、
アラフォーだからこそ、この良さが分かる気がした夜です＾＾

とある日の女子会～BISTRO 25 Vingt‐Cing

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年2月24日(金) 10:38

すっかり後れをとっておりますが
先週、ハーブコーディネーターのかりのさん、
花新聞のIちゃん、ライターのYさんの４人で女子会

会場は野菜が美味しくいただけると女子に人気らしい、
BISTRO 25 Vingt‐Cing～ヴァンサンクさん

ワタシはもちろん、初来店
実は最初、斜め向かいの４９へ行っちゃいそうでした＾＾；

　　　
女子会らしく、こんなスウィートなラベルのロゼを頼んでみる
やっぱりワタシにはスウィートすぎましたが＾＾；
お通しはなんとピュアホワイトのスープ　まさかこの季節に味わえるとは・・・

そしてニラのキッシュ。野菜がウリのお店らしいキッシュです＾＾

前菜の盛り合わせにもたっぷりお野菜


ユリ根のチーズ焼きに・・・
　　　　　　　　
　　　　　　　　野菜のフリット　　女子が好きそうなメニューが多いです＾＾




見た目も鮮やかなバーニャカウダ　野菜追加オーダーしちゃいました＾＾；


　　
もちろん、どっしりお腹にたまるお肉料理や炭水化物もございます

そしてボトルワインがかなりリーズナブル
高くても４０００円くらいだったかな

値段が書かれていて壁に陳列しているスタイルです

　　
そしてデザートもお値打ち価格なのに本格的♪
　　
フォンダンショコラもしっかり焼き立て
（お時間１７分ほどかかりますがって言うところに実直さが伝わる店＾＾）


　　
入口を入ってすぐにカウンターとテーブル、見えない奥の方にもテーブル席と個室もありました


女子会というと、飲み放題付きのお得なコースをセレクトするのが一般的なのかもしれないけど、
アラフォーともなると、好きなものを選びたいわ、時間を気にしたくないわで
アラカルトが多くなります
実際この日も、あっという間に４時間超えてましたから＾＾；






我が家のガーデニングをコーディネートしてくれたかりのさんとは
ものすご～～く久し振りだったけど、久し振りさを感じさせない飲み会でした＾＾
そんなかりのさんもオススメなガーデナーに嬉しい手帳が花新聞から発売されたそうです


キルティング風の表紙（実際は紙ですが、画像にするとより本物っぽく見えます！）
　　
毎日の平均気温とか、その月のガーデニングのちょっとしたアドバイスが記載されているし、
観光庭園やショップの情報も載っているのでかなり実用的デス＾－＾

ゲットしたい方はこちらでチェックです






かりのさんはすっかりガーデニングの世界では有名人！
これから黒松内でもお仕事があるそうで、お土産においしいハムをいただいちゃいました＾＾
お手製のハーブティーも添えられているところがさすが！！

かりのさん、今年はお庭BBQに息子とお邪魔させて下さいね～♪♪