札幌100マイル

Sapporo100miles編集長・オサナイミカのつぶやき

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ビュッフェのマナーも学べた、中島公園倶楽部・ボタニカルフードパーティ

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先日、札幌パークホテルで行われた【ボタニカルフードパーティ】に参加

こちら、2014年から年4回にわたってライフアップセミナーを開催している“中島公園倶楽部”の企画です。

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最初に、札幌パークホテル 総料理長:江本 浩司氏から、今回のお料理や、ボタニカル&マクロビオテックのお話や、ビュッフェでのテーブルマナーなどの話を聞きました。

今回は、乾杯で飲むカクテルを自分たちで作ることになっていて、食堂部門副支配人の近藤氏からレクチャーを受けました。

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レクチャー後、早速実践

今回作ったのは、【Park club cooler】

ボタニカルパーティらしく、ベルローズやミントの葉も使用しています^^

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ダークラムとホワイトミントを使用しているので、スッキリ系のカクテル

 

ちなみにボタニカルなスピリッツやリキュールも紹介していただきました^^

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消化促進効果が期待できるカンパリ、利尿作用があるビフィータージン、滋養強壮と言わているシャルトリューズ、写真にはないけど、冷えや眼精疲労イエガーマイスターもありました。

 

今回のお料理はブッフェ&セミコース

野菜を中心とした見た目にも美しいブッフェは、画像に残せませんでしたが、こんな感じで盛ってみました^^

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ブッフェは美しく盛ってなんぼ!と、常日頃思っていたので、今回のセミナーでその辺りのお話があったので、すごく嬉しくて、いつも以上に気を使いました(笑)

よく、ブッフェ会場でてんこ盛りにしてる方を見かけますが、味も混ざって料理の良さも半減してしまうと思うんです。。

何度お替りしても、皿も何枚か使ってもいいわけなので、次からはそこのところを少しだけ意識してくれたらうれしいのです^^

 

こちらはセミコースの料理

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グリーンピースのスープ【温・冷】

メニュー名に、温と冷と書いてあるので、セレクトするのかと思いきや、一つのグラスの中でその2つが楽しめるようになっていたのです!

これはなかなか、斬新でした~~

それにしても、美しいグリーン♪

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牛フィレ肉のポワレ 温野菜添え 山わさび和風ソース

ソースがさっぱりしているのと、野菜が多めなので、食べていても疲れない^^

 

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この日はホワイトデーだったので、“ホワイトドーム”という、素敵なデザートが♪

『誰からもチョコレートはいただいておりませんが、私からのホワイトデーのお返しです』と、お茶目な江本総料理長でした^^

 

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もうひとつ、甘~いカクテルも♪

 

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インカのめざめが入ったパンと、昆布入りのバターも美味しかったなぁ~~

 

中島公園倶楽部は今年も、5月・7月・11月・そして2019年3月にも開催が予定されているそうです。

 

 

 

コアラのマーチに紗々トッポまで♪ LOTTE×鶴雅グループ オリジナルスイーツメニュー試食会

先日、鶴雅ビュッフェダイニング 札幌で行われた、【LOTTE×鶴雅グループ オリジナルスイーツメニュー】の試食会に足を運んできました。

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LOTTEと鶴雅グループがコラボして誕生したオリジナルスイーツは、ちょっと先になりますが、2018年1月13日(土)~2月25日(日)の土・日・祝に、鶴雅グループ6施設のビュッフェに登場予定。

その前に、11月6日(月)~12月10日(日)に道内のスーパーでロッテの製品を購入して応募すると、期間中の鶴雅グループ各施設のランチビュッフェと日帰り温泉が抽選で当たるプレゼントキャンペーンがあるそうです♪

 

ということで、ロッテの製品を使用したスイーツをご紹介します^^

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【鶴雅ビュッフェダイニング札幌】で味わえる、【チョコモンブラン】

お馴染みのコアラのマーチが♪♪ ほか、ガーナブラックやトッポを使用^^

 

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【しこつ湖鶴雅リゾートスパ・水の謌】の【ガーナホワイトのプリン】

その名の通り、ガーナホワイトを使用。上にのっているのはクランキーポップジョイ(ストロベリー)

もう一つは【カーナミルク生チョコ】 P1140281

ガーナミルクのほかに、紗々も使用

 

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【定山渓鶴雅リゾートスパ 森の謌】の【なめらかガトーショコラ】

ガーナブラックとクランキー使用。クランキーは一度とかして使用しているそうです。

 

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【北天の丘 あばしり湖鶴雅リゾート】の【クランキーチョコと焼き上げたロングエクレア、コアラのマーチを探せ】

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ちゃ~んとコアラのマーチがいました^^

 

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【あかん湖 鶴雅ウィングス】の【ブラウニー&ロッティーズ】

ガーナブラックとハーシーキスチョコ

え?!ハーシーキスチョコって、ロッテの製品になっていたのですね!!

 

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【大沼鶴雅オーベルジュ エプイ】の【ロッテクランキーパンデシュー】

クランキーとコアラのマーチを使用しており、5個に1つくらいの割合で、コアラのマーチが入っているんだそうです(ワタシのには入っていませんでした~)

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こちらも【大沼鶴雅オーベルジュ エプイ】で、【おいしいハイカカオ72%フォンダンショコランタン】

おいしいハイカカオ72%に紗々、そしてショコランタンと記載していたけど、この時はショコランタンはなかったデス

 

 

と、かなりあま~い試食会となりましたが、実はその前に鶴雅ビュッフェダイニングも堪能しちゃいました^0^;

久し振りに伺いましたが、こちらのスイーツもかなり魅力的でした!!

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水曜日だったこともあり、いつも以上にスイーツが充実していたようです

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おはぎまで!!

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が、さすがにスイーツは見るだけにとどめておきました(笑)

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お料理の方も、かなり悩んでしまうラインナップ。。。

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チョコレートの分を胃袋を空けておかないといけないので、かなり吟味しました!

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目の前で焼かれちゃうと、食べたくなっちゃいますよね・・・^0^;

 

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かなり厳選しての1皿!!

キレイに盛れて、かなり自己満足♪

 

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ビュッフェに行くと、それぞれの性格や好みが出て面白い(笑)

次にビュッフェに行くときは、スイーツもがっつり堪能したいなぁ♪

 

★~LOTTE×鶴雅グループ プレゼントキャンペーン実施スーパー~★

イオン北海道(まいばすけっと含む)・ラルズ・道北アークス・道南ラルズ・道東アークス・福原・ホクレン商事・マックスバリュ北海道・北雄ラッキー・東光ストア・イトーヨーカドー・ダイイチ

 

 

大通公園を眺めながら楽しめる、グリルブッフェ&レストラン・バー オードリーBy札幌ビューホテル大通公園

今年の5月に札幌ビューホテルになった、元・東京ドームホテル札幌

1階中央のエスカレーターが撤去され、お土産屋さんがなくなり、ラウンジが改装。そうして9月2日(土)にオープンしたのが、『グリルブッフェ&レストラン・バー オードリー

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よく足を運んでいただけに、いったいどんな風になるのかと、気になっていたのですが、今までの倍の広さのレストランになっていました!

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ロビーだったところもすべてレストランの座席に!

吹き抜け部分はそのままなので、かなり開放的な雰囲気。

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従来の座席は段差がなくなり、大通公園を眺めながら食べられるカウンター席も登場

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8名様用の個室もありました^^

 

目玉のグリルブッフェコーナー

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人が多くてゆっくり撮影出来ませんでしたが、とにかくメニューが多い!!聞くところによると50種類以上とのこと!

こちらは札幌初となる富士の溶岩石をつかった「武藏窯」

牛・豚・鶏・ラム・魚・野菜・・・いろんなものがこの窯で焼かれていました!

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和洋中、アジア・・・何をメインにしようか、撮影しつつ、本気で悩む・・・

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野菜のしゃぶしゃぶ!

生野菜にチョップドサラダなんかもあったけど、個人的には温かい野菜は嬉しい~~!

ドレッシングや調味料も好みでセレクトできます^^

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ものすごく悩みましたが、一番気になったフォーをオーダー♪

薬味などは好みで入れられるので、パクチーは多めに♪

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この汁は美味しい!!

危うくお替りしそうになりました^0^;

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とりあえず、和洋中バランスよく・・・

ホントはカレーや蕎麦、鮨も食べてみたかったけど、今回は見なかったことにしましたっ!と、牛すね肉のスープ、びっくりするほど肉々しくて、食べ応え満点!

どれも外れなく美味しいので、つい食べ過ぎてしまいそうに・・・^0^;

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スイーツも食べたいので、腹5分くらいにして、デザートコーナーへ

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う~、自家製と言われるとパンも食べたし!

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こんなパフォーマンス見ちゃうと、アイスも食べたし!!

ということで、結構な量に・・・^0^;

こういう時は、胃袋大きくなりたいデス・・・

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最近は、デトックスウォーターやセレクトウォーターが当たり前なんですね~

レストランの出入り口では、ホテルメイドのケーキやパンが購入できるようになっています

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先ほど食べた商品もありました^^

あ!雷おこしチョコレート!! なるほど、浅草ビューホテルとのコラボなんですね^0^

ランチで2700円。量もそんなに食べられないので、ワタシ的にはお替りなしの1回盛りプランなんかが欲しいところ^^;

ちなみに2階のバーがなくなったので、こちらのスペースがバーとしても機能する形になったようです。

 

そして現在、2階にも客室を増設中とのこと!

どんな部屋になるのか、ちょっと気にになります^^

 

ところで、“オードリー”って名前、ただただ、大通公園に面しているからという安易な発想なのかと思っておりましたら、ものすごく深い意味があって、心の中で反省しちゃいました・・・

 

 

まるごとかみふらのプレミアムビールが札幌で飲める【上富良野フェア】

1年を通して北海道の市町村を応援している、ホテルオークラ札幌

6月は“上富良野町”

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上富良野町といえば、2008年にサッポロビール×札幌100マイルでツアーを企画し、その年初めて製造された上富良野産ホップの生ビールを飲んだことが今でも忘れられません。

現在は上富良野産ホップのクラシックが毎年の風物詩にもなっておりますが、上富良野町でのみ販売しているプレミアムビールがあるのです。

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それが、“まるごとかみふらのプレミアムビール

もともと数量が少ないので、札幌の飲食店で飲めるのはかなり貴重なのです。気になった方は是非とも、この機会にホテルオークラ札幌へ♪

ちなみにバー・各レストランともに、1本1000円で飲めます。

 

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と、その上富良野フェアで味わえる、各レストランの代表的な料理を試食会で、一足先に食させていただいたのですが、その中でものすごく“まるごとかみふらのプレミアムビール”にピッタリな料理を見つけてしまいました!!

 

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“かみふらのポークのスパイシーカレー”です!!

お腹がいっぱいでも『飲み物』のように食べられちゃうレッドカレー

スパイシーな中の、豚肉の甘さがたまりません^0^

そのカレーを食べた後に、まるごとかみふらのプレミアムビールを一口・・・

こ、これは。。。暑い夏に汗をかきつつセットでモリモリ味わいたい!!!!

と、こちらのカレーは、1Fレストランコンチネンタルで毎週日曜日開催中の【サンデーブランチブッフェ】で味わえます!

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サンデーブランチブッフェでは、他に“サッポロクラシックを使った、かみふらのポークのビール煮”や、“上富良野産軟白ねぎ入りドリア”なども味わえるのですが、ビール煮のポークが驚くほどの柔らかさ!!

そして軟白ネギのドリア

個人的にはライスなしのネギグラタンで食べたいくらいな、主役級のネギの甘さにハマりまくりでした!!

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ちなみに父の日の6月18日(日)のみ、お父様はサンデーブランチブッフェが1788円(通常2300円)で味わえるそうですよ^^

詳しくはこちら

 

他に中国料理 桃花林の楊貴妃ランチ(2600円)の一部を試食

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青山椒ソースがクセになるアスパラ料理や、毎朝飲みたい“上富良野産クレソンとはと麦のスープ”に、煮込みとは食感が全然違うかみふらのポークの叉焼などなど

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杉の目は彩りも美しい、あじさい御膳(2100円)

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それともう一つ、これはパウンドケーキ好きな方にどうしても食べていただきたい!!と思ったのが、【上富良野産いちごと紅茶のパウンドケーキ】

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パウンドケーキって、どうしても若干の“パサッ”と感があるので、飲み物必須な印象ですが、このパウンドケーキはものすごくしっとりというか、ねっとり感があって、パウンドケーキなのにそうじゃないような味わいなんです!!

パサッと感を潤すためのドリンクではなく、この美味しさを引き立たせるようなオイシ~~イ紅茶と一緒に味わってみたいっ

こちらも6月限定で、ラウンジプレシャス2500円で販売中!

 

パンを楽しむ朝食ブッフェ~クロスホテル札幌・hache

パンコーディネーターの森まゆみさんがプロデュースした、【パンを楽しむシアワセな朝食】という企画が、6月30日(金)まで、クロスホテル3階のhache(アッシュ)で開催されているとラジオで聞いて気になっていたのですが、先日、その森さんと一緒に行く機会に恵まれまして、満喫してきました^0^

ちなみに待ち合わせ時間は朝8:00!

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このプランは宿泊者はもちろんですが、宿泊以外の方でも利用可能で、AM10:00の閉店時間まで利用出来るので、ブランチ的に楽しむことが可能なんです。

 

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大型連休後の平日でしたが、かなり賑わっていた会場。ちなみに事前に予約をして行きました^^

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この日は、森町にある“おおば製パン”と、ブーランジェリーコロンのバゲット

森町のパン屋さん!

こんな機会でもないとなかなか食べられないので、かなり得した気分♪♪

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まずは全種類、お皿に載せます

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そして、パンをより美味しく味わうための料理やサラダを、お好みで盛りつけます

なんと!トリュフやウニソースのエッグスラットがあるんです^0^

もちろん、迷わず二つ取りました(笑)

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彩りも美しくて、朝から元気になれます^^

お好みでパンに載せて、オープンサンドのように食べたりと、アレンジし放題です^0^

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デトックスウォーターを朝からゴクゴク飲めるのもウレシイ~~!

 

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テンション上がり気味だったので、盛りすぎないよう気を付けながら、まずは実食!

クリームチーズやカシスマスタードなんかもあって、ついワインもお願いしますって、朝から言いそうになっちゃいました^0^;

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エッグスラット、たまりません~

パンが進みますっ!!

それにしても、おおば製パンのハード系パン、見た目で想像していたのとは全く違って、ハード系だけど硬すぎなくて食べやすい!

だけど味は、小麦そのものの甘みと風味がバンバン伝わる、個人的には理想のパン^0^

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話題の高級トースターもあったのですが(しかも2台も!)、焼かなくでも十分楽しめました♪

 

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セレクトパン以外にも、定番のパンも色々♪

ホテルの朝食ブッフェなので、和食やカレーライスも合ったりと、つい目が卑しくなってしまいました^^;

 

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北海道のホテルとして、食材などのこだわりも伝わってきます^-^

 

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いつもは夜、会うことが多いメンバー

朝8時に集まっても、やっぱりいつもと同じノリで、このテーブルだけアルコール入っているのか??

というくらい盛り上がってしまい、時間ギリギリまで居座ってしまいました^0^;

 

おかげでこの後の仕事は、頭フル回転状態!!

モーニングで女子会というのも、悪くないかも♪

ちなみにパンは日替わり

どこのパンが出るかはこちらに出ていますので、食べたいお店に合わせて予定を組むのもアリです^^♪

 

 

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