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1/22の北海道新聞・夕刊 こたえて！リクエストは「大通駅かいわいでグラタン」～Ｃｕｒｉｏ（キュリオ）
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2014年1月22日(水) 15:48
北海道新聞夕刊・こたえて！リクエスト、大通かいわいでグラタン、２軒目は
昨年の１１月にオープンしたばかりのフレンチレストラン・Ｃｕｒｉｏ（キュリオ）
南１条通り沿い、創成川を渡ってすぐのビルの地下にあります
（昔、カレー横丁だったところと言うと、分かりやすいかな？）
お隣には今回、ミルク＆ナチュラルチーズフェアでラテアートを特別販売して下さっています、
LEGARE coffee roasterさんがあります
カジュアルな造りの店内はテーブル１２席、カウンター３席
２６歳＆２７歳のオーナー＆シェフという
見た目も若い男子二人で切り盛りしているお店です
もともと札幌出身で、大阪の料理専門学校を卒業した後
横浜と青山で働いていたそうです
二人とも偶然々タイミングで地元に戻ることになり
一緒に店をオープンすることになったそうですよ
全体的にカジュアル感が漂いますが、
提供している料理は正統派フレンチとのこと
ただしお値段はビストロ価格！
こちらがタラと白子のグラタン仕立て８００円（ディナーのみの提供）
※素材はその日入荷したものを使用するので変わる可能性もあり
ところでグラタンってフレンチではグラチネって言うの、知ってました？
ワタシは今回の取材で初めて知りました！
そして、グラチネはよく見かけるグラタンとは一味違うものでした
全体にホワイトソースがかかっているのではなく、素材をしっかり楽しめる感じなんです
素材そのものは薄味に仕立てあがっていて、しっかり味付けしたソースに絡めていただきます
ものすご～～～く、ワインが恋しくなる味でした！
実はオーナーのご実家が魚屋とのことで、特に魚介類がお得に味わえるそうです＾＾
ちなみにランチは５００・８００・１０００円と日替わりでありまして、画像は８００円ランチ
メイン３品＆サラダ＋ドリンクORスープ付き！お値段以上の価値アリです＾＾
グラタンは基本、夜のみの提供ですが、タイミングがよければランチで味わえることもあるようなので、
事前に電話で問い合わせてみて下さいね＾－＾
ドリンクは１１種のグラスワイン、スパークリングワイン、生ビール、各種ウイスキー、
カクテル、 ノンアルコールなどがＡＬＬ５００円！
ボトルワインは２８００円～、約７０種類あり
遅い時間はＢＡＲ感覚で気軽に立ち寄って欲しいとの事でした＾－＾
セットメニューも３０００円４２００円・５５００円とリーズナブル
取材をしていて、『ちょっと値段設定間違ったかも。。。』っておっしゃっていたので、
ココだけの話し、今のうちに一度足を運ばれることをオススメします（笑）
日本酒バルowlでとことん飲み
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2012年5月15日(火) 11:18
昨年のハシゴ酒から早、半年近く
このお店を紹介してくれたO君と改めて行こう！！と、前々から約束していたのですが
なかなか折り合いが合わず。。
で、先日ようやく行けました～～ 日本酒バルowlさん＾＾
軽くお腹を満たしてかの参戦。この日はかなり寒かったので、お燗でいただくことに
オススメを3本ばかし用意していただき、最初にセレクトしたのが黄金澤、宮城のお酒です＾＾
山廃らしいシャキッとした味＾＾ 面白いほどスルスルと喉を通って行きます
燗の温度もバッチリです＾＾もう一人ご一緒したM君、
普段は日本酒はそれほど飲まない方という事で炭酸割りを一杯
秋鹿の古酒
ワタシ、古酒の炭酸割りなんて初めて飲みましたけど、
これ、アリです！！
日本酒入門編に相応しい味です＾０＾
で、M君もすっかり日本酒の見方が変わったようで
この後は一緒に燗ワールドへ＾＾
前回も大絶賛だったサバサンドも、もちろんオーダー♪
蓬莱泉 熟成生酒【和】の燗にピッタリ過ぎて、あっという間になくなりました（笑）
3人で一合ずつだから、いろんなお酒が飲み比べ出来て楽しすぎ～～～
楽しいから空くの早～～～～い（笑）
それにしても日本酒好きにはたまらないラインナップですわずっと燗で飲んでいたけど、
冷やでも飲んでみようとオーダーすると
錫の酒器が。。
これがまたテンション上がっちゃうんですよ
それにしても同じお酒でも温度が違うと
こんなに味わいも変わるものかと、
また日本酒の世界にハマってゆくのです
こんなおつまみもあるから、飲まさっちゃうんですけどね（笑）
驚いたのはカニの足＆外子や鹿追のお蕎麦なんかがあったりしたこと！
しかもちゃんと美味しいの！！ 蕎麦はココで打っているわけではないのだけど、
蕎麦好きでも納得できる味なので是非！
思っていたより、食事メニューもしっかりしてるから、一軒目からでも全然OKだわ＾＾
まだまだ飲めたけど、日本酒初心者のM君が倒れたら困るので、この辺にしておきました（笑）
日本酒（燗酒）って美味しいんですね！って言ってくれて、とっても満足な夜となりました＾＾
１杯のはずが飲み放題に？LA BRIQUE
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2012年4月2日(月) 10:01
先日、サッポロファクトリーレンガ館にありますフレンチレストランLA BRIQUEにて、
女性限定のお得なランチ会があり、運よくタイミングが合いまして参加してきました＾＾
前々から気にっていたけど、中々来られず仕舞いでして・・・
しかも今回は竹本アイラさん主催のプロモーションの一環で、
グラスワイン1杯付きで4000円相当のランチが、2000円でいただけちゃうと言う嬉しい企画！
しかも中村雅人さんのミニワイン講座付き♪
グラスワイン1杯付きということでまず最初に、ランチ女子会にピッタリの
ランブルスコ ロゼスパークリングが注がれます
少々甘めでランチタイムにはピッタリな軽やかさ
みなさん、かなりの勢いで飲み進んでおります＾＾
で、空になったグラスに新しいスパークリングワインが注がれてゆきます
あれ？１杯じゃあなかったっけ？？
『今日は華やかな美女たちに集まっていただき、私もテンションが上がってます』
と、中村さんの一声で急きょ飲み放題に(笑)
こちらはアミューズ・ブーシュ
今が旬のホタルイカにグリンピースのムース、チーズのシュー
前菜が美味しいと一気にテンション上がります＾－＾
さつまいものポタージュ
いや～ん、濃厚でさつまいもそのものの甘味が活かされていてたまんない美味しさ！
道産小麦のパンがまた美味しくて、さらに残ったスープまでしっかり完食！！
白老産 桜マスの瞬間スモーク仕立てひゃ～、ウツクシイ～～～
一瞬、ナイフを入れるのを
躊躇しちゃいました＾＾；
写真だとちょっと色合いが落ちてますが、
（確か）シャドークィーンという
じゃがいもの紫が、
見事なまでに鮮やかなお料理に
仕立て上げておりました
これぞ、フレンチ！！
という１皿でした
日高沖 青ゾイのポアレ～チーマデラーパ添え
チーマデラーハって、イタリアの菜の花なんですね～
ネットで調べて初めて知りました＾＾；
と、その菜の花が素晴らしいアクセントになっていて、まさに春な１皿！！
エスプーマ的なソースが口の中で上品に広がって青ゾイの美味しさをさらに際立たせてくれるんです＾＾
う～ん、出来れば辛口のシャンパンか白と合わせていただきたいところっ
新冠産 黒豚のロティ
ここでさらに赤ワインが！ボトルの画像を取るタイミングが会わずないのですが、
メルロー100％のタンニンを感じる赤
もっちり肉々しい黒豚にピッタリ！！
すでにランチということを忘れてしまう勢いです＾＾；
そしてキラキラの宝石箱みたいなデザートが桜のブランマンジェ
イチゴとライチがたっぷり入っていて、食べ応え満点！！
でも甘すぎないので意外と食べられちゃいました
最後にコーヒー＆小菓子
実はこの日はグッチーの今日ドキッ！の出番だったものですから、
デザートはちょいと早めに出してもらい、先にお店を出てしまったのですが、
当初の予定の2時間を大幅に超え、大いに盛り上がったのでした
フレンチって毎日は楽しめないけど、ゆっくり食事とアルコールを楽しめるという点では
精神的に身体に良いことだと実感
ぜひ、夜の部でも行ってみたいっ
シェフズテーブルランチに参加してきました♪
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年6月30日(火) 19:39
みなさま、本日のFMノースウェーブ 【FEEL SO GOOD!!!】は聞いてくれましたか？
実はこちら、ホテルクラビーサッポロ内にある、リストランテ・イルモメントさんから
まさに実況生中継でお送りしたのです！(笑)
といっても、もちろんレストランの中で話すのは失礼なので、
一度退席して、ロビーで話しましたけどね＾＾；
まさに本日が記念すべき第一回目だった、
【シェフズテーブルランチ会】に参加するために
無理矢理、生中継にしてもらいました～
イル・モメントさんにはシェフズカウンターと言って、
シェフが料理する姿を眺めつつ、お料理を堪能できる限定６席のカウンターがあるんです
本日の流れなどの説明を聞きつつ早速、前菜が運ばれてきました＾０＾
阿寒湖パンケトウ、姫マスのマリネ＆ウチダザリガニとそのプディング
相変わらず美しい…
ザリガニは全く泥臭さはありません！身の下にあったプディングがまた、美味しかった♪
さて、前菜を堪能し始めたと同時に、シェフによる
～北海道のお米を使った超簡単リゾット～の作り方講座が始まりました
北海道のお米はイタリア米より水分を吸いやすいので、まずは生米をオリーブオイルで混ぜます
そうすることによって、余計な水分を吸わなくなるそうです
そしてなんと…IH炊飯ジャーで炊くのです！！！
ちょっと衝撃
ブイヨンで炊いたものを鍋に移して、さらにブイヨンを加え
芯が残る程度になったら、牛乳・粉チーズ・バターなどを加え
しっかりかき混ぜ、乳化させる
この、乳化させるということが、
リゾットにとって大事なことなんだそうです
ここを怠ると美味しいリゾットにはならない訳です
ちなみにこのベースのリゾットは、冷凍保存も可能
そしてさらに衝撃だったのがこちら…
３変化リゾット！！！
最初はチーズ、さらにバジルペースト、そしてトマトソース…
味の薄いモノから入れて行くと、
このようにいろんな味わいのリゾットが楽しめるわけ
パスタのように伸びることもないので、じっくり楽しめます♪
そんな講座を楽しみつつ、ランチコースのお料理もいいタイミングで運ばれてきます
こちらは利尻産海水ウニと道産小麦のタリオリーニ
あぁ…またウニを味わってしまった(笑)
最近、道産小麦のパスタを頂く機会が多かったので思ったのですが、
イル・モメントさんの道産小麦のパスタは、イイ意味で道産小麦っぽくない！！
モチモチしすぎてなくて、ちょうど良い食感なんです♪
それにしてもこのソース、あまりに美味しいので、パンでキレイにさらってしまいました＾－＾
石狩港正和丸、天然ヒラメの低温仕上げ 有機黒サンゴの翡翠ソース
ヒラメの下にはひよこ豆のピューレが敷いてあって、
このピューレと酸味のある黒さんご(胡瓜)のソースを混ぜ合わせると、絶妙なんです！！
スペイン産イベリコ豚のソテー ローズマリーのアロマ
すいません、豚よりも野菜の美味しさに感動してしまいました
早来産の野菜、めちゃくちゃ甘かったんです！！
特にこの人参、隣の方も言ってましたが、人参嫌いの人でも美味しいと思う人参です
何でも特別に作ってもらっているそうです
そうそう、付け合わせのサラダもその場で作ってもらいましたよ
サラダを作る時のポイントは、調味料の順番を間違えないこと！
ちなみにその順番は、塩～酢～オリーブオイルだそうです！
そして、魅惑のドルチェミストが運ばれてきました
日高の濃厚なミルクを使ったプレーンアイス
ヒアルロン酸ゼリーがかかったフルーツ
そしてパンナコッタ
あっという間に完食しちゃいました＾＾；
全く持って、デザートは別腹派です
最後にエスプレッソと小菓子が♪ ちなみに今回はワインは付いておりませんでしたが、
ミネラルウォーターの飲み比べが出来て楽しかったです
もちろん、ワインは別料金でオーダーも可能です
実はこちらのコース、普通にオーダーすると４０００～５０００円くらいの内容だそうです
なのに、清水シェフの講座もついて２９４０円なんて…
あり得ません！
次回は７月１４日と２７日に予定しているそうですよ
３組６名様限定なので、早めに申し込んだ方がイイかもです！！
イル・モメント ０１１-２４２-５０８１
第三モッキリセンター ⇒ BAR×2軒
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年4月11日(土) 16:07
もう1週間以上前の話となってしまいましたが、念願の【第三モッキリセンター】に行って来ました
会社から歩いてすぐなのに、初心者の私にはなかなか入りにくい領域だったものですから…
でも今回は心強いお方にご一緒していただいたので、満喫することが出来ました＾－＾
そう毎回はない、ほうれん草のおひたし。ある時は絶対頼んだ方が良いとのこと
ドリンクは当然の如く、にごり酒で♪ そしてこの厚揚げもウマウマでした
ちょっと体の中から温まりたかったので、豚鍋なんか頂いちゃいました
お豆腐・豚肉・ネギたっぷり！！まさにシンプル・イズ・ベストな味！
心もカラダもホッとしました＾－＾
ちゃんと、藤原紀香さんのポスターもチェック！！
ホントに貴重なポスターだと思いますっ
私が行った時(20時前くらい)は、たまたま女性のお客様もいたのですが
その前まではオジサマで満席だったようです＾＾；
でも、食べてみたいメニューが他にもいくつかあったので
また行ってみたいデス
初モッキリセンターを堪能した後は、歩いて南下
向かった先はこちら、THE BOW BARさんです
この日以来かな？
最初の一杯は、ふるさんがオーダーしてくれました
アードベック10で作ったアレクサンダー
『にごり酒の後だったので』とのこと
なるほど！
飲んで納得！！
でも、危険なほどグビグビ飲めちゃう美味しさです
で、カウンターの手前にずらりと並んでいたボトルが目に止まり…
『当店オリジナルのボウモア19年です』と、本間さん
そ、それは飲まなくては！！
え～、ボウモアってこんな味だったっけ？？
いつものボウモアもいいけど、これはまた別の意味でステキです！！！
数量限定でボトル売りしているようで、購入ようかと思ったのですが、
実は他にも欲しいモルトがいくつかあって、かなり心揺れてます…
揺れてるうちになくなりそうだしなぁ＞＜
あとはこんなのも味見してみたり…
で、サクッと立ちあがって次に向かうふるさん
なんか、カッコイイです
私はBARでもついつい長居しちゃう方なので＾＾；
で、次に向かったのはパブリックバーKOHさんです
先日、アデルフィーに行った時から
やっぱり一度はちゃんと行ってみたい
と思っていた矢先だったので、嬉しかったです
やはり、どこか歴史を感じさせる雰囲気です
イイ意味で緊張感があります
老舗のBARに来たらやっぱり、マティーニ。大屋さんに作っていただきました
これだけで、テンションが上がっちゃいます
でも、表面は落ち着きのある大人の女性を演出(笑)
たしかサンマかなにか、青魚系のサワークリーム
癖になる味
自分が飲んだ以外のも撮ってるので、
決してこんなに飲んだわけではありませんので
お間違いなく！
スタート20時前、3軒行っても
地下鉄で帰れたオトナな飲み会
ぜひまた、ご一緒したいです！！
(年下なのに、メチャメチャ尊敬しまくりです)
ふるさん、お付き合いありがとうございました
【第三モッキリセンター】
札幌市中央区南一条東２丁目２
011-231-6527
11:30～22:00
カテゴリー: 飲食店｜タグ: BAR, THE BOW BAR, おいしい, すすきの, カクテル, バスセンター, パブリックバーKOH, マティーニ, モルト, 中央区, 居酒屋, 札幌市, 第三モッキリセンター
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