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蕎麦ランチBy粋蕎
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2010年4月12日(月) 17:15
ワタシの食の羅針盤にさせて頂いている、
なまら旨い北海道でも紹介していた粋蕎（すいきょう）さんに
先日行ってきました
東区、東16丁目通り沿い
割と広めな駐車場が、店舗の南側にあります
麺は田舎と普通の二八から選択可能。週末は十割蕎麦も楽しめるようです
せっかくなので、もりでどちらもオーダーしてみたのですが、
田舎を見て一瞬『あれ？』って思う
そしたらスタッフさんが、『うちの田舎はあんまり太くないのでよくビックリされるんですよ～』とのこと
田舎って別に太いのが田舎ってわけじゃないんですよね
でも田舎＝太いってイメージがついちゃってる＾＾；
だから、粋蕎さんの田舎はとても繊細に感じます
だけど味わいはしっかりしてましたよ
で、個人的には、粋蕎さんの蕎麦は普通の方が好きでした
そうそう、辛み大根がサービスで付いてくるのですが、これがビックリするほど辛いのです
つゆがちょっと甘めだったので、この辛味がちょうどいい感じにしてくれます＾－＾あんまり辛くて、食べ終わった後ちょっとだけ甘いモノが食べたいなぁ～
なんて考えていたら、一口サイズのそばがきしるこが
サービスで付いてきました！
まるで私の心を見透かされていたような、
絶妙なタイミングで出てきてビックリ
このアズキ、すごく絶妙な甘さ！！
しっかり目のそばがきもかなりハマる味わいでした～
お店の雰囲気もとってもアットホームで心が優しくなれたので
優しさ2010指数＋10！
野菜パフェを買いに真駒内まで～長谷川商店
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2010年4月9日(金) 09:18
先日、こちらで紹介していたイベント、実は私も参加していました
その中で野菜にまつわるクイズ大会があったのですが、優勝者に渡された野菜パフェと言う商品に釘付け
（ちなみにワタシはたった一問しか当たらず・・・）良く良く聞くと、真駒内にある
長谷川商店さんで販売中とのことで、
これは行ってみないと！と、機会を伺っていたわけです
ちなみにこちらが長谷川商店の奥様
とってもキュートな奥様で
野菜のこと、すごく楽しそうに語ってくれます
ブログも愛情たっぷり＾－＾
イベントの中でも葉子さんが『ものすごく小さなお店です～』とおっしゃってましたが、
ホントにそうでした＾＾；
でも、看板のイラストなんかに温かさを感じます
所狭しと並べられたこだわりの野菜や果物
一つ一つにちゃんと思い入れがあるので、葉子さんが説明をしてくれます
で、お目当てのパフェがこちら！思っていたより安くてビックリ
一度にたくさんの野菜を購入しても余らせてしまう一人暮らしの方なんかにオススメです！
さてさて、今日はデトックス？ディナーです
パフェはレンジでチンしただけ
奥に見えるのが新玉ねぎをスライスしてポン酢をかけただけのもの
アクのでないなすびは輪切りにして、塩と熱したオリーブオイルをかけただけ
蒸し野菜には先日購入した美味しいアンチョビをプラス
このアンチョビ、ホントに購入して良かった！！かなりの頻度で食べてす（笑）
その時にお土産でもらった、平飼い卵の温泉卵も一緒に頂きました＾－＾せっかく真駒内まで行ったので、
長谷川商店の近くにある、ベッカライ コルプさんにも立ち寄りました～
どっしり・ぎっしりのドイツパン、ほのかな酸味がイイ感じ♪
そうそう、ココの奥様もとっても素敵な方で
気持ち良くお買い物ができました
美味しい野菜と美味しいパン♪すごくシンプル・だけどとっても贅沢な晩ご飯
素敵な奥様との交流と、美味しいモノが食べられて、心があったかくなった日
ということで、優しさ2010指数＋30
燻製＋竹鶴の組み合わせは底なしコース・・・Byおず
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2010年4月8日(木) 01:39
ちょっと色々あって憂さ晴らし？的に飲みに行くことになり
こちらでも詳しく紹介されていた『つながる！生産者と飲食店と私たち』
という小冊子の52Pに掲載中の【おずsmoked和taste】に
足を運んでみました～
エレベーターに乗り込んだ瞬間から、既にスモーク臭が・・・(笑)
喉が渇いていたので、まずはCAVAから
いかにもスペインらしい派手派手ボトル
お通しは北寄とアスパラの黄身ヨーグルト和え
落花生の燻製と、燻製ササミの入ったシーザーサラダ
ハツのスモーク。これが大ヒット！！！いくつでも食べ続けられそうな勢い(汗)
これで火が付いちゃったなぁ～
CAVAもあっという間になくなっていき、竹鶴ロックをダブルで頂いちゃいました
アスパラの燻製土佐醤油バター炒め 濃厚さが◎な、クリームチーズの味噌漬けじゃ～ん！！本日の燻製3点盛り合わせ
なんと素敵な色～～～
シシャモ・手羽先・玉子・・・
どれもこれも美味しいのなんのって
竹鶴もあっという間になくなっていくよ～～
(ダブルロックなのに・・・)
枝豆と、やっぱり食べておきたい、いぶりがっこ
ここで1名合流したので、春野菜の天ぷらとざるラーメン追加
もう満腹中枢もやられ気味で、普段は炭水化物なんかに手は出さないのに
ついつい、ラーメンにまで手を出してしまいました・・・
でも、これが意外とあっさりしていて、ついペロリと食べられちゃう危険な1品・・・
個人的にかなりヒットなラインナップのお店でした
※次に行く時は竹鶴、ボトルでオーダーすることに致します・・・
つながる！生産者と飲食店と私たちには、ワタシの大好きなお店もたくさん掲載されていました
そしてまだ行ったことのないお店も＾－＾
無料の冊子ですし、手に入れておいて損はないと思いますよ＾０＾
暫くはワタシのナビ本となりそうです＾－＾
※冊子の問い合わせ先は（財）さっぽろ中小企業支援センター
札幌市中央区北1条西2丁目経済センタービル2階／TEL：011-200-5511
カテゴリー: 飲食店｜タグ: おいしい, すすきの, つながる！生産者と飲食店と私たち, 中央区, 居酒屋, 札幌市, 燻製, 竹鶴, 編集長呑み食べ歩記「女子会におすすめのお店」
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残念ながら今月で一時閉店の遊山へ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2010年4月1日(木) 10:18
先日、会社に1通の封書が・・・
裏面には"遊山"と店名が記載されていました
周年か何かのお知らせかな？と思いきや、なんと閉店のお知らせ・・・
それは閉店前に一度行かないと・・・と、遊山の存在を教えて頂いたKさんとともに訪れました
※ちなみに前回のレポはこちら
ものすご～～～～～～～く喉が渇いていたので、一杯目はハイボールを頂き、
本日のお勧めのお酒を聞くと、『オサナイさんが好きと聞いていたので』
と、用意しておいてくれた楯野川 中取り 純米
封切りで頂けるなんて、その気持ちがホントに嬉しいです
この日ももちろん、伊藤さんのおまかせです
ちなみに店内にいたほとんどのお客様が『任せるよ～』というオーダー
信頼されている証拠ですよね
それにしても今宵も素晴らしく美しいお刺身盛り合わせ・・・
新ショウガも添えられていて、しっかりお酒飲みと認識されております（笑）
確かタラのルイベ それから生のエビやウニののった特製の茶碗蒸し
どちらも初めての味わいでした
酒の肴をちょっとずつ・・・これが私の理想のスタイル
カウンターでしたので、食べるスピード、飲むスピードに合わせて次のお料理を出してくれます
私が焼き魚の中で一番好きなつぼ鯛 絶妙なタイミングで出てきました
途中、目の前にものすごく立派なタケノコが置かれました。。『食べたい・・・』
心の中で呟いていたら、伊藤さんに伝わったようです（笑）
なんと、カニみそを塗った筍焼き ちょっとピリ辛
なんとお酒に合うのでしょう！！
すでに楯野川は3杯目＾＾；店主の伊藤さんです
遊山を開いて18年（何度か移転はしていますが）
実は今回の閉店は現在、伊藤さんの体調が思わしくないため、
一度治療に専念するための一時的な閉店とのこと
"現状では満足のいくおもてなしが出来ない"ため
と、手紙には書いてありました
なので、しっかり元気になって改めて再開させるつもりだと
伊藤さんは笑顔で話してくれました
この日もほぼ満席だった遊山
『また来るよ』と、帰っていく常連のお客様
18年の重みが伝わってきました
最後にちょこっとおつまみを出してくれました
柚子胡椒より辛目の『かんずり』と、タコの柔らか煮
再開はいつごろと言うのはまだ明言できないようですが、
必ずお手紙を下さると約束してくれたので、待つことにします！
取りあえず、神様からもらった休息の時間を有意義に過ごして、元気な体で戻ってきて下さいね♪
ということで、遊山さんは4月いっぱいで一時閉店です
TAKU円山×ＭＡＲＵＹＡＭＡＹＡのコラボディナー
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2010年3月26日(金) 13:34
すでにこの方がアップしておりましたが、先日TAKU円山×MARUYAMAYAのコラボレーションディナーに参加してきました。和食とワインのマリアージュです＾－＾ TAKU円山にお邪魔するのは2回目なんですが、前回は内輪の新年会だったので、お料理の内容も若干違ったのもですから、ちゃんとした形で行くのは今回が初めてかな？※ちなみに大通のお店にはこの日に行ってます＾－＾
まずはじめに出てきた泡は【モンルイ・ブリュット・メトード・トラディショネル】
これ、すごく好き！！
シュナンブラン100％、ガス圧低め。熟成された感じ
そして、『純露』のような甘い味わい！！
一般的にウケるのはたぶん、２本目に出てきた【クレマン・ド・ブルゴーニュブリュット・リゼルブ】なんでしょうけど、
私はこの、ネットリとした感じが好きなんですよね～＾－＾
で、最初の一品は甘海老のタルタル 名残の蕪のソース
いやぁ、初っ端のマリアージュがベストカップルだったのでいきなりテンションあがりました！
甘海老とワインって一歩間違ったら生臭さが増しちゃってアウトな状態になりがちですが、
これはどちらの良さも引きたって、海老にそんなに執着のない私でさえ
美味しいと思ったほど。蕪のソースがまた、良かったのかもしれません＾－＾2品目は南瓜のポタージュ
あぁ、とっても和みます
優しさに包まれたならBy松任谷由実 的な感じです
ホッとしました～～
そっか、確かにこの甘味と深みのあるスープになら
クレマンは合いますね
鯛の白子と雲丹
タチじゃなくてタイの白子！！
初めて食べたかも！！
タチより歯応えがあって、なんだか癖になる味わいです～～～～
そしてホントに美味しいウニ！！
このウニ食べたら、今まで食べられなかったっていう人も、きっと食べられるようになる・・・
それくらい美味しいウニでした
1本目の白は【コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ・ブラン レ・モン・ボンクール】
シャルドネらしいシャルドネ！
これは素直に魚介類に合うと思います＾－＾
これ、なんだと思います？実は春野菜の天ぷらなんです
メニュー名だけ見ると、普通に天ぷらがやってくると思ってたから、
運ばれて来たとき一瞬？？って気分に・・・
温泉卵などのソースがかかっていて、初めて食べる天ぷら盛り合わせでした
それからこちらの白ワインがすごくインパクトありました！！
【ソフィア2006】
グレコ、フィアーノ、コーダ・ディヴォルベと、私にはなじみの薄い葡萄ばかり・・・
皮ごと発酵しているので、ホントに皮の味がします
ノンフィルターだから、かなりの濁り
そして香りだけ嗅ぐと赤ワインのよう！！
初めて飲む人には癖があるかもしれないけど、個人的にはこういう個性が大好きなので・・・
池田牛すね肉のブレゼ 越冬キャベツと丸十
すね肉、ものすごくホロホロになってて、一緒に煮込んだキャベツも甘くてホントに美味しいの！！
それからおまけでみすじと筍を一口だけ頂きました
やっぱり私、牛肉はこれくらいでちょうどいいかも＾＾；
画像はないけど、赤ワインは【ボーヌ 1er Cru ソン・ヴィーニュ】
苦みと渋みがしっかり残っていて、個人的には大好きな味ではないのですが、
なるほど～和食に合わせる赤ってこんなのが良いんだって
すごく勉強になりました！
こちらはサロマ産牡蛎と菜の花のリゾット
あの・・・締めのお料理にしてはものすごいボリュームなんですけど・・・
たぶん、普通の倍はあります（汗） さすがに全部は食べられず
でも、牡蛎の苦手なYくんの牡蛎は食べてあげました（笑）
※リゾットは桜本くんにお任せ＾＾；デザートは百合根のカタラーナと百合根のクレマ
デザートにはデザートに合うお酒が必要です（笑）
すでにワインはなかったので、追加でオーダーすることに
お店のご提案で、まんさくの花、槽しぼりなんかいかがでしょうか
と、日本酒が・・・
百合根のカタラーナが思ったより甘かったので、
（はちみつがしっかり効いていた）
ちょっと日本酒が負けちゃいましたが、
このまんさくの花自体はものすごく美味しい！！
なんか、芸能人の隠し撮りのように望遠レンズ手撮影したのでブレブレですが、オーナーシェフのたくちゃんです
実はこの日、ちょっとしたクイズ大会がありまして、今回の主催者TAKUのたくちゃんとMARUYAMAYAの今村氏の体重合わせて何キロ？というお題に、私はたくちゃんが、こう見えて100キロいってないくらいかなって思ってたら、120キロ越えと言うことが判明・・・そっかぁ、そうだったんだ・・・
あっという間の3時間！！
楽しくて美味しい時は、ホントに時間が経つのが早いです
で、この後は同席だった4名でMARU:NIさんへ
さっそく、リニューアルした
1Fのカウンター席を利用しました＾－＾
やっぱり居心地いいです
そして・・・
やっぱり素敵なボトル開けちゃいました（笑）
改めて、私はやっぱりブルゴーニュが好きなんだなぁって
思っちゃいました
それにしても、見れば見るほど飲みたいワインだらけで
ホントに危険な席でした（汗）
【TAKU円山】
■札幌市中央区北1条西27丁目1-7
■011-615-2929
■17:30～23:30
※不定休なので電話にて確認下さい
カテゴリー: 飲食店｜タグ: TAKU, WARUYAMAYA, おいしい, ダイニング, ワイン, 中央区, 円山, 創作和食, 札幌市, 編集長呑み食べ歩記「とっておきの日に行きたいお店」
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