『ミルク&ナチュラルチーズフェア2018』タグの付いた投稿
ミルク＆ナチュラルチーズフェア2018で見つけた美味しいモノたち♪
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2018年1月27日(土) 10:55
ミルク&ナチュラルチーズフェア2018の会場には、今回のために特別に用意したメニューが味わえる飲食ブースが3つあります！
一店舗目は【ほっぺぱん】
江別にある人気のコッペパン屋さんです。
とろぉ～りチーズのソーセージこっぺは、小林牧場のカマンベールチーズとトンデンファームのあらびきウインナーをサンド！
そして、てんさいオリゴ＆ヨーグルトこっぺは、ワタシも大好きな小林牧場の“ぬって食べるヨーグルト”をサンドしているそうです＾＾
最後の黄色いのはプリン♪
お隣のブースには“とまとスープ酒場 けらあん”
その昔、まだラーメン横丁にあったときに行ってます！！
いつの間にやら移転して、しかもとまとスープ酒場になっていたのですね！！
こちらはチーズ入りの方
とにかく熱々！！ 冷えた身体が一気に温まりました＾０＾
ゴーダチーズのせんべいのほか、モッツアレラチーズもイン！
相変わらず、スープ美味しい！！
それにしても見た目以上に食べ応えありますっ！！！
う～ん、ここに白米inしたい（笑）
ちなみに、注文した方にこんなにお得な割引券配ってました！！
そして今や、国内のみならぬアジア圏でも有名人となった、“ライスボールプレイヤー”の川原さんが立つ、“おむすびきゅうさん”
今回は奥芝商店とのコラボメニュー、“3種類のチーズをかけた海老出汁カレーおむすび”
そして、チーズ入り団子♪
どれもお手頃価格なので、小腹がすいた時にピッタリ！
おむすびきゅうさんの奥に、飲食できるスペースありますよ！
そして今回、オサナイが気になった商品たち！！
興部町：ノースプレインファームで見つけた新製品
昭和生まれなら、“懐かし～い！！” と、声に出してしまうバタークリームサンド
さすが、バタークリームの美味しさが際立ちます＾＾
ノースプレインファームは、パッケージデザインを一新して、ますます素敵になりました＾＾
昨年の秋、オータムフェスト会場で見かけてハマった、長万部・川瀬チーズ工房の“フリル”
削った状態（まさにフリル！）でも販売していて、試食で食べ比べるとその違いが体感できて楽しいです＾＾
チーズは薄く削った方がよりおいしいモノも結構あるんですよね！！
こちらも新顔、オンネトー（ブルーチーズ）
よく見ると、左はありがとう牧場・右はしあわせチーズ工房
実は原料の乳はどちらも同じです！
しあわせチーズ工房は、もともとこちらの牧場で製造していたのですが、3年ほど前に独立。
そして昨年から、ありがとう牧場で新たにチーズ作りがスタート！
そしてこのブルーチーズ、かなり塩味がしっかりしていて、酒飲みにはピッタリ♪
この二つの工房の関係はなんだかすごくイイ化学反応が起きそうな予感＾＾
黒松内町・アンジュドフロマージュのチーズも年々進化している！！
ちなみに昨年の“元旦”に作ったという塊チーズはこの1個のみだったので、すでに完売している可能性大
とある意味、紹介のしがいがある、ニセコチーズ工房の、空Ku: 二世古酒造熟成酒粕
見た目がちょっと・・・な感じなのですが、試食した方にはキッチリ伝わる美味しさで、一口でトリコ！！日本酒好きはぜひ！！
全国の杏仁豆腐好きに選ばれたという、牧家の杏仁タップリ３人前はあるまさにお豆腐のような杏仁♪
いつの間にか、こんなパッケージになっていたのですね！
久し振りに試食したけど、濃厚で杏仁感ハンパない！！
事前取材でもお邪魔させていただいた白糠酪恵舎で、初めての味に出会いました！
テレノアルヴィノ
池田町の十勝ワインの搾りかすを使っているのですが、ほんのり甘いんです！
これはちょっと、クセになるかも♪
あ！ジャージー乳のソフトクリームがある！！
これは食べないと♪
と、まだまだ紹介したいものはたくさんありますが、まずは会場に行くべし！！
ミルク&ナチュラルチーズフェア２０１８は、１月３０日（火）まで！！
ミルク&ナチュラルチーズフェア2018・事前取材 その３ 浜中町 おおともチーズ工房
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2018年1月16日(火) 17:17
鶴居村を出て向かった先は、ルパン三世のふるさと～浜中町、おおともチーズ工房です！
おおともチーズ工房さんには、2009年の秋に一度訪れたことがありまして、実に8年半ぶり！
その時は、チーズ作りもさせていただきました＾＾
入口にはミルク＆ナチュラルチーズフェア2018のポスターが＾＾
入ってすぐにカフェコーナーがあり、その奥が直売所
こちらでは、焼き立てのピザやソフトクリームが味わえます＾＾
おおともチーズ工房は、チーズを作り始めて19年目になりますが、最近はすっかりピザで有名だそうです
※写真は昨年のミルク&ナチュラルチーズフェア札幌会場の画像
と、直売所でこれまで見かけたことのなかったものを発見！
あれ？飲むヨーグルトってありましたっけ？？
最近、新たに工場を作って、念願だった飲むヨーグルトが誕生したそうです！
さっそく飲んでみました＾＾
ん！？これ、飲むヨーグルトですか？？ほぼヨーグルトですよね？？
というくらい、濃い！！
そして牛乳そのものの甘さが直に楽しめます！！（酸味は控えめ）
生クリームを添加しているようにも感じますが、生乳のみだそうです！
『裏の牧場で搾乳している自慢の美味しい生乳は、大手メーカーに卸して主に本州方面で販売しているのですが、少しでも地元の人に味わってもらいたいと思い、19年前にチーズ作りを始めました。ただ、チーズにするとほとんどの水分を廃棄しなくてはならないので、飲むヨーグルトにすることはずっと望んでいた形でした！』と、大友さん。
その想い、しっかり伝わってきました＾＾
窓の外に広がる大友牧場
青々とした夏の景色とは違いますが、この広大な景色が、さらに美味しくさせてくれているきがしました＾＾
ちなみに特売所で販売しているチーズは、地元還元価格ということで、少しお買い得になっています＾＾
と、本日はカチョカバロの制作風景を8年半ぶりに見学
今はもう製造していないというこちらのマシーンでチーズを作っていきます。
生乳を固めた、まるで豆腐のような “カード”
そのカードをこちらの投入口へ
細かくカットされて出てきました。
こちらにお湯を入れてかくはんすると、ドロッとしてきます。
それをさらに機械に通し、型に入れて出てきたところを受け取りまして、素早く紐に吊るします。
簡単にやっているように見えますが、この成型作業が慣れるまでは至難の業
ワタシがチャレンジした時は、ビヨ～ンと面長なカチョカバロになってしまいました＾０＾；
いくつか括り付けたところで、熟成庫へ
どこの工房もそうですが、無駄な動きなく、すごく効率よく動いています＾＾
ちなみに、最近にんきのプチボールモッツアレラは、オーダーメイドの型で製造しています。
こちらはセミハード系のチーズの熟成庫
大きな扇風機が回っていて、手作り感満載！
ちょうど、夕方の搾乳タイムが始まるということで、裏手にある牛舎にもお邪魔してきました。
大友さんお父様が経営していますが、現在4代目だそうです！
昔よりだいぶ減らしたと言っていましたが、現在66頭（母牛は43頭）の乳牛を飼育しているそうです。
お父様もだいぶ高齢ですので、最近は若い方にお手伝いに来てもらっているそうです。
“ちょっと、なに見てんのよ”
ちなみに大友牧場の牧草は、霧多布から吹き付ける潮風で塩味を含んでいます。それが美味しい牛乳の要因となっています＾＾
おおともチーズ工房は、帯広会場・札幌会場ともに工房スタッフが直接販売しますので、ぜひ浜中町おおともチーズ工房のお話、聞いてみてくださいね！！
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
美味しい牛乳があるから、チーズを作って地域に還元する
今回訪れた３工房、どこも同じことをおっしゃっていました。
北海道の冬の取材は結構恐怖でしたが、（釧路から浜中町までは濃霧！）やっぱり、実際に見て聞けることはものすごく刺激になります。
そしてますます、北海道が好きになります！！
雪が融けたら、今回伺うことが出来なかったチーズ工房に、足を運びたいなぁ＾＾
ミルク&ナチュラルチーズフェア2018は、1月18日（木）～23日（火）が帯広・藤丸百貨店、1月25（木）～30（火）が札幌・東急百貨店で開催！！