冬はニセコ・花園にお引越し～アスペルジュHANAZONO

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2013年12月18日(水) 10:05

１２月２０日～３月１０日のみニセコ・花園にオープンする、アスペルジュHANAZONO
美瑛のアスペルジュが冬の間だけ、完全お引越し
なので店内に置いてある小物は、美瑛のお店に行ったことのある方には、
どこか見覚えのあるものばかり
　　　


この日は４５００円（サービス料１０％）のランチコースを試食

　　　
野菜スープ　ミネストローネ
うわぁ、美しい～～　食べるのがもったいないっ！！
と、実際どうやって食べて良いか分からず困っていたら、真ん中にスプーンを入れて
崩してお召し上がりくださいとの事

カップの上にふたのように乗っていたバケッドは、花弁のように置かれていたので、
スプーンを入れると簡単にカップに入っていきました

そして具だくさんのミネストローネとともに味わうと・・・
まずは野菜の味が濃い！！この季節にこんなにフレッシュで濃厚な葉野菜、ちょっと感動
そしてほんのり香るチーズ・・・

見た目以上にインパクトがあり、一皿目からサスガ、アスペルジュ！！と、唸る



　　　　
店内に入った時から、カウンターにセットされていたこの台
何かなぁ～と思ったら、なんと生牡蠣でした！正式名称は生牡蠣のプラトー盛り


　　　　
しかもぜひ、胡椒で味わってくださいとのこと
個人的にはレモンもかけずにそのままいただくことが多いのですが、
胡椒をかけるとより、磯の香りが際立つんです！これにはハマりました＞＜

山の中で牡蠣・・・と思いましたが、この鮮度ならまったく文句はありません
そして、逆に贅沢感な気分になれました＾＾

それにしても・・・シャンパンが飲みたいっ＞＜
この日は残念ながらペリエだったのですが、シャンパンと思い込んで飲み干しておりました（笑）




　　　
北海道産牛頬肉の赤ワイン煮込み
牛肉の上にのっているのは何だろう？？と思ってたら山わさび！
ガラスの破片のような鋭利な刃物で削ることによって辛味が抑えられて、逆に風味がでるそうです

確かに！　辛すぎないのでタップリのせて食べても、すごく美味しくいただけました＾＾
そして牛肉の柔らかいこと…ホロホロと崩れていきます
ソースもキレイに食べたくなる味わい

ちなみにパンは忍路のエグヴィブのパンを用意するそうですよ！
（この日は試食会ということで、違うパンだったんですが＾＾；）



出来立てのマッシュポテトは
鍋ごと席まで持ってきてくれて、好みの量を取り分けてくれます

実はこの日の次の日が試食会だったのですが、
マッシュポテトもこうして食べ比べると
ちゃんとメインの肉料理が引き立つ味付けに
なっているんだなぁって思いました！
それにしても滑らか～～～～＞＜

デザートはミニトマトとなすびのコンポート
野菜がちゃんとデザートになってました。アスペルジュらしいスイーツ＾－＾


　　　
そして小菓子はギモーヴ（マシュマロ）　スタッフさんがその場でカットしてくれるパフォーマンス付き









アスペルジュは北海道のフレンチのシェフを代表する
中道氏プロデュースのレストラン
最初にニセコでやってくれないかと声がかかった時は
ニセコを若干、毛嫌いしていたことも有り、
全然、受ける気がなかったそうなんですが、
実際に足を運んで、この景色を見た時、
なんて贅沢な環境なんだろうと、心が動いたようです

確かにゲレンデを滑降するスキーヤーを見ながら
フレンチとワインを堪能するなんて、ニセコでしかできない贅沢・・・

日常のランチとはいきませんが、本州や海外の方をおもてなしするときなどに
相応しい場所かもしれません
ちなみにこちらのレストランに宿泊施設は併設されていませんが、
ヒラフなど、近隣の宿泊施設の送迎はあるそうです

それにしてもこんな贅沢なランチを堪能しちゃったら、スキーは無理だな＾＾；
出来れば、日中がっつりスキーを堪能した後、ナイターのスキーヤーを見ながら
ディナーでじっくり堪能したいかも・・・もちろんワイン付きで＾Q＾

斎藤佑樹投手の誕生日前夜に飲んだお酒～開

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年6月12日(火) 15:42

それは斎藤佑樹投手のお誕生日の前日のことでした
かきと旬鮮料理とそばの店　開さんでこんなお酒を見つけてしまいまして
ホントは日本酒を飲む予定じゃなかったのに、つい手を出してしまったわけです

でもコレを飲んだおかげで次の日札幌ドームに足を運んだワタシは、
見事、誕生日登板勝利投手の佑ちゃんを見られたわけです

と、一週間たった今も、勝手にワタシが飲んだおかげと思っております（笑）

　
それにしても美味しいカキだった・・・

なぜ、日本酒を飲む予定ではなかったのかというと、
この日は実験的に、ワインに合わせて楽しむ会だったのです

これがまたおもしろい結果が出ましたよ～
生ガキと焼きガキだと、合うワインが違ったりします
旨みが増したり、苦味が増したり・・・
だからマリアージュはやめられないよなぁ～＾＾；

　　　


　　　
開さんは年中美味しカキが食べられます
カキ以外にも旬の一品料理も色々あります

蕎麦は契約農家で栽培している道内産の蕎麦粉を石臼挽きした二八蕎麦

と、今回も蕎麦を食べるの忘れちゃった。。。
あぁ、、、今度こそ食べようと思ってたのにぃ
次回は間違いなくオーダーします＞＜



日本酒を頼んだら
つい漬物の頼んでしまうところが日本人だよなぁ～
と、しみじみ感じた夜・・・

ミルク＆ナチュラルチーズフェア2012番外編？～ランス

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年1月29日(日) 22:36

ミルク＆ナチュラルチーズフェア2012in札幌
週末は飯島奈美さんやこども店長で大盛況だったようですね～
※忙しい時はブログよりツイッターでつぶやきまくるのがカチョカバ郎さん（笑）

ワタシは土日ともにお邪魔出来ませんでしたが、金曜の夜、ランスさんで
今回大人気の江丹別・伊勢ファームさんのチーズをいただきて来ましたよ＾＾




こちらは一般売りはしていないようなんですが、白いチーズを使ったピッツア
ちょっとしょっぱめで酒のつまみにピッタシ＾＾

そしてこちらが話題の青いチーズ
甘く煮たリンゴと合わせていただくとさらに美味しい！！
初めて食べた方々は、まだまだ発展途上な部分もあるけれど、
今までの北海道産のブルーとは全然違うタイプで、
これからがものすごく楽しみなチーズだって言ってました




　　　
さて、ランスさんと言えば牡蠣♪♪
生・焼き・青のりがけ・フライ
いろんな牡蠣が味わえて、牡蠣好きにはたまらない＾－＾
　　





ワインは予算を伝えて吉島さんにセレクトしていただきました



で、白はこんなシロモノが登場！香りは甘いのに味はすっきり辛口、
説明の通りドライシェリーのようなワイン　道産ワインもなかなか奥深い



　　
ユリ根とホタテのホワイトソースにカキコースの〆のリゾット
ボリュームがありすぎて、半分残してしまいました・・・ゴメンナサイ

そして赤はブルゴーニュ
やっぱりブルゴーニュの香りって癒されます

でも、少々サラリとしすぎていて、
ちょっとだけ物足りなかったかな＾＾；
やっぱりブルゴーニュには
酸味が大切なんだね

ということで、もう一軒（笑）
この日はものすご～～～く寒かったから、出来るだけ近場で
多少盛り上がっても大丈夫そうなお店・・・ということで、コントラストへ

たまたま個室が空いていたので、心置きなく盛り上がりました＾＾



　　　
お腹いっぱいといておきながら、飲むとちょこっとつまみたくなる
軽くつまめるスナック的なものを・・・とお願いすると、パプリカのクッキーと
揚げパスタを用意してくれました＾＾

そんなワガママにもサクッと応対してくれるのが嬉しい


なので気がつけば2本目のワイン（笑）
さっきより重めでということで、久し振りのボルドーだったのですが、
思っていたよりは軽くて（あくまでも思っていたよりです）〆になるようなものを・・・
と、またまたワガママを＾＾；



　　　
そしたらこんな面白いウィスキーを出してくれました
そして甘いものも＾＾

次の日も早いし、若干風邪気味だったから早く帰ろうと思っていたのに
なんだかんだとイイ時間＾＾；

今宵のメンツで飲むのはお初でしたが、これから間違いなく（深く）飲むことになりそうな予感＾－＾