由仁町の自社牧場の純血サフォーク

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年6月1日(金) 21:41

今年の2月にオープンした
ジンギスカン店いただきます

ジンギスカン店を開店したいと思い22年、調査に15年、
『最高のジンギスカンを食べて欲しい』と
すすきののど真ん中に開いたお店なんです

ジンギスカン＝北海道といえども、
北海道産のジンギスカンをいただけるお店は
実はそう多くないいんですよね＾＾；

なのですごく楽しみにしておりました＾＾

わぉ、お肉が美しい～～

　　　
ハイボールをいただきつつ、さっそくいただきます＾＾
ちなみにもやしとたまねぎはサービスです

一切食べてビックリ。。正直羊肉とは思えません
品があって、臭みも癖もが全くない



この日はレバーもありましたので、注文



これは。。。どこだったけ＾＾；　とにかく今までのジンギスカンの常識を覆す感じ
出来れば鉄板でシェフに焼いてもらって食べたいかも


と、筋膜という部位があるのでどうぞ～
と、サービスしていただきました＾＾
ホルモン系が好きな私としては、たまらなく嬉しいサービスだわ

お店のど真ん中にあるショーケースに入っているお肉は2階の工場で捌いているそうです
いろんな意味で、心底頑張っているお店だと思います＾＾

ごちそうさまでした

GO！ニクの日に肉を食すBy銀牙

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年5月31日(木) 22:02

5月29日はGO!ニクの日
だからお肉を食べに行こう！！と、盛り上がりまして
前々から噂に聞いていた、銀牙に行ってみました＾＾
メニューを見ると、気になる部位がテンコ盛り！！
セレクト出来ないときは、素直に盛り合わせを選ぶ＾＾

ということで、ホルモ３種盛。ちゃんと部位を書いているところが親切
ピッカピカのツヤツヤなお肉たち。。。


焼き方もちゃんと教えてもらい、一口食べた瞬間、何この美味しいホルモンは～～
と、一同声を上げる

こちらは赤身3点盛り


あぁ、見てたらまた、食べたくなってきた＞＜


　　　
エゾシカや羊のタン、全く臭みとかもなく、あっという間になくなっていきます
羊のタンって、結構柔らかいんですね～～


　　　
次に行くお店のことも考えて、軽くと思っていたのに、あまりに美味しいからつい追加

出来れば何度も通って、メニューを全部食べつくしたいほどです
ちょっぴり後ろ髪引かれる思いで次のお店へ。。。




　　　
実はこの日は　この方と一緒でした＾＾
偶然、共通の知人がいることが判明し、
〝屋根裏部屋〟にご一緒しましょうと、いう話になった訳です

ワインはいつも白しか飲まないという彼女に
赤の魅力を知ってもらいたいと、オーナーにお願いしたところ
’９９のルロアが。。。

これがまた素晴らしくいい状態で、
彼女もすっかり魅了されたようです＾＾

こうして酒好きを増やしていくのもワタシの使命です（笑）

鉄板って気分を盛り上げてくれるアイテムなのかもBy札幌かねいし

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年5月25日(金) 00:03

巷で話題になっている札幌かねいしに
先日行ってきましたよ～

かねいしとは、元日ハムの選手だった金石さんが経営している
東京のお店の姉妹店だそうです
金石さんも月に一度は顔を出しているそうですよ



事前に席予約をしていきましたが、
当然鉄板の前を押さえていただきました

　　　
まずはグラスで泡をいただきました。お通しは若筍とタコのマリネ

右側は明方ハムとフランス産チーズのサンド
明方ハムって初めて聞いたのですが、あんまり出回ってないハムだそうで。。。
かなりしっかりとした塩味が効いているハムなので、酒の肴にはピッタリ
あっという間に泡が無くなってゆきました＾＾；

　　
札幌ではあまりポピュラーではない、とんぺい焼き
イイ感じでカリッとしていて、これまた危険な酒の肴です
初めて食べたというKさんも、かなりお気に召したようです＾＾


そうそう、スタッフさんのユニフォームは全員ヨネックス！
金石さんの奥様・陣内貴美子さんの所属先＾＾
リストバンドまで付けているところが憎い（笑）


ホワイトアスパラと野菜や木をオーダーしたのですが、
鉄板の上でそれはもう、丁寧に丁寧に焼きあげていきます
鉄板でなければできない技です

　　　
そうして運ばれてきた野菜たち、とにかく甘い！！
元々の素材が良かったとしても、断然焼き具合がモノを言っている感じがしました


食べ物が美味しいと必然とお酒が進みます
今日はグラスで白を2種
最初がソービニョン、そしてこちらがシャブリのプルミエクリュ

ひゃ～、美味しい～～
グラスでこの味わいとは、嬉しいです

かねいしさんは入り口横にかなりご立派なセラーもあったし、
ドリンクメニューがかなり多くて
ワインだけではなく、一通りのお酒が揃っているようです＾＾

　　　
目の前で他の方がオーダーした広島焼きが仕上がっていく様を見て
これはオーダーしないわけにはいかないでしょうと、そば麺＆辛口ソースでオーダー
（うどん麺と甘口ソースもあるのです）



あんなにかさのあったキャベツがこんなにコンパクトになるから不思議
そしてこの麺がとても美味しい。普通の焼きそばとは全然違う
辛口のソースもホントにピリッとしていて、すっかりハマってしまいました＞＜





お会計をお願いすると
サービスですと、シューアイスが＾０＾

お好み焼きのソースの後にいただくのに
やけにイイです！！

お腹いっぱいだったのに、ものすごく美味しくいただけました
ご馳走様でした～～

いやはや、しばらく鉄板のトリコかも＾－＾

【札幌かねいし】
札幌市中央区南６条西４丁目オーロラビル 1F
011-511-0533

セルクルで日本ワインのマリアージュ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年5月21日(月) 22:24

先日セルクルさんのJAPAN PREMIUM WINEを試飲する会に参加

またまた日本のワインと食材のマリアージュに色々勉強させられたので
記録としてブログアップしておきます




最初に泡で喉を潤した後、リースリング・フォルテという品種のワインをいただきながら、
マツカワのカルパッチョ

カルパッチョと言っても、メチャメチャ厚みのあるセルクルさんらしいボリューミーなカルパッチョ
とても甘みのある魚です

リースリング・フォルテは華やか香りと爽やかな酸味があって、アルザスのリースリングとはまた違う味わい
なるほど、ワイン入門者にもってこいの味わい
和食にも違和感なく合わせられる味かも






新じゃがのソテー
この時期は熊本産のジャガイモが新じゃがなんだそうです

ちょっと青臭い苦みがまた、ワインのつまみにもってこい
今、北海道では越冬した甘みのあるジャガイモが出回っているので、
この季節は食べ比べも楽しめるんですよと、セルクルのまどかさんに教えてもらいました＾＾

そしてこちらは甲州と合わせてみます
なるほど、これはマスカット・ベーリーAの方が合うかもしれない
と、飲み比べてみると、やはりそうでした＾＾


　　　
ここで箸休め的なスープが登場
新キャベツと白小豆（だったっけ？？）のミネストローネ風
これ、かなり癒されます！さらにお腹もしっかり満腹感あります

この手のお料理の時は、正直アルコールはなくてもイイかもです
（それくらい、料理の満足度が高い）



　　　
そしてここで山菜のフリット！自家製のソースと共に。。。

先ほどちょっと冷え過ぎていた甲州、ここにして味が変わりまして、
確実にちょっと温度が上がった時の方が、お料理にも合う
とくにこの山菜の苦味、日本らしい組み合わせに、
フランスもイタリアも大好きだけど、『日本のワイン』ってジャンルはアリだなと、実感したりして





お腹はかなり満腹でしたが、最後に豚肉が・・・
どうしようと思ったけど、見た目より全然軽い食感で、肉党なワタシは案外すんなり間食しました（笑）

豚肉に合うワインがお供にあったからという事も大きなポイントだったりします
（今までの経験から、ワインが無いとフルコースの料理を完食出来ないことも多々ある）



相変わらず、何を食べてもハズレが無いセルクルさんのお料理と、日本のワイン
ワタシの中でかなり盛り上がりました！

これからグラスで出してみようかなってまどかさんも言っていたので、
メニューに見つけたら、試しにマリアージュを楽しんでみるとイイかもです＾＾






ワインと言えば、明日から大通西７丁目ではライラックワインガーデンが始まりますね～＾０＾
今年は週末のお天気も良いみたいだし、ワインがガンガン進んじゃいますね、きっと＾＾

ワタシも間違いなく、何度か出没していると思います（笑）

塩麹マイスターのいる店・味和久（みわく）

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年5月9日(水) 20:32

塩麹マイスターがいる店と、
酒に携わっている知人が立て続けにFBでアップしていたので
気になって気になって気になって・・・
先日ようやく足を運ぶことが出来ました＾＾

旬菜鮮魚　味和久、場所は都ビル４F
カウンターと掘りごたつの小上がり席が４つくらい
たぶん30席くらいのお店かな

　　　
日本酒はお燗でいくつか飲むつもりなので、銘柄はマスターにお任せしま～す
と、最初に出てきたのがこちら　【裏・陸奥男山　超辛純米　無濾過生原酒】
なるほど、超辛口からいきましたか！

燗でもスル～～～ッと入っていってしまうほど辛口
個人的には濃厚・変態酒が好きなのですが、最初の一杯にはピッタリかも＾＾

お通しがまた、酒飲みにピッタリな3点盛
こういうお通しだと、一人で来て一杯ひっかけて。。。というのにありがたいんですよね＾－＾

　　　
2酒目は無ろ過生原酒　大倉　こちらもまだスッキリ系（無ろ過生原酒なのに）
もちろん、先ほどよりはコクがあったけど
これはお初でした（たぶん）　奈良っぽいといえば奈良っぽいかも

おとなりはしめ鯖。生に近いけど、確かにしめてある。。しめ具合がかなり好み♪



つなぎが入っていないという、カマ天。もっちもち！1皿にプレーンとチーズの2種
これはオイシイ～～


　　　　　　　　
　　　　　　　　そしてこちらが塩麹に漬けたイカ焼き　三升漬けマヨネーズ添え
　　　　　　　　このままでもかなりいい塩梅ですが、三升漬けマヨネーズがまた、
　　　　　　　　たまらないほど美味しい！
　　　　　　　　これは酒飲み必須アイテムって感じ＾０＾





そして３酒目。ここでものすごい日本酒が出てきちゃいました
白瀑 ど黒 にごり酒　その名もドクロ！　どピンクは飲んだことあったけど、ど黒はお初！

なんでも腹黒い人にお勧めなんだって
それは竹炭パウダーが入っているので、腹の中の黒い心を浄化してくれるからだとか（笑）

そう、この黒さは竹炭パウダー。だから純米酒でもリキュール扱いなんだそうです
いろんな意味で斬新な日本酒でした＾＾；



日本酒のラインナップもお料理もそしてお値段も（2名で5300円！）かなりマストな感じです
これはまたじっくり来なくっちゃだわっ




　　　　　
その後、かけはしさんに軽く立ち寄り、すでに3種類ほど飲んだことを告げ、
燗酒をお任せしたところ、ワタシの大好きな龍勢登場
お腹は一杯だったけど、メニューを見ていたら龍勢に合わせてみたくなって
アスパラとジャガイモのラクレットをオーダー
予想通り、イモの甘みとチーズに龍勢がピッタリ♪





そして最後に立ち寄ったのがこちら
2周年でお得に飲めるSPPORO　SOBARIE

相変わらずチャームの揚げ蕎麦＆蕎麦焼酎が美味しいわ
今日は太いお蕎麦もあると言う事で、
お腹は一杯なのにオーダー＾＾；


それにしても声って日々出さないと、
どんどん出なくなって行く気がする（汗）
週一くらいでカラオケ行かないとだわ（無理だけど）