3/25の北海道新聞夕刊・こたえて！リクエストは『薫製料理を味わえる店』～燻製とコンフィの店　Perle（ペルル）

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2015年3月26日(木) 10:27

3軒目はTANUHACHI GARDEN１F、路上に面した一番目立つ場所にあります、燻製とコンフィの店Perle

TANUHACHI　GARDENの他のお店は、こちらとこちらでもご紹介済みですが、完全制覇まであと1軒となりました（笑）

1月19日OPENしたペルルは、ケツァルの2号店。最初にお店の看板を見たときは、若い子ちゃんのいくお店かなぁと、勝手に思い込んでいたのですが、イイ意味で裏切られました！ちなみにペルルは真珠という意味合いがあるそうです

店内はど真ん中に厨房がありまして、それを取り囲むようにテーブル席と、お一人様飲みにもちょうどいいカウンター席。個人的に壁の色が好きです＾＾

アルコールメニューが予想していた以上に充実してます！！（勝手にカフェ風なお店だと思い込んでいたので＾＾；）

道産のシードルが3種類もありました！

自家製スモーク　盛り合わせ4種は1280円。この手羽先、今まで食べた燻製料理とちょっと違う！スパイスがしっかり浸透しているというか、赤ワインが進みそうな味わい～（取材に付き、ノンアルコール・涙）

店名にコンフィと入っているので、コンフィ（低温の油で煮る調理法）料理も色々ありますよ～♪　マグロのコンフィのサラダや牛タンのコンフィ、どれも素材の美味しさがより際立ている感じです＾＾

ホタルイカとタラの芽のアヒージョに添えられているパン、これが思いのほか美味しくて、“すごくアヒージョに合うパンですね！”って聞いたところ、自家製でした！なんと、パンまで自家製とは・・・やるな、ペルル！（笑）

そしてそして、デザートまで本格的なのにも驚きました～～　　本日の焼き立てパイ（この日はリンゴ）アイスクリームも付いていて、ものすごく食べ応えのあるパイでした＾－＾

ちなみにランチタイムは、本日のパイ料理880円or本日のパスタ980円（どちらもサラダ・ドリンク付き）で楽しめるそうです！

取りあえず、近日中にアルコールありきで再訪したい（笑）

3/25の北海道新聞夕刊・こたえて！リクエストは『薫製料理を味わえる店』～くんせいとお酒の店Choi

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2015年3月25日(水) 16:35

2軒目は、くんせいとお酒の店Choi

実はこのお店、以前こちらでご紹介したowlさんの後、昨年の10月にオープンしたお店です。owlさんにはちょくちょく立ち寄っていただけに、そのあとにどんなお店が入るのか、若干の不安があったのですが、choiグループ（澄川と平岸のお店に立ち寄った時のブログはこちら）のお店ということで、ホッと一安心したわけです＾＾

ただ、なぜか行こうと思う日が定休日である水曜日に重なってしまうことが多くて、ちゃんと行けていなかったので、まずは取材で立ち寄らせていただきました＾＾；

ちなみにowlさんは、春には移転オープンの予定と聞いていたので、詳細が分かりましたら改めて＾＾

choiさんは、料理もアルコールも日替わりなことが多いので、今ご紹介しているものがない場合もあります

“くんせいをつまみに酒を飲む”がコンセプトで、普段食べている料理を燻製にかけて、よりアルコールが進む1皿として提供しています＾＾

ちなみにノーチャージで、一番安い燻製メニューは1品200円。おまかせ盛り合わせは3品650円と、気軽に立ち寄れる、まさにchoi価格！！

常時18種類くらいある日本酒は、100ccで500円ですが、60cc300円というのもあるので、色々飲みたい方には嬉しいシステム♪

こうしてアップしているうちに、立ち寄りたくなってきたけど、今日は定休日ですね＞＜

3/25の北海道新聞夕刊・こたえて！リクエストは『薫製料理を味わえる店』～燻製肉専門　オズ・バル

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2015年3月25日(水) 15:50

3月25日（水）北海道新聞夕刊・こたえて！リクエストは、『薫製料理を味わえる店』

実は一昨年の夏にも、ワタシが担当して薫製のお店を3件紹介しているのですが、流行っているのか、ここんとこ薫製をウリにして言うお店が増えたなぁと思いまして、再び登場です！

ちなみに燻製と薫製、新聞では燻製という漢字は使用できないらしく、薫製となっておりますが、オズ・バルは店名が燻製のため、こちらの漢字を使用してます

1軒目は燻製肉専門 オズ・バル　同じビルの7階にあります、おずsmoked和taste　の2号店として、昨年4月にオープン！と、おずさんには一度お邪魔したことがあったのですが、ブログを見ると、もう5年も経っていたのですね（汗）

オズ・バルは、燻製肉専門という店名の通り、肉料理がメインで、1号店とは違うメニュー構成なんだそうです。ちなみに1号店のメニューもオーダーすることも可能とのこと＾＾

メニューを見ますと、生の肉を薫製して熟成させたスモークステーキや、丸ごと燻製ハモンセラーノなど、気になるモノだらけ＾＾；　生唾ごっくん状態でした・・・

こちら、熊本直送、馬刺しカルパッチョ！　こちらはオリーブオイルとパルミジャーノ・レッジャーノに燻製がかかっている1皿　燻製がかかるとどうしてこうも、食欲が増してしまうのでしょう・・・

素材だけではなく、調味料にも燻製をかけています！燻製のかけ方も、素材によって変えているそうです

燻製鶏と茸のアヒージョは、鶏肉はもちろん、こちらもオリーブオイルにも燻製がかかっております

いやぁ、ワインもウィスキーもこの1皿で何杯でも飲めそう！！（アルコール無しで試食するのがツラすぎました・・・）

ちなみにオズ・バルさんの120分2000円の飲み放題プランは、なんと山崎も白州も竹鶴もOKなんです！！！！いつも、飲み放題撲滅委員会とか言ってますが、こんな内容でしたら大歓迎です＾０＾；

素揚げ野菜の鉄板焼きスモークバーニャカウダ。もちろん、肉料理以外のメニューもあります＾＾

と、オズ・バルには面白いシステムがありまして、ちょっと残ってしまったお肉料理をいったん下げてもらいまして、おまかせでアレンジしてもらい、全く違うお料理にしてもらえるんです！

ちょっと違う味も食べたいなぁ～、でもまだ残っているしなぁ～。。そんな時って時々あるんですよね！消費者の心をよく分かってらっしゃる＾＾※価格は200～600円

オリジナルで開発した調味料も販売してまして、これが結婚式の引き出物に人気なんだそうです

たしかに、調味料って実用的だし、ちょっと嬉しいかも＾＾

と、店内にものすごく気になるオブジェを発見！オーナーのお知り合いが趣味で作っている作品との事ですが、ものすごく存在感あります！！ちょっと欲しくなっちゃいました～＾ー＾