11／7のこたえて！リクエストは飲茶を楽しめる店～中国料理　桃花林

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年11月7日(水) 22:13

北海道新聞・夕刊、こたえて！リクエスト、3軒目は
ホテルオークラ札幌地下にあります、
中国料理　桃花林さんです

ホテル中華の中でも、オイシイと定評のあるお店ですよね＾－＾

今回は11月30日まで開催中の
“飲茶アフタヌーンティー”をご紹介します

飲茶アフタヌーンティーは14時から
すでにお待ちのお客様がズラリ
予約しないと、入れないことも多いそうです＾＾；

席につくとテーブルにはこちらのオーダー表が
1度に3種類まで飲茶をオーダーできる
テーブルオーダーバイキングシステム

ちなみに11月の飲茶メニューはこちら
　☆海老すり身入り揚げ餃子
　☆道産地鶏のスパイシー揚げ
　☆小籠包
　☆道産南瓜と春雨の蒸し物
　☆小豆あん入り蒸し饅頭
　☆揚げシュー
　☆白玉入り胡麻のおしるこ
　☆フルーツカクテル入り杏仁豆腐
　☆日替わりの1品

　

　　
そのほかに、お粥とビーフンがありまして、もちろんこちらもお替り自由
しかもお粥の具が豪華！迷わず大好きなピータンを入れて、ピータン粥に＾０＾
　　





ということで、お粥をいただいていると、飲茶も運ばれてきました


海老すり身入り揚げ餃子。サックサクでスナック感覚♪


道産南瓜と春雨の蒸し物。こちらはどっしりお腹に来る感じ＾＾



オーダー飲茶以外に、クワイのお餅が運ばれてきました
パッと見、甘いのかなぁと思ったら、そうでもなくて、
シャキシャキのクワイの食感がクセになります＾０＾

こちらは大人気の小龍包。けっこう大きめサイズ
食べて納得、これは文句なくオイシイっ！人気の理由がよくわかります＾０＾


　　　
道産地鶏のスパイシー揚げに、この日は小豆ではなく肉入り蒸しまんじゅう
そしてこの日の日替わりは焼き餃子。皮がモッチモチで、さすがホテルメイドって感じです＾＾
そして〆に杏仁豆腐
　　　

ワタシはさすがに全部は食べられなかったけど、ラストオーダーの15時30分までは
何度お替りしてもOKなので、ぜひ全品制覇しちゃってください＾０＾

それにしてもこの内容で１５００円は、ホテルとしてはかなりお安いのではないかと思います＾＾

ドリンクバーも充実＾＾ホット＆アイスがあり、
ワタシは少しでもカロリーオーバーにならないようにと、
プーアル茶を飲み続けたのでした（笑）

11／7のこたえて！リクエストは飲茶を楽しめる店～宮の森れんげ堂

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年11月7日(水) 00:22

2軒目はこちら、息子も大好きな宮の森れんげ堂さんです＾＾
　　　
連日、特にランチは予約しないで行くと入れないことも多い、人気店ですが
こちらに移転してくる前は北大前にあったのはご存知ですか？
その時から、点心には定評があったんですよね～＾＾

で、今回の取材で初めて知りましたが、札幌市内のホテルや飲食チェーンに点心を卸していたそうです！


でもってれんげ堂さんにお邪魔したところ、今回の企画にピッタリなコースがありました＾＾




【点心爛漫コース】ランチタイムのみ、２名以上お一人様３０００円

内容はといいますと。。。

　
　☆クラゲと海鮮のミニ前菜
　☆春巻き
　☆蒸し物４点（小龍包・肉焼売・エビ蒸し餃子・ニラホタテ餃子）
　☆揚げ物３点（ニラまんじゅう・揚げ餃子・知床鶏の唐揚）
　☆五目ちまき
　☆杏仁豆腐
　アイスウーロンｏｒジャスミンティー１杯付

今回は撮影のために一度に出していただきましたが、普段はコース仕立て
なので、出来立てを味わうことができます


皮がもっちもちの小龍包、肉汁たっぷりの焼売・・・
さすがは本場香港の点心師の元で修業しただけあります！！
こうして食べ比べるとそれぞれの味が光ります＾０＾
（点心師と調理師というジャンルがあることを今回初めて知りました。。）

それにしても一度に何種類も味わえるのは嬉しい限り＾＾


　　　
揚げ物もあるので男性でもかなりの満足度を得られると思います
そうそう、この知床鶏の唐揚がカリッカリで、どうしてこうなるのか聞いてみたところ、
コーンスターチが入っているそうです。なるほど～！！今度やってみようっと＾－＾


　　
そしてこの、五目ちまき！見た目はそう大きくないのですが、予想以上に具だくさんで
かなり食べ応えがありました＾＾



満腹でもデザートは別腹、特に杏仁豆腐はね＾０＾





１３種類の点心は３１５円～、お持ち帰りや地方発送もあります

それとディナータイムの一品料理はハーフサイズも対応可能とのことで、少人数でも中華を楽しめますよ～

11／7のこたえて！リクエストは飲茶を楽しめる店～飲茶はるのそら

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年11月7日(水) 00:05

北海道新聞夕刊・こたえて！リクエスト、ちょっとフライングですが、
明日はちょいと忙しそうなので、先にアップします＾＾；



飲茶って良く聞くけど、改めてなんのことを言うのだろうとネットで調べたら、
主に広東の習慣で、お茶を飲みながら点心（ギョーザやシューマイ、甘味など）を食べることなんですね～

なるほど、お酒じゃダメなんだな(笑)


それはさておき、まずは以前一度紹介したことのある、飲茶はるのそらさんです＾＾


　　　
以前も書きましたが、カフェ風の雰囲気からか、女性のお一人様も多いそうです＾＾
そう、はるのそらさんなら、中華だけどお一人様でも全然ＯＫなんです♪
で、特に女性におすすめしたいのがこちら・・・



中国粥と点心のセット　900円（ランチメニュー）

な～んと、4種類の点心が一度に味わえちゃいまして、900円！！
しかもデザートまでついてます

点心の内容は日替わりですが、この日は上海風小龍包・エビ蒸し餃子・大根餅・焼きニラ饅頭でした＾＾


たいていの女性はよくばりなので、一度にいろんな種類のものを食べたいんですよね＾０＾
お一人様で来ても4種類味わえるのはかなり嬉しいかも～～



　　　
そしてメインのお粥、これがまた、ただのお粥ではございませんっ
こちらは週替わりなんですが、この日はかぼちゃと蒸し鶏のお粥でして、
割と具が入っているので、見た目以上にお腹いっぱいになります＾０＾

だけど味が優しいので、食べ疲れしません
飲みすぎた次の日に間違いなくオススメでございます(笑)


と、7種類ある点心はすべて2個で300円（2個以上は一個150円で追加可能）とリーズナブル！


それとお酒飲みにピッタリなセットも見つけちゃいました＾＾
小龍包とお酒のセット　1400円
大人気の小龍包4個＋お酒（紹興酒ｏｒ青島ビールｏｒクラシック）２杯＋ザーサイ
これは。。。個人的に飲茶よりいいかもしれない(笑)


そして私、今回の取材で初めて知ったのですが、オーナーの山ノ井さんは美麗華出身！
なるほど、納得の味わいです＾－＾


【飲茶　はるのそら】
札幌市中央区南１条西６丁目第２三谷ビル１F
０１１－２２１－０２１１
１１：００～１４：３０
１７：００～２２：００
日祝休
カウンター６席／テーブル１０席

移転前の吟醸鼎へ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年10月29日(月) 13:37

今月末で移転すると話を聞いて
久し振りに吟醸鼎へお邪魔致しました＾０＾

　　　　
移転するからか、この日はほぼ満席！しかも全員男性～(笑)
まずはお燗酒から＾＾
この、便利なお燗酒器、今はもう販売していないそうで。。

お通し3点盛り。やっぱりポテサラって日本酒を進ませる存在だわ＾０＾

本日ご一緒したMさんが、
事前にオーダーしておいた卵焼き

ワタシが今まで食べた卵焼きの中で
一番好きな味かもしれません

甘すぎず、しょっぱすぎず、
ものすごいバランスの良い
そしてフワフワ～～＞＜

さすが、事前にお願いするだけの
価値があります！！

　　　　
卵焼きが美味しくて・美味しくて、お燗酒があっという間になくなり次のお酒へ＾＾
猪口も素敵♪♪


　　　　
お酒に合う野菜サラダに、プリップリのカキ酢～


　　
お刺身はお任せで。なんと、道東で獲れたボラ！今年は南の魚がよく獲れるそうで・・・

相変わらず、鮮度抜群のお刺身です＾＾


実は数年前までは道産酒は
積極的に置いていなかった吟醸鼎さん

ここ数年で驚くほど美味しくなったよね
と、道産酒について、つい熱く語ってしまいました＾＾

これからますます楽しみな道産酒のひとつ、
金滴さんです♪

以下、Mさんの飲んだ銘柄も含めた今宵のラインナップ＾＾
　　　　
　　　　


最後に素敵なものが出てきました！
５年物梅干し！！

ひゃ～、これはウマイッ＞０＜

吟醸鼎さんは料理長の奥様が本業に専念するため、
今度のお店はお一人でこじんまりやるそうです＾＾

それはそれで、個人的には楽しみっ！！

さすが、元報道カメラマン！！
ワタシが使いこなせていない一眼で
素敵に撮っていただきました＾＾

10/24のこたえて！リクエストは、女性一人で気軽に行ける、日本酒を楽しめる店～味和久

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年10月25日(木) 11:15

３軒目は、こちらも何度か
個人的に利用させていただいたことのある、
旬菜鮮魚　味和久（みわく）さんです

都ビルの４Fの一番奥にあります
初見だとちょっと入りにくい雰囲気ですが
こちらも３３歳のオーナーが切り盛りしており、
いつも笑い声の絶えない、程よく賑やかお店です

カウンター５席、テーブルは２０席の店内。ちなみにカウンターの一番手前に座ると
もれなくお燗番としての役割が回ってきます(笑)


　　　
味和久のウリと言えば『塩麹！！』　オーナーシェフの澁谷さんの名刺には
【塩麹マイスター】という肩書が。。。

今では塩麹も当たり前といっていいほど浸透していますが、
澁谷さんが扱い始めた時はまだメジャーではなく、メニューには旨塩などと説明書きがあります

そして今では、料理の味を引き出すのに一番いい塩梅の塩麹を、
米から仕入れ、作ってもらっているそうです



その塩麹で〆た、えりも産マツカワのお刺身７００円
もちろん、醤油を付けずにこのままいただきます

私、個人的に思うのですが、日本酒(特にお燗酒)をいただくときは、
醤油はない方が美味しいと思うのです！
（醤油って、良くも悪くもすべてが醤油の味になっちゃうので）

だからこの塩麹〆は、日本酒を飲むのに一番ふさわしいかも！！と思った瞬間でした＾＾

ちなみに日本酒は常時１５～２０種類あり、週ごとに入れ替わっています
そしてこちらも銘柄に関係なく、グラス１杯４００円（７０ml）なので、
いろいろ飲み比べたい人にピッタリのシステムです＾＾
※１４０ml／７００円、２１０ml／９５０円



こちらは手羽先の塩麹漬け480円
女性でも食べやすいように、中の骨を抜いてあるのも嬉しい＾＾

そしてやっぱり塩麹の力って素晴らしい
そう高くはないお肉でも、一気に高級食材のようになってしまいます＾０＾




ちなみにお一人様に嬉しい、
まかない定食セットなんかもありますよ！
１５００円で、メイン・おまかせ２品・飯＆汁or自家製かまぼこに
ドリンク１杯とは、かなりお得な内容です＾＾

ちなみに自家製かまぼこ、かなりの美味しさなので
味和久さんに来たら、ぜひともオーダーしてみて下さいね！
詳しくはこちら＾＾

澁谷さんは、生産者から託された食材を、できるだけ噛み砕いて
たくさん方に教えたいと話してくれました

日本酒もそうですが、マニアックなものになると、なかなか浸透しにくい部分もあるので、
澁谷さんみたいな方が増えてくれたら、食の世界もより、楽しくなるのではないかと思っています＾＾


今回の３軒（owl、Beast Kitchen）、取材をして、改めて大好きになりました＾＾