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ミルク&ナチュラルチーズフェア2018・事前取材 その３ 浜中町 おおともチーズ工房
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2018年1月16日(火) 17:17
鶴居村を出て向かった先は、ルパン三世のふるさと～浜中町、おおともチーズ工房です！
おおともチーズ工房さんには、2009年の秋に一度訪れたことがありまして、実に8年半ぶり！
その時は、チーズ作りもさせていただきました＾＾
入口にはミルク＆ナチュラルチーズフェア2018のポスターが＾＾
入ってすぐにカフェコーナーがあり、その奥が直売所
こちらでは、焼き立てのピザやソフトクリームが味わえます＾＾
おおともチーズ工房は、チーズを作り始めて19年目になりますが、最近はすっかりピザで有名だそうです
※写真は昨年のミルク&ナチュラルチーズフェア札幌会場の画像
と、直売所でこれまで見かけたことのなかったものを発見！
あれ？飲むヨーグルトってありましたっけ？？
最近、新たに工場を作って、念願だった飲むヨーグルトが誕生したそうです！
さっそく飲んでみました＾＾
ん！？これ、飲むヨーグルトですか？？ほぼヨーグルトですよね？？
というくらい、濃い！！
そして牛乳そのものの甘さが直に楽しめます！！（酸味は控えめ）
生クリームを添加しているようにも感じますが、生乳のみだそうです！
『裏の牧場で搾乳している自慢の美味しい生乳は、大手メーカーに卸して主に本州方面で販売しているのですが、少しでも地元の人に味わってもらいたいと思い、19年前にチーズ作りを始めました。ただ、チーズにするとほとんどの水分を廃棄しなくてはならないので、飲むヨーグルトにすることはずっと望んでいた形でした！』と、大友さん。
その想い、しっかり伝わってきました＾＾
窓の外に広がる大友牧場
青々とした夏の景色とは違いますが、この広大な景色が、さらに美味しくさせてくれているきがしました＾＾
ちなみに特売所で販売しているチーズは、地元還元価格ということで、少しお買い得になっています＾＾
と、本日はカチョカバロの制作風景を8年半ぶりに見学
今はもう製造していないというこちらのマシーンでチーズを作っていきます。
生乳を固めた、まるで豆腐のような “カード”
そのカードをこちらの投入口へ
細かくカットされて出てきました。
こちらにお湯を入れてかくはんすると、ドロッとしてきます。
それをさらに機械に通し、型に入れて出てきたところを受け取りまして、素早く紐に吊るします。
簡単にやっているように見えますが、この成型作業が慣れるまでは至難の業
ワタシがチャレンジした時は、ビヨ～ンと面長なカチョカバロになってしまいました＾０＾；
いくつか括り付けたところで、熟成庫へ
どこの工房もそうですが、無駄な動きなく、すごく効率よく動いています＾＾
ちなみに、最近にんきのプチボールモッツアレラは、オーダーメイドの型で製造しています。
こちらはセミハード系のチーズの熟成庫
大きな扇風機が回っていて、手作り感満載！
ちょうど、夕方の搾乳タイムが始まるということで、裏手にある牛舎にもお邪魔してきました。
大友さんお父様が経営していますが、現在4代目だそうです！
昔よりだいぶ減らしたと言っていましたが、現在66頭（母牛は43頭）の乳牛を飼育しているそうです。
お父様もだいぶ高齢ですので、最近は若い方にお手伝いに来てもらっているそうです。
“ちょっと、なに見てんのよ”
ちなみに大友牧場の牧草は、霧多布から吹き付ける潮風で塩味を含んでいます。それが美味しい牛乳の要因となっています＾＾
おおともチーズ工房は、帯広会場・札幌会場ともに工房スタッフが直接販売しますので、ぜひ浜中町おおともチーズ工房のお話、聞いてみてくださいね！！
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美味しい牛乳があるから、チーズを作って地域に還元する
今回訪れた３工房、どこも同じことをおっしゃっていました。
北海道の冬の取材は結構恐怖でしたが、（釧路から浜中町までは濃霧！）やっぱり、実際に見て聞けることはものすごく刺激になります。
そしてますます、北海道が好きになります！！
雪が融けたら、今回伺うことが出来なかったチーズ工房に、足を運びたいなぁ＾＾
ミルク&ナチュラルチーズフェア2018は、1月18日（木）～23日（火）が帯広・藤丸百貨店、1月25（木）～30（火）が札幌・東急百貨店で開催！！
澄川飲みにハマりそう・・・Choi＆こうせつ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2013年8月9日(金) 13:30
ピッツアをつまみに立ち飲み出来る店が
澄川にあると友人から話を聞いたのが春先
一度一緒に行こう！という約束を
ようやく果たせた夏・・・＾＾；
ということで、澄川駅北口からダッシュで１０秒という立地にある
立喰酒場Choi澄川店へ初潜入～
たった４坪の立ち飲みBARですが、
夏は外に椅子席も出現！
しかもサマータイムで１６時から開店中～
店内入って左奥にこの釜が置いてあります
こんなコンパクトな釜なんてあるんだ～！
ということで、生ハムサラダピザをオーダー
蒸し暑い夜だったので、ハイボールも一気になくなります
他のメニューはこんな感じ。店名の通り、チョイと気軽に立ち寄れる内容＾＾
一人のお客様が多いから、気が付くと全員友達になっているなんてことも多いそうです（笑）
この日は何件か行く気で来たので、Choiさんはこれにて〆！そして次に向かったのは
Choiから歩いて３０秒ほどにあります、こうせつさん
６月に満１歳になったばかりの居酒屋さん
中の島にお父様がやっている
焼鳥屋さんがあって
その息子さんがこちらを
切り盛りしているそうです＾＾
日本酒はグラス１杯３９０円＾＾
刺身醤油が九州の醤油だったので、出身なのかと思ったら、そうではなくて、
前に行った時に美味しいと思っておくようにしたとの事（珍しい）
で、タコ刺しって甘い醤油で食べると美味しいということに気付く
奥にはテーブル席もありますが、やっぱり私はカウンターがスキ♪
初めてなのに、飲まさる店だわ（笑）
あ、念のためですが、一人で全部飲んだわけではありませんから（笑）
ひげまで甘い、若もろこし焼きをいただきつつ、日本酒堪能！！！
帰り際、先ほどのChoiに目をやると、外まで人が溢れておりました（笑）
で、地下鉄に乗って駅直結の平岸ゴールデン街に立ち寄りました
実はここにもChoiがあるんです＾＾
こちらのウリは蒸し野菜＾＾ お好みの塩でいただきます
たけのこの里をつまみながらラフロイグロックで〆ました（笑）
久々のはしご酒、なかなかディープなラインナップになりまして、大満足！
心残りは、ばぁる・ひららさんに立ち寄れなかったこと・・・
気になるお店も見つけてしまったので、また澄川飲みしないとだわ！！
またまた美味しいピッツアのお店が誕生～ANTICA PIZZERIA BISON
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2011年8月17日(水) 23:31
恵庭の有名なCERVOさんの姉妹店
アンティカ ピッツエリア バイソンに先日行ってきました
入口からしてかなり開放的で、
店内は天井も高く、雰囲気が海外にある飲食店のよう
厨房にはどど～んと薪釜が
まずは本日の鮮魚のご案内があり、調理法もセレクト可能
さらにパスタの説明もあります
色んな種類のパスタがあって、全然覚えられなかったけど、
このパスタにはこの味が合いますとアドバイスしてくれるので大丈夫＾＾；
前菜をいくつか頼んでみました
野菜のグリルのミストと魚介のフリットミスト
そしておまかせの盛り合わせ
魚介のフリットはいろんな魚介が入っていて◎
先ほどの新鮮な鯛はアクアパッツアでいただきました
ちゃんと取り分けもしてくれます＾＾
身がフワフワで美味しかった～～ ＾－＾
ピッツアは2種類頼んでみましたチェルボのピッツアとはまた、全然違う食感
どちらかと言うと先日行った、サルヴァトーレのピッツアに似ているかも
モチっとしていて、食べ応えあり
でも見た目よりあっさりなので、意外にペロリとイケました一瞬リゾットかと思うでしょうが、
これはパスタなんです
見た目がライスなのに食べるとパスタ
なんか面白い
味をしっかり吸ってくれるパスタなので
スープ系パスタにピッタリ＾＾
パスタもそうだったけど、
ワインもチェルボが独自で仕入れている
オリジナルもあり
カジュアルテイスト溢れる
まさに女子会にもピッタリなピッツエリア
（実際この日も9割がた女性同士のお客様）
ランチも営業しているみたいです＾＾
【ANTICA PIZZERIA BISON～アンティカ ピッツエリア バイソン】
札幌市中央区南2条西1丁目17番地 大一屋ライズビル1階
011-596-8593
11:30～14:00（LO） 17:30～22:00（LO）
水・第2火休
恵庭の魅力を再発見した日～後編
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年6月28日(日) 17:26
ランチに向かったのは みるくのアトリエさん
GWに行ってお預け状態だったので
ようやくこれた！！って感じです＾＾；
この日も満席状態ではありましたけどね
チーズ大好きな姪っ子が選択したのは、ゴルゴンゾーラ
さすがに朝早くからてんこ盛りで活動していたので、すごい勢いで食べ始める
が、こちらのピザ、私でもワインがないとちょっとキツイと思うくらい、いい意味で癖のある味
で、ゴルゴンゾーラの部分だけ、私のことろに運ばれてきました…
でも、生地とゴルゴンゾーラ以外の部分はバクバク食べてましたけどね＾＾；
そして自家製クリームのカルボナーラ。こちらは姪っ子・姉の大好物
どこへ行っても、パスタはこれしかオーダーしません
こちらもイイ感じで濃厚で、パンチェッタも美味しかった～～
麺の感じもワタシ好み＾－＾
パスタはセットにしたので、季節の前菜とドリンクも付いてました
そうそう、カウンターのところにこんなにカワイイ牛さんがおりましたよ♪
残念ながらこの日は天候に恵まれなかったので
テラス席は解放されてませんでしたが、
青空の下で美味しいピザとパスタを食べれば
さらに美味しくなること間違いなしでしょう
しっかり腹ごしらえをした後は、雨が今だけギリギリ上がっている…と言った状況だったので
予定を早めて乗馬に行くことにしました
場所はホースガーデンMURANAKAさんです
元は道産子の牧場で、12年前くらいから乗馬を行っていたそうです
実は今回、初めて知りました
簡単な説明を受けて、まずは姪っ子・姉から道産子に乗馬
動物は苦手でも、乗ること自体は嫌いではないらしい＾＾；
まずは慣らし乗馬。なかなか上手だね
無類の馬好きな姪っ子・妹も無事に乗馬。一番後回しにされてちょっと不満げでしたが…（笑）
早速、牧草地を進みます。姪っ子・妹、ものすごく楽しそう
それにしても、恵庭の高速道路からも見える、自衛隊の演習場の近くに
こんなところがあったなんて今の今まで知りませんでした
なんだか不思議な気分になります
最後に記念撮影してもらいました＾－＾
乗馬を満喫した後は、えにわ湖へ向かいました。空もようやく明るくなってきました
普段はすぐ、面倒くさいとか、疲れたとかをよく口にするのですが、
何だかこの日は元気に走り回ってました
その後、いくつかの滝に立ち寄りつつ…
緑のふるさと森林公園へ向かいました
が、閉園時間が17：00。この時すでに16：40
日が長いので時間の間隔がおかしくなっており、ついうっかりしておりました…
雨上がりの森の中はものすごく気持ちいい空気が流れていて、とっても癒されたのですが、
入口からちょっと入っただけで、すぐUターンする羽目に（涙）
近々、天気の良い時にリベンジしたいと思います！！！
帰り道、パンが食べたいという姪っ子たちのために、市内に入ってかられもんベーカリーさんに立ち寄りました
ここは地場産の小麦や米粉を使ったパンで有名なんですよね
しかも割に安い！！
このクロワッサンとキタノカオリの食パン、モチモチしてて大変美味しゅうございました＾－＾
ちなみに次の日の晩ご飯は、吉田農場で収穫した野菜と
むらかみ牧場で購入してきた激安野菜づくし！
久々の手作りピザ！！ちなみにチーズはみるくのアトリエで購入したモッツアレラも使用
それから2本で150円だったズッキーニはオリーブオイルで焼いてバルサミコ酢をかけました
姪っ子が収穫してくれたキュウリは粗塩のみ
久々に美味しい野菜をたっぷり食べて、かなり大満足な晩ご飯となりました！
これからの季節は、美味しい野菜がたっぷり収穫できると思うので、
札幌近郊の直売所に行って晩御飯の買い物をするのもイイかもです♪
2回目のてれ屋
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年7月29日(火) 00:11
実は先々週の話となってしまいましたが、近距離恋愛キャンペーンにも参加中のてれ屋さんへ行ってきました
一月以来デス…
最近の仕事でお世話になっているNさんの行きつけだったことから
それじゃぁ、一度一緒に行きますか！ってことで飲み会に＾－＾
Nさんが絶対オーダーすると言うササミは、オーダーする前に来ました
こういうところが常連って感じで心地良いですよね～
ちなみにドリンクは山崎ソーダ割り♪
このグラスで飲むと、さらに美味しいのだ
その前の周が半端ない働きっぷりだったこともあり、レバーをオーダー
確実に身体が欲していました(笑)
串物は他にもお任せでいろいろ出てきました
もちろん、うどんも食べました！
やっぱ美味しいデス
で、野菜スティックが出てきたのですが、
このカワイイつぼに入っているのは自家製の味噌
この演出にやられました～～
ただこのツボはもう作っていないらしく、確保するのが大変らしいです
でもって、前回ありつけなかったピザ、初体験！
これは。。。
まさにてれ屋オリジナルって感じ
酒のつまみにもってこいです！！！
さすが～、酒飲みの心が分かる焼き鳥屋さん＾０＾
