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11月27日（月）札幌で【フードスタジアム会長兼編集長】佐藤こうぞう氏と【串カツ田中】貫社長の特別講演あります！
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年11月13日(月) 11:26
11月27日（月）14：00より、札幌エルプラザ3F 大ホールにて、飲食店にまつわる無料セミナーがあります！
第一部は、昨年【イートグッドー価値を売って儲けなさいー】という著書も出版した、フードスタジアム会長兼編集長である、佐藤こうぞう氏による、飲食トレンド解説
北海道にいるとなかなか届かない、東京界隈のリアルな飲食情報も多いので、飲食店に従事している方はもちろん、これから東京グルメを堪能しに行く予定のある方にも、参考になる思います！
そして第2部は、【串カツ田中】ブランドを全国157店舗（2017年9月現在）展開し、2016年9月に東証マザーズに上場した株式会社串カツ田中の代表・貫 啓二氏の特別講演
※ちなみに札幌店は平岸にあり
ＦＣ展開～株式上場までの様々な実例や、今後多店舗展開化を目指している飲食店経営者の方へのアドバイス等が聞けるチャンスです。
お二方とも、札幌で講演する機会はそう多くはありません（しかも今回は無料！）ので、この機会にぜひ足を運んでみてください。
他、店舗ビジネスで使える助成金アドバイス等の講習もあり
★申し込み方法はこちらをご覧ください。
市内唯一の回転レストランを堪能した、“夜景が煌めくプレシャスディナー” Byスカイレストラン ロンド
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年10月23日(月) 11:09
日本新三大夜景都市に認定されて2年目を迎える札幌市が、12月31日（日）まで開催中の、【SAPPOROごちそう夜景】
そのキャンペーンの一環で、11月30日（木）まで、札幌市内9ヶ所のホテルで開催されているのが、【夜景がきらめくプレシャスディナー】
先日、そのホテルの中のひとつ、センチュリーロイヤルホテル23階にある、スカイレストランロンドの“アニバーサリーロイヤルペアディナー” を堪能してきました！
取材でランチタイムに訪れることは時々ありますが、ディナータイムは超がつくほど久し振り！！
やっぱり、夜景が見えるといつも以上にワクワクしちゃいます！
※素人の撮影技術だと、手持ちでは夜景がちゃんと撮れないのですが、こういう幻想的な写真、案外好きなんです＾０＾；
今回のディナーの特典の一つである、スパークリングワイン（ハーフボトル）を、やけに色っぽいワイングラスに注いでもらうと、完璧に“女子”に若返った気分です（笑）
ただし、今回ご一緒したのは女子なんですけどね＾＾；
『こういうシチュエーションに、キラッキラときめいていた時代に戻りたいよねぇ～』と、会話はすっかり40代後半・・・
と、盛り上がっていたところに最初の1皿が。。。
【液体窒素で仕上げたアミューズ（ユリネのピューレ、キャビア、南瓜のスープ）】
液体窒素をかけて少しすると、表面が少し固まった状態に
液体窒素をかけず、このまま食べても美味しいとは思いますが、こういう演出が、夜景ディナーのムードをさら盛り上げてくれるんですよね＾＾
少量でも一つ一つの味がしっかり楽しめるので、食べた感がしっかり楽しめます＾＾
【本日野菜のプティスープ 黒トリュフの香り】
本日はメークイン。こちらもアミューズ同様、濃厚！！ 目を閉じて体に染みわたるのをじっくり堪能しましたっ
【平目と海の幸のロンド風 雲丹 イクラ サラダ添え 夜のノルベサ見立て】
偶然だとは思うのですが運ばれてきたときに、ちょうど窓の外にノルベサの観覧車が見えてきました！！
これには、かなりテンション上がりました！！
でもって、バシバシ写真を撮るも、わたしのカメラでは限界が・・・＾０＾；
お料理の方はと言いますと、ヒラメの中に毛ガニ・ホタテ・海老と、かなりふんだんに海の幸が隠れています＾＾
観覧車に見立てた、紅しぐれ大根の上のいくらとウニの存在感が素晴らしかった・・・＞＜
【北海道産豚のパテ・ド・カンパーニュと黒トリュフ入りユリネのピューレ 札幌テレビ塔の夜景仕立て】
わ～！！コーンがテレビ塔になってる！！
そしてまたまたいい感じで、窓の外にはテレビ塔が♪
※またまたブレブレですみません＾＾；
思わず、窓際に置いて撮影していまいました＾０＾；
撮影が終わりましてさっそくいただいたのですが、このコーンと黒トリュフ入りのユリネのピューレの相性が抜群に良いのです！なんでもこちらのコーン、愛すようではありますがオニオン味なんだそうです！！
パテドカンパーニュはもちろん美味しかったのですが、このコーンに結構ハマってしまいました！
そして今回、パンとともに運ばれてきた、バターとヨーグルト
このヨーグルトがすごく濃厚で、パンに塗って味わうのにぴったりな味わいだったので、どこのものか尋ねたところ、鹿追町“カントリリ―ファーム風景”のヨーグルトでした＾＾
美味しくて景色にも癒されて、会話も大いにはずみます
そしてさらに夜景ディナーを盛り上げる演出が！
【本日鮮魚のポワレ鬼手長海老とパーナ貝 蛤 のパピヨット】
昭和生まれの私たちは、この電飾にテンション上がりまくり（笑）
上から見ると、こんな感じで紙包み蒸しのようになっています。
留め金のモールがハート型♪
今宵の鮮魚は鯛。どの魚貝もかなり食べ応えがあって、さらにスープがたまらなく美味しい・・・お腹はいっぱいだけどパンを浸して食べないわけにはいきません！
【北海道産牛ホホ肉のシチューとフォワグラのベニエ 焼きナスのピューレ 夜景をイメージして】
見るからに食べ応えのありそうな、それでいてファンタジーな一皿！！
一つ一つよく見ると、星だったりハートだったりと、本当に手が込んでいます＾＾
間違いなく自分ではやらない演出に、シアワセを感じます
それにしても本当にボリューミーでして、牛ホホ肉が3つにフォアグラ・・・のん兵衛の胃袋には収まりきらない・・・
ココでハッ！と気が付きました・・・
カップルで来ると、『私は食べられないから食べてっ』と、彼に食べてもらうのか！！
また、しばし遠い目・・・
話しを本題に戻しまして、最後の一皿です！
【２種のムース「藻岩夜景仕立て」 きらきらジュレとフルーツ】
本当にキラキラ！！
そして、まさに“デザートは別腹！”モードに（笑）
こちらもとにかく芸が細かくて、ロープウェイに見立てたチョコレートとか、月には星がちりばめていたり。。。
メロンのジュレと森の周りにあるフルーツは、濃厚なチョコレートムースとのバランスが抜群でした＾＾
そしてオーガニックコーヒーと小菓子も付いてきます＾＾
ふと気が付くと、3時間超え
ランチでは回り切れないで終わってしまうのですが、札幌の夜景をぐるり３６０度、堪能することが出来ました＾＾
今回の特典である、プライベートシート（カップルシートはさすがに女性同士だと照れる・笑）は、周りはまったく気にならないけど、適度に開放感があって、すごく心地良く会話が出来るんですよね＾＾
すっかりフルコースが完食出来なくなってきた今日この頃ですが、フルコース料理は会話を楽しむものなんだと、改めて実感できた夜でした＾＾
【夜景がきらめくプレシャスディナー】は、札幌市内９ホテルで、１１月３０日（木）まで開催中★
※ちなみに取材にご一緒した、フォトライター・市之宮さんのブログは、夜景もキレイにアップされています＾＾
やっぱり美味しい！！和寒町産カボチャ＆ペポナッツByエスタ大食品街 大収穫市
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年10月20日(金) 09:01
エスタ大食品街で見逃せないフェアがやっているのを聞きつけ、早速取材へ！
大収穫市の中で、和寒町産カボチャのスイーツ＆デリカテッセンという企画が開催されているのです＾＾
和寒町のかぼちゃの中でも【ペポカボチャ】という種類のものがありまして、その種＝ペポナッツは亜鉛や鉄分などがアーモンドよりも高いと言われていて、前々から注目していました＾＾
この季節＆ハロウィンも近いので、カボチャを使用したメニューはもともと色々あるのですが、その中でも和寒町産のカボチャを使用しているものをいくつかご紹介します！！
思わずキレイ！！と声を出してしまった、ISHIYAの【かぼちゃのクリームシフォン】
真ん中にカボチャ餡そしてペポナッツものっています♪ こちらで1296円
見ているだけでヨダレもの！ フルーツケーキファクトリーの【芋・栗・南タルト】
栗の甘露煮のほかに煮豆まで！！ズルすぎる組み合わせっ！！
１ピース530円、ホールは5300円
こちらはユーハイムのパンプキンパイ♪ 右側は和寒町産ではないけど、こっちもキュート♪
こちらは梅屋のペポナッツシュー 302円
緑色のクリームはペポナッツのペースト！！見た目も美しく、栄養価的にも嬉しい＾＾
梅屋のショーケースには、他にも気になるモノ（インスタ映えなモノ）がたくさん！！
こちらのシュークリームも連日行列が出来ているそうです＾＾
もりもとには和寒かぼちゃのスイーツはなかったけど、目を引くスイーツがショーケースいっぱいに並んでました＾０＾
あ！とれたんとのパンプキンパイもハロウィン仕様になってる！！
こちらはろまん亭
ホントに最近のハロウィン事情ってスゴイですね！
スイーツばかりでなく、ランチやディナーにピッタリなデリカテッセンも色々♪
かぼちゃを使用すると、普通のクリームより食べ応えがあるので、見た目以上に食べ応えがあるんです♪
なんだかとってもクリーミーなかぼちゃサラダ！
こちらは和惣本家グゥーのもの
やん衆にしん漬け 田中青果には、ペポナッツ入りピクルスが登場♪
ペポナッツはもちろんだけど、全部気になる・・・＾０＾；
カボチャや他のナッツ類、そしてレーズンも入っていて、酒のアテにもピッタリ＾＾
それにしても、カボチャって何にでも合わせられるものですよね～
回鍋肉まである！！ ドーナツ型のかぼちゃのコロッケ、カワイイ♪
お弁当にもかぼちゃ＾０＾
ちなみにお弁当を購入すると、ほうじ茶が1本付いてくるそうですよ♪
どれもこれも気になりましたが、今回はビエンナーレソーザイのかぼちゃのクリームリゾットをいただいてみました＾＾
これがまた見た目以上のボリュームで、2人でシェアしてもイイかも。この量で500円とは太っ腹！
こちらは十勝大名の、かぼちゃクリームたい焼き。すでにペポナッツが浮き出て見えています＾＾
このクリーム、必要以上に甘くなくて普通のクリームより好きカモ＾０＾
こちらはろまん亭の、和寒カボチャのモンブランプリン400円
いくつか試食して感じたのは、和寒産かぼちゃは他のかぼちゃより、甘くて品のいい味わい！ということ。
そしてこのプリンは、その和寒かぼちゃの良さが存分に楽しめる、素材スイーツ！！食べるごとに顔がニンマリ＾０＾
でもって、今回かなり印象に残ったのが、亜細亜的惣菜店マンハッタンの和寒産ペポカボチャのチーズケーキ
なんとチーズケーキにクミンを使用しています！
パッと見、杏仁豆腐のようでもあります。
食べてみると、チーズケーキなんだけどどこかアジアンチック！一口食べたらもう一口・・・と、ちょっと癖になる味わいでした＾０＾
そしてこちらも、見た目以上に食べ応えがあります。
ふと、ショーケースの上を見ると、あげぱんが10円で販売されていました！！これは近日中に改めて買ってみないと～＾０＾
他にも北海道スープスタンドのカボチャのポタージュや、一〇八抹茶茶廊のおやきにカボチャプリンパフェなどなど、カボチャ好きにはたまらないラインナップ！！
お土産にピッタリな【和寒ペポたると】も1箱972円で販売していました！（北のおみやげ館）
そして、20（金）～22日（日）まで、地下入り口前のスペースで和寒町フェアも開催されるそうです＾＾
ペポナッツやかぼちゃの販売もあるようなので、オリジナルスイーツや総菜を作ってみるのもイイかも♪
そのスペースで、10月31日（火）まで、おばけカボチャ重量当てクイズも開催中♪
3択なので、とりあえず応募＾０＾
エスタ大食品街 大収穫市は、24日（火）まで♪
9月6日（水）の北海道新聞夕刊“ほっと一息”～Lani Kau（ラニ カウ）
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年9月6日(水) 14:45
9月6日（水）の北海道新聞夕刊・ほっと一息で紹介したのは、今年の7月にオープンした、札幌中心部の商業施設のビルの地下にありながら、リアルなハワイを感じることが出来ると評判の“THE Lani Kau”
地下とは思えないほど明るくて、開放的な店内♪
ちなみに店名のラニ・カウには、“天国のような季節”という意味があるそうです＾＾
その昔、勤務先がアスティ45で毎日のように通っていたので、正直アスティ45とは思えない雰囲気とも思ったり（笑）
店内の真ん中がバリアフリーのテーブル席、向かって右の一段上がった席には仕切りもあって個室風に使用可能♪
ちなみにこのベンチシート、元サーフボードだそうです！
左手奥がカウンター席。アルコールも扱っているので、BARとしてふらりと立ち寄ることも可能＾＾
コンセプトは“リアルハワイ”ということで、ハワインアンなメニューが揃います。
こちらはガーリックシュリンプ（800円、ランチタイムはプレートライス＆スープ付きで1000円）
食材は主に道産を使用しているのですが、ドレッシングや調味料などはハワイのものを使用しているので、ハワイスキの方は、食べた瞬間“現地の味だ！”って思うかもしれません＾＾
日本で食べるガーリックシュリンプって、ものすごくニンニクが効いている印象が強かったけど、ラニ・カウのはニンニクがかなり控えめで、1皿食べても持たれません！
爽やかな酸味もあり、フルーティーなブルームーン生との相性も抜群♪
ブルームーン生も、札幌ではあまりお目にかかれないのではないかな？
他にもハワイの瓶ビールや、ハワイの焼酎・波花など、ハワイ通にはたまらないラインナップ♪
ほかに、ワインもグラス・ボトルで用意していて、営業中はいつでも気軽に楽しめます♪
もちろん、アルコール以外もしっかりハワイ♪
ハワイ産のコーヒーや紅茶、マンゴーやパッションフルーツのジュースも♪
嬉しいのはお水が日替わりのデトックスウォーターで、水素還元水とのこと＾＾
一番人気は、トヨニシファームの牛100％で作ったロコモコ
私はオープン時のレセプションで少し試食させていただきましたが、肉好きにはたまらない肉々しさがあるのに、こちらもガーリックシュリンプ同様、くど過ぎないのでペロリとイケちゃう感じなのです＾＾
他にもふわもち邸が、ラニ・カウのためにブレンドした粉で作るパンケーキや、ピタヤボウルにアサイーボウルなども♪
飲んべえのつまみ・アヒポケという、まぐろの漬けなんかもあるんです。
ランチタイム・カフェタイム・バータイム・・・すべての時間がリアルハワイ！！
と、お店に立ち寄る時間がない～～という方には、テイクアウトメニューもあるんですよ！
また事前に相談すれば、予算に合わせてパーティなども行ってくれるそうです＾＾
8月9日（水）の北海道新聞夕刊“ほっと一息”～Dining Bar綱
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年8月9日(水) 16:04
8月9日（水）の北海道新聞夕刊・ほっと一息で紹介したのは、札幌駅北口向かいの高層マンションの裏のビルの１Fにある、Dining Bar綱（TSUNA）
実はココ、先日こちらで紹介した“カモシヤ”があった場所。カモシヤが移転したのち、4月24日（月）にオープンした、中華メインのダイニングバーなのです＾＾
スペースや席などはそのままですが、壁紙やカウンターに手を加えたので、雰囲気が以前とは少し違います
オーナーシェフの渡辺さんは札幌出身ですが、昨年まで東京の中華料理店で働いていたそうで、久し振りの札幌なんだそうです＾＾
早速、自慢の料理を用意してもらうことにしました。
カウンターには色々な種類の箸置きが並んでいて、好きなモノをどうぞと言われたので、なんとなく急須をセレクト＾＾
“お目が高いですね”と言われて、上機嫌（笑）
手前・大きいエビのクリーミーエビマヨ
左側・自家製焼き餃子奥 ・チューリップのジューシー唐揚
実はこちら、すべて1個からオーダー可能なんです！
大きいエビのクリーミーエビマヨは1本450円
かなり、食べ応えあります！
疲れた体を癒してくれる、ほんのり甘いハチミツマヨネーズのソースにハマりましたっ
キャベツじゃなくて、レタスの千切りというところもポイントだったりします＾＾
自家製焼き餃子は1個150円。写真映えを考えて2個にしていますが、本当に1個でもオーダーは可能です！
醤油と辣油を用意していただきましたが、個人的にはこのまま食べるのがオススメ！！
肉より野菜がたっぷりで、その野菜の甘みが口の中を占領しちゃう系の餃子＾０＾
そしてこちら、昭和40年代生まれなら、誰もが“なつかし～～”と呟いてしまう、チューリップのジューシー唐揚 1本280円
小学校の運動会のお弁当には、必ず入っていたといっても過言ではない（笑）
やっぱり手羽元より、チューリップですよね＾＾ 柔らかさとジューシーさ、全然違います！
中華って、1皿がボリューミーなお店が多いので、おひとり様で行くと、そんなにたくさんの種類をオーダーできないことが多いけど、これなら色々ちょっとずつ楽しめます♪
ドリンクはビールはもちろん、焼酎は芋・麦・黒糖など15～20種が600円～
そして、スパークリングワインがグラス600円・ボトル3500円で楽しめます！特に写真のロゼが中華にピッタリでオススメ♪
ちなみに通常メニューはこんな感じ
お食事メニューもあるし、いろんな使い方が出来そう♪
※8月11日（金）～13日（日）はお盆休みとなります！！