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チャリティーディナーｂｙテルツィーナ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2011年10月24日(月) 08:22
トラットリア ピッツアリア テルツィーナで行われた
第4回チャリティーディナーに先日、初参加
このチャリティーディナーは売上から
原材料費を差し引いた金額を、
震災の義援金として寄付すると言う趣旨のディナーで
札幌を代表するイタリアンのシェフが、
前菜からドルチェまでを提供するという、
なんとも贅沢なイベントです
毎回、イタリアの州をテーマにコースが設定されるのですが、
今回はウンブリア州という、イタリア半島の中心で緑豊かな州なんだそうです
まずはエントラータ（イタリア語で入口という意味なんですね＾＾）
鹿肉のパイ包み焼き ポルチーニクリームソース 白トリュフをまとった塩
こちらはoggiの高尾シェフが作成
運ばれてきたその瞬間からトリュフの香りが私たちを包みこみました＞＜
鹿肉の特徴もしっかり活かされてるところが、鹿肉好きなワタシ的にかなりヒット！
ポルチーニの濃厚ソースがまた、鹿肉に激マッチング！！
アンティパスト一品目はリストランテ テルツィーナの小川シェフの作品、
スペルト小麦と蒸したウナギ、イタリアンパセリのサラダ
小川さんの作るリゾットは絶品だけど、これもまたそのニュアンスが活かされていて
ものすごく美味しかった～～＾＾
アンティパスト二品目はテルツィーナの森田シェフ
チッポラータとは、玉ねぎで作るスープの事
上品な甘みの、ホッとさせてくれる味わいに一同、ほわ～ん
プリモその１、Sagraの村井シェフの作品は
落葉、しめじ、なめこ 色々なキノコのストリンゴッツィ
ストリンゴッツィはウンブリア州の郷土パスタ
パスタと言うよりうどんのような食感、初めて食べる味
落葉などのきのことの合わせ方が大変バランスがよくて、さすが村井シェフ！！と唸ってしまった
ちなみに奥に見えるのはウンブリア州のパンなのですが、
なんと、全く塩を使用していないので味が全然ありません
でも逆にソースなどをぬぐって味わうのにピッタリなんですよね＾＾
プリモ二品目はテルツィーナの岡田シェフの作品、
ウンブリチェッリのマッツァ・フェガトソース
ホントに舌を噛みそうになる名前ばかりだけど、
ウンブリチェッリは小麦粉と水と塩だけで作る手延ばしパスタの名称だそうです
ちょっとピリ辛なソースでした
で、泡もなくなったところでメインに備えて赤をオーダー
せっかくなのでのウンブリア州のワイン、初めてかも！
若干癖があり、パンチを感じるのですが、お料理に合わせるとすごくナチュラルになるんです
やっぱりその州の料理とワインって合うんだなぁ～と実感
カルネは鴨胸肉のロースト ギオッタソース
マガーリの宮下シェフの作品ですが、この日は参加できなかったので、
レシピ提供ということで、仕上げたのはテルツィーナの堀川シェフ
鴨肉がとても柔らかかったので、もしやと思って聞いて見たらやはり滝川産でした＾＾
ゴボウのピューレとチップスがすごくいいアクセントになっています
そこに柑橘系の味わいもうまく溶け込んで、さすが！ってうなずける一皿
そしてドルチェはoggiの大澤パティシェールの作品、
秋の枯葉のイマジネーション 梨、栗、シナモン ほろ苦いチョコレートのコラボ
この名称からして素晴らしいと思うけど、そのまんま素晴らしかった～～
この内容で６０００円（ドリンク代は別途）は、ハッキリ言ってお安いと思います
本日のディナーをふるまってくれたシェフたち
みなさんテルティーナの堀川シェフの後輩なんですよね
改めて、札幌のイタリアンの層の厚さを実感しました
このイベントはご自身のお店を休んで参加するわけだし、
原材料費を差し引いた分は全て義援金として寄付するので儲けはありません
（こちらに収支内訳もしっかり載せてあります）
テルツィーナの堀川シェフは、自分たちが無理なく出来ることで被災された方々へ
お見舞いがしたいとおっしゃってました
確かに・・・無理をしても支援って続かないですもんね
イタリアの州は全部で２０州、今回は４回目
このイベントは２ヶ月に一度のペースで開催されているので、
全部の州を巡るには、これから３年はかかりますが、その年月って逆に大事だなぁって思いました
次回は１２月６日、テーマはトレンティーノ アルトアディジュ州
毎回あっという間に満席になるようなので、気になった方はお早めに席予約を！
※私ももう、次回の席押さえちゃいました＾＾
トラットリア ピッツエリア テルツィーナの電話番号は
011-221-3314
オータムフェスト特別企画の円山ランチ・本日より受付開始♪
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年9月1日(火) 10:00
いよいよ9月18日から始まる、さっぽろオータムフェスト2009
今回は会場である大通公園を飛び出して、札幌市内全域で楽しんでいただける企画が盛り沢山！！
その中のひとつ、ベロタクシーで行く『円山オータムランチ』企画の受付が
いよいよ本日よりスタート！！
内容はと言いますと、大通西4丁目会場より、ベロタクシー（1人1000円）でお店に向かっていただき、
今回、オサナイの方で交渉させて頂きました、円山の人気店10店に用意していただいた
オータム限定の2000円ランチを堪能する企画
※一部2100円
各店、通常よりもお得な価格でご用意していただいたので、
この機械にぜひ、気になるお店のランチを堪能して下さい
なお、こちらの企画はお店に直接予約しても食べられません！！
必ず2日前までに下記サイトよりご予約下さい
受付サイトはこちら
※リンクをクリックすると受付サイトに移動します。
また、お席に余裕がある場合はランチのみのご予約もOKですので、
お気軽にご相談いただければと思います＾－＾
各店の内容につきましては、それぞれのブログをご覧ください
★マルニ
～南仏の香りを感じるワインショップ直営のフレンチ
★レストラン ミヤヴィ
～美味しさと美しさが楽しめる、野菜の美味しいフレンチ
★プロヴァンサル キムラ
～道産食材をふんだんに使った美味しい一皿が堪能できるフレンチ
★ビストロ ヒロ
～このボリュームと味わい、まさにビストロのランチ
★ソラーレ
～しっかりお腹を空かせて行きたい食べ応え満点のイタリアン
★マガーリ
～都会の喧騒を忘れさせてくれる、旬にこだわるイタリアン
★ボーズ
～パスタ好きに食べてもらいたい、手打ち麺が人気のイタリアン
★とらや
～五感に沁みわたる、手抜きのない和食を堪能
★すし善 酒菜蕾亭
～見た目にも季節を感じる、真の和食を優雅に楽しむ
★すし善 円山店 ～職人の技が光る握りはネタの鮮度も抜群
マガーリのランチ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年4月2日(水) 17:09
先週の事ととなってしまいましたが、マガーリで念願のランチを楽しんできました
友人のIちゃんが東京に行くことになったので、
美味しいランチをご馳走したいな～と思い、この日は2500円のコースにしました
まずはワカサギのフリット。
カレー風味だったのでお皿が運ばれてきた瞬間から、
その香ばしい香りに期待が高まります
Iちゃんも、ワカサギってこんなに美味しく頂けるんですね～と、美味しそうに味わってました
こちらは春野菜の温製サラダ ロディジャーノチーズソース
スゴイ種類の野菜たち！！
一つ一つが美味しくて、ソースとの相性も◎
てっぺんに、お店の前の庭先で採れた
ふきのとうのフリットが♪
この苦みが美味しいと感じるようになったのは
何歳くらいからなんだろう
完璧にオトナの味ですよね～
スパゲッティはパンチェッタと舞茸のラグーソース
こちらも舞茸の香りがフワ～ッと漂って、食欲増進！！
麺の固さもちょうど良い
後方にチラッと写っているパンもウマウマ＾－＾
お腹いっぱいになると分かりつつも、パクパク食べてしまいました
メインディっシュ、私は魚を選択
メジナのポワレ アラビアータソース
ソースの赤と野菜のグリーンが鮮やか！！
その下に埋もれていたメジナは表面がカリッとしていて、身がフワッ
ピリ辛ソースとの相性も◎
Iちゃんは源ポークとモッツアレラチーズのローストをオーダー
すごく不思議な形をしておりました
じゃがいもの上に豚肉が乗っていたのです
一口頂きましたが、お肉の甘みとジューシーさが◎でした
そしてデザートでも香りにやられました
ライム風味のパンナコッタ
運ばれてきた途端、そこはアロマテラピールームのように
爽やかなライムの香りに包まれました
二人揃って目をつむって『癒される～』と一声(笑)
パンナコッタにかかっていたソースにもライムがたっぷり入っていて
甘みと酸味のハーモニーが絶妙でした
ドリンクはコーヒー・紅茶・エスプレッソなどの中から
好きな物を選択可能
本日はハーブティを選択しました
ハーブティは6種類くらい用意されていて、
その日の体調に合わて選べます
普段はご近所の奥様達で、かなり賑わっているようですが、
この日は春休みに入ったばかりということもあり、
かなり優雅な気分でゆっくりと時間をかけて楽しむことができました
Iちゃん、東京もいいけどやっぱり札幌の食のレベルは素晴らしいよね
と、行ったばかりの人に、戻ってきたくなるようなエールをしてしまいました＾＾；
でもホントにマガーリさんのお料理は、丁寧さと真剣さがストレートに伝わって
来て良かった～、と心から思えると私は思います
※車で行ったのでアルコールを頂けなかったのが、悔やまれます・・・
【マガーリ】
札幌市中央区南11条西20丁目2-26
011‐552-8172
11:00-14:00／18:00-21:30
火休
P有