中華だけど中華じゃない、中国料理　仙雲の美人ランチ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2016年8月10日(水) 10:05

8月31日（水）まで札幌市内6ホテル８ヶ所のレストランで開催中の、2016年ヘルシーDo応援プロジェクト【美人ランチ】

最後のレポートとなるのは、ホテルエミシア札幌30Fにあります、中国料理仙雲の美人ランチ

まずは、冷たい“オリゴノール”ジャスミン茶で喉を潤します＾＾

ぷふぁ～～！生きかえる～～～＾０＾

 

 

 

 

 

 

　

北海道産大豆と帆立貝、わかめのサラダ “北海道タマネギドレッシングオリゴノールプラス”

小さなグラスに盛られた食材を自分で器に盛りつけ、オリゴノールプラスのドレッシングをかけていただきます＾＾

その過程が楽しい＾－＾

豆の食感、ベビーホタテのうま味、いろんな食材の味わいもしっかり堪能♪

 

　

“オリゴノール”のヘルシー小龍包

この小籠包、鶏肉を使用していて、オリゴノール入りのダシで仕上げているので、名前の通りホントにヘルシー！！そのまま食べてもいいし、黒酢につけて、さらにはレモン汁につけてと、3つの味わいで楽しめちゃいます＾＾

 

北海道夏野菜のフリット オリゴノール畑に見立てて

運ばれてきた瞬間は、どんな料理か想像がつかず、しかもどうやって食べるか戸惑いますが、スパイスを効かせて丁寧に炒ったパン粉の中に、夏野菜のフリットが隠れているのです！

このパン粉自体が美味しいんです！！

さらに、ズッキーニやニンジンなど、旬の夏野菜のフリットがどれもジューシー！！

広東料理のお祝いの席で、時々ある演出なんだそうですよ～＾＾

それにしても、残ったパン粉がもったいなかった～～＞＜

タッパーに入れてお持ち帰りして、色んなお料理にかけて食べたくなる、スパイシーなパン粉でした＾＾

 

中国漬物入り 白い麻婆豆腐

この白い麻婆、見た目の色が薄いので、味も薄味なのかなって勝手に考えちゃいましたが、食べてビックリ！しっかり麻婆のスパイスが！！

そしてそして、漬物の食感がメチャメチャアクセントになっていて、つい無言で食べてしまったほど気に入りました＾＾　（もう一回食べたい～～～）

オリゴノールジャスミン茶がなくなりかけたころに、オリゴノール水が運ばれてきまして、再度『私は今、オリゴノール入りの身体にいい食事を食しているんだ』と、認識しました。

薬もそうですが、意識して摂取することでその効能って上がると思うんです＾＾

 

 

 

 

 

 

18穀米と干し海老の炒飯

中華のお手本的な、絶対自分ではできないと思うほどパラッパラのチャーハン！！

18穀米ということで、一粒一粒噛みごたえもあるので、ゆっくり味わうことができます＾＾

そのことで、ものすご～く脳にも刺激が伝達される感じ＾＾

噛むって大事！！

ゆっくり味わうと干し海老の風味が一段と増しまして、大げさじゃなくそばらしく美味しさを楽しめる炒飯でした＾０＾

 

　

“オリゴノール”入りライチ紅茶とキンモクセイのゼリー

ほんのり感じる甘さと紅茶の風味。亀ゼリーのスッキリ版という感じでスルスルと喉を通っていきます＾＾

炒飯の感動を無駄にしない、美人ランチの締めに相応しいデザートでした！！

 

食べ終わって、確かに中華なのにまったくくどくなく、それでいて食べた～～！という満足感も感じられ、本当に充実感のあるランチだったなぁと、振り返っても思えます＾＾

18穀米など、普段のランチでは使用していない食材もあるため、前日までの予約となってしまいますが、予約してそして新札幌までわざわざ足を運ぶ価値のある内容です！！

 

 

 

 

 

シェラトンホテル札幌30階にある、中国料理・仙雲
リニューアル試食会と言うことで
先日、お邪魔致しました

料理をウェスティンホテル『龍天門』の料理長
陳　啓明氏がプロデュース
でもって、この日は陳さんが特別に厨房入り
いったいどんなお料理が出てくることやら…

ということで、まずは紹興酒＾＾

いきなり活ボタン海老の湯引きが登場

生に近い状態だけど、程よく火が通っていて
トロ～ン＆プリッ

この絶妙な湯通し加減には脱帽

湯葉、エノキのフカヒレスープ　陳皮の香り


見た目で濃いめの味を想像していたのですが、
陳皮～みかんのほのかな味わいで
思いのほかスッキリ！

アッと言う間に飲みほしちゃいました

旬の野菜と帆立貝の炒め

ホタテはほぼ生に近い状態
緑のは百合のつぼみ。そして百合根もたっぷり♪

大変上品で、中華～油っぽいという方程式が崩れます



一瞬、握りに見えてしまった、北京ダック

　
巻き方をスタッフが丁寧に教えてくれまして、そして自分で巻き巻き



じゃ～ん
早く食べたくて、ものすごいスピードで巻いてしまった（笑）
たれが味噌と梅の2種類あり、どちらも食べたけど
個人的には梅の方が好き


　
まだまだきます。試食会とは思えません

左が春雨と茄子のガーリック風味蒸し。右は豚トロ肉の海老醤油煮込み

その海老醤油というのが、ものすごくインパクトのあるお味でして
豚トロが負けてしまうくらい…

この味でいろんな食材を食べてみたい




そして来ました、坦々麺！ここにきて麺！！
しかも思ったより大きい…


だけど、一口食べたら止まりませんでした

まず麺が極細

スープとものすごく絡んでイイ感じ
ラー油を多めに入れてスルスル完食

自分でビックリ

お腹がはち切れそうだけど、
デザートは残さず食べます

グレープフルーツとタピオカ、
　　　　　　マンゴーの香港スィーツ


マンゴーの甘さの中に、グレープフルーツの酸味

まさに食後のデザートの味わい
スッキリ、そして満足♪

5年物の紹興酒も、料理と合わせると色々な変化があり、
ついついお替りを…



本日のメニューは特別コースだったらしいけど
坦々麺は通常メニューで1200円

麺好きの方、一度は味わう価値アリです！！