こどもの日に小鹿を食す

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年5月6日(火) 22:26

美味しいものには私と同じくらい目がない友人のIちゃんから、昨年末くらいに、

『ものすごい郊外の住宅街にあるお店なんだけど、真のジビエ料理が味わえるお店がある』
と、前々から聞いていて、でもなかなか行くチャンスがなく
すっかり春になってしまったのですが、
このたび、　『バンビの足を丸ごと食べられるから、人数集めて行かない？』と、声をかけられ、
このチャンスは逃しちゃいけない！！と、稲穂にある【レ・コルト】というお店に行ってきました



10年前からここでお店をやっているそうですが、
国道沿いでもないし、目立った看板もないので、
Iちゃんに聞かなければ一生たどり着けなかったかも…





今回は小鹿の足を含め、一人5000円(ドリンク別)のお任せコースだったのですが、
しょっぱなからすごいものが出てきました


オーナーシェフの村上さんが島牧で釣ってきた桜マス
しかも、一本釣り！！

全くアブラ臭くなく、桜マス本来の甘みが口の中に広がります！！



村上さんは一人でやっているのにもかかわらず、何でも自分で作っちゃう人らしく、
天然酵母まで作っているらしい…

本当に噛めば噛むほど美味しいパンでした！！

こちらはソーセージとパテのサラダ



このソーセージ、ただものじゃありません
中は三元豚と行者ニンニクなんですが、
詰めている腸が仔羊の腸を使っていて、
ものすごく薄いというか、柔らかいというか
とにかく、今まで食べたソーセージと食感が全然違う！！

この時点ですでにクラクラ…

そしてフレッシュのグリンピースの冷たいスープ
メチャメチャ濃い！！グリンピースの味がものすごくしました





そして北寄と鶏肉のパエリア
あ、昼の北寄飯とかぶった…でも、全然問題なし！
風味も食感も全く別物



そしていよいよ本日のメインが登場！！！！！



・・・

思ったより大きくない？？？？



これ、絶対6人で食べきれる量じゃないよ…
(サイズを確認するため、
　　たばこを並べて全員が撮影・笑)

たぶん、10人くらいいてもいいんじゃない？？？

と、不安はよぎるが村上さんに切り分けてもらう



わぉ～～～～～～
ものすごく生々しい！！

生肉好きの私としては、テンション上がりまくりです＞＜




表面に近い方はもう少し火が通ってますが、
どちらにしても、ものすごく柔らかくて、フォークだけでも切れちゃうくらい

低温で昼くらいからじっくり火を通していたらしいです
ちなみに、鹿討ちは免許がないので
友人にお願いしているらしいのですが、解体はご自身でするそうです

美味しく頂くには、解体が命ですからね～

それにしても、本当に全く臭みはありませんでした！！



あんなに丸々していたお肉も
すっかり、キレイにこそぎ落されました

でもやっぱり6人ではキツイ量でして、
同じ空間にいらっしゃったお客様におすそ分け
＆お持ち帰り致しました＾＾；

お肉はもう無理だけど、デザートは入ってしまうのがホントに不思議

Iちゃんにいわく、チョコレートアイスが
ものすごく濃厚で感動したと、言っていたのですが、
濃厚なので、季節的には秋冬らしく、
本日はアールグレイ(もちろん自家製)

個人的にはこのアイスも素晴らしく美味しかったです

＆ココナッツ風味のクレームブリュレ
これも癖になる味！




濃厚なアイスネタで盛り上がり、
白石区のソレイユさんの
キャラメルアイスの話が出たのですが、
『うちのも食べてみる？』と、村上さんが試食で出してくれました

お～
ソレイユさんの濃厚さとは違うけど、
これもかなりクオリティの高い味です！！！

ワインはこちらの4本を5人で頂きました
　
最初の白はものすごく飲みやすくて危険な香り(笑)
2本目はVin de Tableなんだけど、すごくコストパフォーマンスの高いお味でした


　
左が小鹿に合わせて出してくれたボルドー。ボルドーの深みはあるけど、
程よく軽やかさもあって、小鹿を引き立たせてくれました

最後の赤は、結局3本じゃ足りなくて、追加してしまったブルゴーニュ＾＾；
デザートのココナッツのクレームブリュレとアールグレイのアイスにピッタリでしたけどね♪


村上さんは、アルコールは全然飲まないらしいのですが、
酒飲みの心はちゃんと分かってくれている、まさにプロだと思いました



気軽に行ける場所ではないけれど、
美味しいジビエが食べたいっと思うなら、ここまで来る価値はあると思います

すでに、次のジビエの季節(秋口)には、貸切(12人くらいからOKらしいです)にして
鹿肉祭り足るものを開催し、
みんなでジャンボタクシーで乗り付けようかと、今から計画中(笑)

【レ・コルト】
札幌市手稲区稲穂3条7丁目4-14
011-694-8070
12：00～14：00(LO)
18：00～
※20：00以降は要予約
水・木休

コブクロの後はトトリへ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年5月4日(日) 20:31

3時間越えのコブクロのライヴの後は、さすがにお腹もヘリヘリ…
このライヴのために本州からやってきた友人のSさんと私の意見が『焼肉』で一致し、
(別にコブクロつながりではないですよ・笑)
ダンナに車で迎えに来てもらっていたのもあり、
車が止められて、遅くまでやっている焼肉屋…





ということで、トトリにやってきました！
何年振りだろう…
あ、新しくなってから初かも！！

ちなみに、10年近く前にSさんとここに食べに来たとき、
偶然見かけた『サンセットビーチ無料ライヴ』
のポスターをきっかけに、次の日羽幌に行き、
リンドバーグを見て、かなり盛り上がった記憶があります(笑)

この歳になるとカルビはオーダーしないんですよね(笑)
タン切り落とし盛り合わせ・サガリ・ホルモン＆ギアラ＆レバー


お腹が空いていたので、すごい勢いで食べすぎて、
しばし無言…そしてみんな食べつかれてぐったり(笑)




結構寒かったのもあり、テール湯スープもオーダー
これがまた大ヒットで、癒されました～




ちなみにSさんはにんにくホイル焼きもオーダー

(本日のライヴも行っているらしいので、
　体力つけとかないとですね＾＾；)

でも、普段ニンニクは食べない私も、
かなりホクホクになったニンニクは
ホクホクで美味しかったです♪

5人じゃ1皿は足りないかと思って
2皿オーダーしたら、
ものすごい量で、
お持ち帰りしてしまった
キムチ盛り合わせ

こちらもものすごく美味しかったです

焼肉を食べるにはあり得ない時間だったので、
その後、我が家でモルトを片手に、女子高生のようなトークで
明け方まで盛りあがったのでした(笑)

【トトリ 本店 】 
札幌市中央区南5条西7  
011-531-5893 
月～土　12:00～翌3:00
日　　　　12:00～23:00  
無休 

幻想的な平岡公園の梅林ライトアップ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年5月2日(金) 22:34

昨日から11日まで開園中の平岡公園の梅林ライトアップ
早速、足を運んでみました


日没のちょっと前に行き、少しずつ暮れて行く様を楽しみました


　
白梅と紅梅がキレイに咲いてました～　やっぱり今年は梅も早いらしデス
ただ紅梅はまだ7分咲きくらいらしく、GW最終日あたりが一番見頃かもとのこと




日は暮れたけど、ライトアップが映えるまでにはもうちょっと時間がかかりそう


　
ということで、腹ごしらえ！梅風味のお蕎麦（500円）で～す
ちょっと肌寒くなってきたこの時間にピッタリ♪


ちょうど食べ終わったくらいでイイ感じに暗くなってきたので、全体を見渡せるところまで移動



お～　　これは幻想的！！


それでは、しばしご鑑賞下さい

何枚撮っても撮りたくなるような、素晴らしい景色でした！！！




で、忘れてはいけないのはコレ！


　　
かなりの確率で食べている人が多かった、梅ソフトクリーム
ちょっと寒かったけど、もちろん私も食べました♪
ほんのり梅の風味で、甘過ぎないところが◎

そして、梅関連のスイーツも色々販売してました
これは明日の朝、食べることにしま～す









すっかり日も落ちたところで…
結構、イイ感じじゃないですか？（自己満足）





　
最後に…ダンナが撮ってくれた写真と、私がダンナを撮った写真
（ハッキリいって、ダンナは写真のセンスはあまりないです・笑）

久しぶりのヴィア・ブレラ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年5月1日(木) 17:46

一週間くらい前の話しになりますが、お仕事絡みでヴィア・ブレラに行ってきました
気がつけば11か月ぶりですね…



まずは泡モノでお願いします
と、出てきたのはこちら

ベッレンダ　ヴェネト州のプロセッコ

カラカラの喉にシュワ～ッと効きます♪

まずは豚のリエット



ちゃんと野菜の味がする見た目もきれいな一皿



4種前菜の盛り合わせ

　
チーズとか生ハムとか、カルパッチョとか…とにかく盛りだくさん！
上にカニがのっているのは…ハッ！何のムースか忘れちゃった（がーん）
でも、ものすごく美味しかったのは覚えています



で、そんな前菜に合わせたのがこちらの白
コッリオ　フリウラーノ
フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州
（って、名前長っ）

私の好きな白の味とはちょっと違ったけど、
この前菜にはよく合いました♪

メインはラム肉です！ど～んと3人前で持ってきてくれたあと、
小皿に分けて持ってきていただきました



当然、赤飲み始めました
（まだ白は残っていたけど…）

マルシリアーナ、トスカーナ地方のワインです
しっかりしていてラム肉にピッタリ♪

ワインをセレクトしてくれる人と飲むのは
本当に楽チンでいて、とても楽しい＾－＾
（皆様いつもありがとうございます・笑）

ご一緒したAさんが、どうしてもデザートも食べたい！！
（いえ、私も最後に甘いもの食べたい方ですが・・・＾＾；）
とのことで出てきたのがこちら

ゴージャス！


と、本日はイタリアのワインのお勉強も兼ねた飲み会だったわけですが、
やっぱりイタリアはブドウの品種が多すぎて、難しいデス







と、なぜかこのあと（またまた）驚愕の行動



　


何故か寿司屋さんにいました（笑）
Aさんの行きつけ、鮨肴　天尽さん

締めは白身で！！ってことで
芋焼酎片手につまんでしまった…

【鮨肴　天尽】
札幌市中央区南5条西3丁目ラテンビル1F
561-2468
18:00～02:00
日休