『ワイン』タグの付いた投稿
やはりお料理はプロに任せるのが一番？
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2010年4月29日(木) 15:04
FARMER's KITCHENで頂いたお土産は鮮度が命
実はこの日、MATO:ROで開かれていた2周年記念パーティに行くことになり、
明日も予定が詰まっていてこのお土産を生かす時間がなさそう・・・
どうしようかと考えた結果、『この食材、良かったら使って下さいっ』と、
MATO:ROの井藤chefに差し上げることにしました
そしたらなんと、特別にその場で作って出して頂けることに！！
（ちょうど2周年のお料理がひと段落した時間だったからか、本当に特別にやっていただきました・・・汗）
うちやま農園のピッチピチのアスパラは
ポーチドエッグ乗せでやってきました
卵黄が絡まったアスパラソテー、あり得ないほど甘いっ
あまりの美味しさに、さっきあんなに食べたのに、モリモリ食べてしまう
そして衝撃の一皿、ブラウンマッシュのウニ乗せ！！！！！
一口食べて目を見開きました
危険すぎる美味しさ
『井藤chef、これ味見しました？？』
『もちろんです、自分で作ってビックリするくらいの美味しさでした』
これ、自分じゃ絶対やれませんっ
というかこのお料理、MATO:ROのレギュラーメニューにしてもイイと思います～
井藤chef、素晴らしい食材を素晴らしい一品にしてくれてホントにありがとうございます（涙）
この日は2周年記念ということで、
ビュッフェ形式で色々なお料理が出ていたのですが、
中でも目を引いたのがこの桜鱒の塩釜焼き
なんて立派な桜鱒！！
そして身が驚くほどフワフワ～～
完全に満腹中枢が壊れた瞬間です・・・
ワインもかなりたくさんあったのですが、取りあえずこちらをゆっくり頂きました
というのも、この前に焼酎を飲んでいたので…
わぉ！肉好き女子大喜びの骨付き肉～～～ Byギャートルズ
あ、ココにまだ、お肉が付いてるじゃないですか！！いっただきま～す＾０＾
※いつの間にか激写されていた画像・・・ホントに嬉しそうな自分に思わず苦笑
デザートに濃厚なキャラメルのジェラードが出てきて思わず『これはモルトですね！』
と、どのモルトに合うか数種類のモルトと組み合わせてみることに・・・
すみません、どれも美味しくて、順番は決められず・・・
大いに飲んで、大いに食べて、大いに笑った日曜の夜
そして、健康な自分の身体に感謝した日
またワインの深みにはまった夜・・・
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2010年4月23日(金) 21:24
たまりすくさんで開催されたステキワイン会に
ご縁があって参加することに♪
たまりすくさん、名前は存じ上げておりましたが、
初めてお邪魔しました
今宵は地下のパーティスペースで楽しみました
そしてワインはブルゴーニュの飲み比べ
しかも、同ヴィンテージの作り手違いの飲み比べと言う、
ワイン好きにはたまらない内容のナインナップ！！
最初に飲んだ、アルノー・アント
ものすごく良い状態で、今宵のワインへの期待度が上がりました
そしてそして、セラファンにデュガ・ピ、クロード・デュガ・・・
同じブルゴーニュなのに、こんなにも味が違うなんて！
心底ビックリしました・・・
個人的にはデュガ・ピがお気に入り♪♪
いつもいつも、生産者の名前が覚えられなかったけど、
今回は脳にインプットされました！！
ホントにホントにかなりお勉強になったワイン会
そしてまたまたワインの世界にどっぷりハマったのでした・・・（汗）
実はこの日のFOODも特別でした
近々、お店を出すことが決まっている料理人の方のスケジュールがたまたま合いまして
この日のためだけのスペシャルコースをお出し頂いたわけです
そしてなんと、この方が実は知ってるお方でした＾＾；
世の中どこで再開するか分からないものです
赤ピーマンのムースに若芽と筍の含め煮
ムースはパンとの相性がバッチリで、ワインも進みました
筍はどこから仕入れたの？？と言わんばかりの立派なモノ。ダシの味も最高！！
ただ、合わせるワインによってはえぐみが際立ってしまいました＾＾；
ものすごく存在感のあるベーコンがたっぷり入ったパスタ（かなりのボリューム・汗）
そして魚料理
正式名称を聞いたのですが、全然覚えられず＾＾；
超ビッグな鍋に立派な黒ガシラが2尾も入っておりまして・・・
実がめっちゃフワフワなんですっ～ あまりの美味しさに、無言で頂いちゃいました
肉料理はこれまたご立派な骨付きラム
肉の中でも特にラム肉が好きな私のハートをわしづかみ！！的な存在
甘さのバランスが絶妙なババロア系デザート♪
デザートとともにデザートワインも登場！これまたステキワイン・・・
お料理、かなり満足度高かったです！！
お店が正式にオープンするのが楽しみ！！
Kさん、期待してますよ～～ ＾－＾
シャンパンと漬物のマリアージュ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2010年4月23日(金) 03:09
先日のかけはしさんでの飲み会でご一緒した、画家の平松先生が、
『僕はたくあんを漬けているんだけど、３年物のたくあんはシャンパンに合うんだよ、
今度送ってあげますよ』とお話していたのですが
先日その漬物が届いたと言うことで、実際にマリアージュしてみることに！
ちなみに色の濃い方が３年物たくあんとシャンパン・・・
どう考えても合うように思えなかったのですが
こちらのシャンパンと合わせて頂いた時、
その考えは打ち崩されました・・・
えぇ～～～～～
この口の中に広がる上品な酸味は何？？？？
本当にビックリしました（目が見開いてしまいました）
ちなみにこの素敵なボトルのシャンパンは
アンリ ジロー１９９９
やはり熟成されたモノ同士だからでしょうか・・・
あぁ、今思い出しただけで口の中にあの味が思い出されます
出来ることならもう一度・・・
ちなみに普通のたくあんではこの上品な味わいは出ないのです
あくまで３年物じゃないとダメなんです
平松先生、貴重な体験させて頂きました！！ご馳走様でした～
（また食べたいで～す・笑）
ちなみにこの日はお寿司や鶏の炭火焼をつまみにこんなワインたちを頂きました
人数が多いと、一度に色々楽しめて嬉しいです＾－＾でもね・・・
やっぱりお刺身には素直に日本酒を合わせるのが美味しいかも～
それにしても立派な北寄貝でした＾０＾
またまた久し振りのボーズ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2010年4月15日(木) 23:38
先日、友人との飲み会で伺ったボーズさん
自分のブログを調べたらこの日以来か・・・
約1年振りではないですか＾＾；
仕事でちょっと遅れて到着してしまったのですが、
やはりオーダーしてましたね、フリット！ボーズさんと言えばフリットです＾－＾
そして2種のリエット。この、海老のリエットがヒット！
温野菜のバーニャカウダと、鯨のうねすとリンゴのサラダ
ホント最近、野菜を食べるとホッとします（笑）
うねすをサラダで出すなんて、ビックリ！ただし、生のリンゴが食べられないワタシには
美味しさ半減だったと思う（涙） あぁ。。もうすぐ悲しい花粉の季節がやってきますねワインは泡と白を工藤さんお任せでオーダー
あ、良く見たら白は去年とおんなじだ（笑）
かなり盛り上がるメンバーだったので
トークしっぱなしで喉も渇くからグビグビ系でした（笑）
筍のカルボラーナ風
色んなところで筍メニューが見られるようになってきましたが、
カルボラーナ風とは考えましたね～
これはみんな、大絶賛！
食欲旺盛なメンバーのオーダーにはやはり炭水化物は外せないですよね
『ホントに夜は炭水化物を食べないのか』と、突っ込みが入りましたが、
いえ、目の前に美味しいお料理が出されたら、まったく食べない訳にはいきませんよ
ということで、リゾットとパスタ（料理名を忘れてしまいました…）
相変わらず麺が美味しいです頼む順番がめちゃくちゃな感じもありますが、
最後にカルパッチョも頂きました
初顔合わせ＆ご無沙汰な本日の5人、
話が尽きることもなく、場所を移動して赤ワインへ突入
うるさすぎて周囲に迷惑をかける羽目に・・・
歳は立派なオトナでも、同年代が集まると学生気分になってしまうのは
ワタシだけではないんだろうな、きっと・・・
【ボーズ】
札幌市中央区大通西24丁目長寿庵ビル1Ｆ
011－622－8875
18：00～LO23：00 ※現在、ランチおは休みしているみたいです
水休
時間無制限ランチブッフェBy香香颱風パセオ店
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2010年4月3日(土) 11:15
先日の日曜日、義弟が珍しくランチをご馳走してくれました
場所は香香颱風パセオ店
土日祝日限定ですが、大人1人1260円で16：00まで時間無制限で食べ放題・・・
すごい世の中です
定番のあんかけ焼きそばや高菜チャーハン、ピリ辛の麻婆豆腐などなど、
そしてデザートにドリンク（もちろんノンアルコール・笑）と、内容も充実
貧乏性な私はつい、食べ過ぎてしまいました＾＾；
実はその前の日曜日に我が家で宅飲みをし、久し振りにない腕をふるったワタシ
子ども・男性陣には、とりあえず唐揚げ系があればなんとかなるだろうと肉で攻める
それが功をなして、大盛況（パエリアも予想以上に好評）
そのお礼も含めてのランチご招待だったのかと・・・＾＾；
ところでこの日は自分が飲みたかったのもあって、
ワインを数本出しました
※樽の香りがしっかりしていたEYSSARDS、干し柿に超合います！！
そしたらワイン好きの妹達、美味しいオイシイと、
気がつけばこの後の赤2本含め、4本も空いてしまいました・・・
やはり姉妹だと思いました（笑）
ただ、運転手の旦那様たちと姪っ子は
酔った妻＆母に半ばしらけ顔・・・そして時々苦笑い
別の部屋で、ゲームをしつつその場をやり過ごす
君たちの方がオトナだね・・・
6月で2歳になる小さな姪っ子ちゃん
最近、スリッパがお気に入りのようです
どう考えても歩きずらいでしょう・・・
歩くようになると、お母さんは大変だけど、
見てる方はホントに飽きない
我が家に来る幼児が必ず行う、
家の中ぐるぐる1周を、彼女もやりました（笑）
ちなみに小さな姪っ子ちゃんは、現在レーズンとコーンがお気に入りらしく、先日はレーズンパンのレーズンだけむしって食べて怒られて嘘泣きしてました（女の子って生まれ持って女ってことを実感する瞬間・笑）で、ブッフェではコーンのみ食べまくっておりましたが、豚まんを与えたところお気に召したようで・・・一心不乱に食べる姿に癒されて、優しい気持ちになりました
ということで、本日の優しさ2010指数＋50！