祥瑞さっぽろ、要チェックです

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年12月3日(水) 02:34

先日、4日(木)に正式オープンする、祥瑞さっぽろの『最初の晩餐』に私も参加してきました

入り口の看板、かなりイイ感じ♪



オーナーの親しい方々を集めたらしいのですが、何だか素敵な方々ばかりで、
さすがはMさんの人脈デス

一番こだわったというカウンターは胡桃の一枚板とのこと



入口すぐにはワイン棚
プライスの札がオシャレにぶら下がっていて、まるでショップのよう

私が一番気になったのがこのライト！う～ん、これはステキ！


　
祥瑞さんは、ワインだけではありません、こだわりの地酒を取り揃えています

ちなみに右の地酒は旭川・高砂酒造の『風のささやき』
夢民村ということろの吟風で作ったお酒だそうです
あの有名な三四郎の女将が命名したそうですよ！




オーナーがこだわりにこだわったのがこちら、当別・ハレルヤ農産の生ハムです
自ら取り分けてくれました



これ、本当に美味しいです！！スペインの生ハムとは全然違う感じで
何枚でも食べられそうな自然な塩加減

何より、日本酒に合います！！



　
この日はプレオープンと言うことで、自慢のお料理が次々と出て来ました







どれも素材の美味しさを活かした
シンプル・イズ・ベストなモノばかり！

とくに、この芽キャベツの甘みには驚きました
先日、六本木の祥瑞さんで食べたものより断然、美味しかった！
というのもこの日は北海道産だったようです
残念ながら来春まで、道外産となってしまいますが、
腕のいいシェフがきっと美味しく仕上げてくれるでしょう＾－＾

その腕のいいシェフが、何やら丸い物体を持って来ました


丸ごと玉ねぎのオーブン焼き！

スゴイ…
なんでここまで甘いのだ
シェフいわく、私は何にもしてません
素材の甘味だけですよ！とのこと

それだけじゃないとは思うけど、ホントに甘かった～～～

他にもとっておきのお肉や野菜と帆立貝の煮込みなど、
帰るに帰れないくらいいろいろ出て来ましたが、一品一品にこだわりを感じました


　
オーナーが一番好きだというドイツワインやアルザスもいろいろ取り揃えてます



一人でもサクッと立ち寄れそうな、居心地の良い雰囲気
札幌にまた素敵なお店が誕生して、アルコールを愛する私としてはとてもウレシイです＾－＾


なんでも、正式オープンの明日（4日）は、六本木祥瑞のオーナー、勝山氏が来札するようです！
自然派ワインの先駆者、勝山晋作さんは今発売中のdancyuにも登場していますが、
とっても気さくで楽しい方なんです


ワイン談義されたい方は、要チェックです！！

宅飲みサイコ～☆

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年11月30日(日) 22:21

先日『おかみや』で楽しく飲んできました
おかみやはお店ではありません
おかみさん家での宅飲みです

お酒は自分で飲みたい物を持参＾－＾
先日、さけもとさんの地酒の会で購入した『ポワレ・ド・キャロット』

こちらにおかみさんお手製ドレッシングのサラダ
茎の長いブロッコリーが大変美味しかったデス



お次は五点盛り！！
酒飲みの心をくすぐる料理ばかり♪

　
左はかぼちゃ風味のうの花。私の大好きなおまめさん♪
長芋入りの卵焼きもウマウマでした＾－＾



ここらで、日本酒！
先日、若山先生の個展のお手伝いに来ていた友人に
頂いた日本酒です

石川の獅子の里のお酒

ものすご～～～く飲みやすくて
絶対残ると思っていたのに
あっという間になくなってしまいました＾＾；

その後、牛乳と塩だけで煮たホタテとジャガイモが登場！
ひゃ～っ　　癒される～～～～



そして明太マヨネーズ巻！！
やっぱり、マヨって危険(笑)




なんとそのあと、焼きたてのフランスパンが～～～

　
美味しいオリーブオイル、バルサミコ。バターを好みでつけて頂きます
もう、危険極まりない状況です(笑)



おかみさん、出すの忘れてた～
と、今一番話題のクリサワブラン登場(笑)

初めて飲んだダンナも大興奮
ホントにこのワインは最高です！！

さらに出すのを忘れてたという、イズシが！
もう、日本酒とワインを交互に飲む始末です(笑)

でもやっぱり、お酒と食のマリアージュは
私にとっては大切なののです…

そしてここで、東京帰りのダンナが購入してきてくれた
クリスピークリーム！！

おかみさんの息子さんも喜んでくれて何より＾－＾



最後は季節のフルーツ＆コーヒーで〆

大変イイ感じの宅飲みでした



やっぱり、宅飲み最高～
おかみさん、愛情こもった美味しい料理、ありがとです＾－＾

大丸の地下で試飲

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年11月30日(日) 20:55

本日、大丸の酒売場に行って来ました
すると、何やら試飲コーナーが

阿桜酒造さんのお酒を販売中で、試飲も行っていたので、もちろん試飲してきました(笑)



まずは、寒仕込純米原酒を試飲した後、寒仕込純米吟醸を頂きました
そして画像の限定品の純米大吟醸原酒　美郷錦仕込

まず、寒仕込原酒はさすがに原酒っぽい深み、
その後の純米吟醸、精米歩合45％でかなり上品な味
だけど、スルスル飲めちゃう危険な味＾＾；

お値段もお安くはないけど(７２０ml５２５０円)
その価値を感じることのできる味でした



最後ににごりも飲んだんですが、これがまた今までのにごりとは違って、
変な甘みはないんだけど、ちょうどいい甘みがあって飲みやすくて危険でした(笑)


試飲もできる販売会は１２月２日までらしいので、お見逃しなく！

東京最終日は青梅線に揺られて酒蔵へ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年11月26日(水) 08:45

3連休の最終日、東京はあいにくのお天気
そんな中、中央線から青梅線に乗り換えて、
奥多摩方面へ向かいました

ホントに東京は電車に乗ればどこへでも行けちゃいますね～

目的地はこちら、沢井駅から徒歩5分くらいのところにある、東京の奥座敷の酒蔵、
澤乃井酒造さんです


お天気は悪かったけど、紅葉も楽しめました

　
そんな素敵な景色を眺めながら、少々冷えた体を温めるべく、まずは甘酒とまんじゅうを…

酒蔵の甘酒って、どうしてこんなに美味しいのだろう
そしておまんじゅう。今回は酒まんじゅうじゃなくて、うの花まんじゅうにしてみました
というのもこちらではお豆腐も作っているからです

不思議な食感でした

それにしても多摩川はキレイな川でした
だからこそ、酒＆豆腐作りをしているんですね～


　
事前に申し込んでいた酒蔵見学まで時間があったので、遊歩道を歩いて上流へ
レジャーシートを広げてのんびりしている人、スケッチしている人、カヌーを楽しんでいる人たちもいました







曇ってはいたけど、ホントに景色が素敵で写真撮りまくり(笑)



　
散策途中でちょうどお昼を回り、遊歩道わきにあった、手打ちそばの登りにつられて入店
笑とかいて【えみ】さんです

見た目、全然蕎麦屋っぽくないのですが、手打ちそばは
素朴だけど味わいがしっかり楽しめて、渓谷を眺めながら味わうのに相応しいお味でした

ちなみにそば粉は北海道産とのこと



さてさて、ちょうど酒蔵見学の時間となり、いざ出発

　
その前に、仕込み水をちょっと頂きました
外は結構寒いのに、水は少しぬるめ。ちょっとまったりした感じの味わい




澤乃井さんは、創業元禄15年。ただしこれは記録が残っている年号と言うことで、
本当はもっと古くから造られていたとのこと

ちなみに見学は30名限定で、流石に休日と言うことで満員御礼でした


　
暗くてよく分からないと思いますが、歴史を感じる立派な蔵でした
ただし、この急な階段は現在の建築基準法なら普通に引っ掛かります(笑)

右側がお酒を搾る機械ですが、ここで出てきたお酒【かめくち】というのは
アルコール度数が一定じゃないので、販売はできないのですが、
こちらに来ると飲める時期があって、それが来月だったので今回は残念ながら飲めませんでした…

ちょっと心残り




それからこちらでは、【蔵守】という熟成酒～古酒を作っています
日本酒は通常はフレッシュなものが好まれますが、
私は、まったりとした癖のある古酒が大好きなので興味津々＾－＾


　
澤乃井さんは水源が2つあるらしいのですが、そのひとつをライトアップして見せてくれています

本当に澄んでいて、一瞬水がどこにあるか分からないくらいでした




さてさて、見学の最大のお楽しみ、試飲(笑)

こちらはまさに、フレッシュそのもの、今しか飲めない【しぼりたて】
香りがとってもフルーティーでワインのよう

我が家は純米吟醸派なので基本、本醸造はあまり飲まないのですが、
説明してくれた担当者の方が言ってましたけど、
最近の新酒発表会で賞を取るのは本醸造が多いのだとか

醸造アルコールを加えることが悪いイメージになりがちだけど、
より美味しいお酒になることだってあるわけです


ようは、好みってことなんですけどね＾＾；



試飲はお猪口に軽く一杯なので、その後は有料試飲会場へ(笑)


　
さっそく古酒を2種。試飲はだいたい200、300円で、スペシャルなのでも500円
しかも、おちょこがもらえます。なのでお替りは100円引き！

こちらの古酒は、ぬる燗にして飲んでみたいお酒でした
万人受けはしなさそうだけど…

　
普通のお酒も飲んでみようとお替り。上の二つに比べると超がつくほど飲みやすい
純米大吟醸にしてはサラッとしていたかも


下の売店で売っていた、ゆずみそおでんをアテに頂きましたが、
このゆずみそ、ほんのり甘くてゆず風味。美味しゅうございました
(このあたりはゆずの里でもあるようです)




小雨の降る奥多摩、ちょっと寒かったけど風情があってとても癒されました
夏にも来てみたいです