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RONDOのザ・シェフの四重奏のランチ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2007年10月22日(月) 08:35
先日、試食会に行かせていただいた『シェフの四重奏』
きちんと食べてみたくてランチで行ってきました
どこも気になるのだけど、この日は洋食の気分だったので
RONDOへ行ってみました
こちらは前菜
『北海道産海の幸と有機栽培トマトのガトー仕立て
夕張産長いもｎ冷たいスープ サラダ添え』
試食の時も思ったけど、
RONDOさんのお料理は
彩りがイイのです
ソースにもすご～く
力を入れているようです
トマトの下には魚介がたっぷり♪
添えられていたバラは
食用なので食べられます
味はホロ苦
後ろの白いアミアミは
ライスペーパー
芥子の実のパンと黒パン
焼き立てフワフワ
『有機栽培のチンゲンサイと軟白葱 真鱈入り
春巻の茶巾包み焼き唐辛子風味のスパゲッティーと季節の温野菜添え』
温野菜にはかぼちゃ・レンコン・ゴボウ・カブ・トマトが
添えられていました
どれも、素材の味を生かしていて、
ものすごく体にいい感じが伝わってきます
ソースはサフランとウニの黄色いソースと、ほうれん草の緑のソース
ホントにソースが美味しくて、綺麗に食べちゃいました
メインディッシュは
『十勝産黒毛和牛の頬肉のポワレ
きのことモッツアレラチーズのグラタン
夕張産長芋のブレゼ 有機栽培ゴボウのソース』
ゴボウのソースの中に紫色のアクセンで入っているのは
赤ワインと生クリームのソース
牛肉の周りにはグリンピースのピューレ
牛肉は口の中でホロホロと溶けます
で、またソースもキレイにいただいちゃいました
最後にデザート。食べるのがもったいないようなレイアウトの中身は
『有機栽培南瓜のスフレとキャラメルシナモンアイス』
南瓜のスフレの黄色が鮮やか！！
RONDDOさんの料理長は、
着色料とかは使わずに、
素材の色を生かすと言っていたのですが、
この黄色はホントに鮮やかでした！
フランボワーズのソースの赤も◎
この日はあいにくの曇り空だったけど、
だいぶ色づいてきた北大を眺めつつ…
それにしても、RONDOのお料理は洋食なのに全くもたれません
やっぱり野菜をふんだんに使っているからかな？
試食の時とはまったく違う感動を味わえました
帰り際、１Fで展示中の蝦夷藁の灯り展に遭遇
こらの明かりにも心が癒されました～
カテゴリー: 未分類｜タグ: RONDO, おいしい, ザ・シェフの四重奏, スカイレストラン ロンド, センチュリーロイヤルホテル, デザート, ランチ, 中央区, 札幌市, 蝦夷藁の灯り
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やっぱりBARは面白い
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2007年10月21日(日) 15:27
こむりえのあと、歩いてすぐのところにある、BAR33へ
まずは、見た瞬間気になっていた
パインが入っている瓶のリキュールで
一杯つくっていただきました
ボトルがとってもカワイイ
レクランというウォッカ
カルーア割りで
最後に飲むと
お酒が次の日に残らないといわれる
ウンダーベルグという、
強力な薬草酒で
〆の一杯を作ってもらったのですが…
お一人で来ていた、両サイドのお客様と盛りあがってしまい
ついつい、もう一杯、もうニ杯 ＾＾；
それから、隣のお客様から
おすそわけをいただきました
いや～、ますますアルコールそしてBARに
ハマりつつある秋の夜長
こちらはBAR33のチャーム
プルーンが付いていて
試しにチャレンジしたら大丈夫だった！
アレルギー克服したかな？
ただ単に、アルコールでマヒしていたって説も…
一軒目から使えるワインバー こむりえ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2007年10月21日(日) 14:21
秋ってなんとなく赤ワインが似合う
と、思うのは私だけ？
ということで、ワインバーこむりえさんに
行ってきました
レポログをたどってみたら、4か月ぶりです＾＾；
その時は2軒目使いだったので、食事の方はチーズのみでしたので
本格的に食べるのは今日が初めて
まずはヴーヴを軽く一杯いただきながら
オーダーしたのはハマグリ焼き！！
想像以上に立派な一皿にテンション急上昇！
上に散らしたネギがミソ♪
ホタテとキノコのソテー
ホタテがご立派！！ワインが進む味！！！
そして秋の贅沢な逸品 松茸とポルチーニ茸のリゾット
松茸の香りが広がる・広がる！！
そんな芸術的作品のお供に飲んだのは、シャブリとブルゴーニュ
こむりえさんのいいところは、ハーフサイズのワインが豊富なところ
特にこのSantenay-Maladiere 1er Cru 1997
（サントネー・マラディエール プルミエ・クリュ 1997）は
かなりの掘り出し物らしい
実際かなりいい感じの熟成具合で、
とても素敵なワインに出会えた充実感でいっぱい
最後にちょこっとコーンビーフ
コーンビーフと言っても、
あのよくあるコーンビーフの味とは
全然違いました
上品なパテの様な味
それにしても、驚きました
こんなに狭い厨房から、
このような素晴らしい料理の数々が生まれるとは！！
先日妹が、『キッチンが広くないと
美味しい料理が作れない』と、言っておりましたが
ただの言い訳にしかならないということを、
この写真を持って、教えておきます(笑)
【ワインバーこむりえ】
札幌市中央区南3条西3丁目 克美ビル3Ｆ
011-290-7726
日・祝休
野菜に飢えてる貴方に…
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2007年10月18日(木) 23:02
昨晩は、ちょっとした会合が札幌駅の北口であって
久々に会った前職の後輩ちゃんら女4人で
サクッと飲んで食べて帰りますか～ということで、
最初、ぶあいそに行ったのですが、相変わらずいっぱい…
どうしようかと思っていた時に、北の菜路季 大地
という看板が目に飛び込んできたので行ってみました
フランスワイン好きの私としては、道産ワインしかないのはちょっぴり物足りないのですが、
今日はホントにサクッとの気持ちでしたので・・・
でも、この十勝ワイン白は、サッパリしていて飲みやすかった
しかも、めちゃくちゃ量が多い！！通常の2杯分入って600円
お通しはオクラとひじき
こういうのに飢えてたんですよね～
他にも野菜がたっぷり味わえるメニューが豊富
しかも産地はほぼ北海道
さすがホクレン直営店
ゴーヤは野幌産だし、SPFポークも味がしっかりしていて美味しかった！！
玉ねぎのサラダは今の私に必須な一品だな（笑）
それから、つぶとズッキーニの炒め物
これ結構ヒットです！！
こちらは 鹿肉の餃子
変な癖は全くなく、
でも鹿肉の肉々しさが味わえて
私は好きです♪
で、こちらが大地のウリでもある、じゃがバター
常時何種類かのじゃがいもが用意されていて
1個210円で好きな品種を選ぶシステム
確か、キタムラサキとコロール
お馴染みインカのめざめとアンデス（だったような…）
こんな風に食べ比べる機会ってほとんどないから、それだけで楽しい
思わず全種類制覇したくなります！
みんな、じゃがバターってこんなに美味しかったっけ？？状態で
結構、ハマってたし＾＾
バターも美味しかったなぁ～
あと、このコロッケも大ヒット！！
北の錦の酒粕を使ったコロッケで、
まぁ、酒粕の味は特にしないんだけど、
サックサクでホックホク（ちょっとトロリ系）
イイ甘みがあって、私はソースなしでも全然OKでした
漬けものもズッキーニやら、・・・
あ、野菜の名前忘れちゃった。。。ウリ科っぽいやつ
※どなたか、覚えてたらコメント入れといて～（笑）
22時ラストオーダーだし、テーブル席がちょっとレストランチックなので、
私の飲みモードのときは微妙だけど、
（通常の人は十分だと思います・笑）
野菜がたっぷり食べたくなったら、また行きたいかも！
締めは２０周年のかざ車で
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2007年10月18日(木) 01:25
視察も無事に終了し、さてどうしますか？
と、相談していたところ、
北大出身のＦさんが、
飲みに行くなら
ちょっと顔を出したいお店がある
ということで、北１８条にあるかざ車へ
何でも、今年で２０周年を迎え、
全品半額でご提供しているとのこと
それならタクシーを飛ばしてでも行っとかないと！！
私も北１８条付近で学生をやっていたこともあったのだけど、
かざ車の存在は知りませんでした
秋の定番・サンマの刺身とクジラ刺。今年はクジラづいてるかも
全員が感動してお替りした鮭とばスライス。すごく柔らかくて酒のアテに◎
これも秋の風物詩・銀杏
ポパイサラダとＦさんお勧めもち煮おろし。ダシが最高に美味しい！！
ささみ梅肉
ちなみに飲んだお酒は
大信州・田酒・東一
郷乃誉・刈穂・まんさくの花
だったかな？
あ、一人でじゃないですよ！！
これだけ飲んで食べて2000円！！掛かりませんでした
半額じゃなくても安いかも
さすがは北18条
帰りには記念品まで。。初めて来たのにすみません＾＾；
こんなに食べて飲んでも20時30分前！すでに時間の感覚ありません…
帰ろうと思っていたのに、京プラのクロスヴォールトに行くというので
思わず行ってしまった。。
お酒に関しては断るという言葉を知らない私＾＾；
でも、終電の時間に間に合うように解散！
といっても、約6時間だもんね…