至福のカウンター　By鮨一幸

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2011年12月20日(火) 09:54

　　　
先日、久し振りに真駒内の隠れた名店・鮨一幸さんでワイン会を開催
この感動をより多くの人に伝えたくてワタシがお誘いした3名は初来店＾＾

スタートはラ・ソルガ　シャ・ゼン　2009
まるで日本のワインのようですが、ラングドックのワイン
軽～く発泡しておりまして、一杯目にピッタリ
シャサンって葡萄を使用しているのですが、初めて聞きました



まずはヒラメのお刺身から　2切れあるので塩を醤油で楽しむ
なんと弾力のあるヒラメ！！身はもちろんだけどエンガワがまたウマウマっ



タコの柔らか煮　この柔らかさは今の季節のタコじゃないと出ないそうです
ん～～～、噛めば噛むほどに旨みが広がります

　　　
さて、お馴染のアワビが壺から出てきました。お、前回食べた時とちょっと感じが違う！

　　　
そしてこれは赤に合わせて欲しいとのことで、ココでこちらの赤が登場
ジョルジュ・リニエ　モレ・サン・ドニ 1er クロ・デ・ゾルム　2001

注いだ瞬間、店内がピノ・ノワールの素晴らしい香りで満たされました
品があるけど主張があって、アワビにもピッタリ！！
どちらも際立つ、最高のマリアージュ



キンキのあんかけは思ったよりあっさり目

だから今度はこちらのワインに合わせてみる
タルビアネイン [2009] クラウディオ・プレッシ
トレッビアニーノ100％のこちらのワインは
飲んだ瞬間、和食のためのワイン！って感じました

色んな和食屋さんに置いてもらいたい（笑）

キンキが明らかに赤で食べるより美味しくなる
キンキって脂の乗った印象が強いから
赤のイメージだったけど
これでまた、考えが変わりました

　　　
プリップリの牡蠣がやってきました。薫香が漂います
生牡蠣も大好きだけど、やっぱり牡蠣は少し火が入った方が旨みが増します
と、ワインもいいけどモルト飲みたい！！と、口にしてしまったところ、一同うなずく（笑）


　　　
立派なからすみが工藤君の手元に運ばれてきました～
そのままと、少し炙ったものを一切れずつ
この、ほんの一口ってところがまた、いいんですよね～

　　
そしてノドグロで、握りがスタートです！！


グッチョーネ　トレッビアーノ　2008
シチリア・トレビアーノ100％の白

ミネラルがしっかりしていて
こちらも和食に良く合います＾＾

ワクワク感、マックス状態（笑）

　　　

　　　

　　　
今宵も美しく美味しい握りが次から次へと登場してくれました
小ぶりなので、こんなに飲んで食べていても美味しくいただけるのがアラフォーに嬉しいのです＾－＾

ダニエレ・ピッチニン　　ビアンコ・デ・ムーニ　2009
ヴェネト州のワインです
こちらはかなり濃いイエロー
色は濃いけど、甘いわけではありません
なるほど、握りにコレを持ってくるのは
納得な感じです＾＾

　　　　
やはりお寿司はカウンターがイイ。工藤君のお仕事ぶりを存分に楽しみながら味わえるし＾＾



究極がコレ、タチのお寿司、手渡しです！！
フワトロのタチは、手から直接食べると美味しさ２００％増！！
こういうパフォーマンスがカウンター寿司という世界を、より素晴らしいものにしてくれると思う



　　　　
フワフワの穴子にとろけるウニ

ワインが美味しすぎて
みなさんピッチが早く
（というより、もともとお強い人ばかりだった）
耐えきれなくて、ウニに日本酒を合わせる人、
約2名（笑）

一口いただきましたが、
素直に美味しいです

〆はスイーツのような玉子焼き
今宵も存分に楽しませていただきました

工藤君、素晴らしいひと時をありがとう！！
次回も楽しみにしてますっ＾０＾
※次はモルトも用意して下さい（笑）

ファミリーで行くのにピッタリ中華～福泰楼

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2011年12月10日(土) 12:33

無性に中華が食べたくて、
いつもお世話になっている母と
最近ご無沙汰だった
中学生の姪っ子たちを誘って
西岡にある、福泰楼さんへ行ってきました

小さな子どもがいることを告げ、
小上がりの席を押さえてもらいました

土曜日だったから、
あっという間に満席でした

　　　

　　　

ピータンを始めて食べる
姪っ子・妹の複雑な顔・・・(笑)

お昼が遅かったからお腹がいっぱいと言いつつ
一口食べ始めたらパクパク食べ始める
姪っ子・姉

全体的に優しい味の中華でして、
辛いものが苦手な母も美味しい美味しいと
食べておりました　　　

　　　　　　
皮がプリプリでキュートな餃子に、アッツアツの小龍包

　　　　
あんかけ焼きそばは麺がパリパリ　　　ふかひれスープもあります
この日はオーダーしなかったけど北京ダックもあって、雰囲気は大衆中華だけど、
メニューはかなり本格的

　　
　　　
杏仁豆腐に、リアルライチも付いてくるライチシャーベット等など
デザートもしっかりいただきまして、
ドリンクを一人１杯飲んで大人６名で１２０００円会計
満腹でこの会計、お安いわ～

今回満腹でたどり着けなかった辛い系の麺やご飯ものも気になるので、
ランチでもお邪魔してみたい

【福泰楼】 
札幌市豊平区西岡4条9丁目　グリーンビルシャトー1F 
011-853-3300
11:30～14:30 17:30～21:30
第１・３水休

アラフォー女子でも美味しく味わえる味噌ラーメンBy札幌ラーメン武蔵

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2011年10月13日(木) 08:32

先日、四季の宴の取材で札幌ラーメン武蔵　藻岩別邸に行ってきました

ラーメン武蔵と言えばその昔、グルメなカメラマンの方が
札幌で一番美味しいと言いきっていたお店！

本店は北郷にあるのですが、今回は南25条にある藻岩別邸へお邪魔しました
今年の7月にオープンしたばかりだそうです



　　　　
店内はカウンターのほかにボックス席もあります




早速、最近人気急上昇と言う、熟成白味噌（790円）をいただくことになりました
ぶっちゃけトークをしてしまいますと、つい先日40代に仲間入りしたワタクシ、
最近ラーメンを食べる時、味噌をオーダーすることはほとんどありません
何故なら途中で胃袋が疲れてしまい、最後まで美味しく味わう事が出来ないことが多いから・・・

どんなに頑張っても、胃年齢はごまかせない（涙）

なので今回、味噌ラーメンと聞いて若干の不安を覚えていたわけなんです
でも、スープを一口飲んで驚きました
見た目より全然あっさりしていたのです

味噌ラーメン特有のパンチの効いたニンニク臭はなく、まず生姜の風味を感じます
もちろんにんにくは使用しているのですが、青森産のにんにくなので臭みやえぐみをほとんど感じません

とにかく飲みたくなってしまうスープなんです・・・


麺は札幌ラーメン特有の黄色いちぢれ麺
札幌ラーメンと言えば西山製麺の麺
でも、良く食べているのより腰があって、喉越しがイイかも！
と思って聞いて見ると、西山製麺の麺ではあるけれど、
特別にブレンドして作ってもらっているとのこと

なるほど、納得です＾＾

ラーメンはスープと麺はもちろんのこと、
チャーシューの存在も結構大事
武蔵のチャーシューはコロコロの角切り
肉好きを満足させる存在感のあるチャーシューで
普通はあまりチャーシューには使わない、
モモ肉の内側の部分を使っているとのこと

こうして改めて聞いて見ると、表面からは見えない部分も
全く妥協せずに作っていることが分かりました

社長が、『原材料は上がる一方だけど、
それをすべて値段に反映することは出来ないし、正直キツイ部分もある。
だけど、使用している素材を落としてしまうと、
昔から通ってくれているお客様にきっと分かってしまう。
だからそこだけは妥協したくないんです』とのこと

この想いがあるからこそ、厳しい時代に20年も続けていられるのですね～




藻岩別邸の店長は、実は社長の三男坊なんです
本店の味を受け継ぎつつ、新しい味にもチャレンジする息子さんを
厳しくも温かく見つめる姿・・・
身内だからこその大変さも色々あると思いますが、
これからも札幌ラーメン武蔵の味を、多くの人に広めて下さいね

実はこんなところで書いてます・・・

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2011年7月4日(月) 15:34

札幌に住んでいる方にはピンとこない情報となりますが、
札幌市では昨年から、札幌に短期滞在してもらい、札幌で暮らす魅力を発信してもらおう！
という取り組みを行っているんですよ～

その名も、【さっぽろ暮らし体験モニター】
実はこちらの事務局ブログを７月から書かせていただいてます

札幌生まれ・札幌育ちのオサナイが、
大好きな札幌の魅力をより多くの方に伝えていけたらと思っていますので、
みなさま、こちらもよろしくお願いします＾－＾

ぜひ、本州に住んでいる友人・知人にも教えてあげて下さいね～

それにしても、滞在中の食費や交通費などの実費だけで
約２週間＆約３週間札幌を満喫できるなんて、正直、羨ましいです（笑）




と、今日のブログは土曜日に３人の姪っ子＆息子と行ってきた、
滝野すずらん丘陵公園のお話をアップしてますよ！！

滝野の温度計は30℃超え・・・
暑かったけど、久しぶりの子どもの谷は、本気で楽しかった～


オレンジエッグで3歳の姪っ子の手を引いて遊んであげる、中学生の姪っ子
微笑ましい・・・


　　　
虹の巣ドームでキョロキョロする息子

が、このあと
他の子が揺らしたネットにぶつかって
こんな顔に・・・

いやいや、こんなところで撮影していた
おかあさんが悪いよね、
ごめんね＾＾；

また行こうね！

ＢＢＱの季節到来♪♪

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2011年6月27日(月) 23:16

　　　
天気予報が良い方向に外れて素晴らしい青空になった先週の土曜日、
芸森スタジオで開催されたＢＢＱパーティに遊びに行ってきました＾－＾

昨年も参加させてもらいましたが、今年は少人数で和気藹々と、下のガーデンでの開催



で、今年の目玉となったのがこちら！！ときしらず・紅鮭・サクラマスの燻製の食べ比べ！！
燻製は岩見沢の市川燻製屋本舗さんのものです＾－＾


　　
なんと、市川社長自らが切り分けてくれました＾－＾
ちなみにお隣は、産直ガイドの著者・大町さん

この３つを一度に食べることなんて、そうあるものじゃぁ、ありません
なんとも贅沢極まりない食べ比べ・・・
食べ比べるとやっぱり味の違いがあるものです

個人的にはときしらずが好きだったけど、サクラマスの柔らかいうまみ、
紅鮭の強い美味しさも忘れられない・・・


　　
実は一番最初はルイべ状態でいただき、その後完全に溶けたもの、
さら少し天日干し状態になったもの、
最後は炙っていただいちゃうという、ひつまぶし的な食べ方でさらに楽しみました＾－＾

炭火だからこそ美味しくいただけた、皮を炙ったものまで
本当に贅沢な味わい方でしたよ～～

市川さんの燻製が出ると聞いていたので、日本酒を持ち込んだのですが、
これがまたあうあう！！
最初は冷え冷えだったけど、コップに入れて置いておくと、
途中から日向燗的な温度でも楽しめて、同じ日本酒でも2度楽しんじゃいました





この日は乗馬も楽しめるようになっていて、
子どもから大人まで馬に夢中

さすがに4ヶ月の息子にはまだ早いので、
我が家は眺めるだけとなりましたが＾＾；

それにしても馬の似合うロケーションだったなぁ～

この日は息子と5日違い生まれのお友達も参加
泣き声とかが似ていておもしろかった～

と、なにやら3人で赤ちゃんサミットが
始まった模様！！

『ところでにほんはだいじょうぶなの？？』
『こんなよのなかじゃ、
　ゆっくりねていられないでちゅよね』
『いや、ぼくはおなかいっぱいになったら
　ねむれるでちゅ』

そんな声が聞こえてきそうなサミットでした・・・＾＾；