鶴雅ワインの夕べの後・・・

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2011年11月30日(水) 22:29

【絆】ワイン会で知り合ったSさんが前日のワイン会で飲んだワインを
ご縁があっていただけることになりまして、お部屋で2次会
(部屋飲みにもピッタリな鶴雅のお部屋＾－＾)


　　　
　　　
いやぁ、なんだかすごいワインのオンパレード
あんなに飲んだ後なのに、全部飲んでしまった
(少量ですけどね＾＾；)

ワインで繋がったご縁です
Sさん、ありがとうございました＾－＾

すっかり気分が盛り上がってしまい、ホテル内にあった釧路ラーメンのお店へ＾＾；

　　　
ハーフサイズがあるのが嬉しい♪♪
飲んだ後のラーメン、禁断の扉を開けてしまいましたが、次の日は全然胃もたれせず
昨晩と同じメインダイニング天河での美味しい朝食もしっかり頂けたわけです＾＾

それにしても鶴雅さんは料理の品数が半端ないです
優柔不断の人はセレクトするのにかなりの時間がかかるかも＾＾；

アラフォー女子でも美味しく味わえる味噌ラーメンBy札幌ラーメン武蔵

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2011年10月13日(木) 08:32

先日、四季の宴の取材で札幌ラーメン武蔵　藻岩別邸に行ってきました

ラーメン武蔵と言えばその昔、グルメなカメラマンの方が
札幌で一番美味しいと言いきっていたお店！

本店は北郷にあるのですが、今回は南25条にある藻岩別邸へお邪魔しました
今年の7月にオープンしたばかりだそうです



　　　　
店内はカウンターのほかにボックス席もあります




早速、最近人気急上昇と言う、熟成白味噌（790円）をいただくことになりました
ぶっちゃけトークをしてしまいますと、つい先日40代に仲間入りしたワタクシ、
最近ラーメンを食べる時、味噌をオーダーすることはほとんどありません
何故なら途中で胃袋が疲れてしまい、最後まで美味しく味わう事が出来ないことが多いから・・・

どんなに頑張っても、胃年齢はごまかせない（涙）

なので今回、味噌ラーメンと聞いて若干の不安を覚えていたわけなんです
でも、スープを一口飲んで驚きました
見た目より全然あっさりしていたのです

味噌ラーメン特有のパンチの効いたニンニク臭はなく、まず生姜の風味を感じます
もちろんにんにくは使用しているのですが、青森産のにんにくなので臭みやえぐみをほとんど感じません

とにかく飲みたくなってしまうスープなんです・・・


麺は札幌ラーメン特有の黄色いちぢれ麺
札幌ラーメンと言えば西山製麺の麺
でも、良く食べているのより腰があって、喉越しがイイかも！
と思って聞いて見ると、西山製麺の麺ではあるけれど、
特別にブレンドして作ってもらっているとのこと

なるほど、納得です＾＾

ラーメンはスープと麺はもちろんのこと、
チャーシューの存在も結構大事
武蔵のチャーシューはコロコロの角切り
肉好きを満足させる存在感のあるチャーシューで
普通はあまりチャーシューには使わない、
モモ肉の内側の部分を使っているとのこと

こうして改めて聞いて見ると、表面からは見えない部分も
全く妥協せずに作っていることが分かりました

社長が、『原材料は上がる一方だけど、
それをすべて値段に反映することは出来ないし、正直キツイ部分もある。
だけど、使用している素材を落としてしまうと、
昔から通ってくれているお客様にきっと分かってしまう。
だからそこだけは妥協したくないんです』とのこと

この想いがあるからこそ、厳しい時代に20年も続けていられるのですね～




藻岩別邸の店長は、実は社長の三男坊なんです
本店の味を受け継ぎつつ、新しい味にもチャレンジする息子さんを
厳しくも温かく見つめる姿・・・
身内だからこその大変さも色々あると思いますが、
これからも札幌ラーメン武蔵の味を、多くの人に広めて下さいね

ラーメンは無化調に限る～又造

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2011年9月30日(金) 21:27

最近、ラーメンを食べる機会が若干、増えてきた気がする
先週はオータムフェスト５丁目会場で旭川ラーメンを食べ、
その前は千歳空港で森町の次郎長も食べたし。。

そして今日はオータムフェスト７丁目会場でやしちさんのえびそばたるものも食べてみました
※詳しくはこちら


ラーメンは全部食べると、なんだか疲れるという感覚がある
でも今日食べたやしちさんは、スープを全部飲み干せそうなほど、
身体が受け付けてくれました

実はやしちさんは化学調味料を使用していない、〝無化調〟ラーメン
麻ほろにしてもそうだし、個人的に無化調ラーメンだとイイみたい＾＾



と、無化調ラーメンで最近行ったお店がこちら、又造さん
北１２条駅からすぐのところにあるお店です

実は以前はスープカレーのヒロチャンというお店でした＾＾
オーナーは変わっていないので、カレー屋からラーメン屋に華麗に転身です＾＾；




この日は塩ラーメンをオーダーしました
６５０円とは、今時お安いラーメンです
でもボリュームは結構あります

岩海苔とキャベツが入っているのもイイ感じ
麺は私の好きなストレートの細麺
そして煮玉子がものすごく美味しかった～～

ちなみに醤油はちょっと太めのちぢれ麺でした

昼時は次から次へとお客様がやってきましたが、
９割がた男性でした
でも、女性が一人で行っても入りやすい雰囲気ではあります＾＾

【ラーメン屋　又造】
札幌市北区北13条西3丁目（西向）
011-707-1052
11：30～16：00／18：00～21：00
Pあり

どうやら私は旭川ラーメン好きのようです

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2011年9月22日(木) 10:00

昨日のランチは
さっぽろオータムフェスト５丁目会場で
ラーメンを食べました

昨日からちょうど第2期がスタートし、
お店が入れ替わりました
目に留まったのは、旭川・三方麺

　　　
ラーメン祭りスペシャルバージョン・醤油ラーメンです
スープを一口味わって、『あぁ、私やっぱりこの醤油味が好きだ』って思う

プラのどんぶり・イベント会場と言う事を差し引いて、この味なら文句ないです
でもやっぱり、ハーフサイズがあったら、確実に２種類食べ比べするのになぁ～


※ラーメンは共通チケット制（１杯７００円）なので、
券売所がすいている平日などに先に購入しておくと、購入する時の待ち時間が最小限で済みますよ＾＾