古民家リノベーション飲食店　～そな田～

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2011年2月5日(土) 09:07

　　　　　
西向き一方通行、南３条通り沿いに面した古い建物をリノベーションしたお店、そな田

少し前から存在は知っていたのですが、良く良く聞くと東口君の手掛けた物件と知り、
それなら一緒に新年会を催しましょう！と、総勢６名が集まってくれました＾－＾


それにしても雪とつららのに合う外観です

　　　　　

　　　　　

忙しい皆さん、到着が若干遅れ気味でしたので
その間に店内をくまなく見学させていただきました

大正時代からあると言うこの建物、
２階の床を一部ぶち抜いて姿を現した立派な梁、
今はもう作ることのできない屋根裏部屋に続く急な階段

東口君曰く、現場の職人さんも驚いたほどの構造だったとのこと

その、古き良き部分を見事に生かしつつ、現代と調和させた空間
カウンターには札幌軟石、その軟石を優しく映し出す間接照明


そしてテーブル席の不揃いのチェアが、逆に良い味を出してくれています



お料理の方は日本酒に合いそうな旬の１品料理が楽しめるようですが、
今回はおまかせコースでのオーダー

　　　

　　　


う～ん、お通しからして日本酒がないと
美味しさが半減してしまっているんじゃないかと思うお料理ばかり・・・

特にカキの味噌焼き？は、お茶では完食できないほどの味付けで、
日本酒と組み合わせたらこんな感じなんだろうな～と、
想像できてしまう私にとっては涙・涙

さらにこちらの日本酒リストがかなりこだわりが見えるラインナップで
しかもワタシ好みなものが多数・・・

こちらは以前、蔵見学させていただいた仙禽さんの日本酒！
思わずみんなに得意げに説明しちゃった（笑）

ということで、私以外の面々はかなりの勢いで日本酒を空けていましたよ

　　　
照明がイイ感じで暗めなので、お料理の撮影には不向きでしたが、
器もこだわっていて、お店の雰囲気に融け込む一品料理ばかり
ただ、スタートがちょっと遅かったのと、いつ生まれてもおかしくなお腹の妊婦ですので、
ちょっと残してしまいました　＞＜　　ホントにごめんなさい・・・


　　　
なのにこの鯛飯はペロッと食べてしまって、自分でも驚きました（笑）



さらに、妊婦のワタシにだけ特別に
スペシャルデザートをお出しして頂きました＾－＾

洋酒の効いたオトナスイーツ♪
飲めなかった分、すご～く満足な
〆の一皿となりました＾－＾

この手のお店にしては珍しく、深夜２時までの営業なので、
一人でフラッと立ち寄ったりするスタイルでも利用できるお店だと思います
とにかく居心地が良いので、時間を忘れて癒されたい時にオススメです＾－＾



この日のメンバー、私以外は全員男性でしたが、みんな子持ち
子供のいる生活の楽しさなどを大いに聞かせてくれて、出産がますます楽しみになりました

素晴らしい空間と、美味しいお料理、そしてステキな仲間たちのおかげで、かなりリラックスできました＾＾

年に一度くらいは味わいたい・・・温味

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年11月9日(火) 11:08

先日、自分へのご褒美的なお食事会で、温味さん行きました
自分のブログをチェックしたところ、この日以来です。。

月日が経つのはホントに早いものですね(汗)


　　　　
まずは庭のうぐいすのひやおろしをいただきつつ、先附けの登場
梅肉ソースが鮮やかな白身のお刺身。たしか鯛？すみません、メモってはいないので、うろ覚え・・・

　　　　
まさに秋を感じさせる一皿・・・柚子の風味が爽やかな自家製塩辛は、
イカソーメンのように細切りされていて、上品な味わいです

そして鯖の押しずし。この絶妙な〆具合にイチコロ・・・


　　　　　　　

色鮮やかなお椀の中身は
スッポンがたっぷり入った卵豆腐のお吸い物

本当にキレイな味のお出汁です
日本人でよかった・・・と思う瞬間

　　　
脚のついたステキな小皿に一人前で盛られてきたのは、カワハギの薄造り！！立派な肝付きですっ
思わず歓声をあげてしまった・・・

個人的にはフグより美味しいと思う・・・

カワハギ自体が美味しいのは当然ですが、ポン酢の味がまた、見事なまでに絶妙
ポン酢って大好きだけど、きつ過ぎるとポン酢の味が勝ってしまって、
何を食べても同じに味になりがちなのです

温味さんのポン酢は、素材の味もしっかり楽しめる、ちょうどいい味加減でした




　　　
またまた美しい器がやってきました。なかみはタチと牡蠣の茶碗蒸し

タチと牡蠣を一度に味わう贅沢・・・
タチはすり流したもののなかに、そのままのものが・・・

はぁ～、きめ細かい仕事に感動を覚えました

店内が急にお寺の香りになりました。炭で燻された松葉と朴葉の香りでした

　　　
杉の皮の中身はカマス。こちらも本当に上品な脂のノリ具合
癒しの香りも手伝って、一気に食べてしまいました・・・
　

そして京野菜の炊き合わせ
京野菜って本当に色鮮やかですよね～

一つ一つの野菜に
ダシがしっかり染み込んでいて
噛みしめるほどに
ジワリと旨味が広がりました

庭のうぐいすのあと、大手門も頂いていたのですが、
酒の肴にと、カニの内子を出して頂きました

今思えば、ぬる燗をいただいても良かったなぁ
あまりにお腹がいっぱいで、頭が回りませんでした＾＾；

　　　
お腹はいっぱいでしたけど、温味さんのご飯ものは絶対外せません
この日はなんと、ハモとマツタケの雑炊

こんな贅沢な雑炊は、そうあり付けませんよ(涙)
ビックリしたのが、卵のオイシサ
ものすごく卵本来の甘味があって、真っ先に『卵が物凄く美味しいんですけど！』って言ってしまった＾＾；

あまりのオイシサに2杯も食べてしまいました・・・


〆のフルーツは西洋ナシとイチジクとザクロ
西洋ナシの種類は初めて聞く名前でして、
思いだそうとこちらのサイトをみたのですが、
いつも間にやら種類が増えていたのですね

う～ん、どれだったっけなぁ・・・
ゼネラル・レクラーク？

種類は曖昧ですが、とっても美味しかったです＾－＾

和食のフルコースって正直頻繁にはいけないけれど、やっぱり年に一度は四季を感じつつ味わいたいな・・・

和食でしっぽり　Byゆづり葉

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年9月9日(木) 10:15

先日、久し振りにOさんと食事へ
Oさんと行く時は基本、和食系の新規開拓

ということで、こちらのブログで知ってから気になっていたゆづり葉さんへお邪魔しました

私も４５００円のコースをお願いしてみました

　　
　　　　　　　　　
本日の八寸はこんな感じ。トウモロコシの味がしっかり楽しめる卵焼きや
イチジクの酢味噌掛け、いもまんじゅうに・・・
うぅ・・・メモらなかったので全部の名称は覚えられませんでした＾＾；

一つ一つじっくり楽しめるものばかり。そしてホッとする味わい
和食ってやっぱりイイ～～と、最初からテンション上がり気味

飲み物は、喉が渇いていたので、竹鶴をハイボールにして頂きました



お椀はハモ！
ダシがとっても上品で、
自分じゃ絶対作れない＆作らない料理だ・・・

この味すごく懐かしい・・・
と思っていたら
マツタケの風味でした
後から聞いて、判明しました

もちろん、ゆづり葉さんは本物の松茸ですが、
あの、松茸のお吸い物を思い出していたのです

そう考えるとあのお吸い物ってスゴイかも・・・

本日のお刺身はヒラメと鰊
秋の鰊は春の鰊より
味がしっかりしているんですよと、
教えて頂きました

ホントだ～～～
美味しい～～～～～っ

針のように細かく切ったラディッシュと
丁寧に卸された山葵の美味しさにも感激

これ、何か分かりますか？
なんと、秋刀魚なんです！！

エリンギにサンマをトルネード！
これがまた、合うんですよっ

人生初のエリンギ秋刀魚巻き
これもまた、自分では絶対やらない料理です

　　　　
そしてこちらの美しい料理は
一番下にナスのしんた（だったかな？）そしてアワビ、さらにウニ

いやぁ、なんとも贅沢な一品でした

　　　
釜で炊いていたご飯は定山渓のキノコを使った炊き込みご飯
目の前に置かれた瞬間、キノコの香りにフワ～～～～ッと包まれました＞＜
そしてこのキノコがシャッキシャキなの！！つい、お替りしてしまいました（汗）

赤出汁の味噌汁には揚げとじゃがいも。そして自家製のぬか漬け
漬物をポリポリと食べ、味噌汁を飲んでホッとする自分に、やっぱり日本人なんだなぁって思う



最後にまたまた見た目にも美しい水菓子の３点盛りが！！

　　　　
黒蜜の氷菓子に氷室羊羹
そして巨峰の八ツ橋巻き！

八ツ橋にはチーズがほのかにかかっているのです
いやぁ～、和食のデザートってホントに斬新です

最後にお茶も出てきて、大満足な４５００円コースでした！！

【和料理　ゆづり葉】
札幌市中央区南３条西５丁目三条美松ビル２F
０１１－２３３－５７３３
１７：００～２４：００（LO23:00）
日休

中華の美味しい居酒屋Byくま蔵

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年7月16日(金) 23:11

６月末にオープンしたばかりのお店に先日行ってきました
お店の名前は炭焼き　くま蔵さん

南４西３、駅前通り沿いのケンタッキーのビルの上にあります

カウンターとテーブル席、そして小上がりで計２０名弱ほどの
ゆっくり堪能するのにちょうど良い広さのお店です

本日は料理長のおまかせコースということで、
先附け的なお料理がまず運ばれてきました

とっても上品

ナマコがとっても美味しかった＾－＾

キレイなお刺身～～　どれもこれもキラキラしてましたよ＾０＾　


こちらはアナゴのすり身寄せ
みたいな感じのモノ
すみません、正式名称忘れてしまいました（汗）

すっごく上品なおだしの味付けに
一つ一つの素材が生きていました

こういうお料理は自分ではなかなか作れないので
ホントに幸せ感じます

　　
マグロのステーキ
実はくま蔵さんはマグロがウリのお店らしく、本日のマグロも全て生！
なので、お刺身のマグロもとろけるような柔らかさで、普段マグロにあまり興味のない私も
これは美味しい～～と、思いました



ホントはものすごくお腹がいっぱいでマグロステーキで辞退しようと思ったら、
『炭焼きの店にきて、炭焼き食べないで帰るなんてありえないでしょ』と、大将に言われまして・・・

　　
こちら、ランク的にはA３なようですが、そんな風に思えない美味しさ
しお・みそ・柚子胡椒等お好みで付けながら頂きましたが、
お腹がいっぱいでもするりと入ってゆきました



どれも素晴らしいお料理だったのですが、実は個人的に一番ハマってしまったのが・・・


麻婆豆腐！　これ、ホントに美味しいのっっ
コースに入っていなかったのに、無理矢理食べたいって言っちゃった（笑）

というのもカウンターに座った瞬間に
目に飛び込んできたのがこのスパイス

和食系に似つかわない本格的なスパイス
ふとメニューを見るといくつか中華メニューが
くま蔵さんには２人料理人がいらっしゃるのですが、
お一人がホテルの中華出身なのです

味の方はと言いますと、全体的な味はかなり辛いのですが、豆腐自体が甘くて、これが抜群にイイ！！！

聞くところによると豆腐はKuuTofuの柔を使用しているとのこと
『豆腐に気がつくなんてさすがだね』と言われてちょっと有頂天に（笑）



　　
中国茶のお勉強もしていたらしく、この烏龍茶がものすごく美味しかった～～
今後は日中にお茶の勉強会なんかも計画しているみたいですよ



くま蔵さん、ホームページはこれから完成するみたいですが、
先行でツイッターをやっているようです＾－＾

アラフォーに嬉しい浪花亭のランチ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年7月14日(水) 12:13

この日も食べたけど、またまた同じ健康食ランチをオーダーしてしまった＾＾；

　　
相変わらずホッとするランチでした
トマトの三杯酢、夏こそ食べたい一品ですよね～

なんでも、トマトも丸ごとカップに入った
お中元用の商品も出来たそうで・・・
これは喜ばれるかも！！
※北のおみやにはまだ掲載されてませんでした

ご一緒したOさんは親子丼（1200円）を
頂いてました

一口頂きましたが、
これがまた美味しいのなんのって・・・

地鶏がコリコリ・卵トロトロ
ダシの味がさすがに上品です
自分では出せない味わいです

なんでもHBCのグッチーさんの番組の企画で
7月末日までの限定で
王様しいたけを使った親子丼（1600円）
と言うのもあるそうです

一日5食限定なので、開店と同時に行かないとありつけなさそうですが＾＾；





さっぽろ浪花亭