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鰤しゃぶってイイかも！！【十方夷第 大蔵店】
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2022年5月16日(月) 12:20
4月1日（金）にすすきの・オークラビルの3階にオープンした、【十方夷第 大蔵店～じゅっぽうえびすだい おおくらてん】
こちらで“鰤のしゃぶしゃぶ”が堪能できると聞きつけ、先日行ってきました！
場所はオークラビル3階
エレベーターを降りると、【サントリーズガーデン昊】の入口がありますが、廊下を進んで行くと“十方戎第大蔵店”の入口が＾＾
※個室の写真は公式サイトよりお借りしました
人数に合わせて2名～最大20名までの個室があるそうです
今回はテーブル席でカジュアルに楽しむことに＾＾
メニューはこんな感じ
鰤しゃぶしゃぶだけじゃなく、色んな鰤メニューがある！
でも今日は、鰤しゃぶしゃぶを堪能するとします
今どきの“お1人様鍋”スタイル
鰤は背と腹の2種類が1皿で味わえるようになっています
お刺身でも味わえる鰤なので、昆布出汁にはササッとくぐらせるだけでOK
背も腹も、どちらも美味しい(≧▽≦)
半々だから、飽きずに食べられるのがイイ！！
でもって、自家製のポン酢がすごく好き！！ やっぱりポン酢って大事(≧▽≦)
〆はうどん、雑炊、お茶漬けからセレクト可能
2人で行ったのでうどんと雑炊をお願いしたら、2つに分けて用意してくれました♪
うどんももちろん美味しく頂きましたが、雑炊はさらに昆布出汁を堪能出来ます(≧▽≦)
豚しゃぶも大好きですが、５０になって改めて鰤しゃぶしゃぶの良さが身に沁みたのでした（笑）
鰤しゃぶだけでも十分満足だったのですが、出汁を堪能するのにオススメなのが“アゴ出汁が効いた職人の玉子焼き”と聞き、早速オーダー
これもまさに50代にオススメしたい玉子焼き(≧▽≦)
そしてそして、十方戎第 大蔵店の裏？一押しメニューがこちら！
肉汁焼売～
ジュワ～ッとジューシーであっさり目な味
焼売好きとしても絶対的オススメ焼売！
グリンピースじゃなくて、枝豆って言うのもイイ感じ＾＾
これは他のメニューも制覇したくなるなぁ
ちなみに北海道の日本酒もこんなラインナップで用意されていて、今宵は十一州と上川大雪をいただきました＾＾
現在オープン記念の鰤づくし宴会コースというのがあるそうで、120分飲み放題付きで5000円とのこと！
十方夷第 大蔵店のもう一つのウリが、サントリーズガーデン昊さんのメニューもオーダーできること！
3世代で食事をしても、それぞれが好きなメニューを楽しめるのってすごくイイと思うのです＾＾
そしてもう一つ、楽しみな情報が！！
今年もテラスでビアガーデンを開催するそうです！！
しかも、5月下旬からの予定（ちなみに昨年の雰囲気はこちら）
ちょうどスタッフさんが作業中でした
こんなカウンターも出来るそうで、昨年とはまた違った雰囲気で楽しめる予定とのこと＾＾
楽しみです！！
極上の北海道が堪能できる【北うし】
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2022年3月14日(月) 13:20
↑まるで作り物のようですが、本物の和牛です
以前、こちらのブログでご紹介した、【大衆焼肉 ホルモン風土.】
その際、極上の北海道が堪能できる、会員制の焼肉店が系列店にあることをうかがっていたのですが、先日ようやく足を運ばせていただきました！
お店の名前は【北うし】
ボックス席はすべて個室で、他にカウンター席があります
北うしさんは、和牛をはじめ、クラフトビールやワインなど、北海道の“極上”食材に特化した焼肉が、コースで堪能できる会員制のお店です。
※詳しくは会員を募集した際にアップされていた、こちらを参照ください
まずは、ドメーヌ・ユイのスパークリングで乾杯です
熟したブドウの甘い香り、だけど味わいはドライな北海道産ワイン
まずは【前菜】から
フォアグラの茶碗蒸し・冷食 タチフライ・昆布〆ミノの自家製からすみ添え・W自家製 からすみとセシーナ
全部、酒飲みが喜ぶ系！
自家製からすみとセシーナ、旨みのカタマリな一品！
こちらのからすみは、ちょっと厚すぎたけど、のん兵衛にとってはこのまま最後までとっておきたいくらいでした（笑）
知床和牛のとろけるユッケ
食べ終えるまで、しばし無言になる瞬間
【塩焼き】知床和牛タン 厚切り ／ 知床和牛ハラミ
お肉は焼く前にこうして見せてくれます
極上のお肉ですので、焼き加減はとても大事
なので焼きは、焼き手のプロがすべて行ってくれます！←ここ、かなり重要！！
さすがの焼き加減！！
カットもすべてお店の方で行ってくれるので、ひたすら眺めているのみ！！（笑）
う、美しい・・・
レモンじゃなくて橙というところがまた、イイ感じなのです♪
ハラミも焼いてもらいます
お肉一つ一つにタレが用意されています
また無言になる瞬間・・・
【海鮮と果物のキムチ】
何と中身は、あまおう苺と牡丹海老！！
お品書きを見た時はビックリな組み合わせでしたが、食べてみたら全く違和感がないことに驚きました・・・
むしろ、ハマりまくりな味わい
【タレ焼き】
知床和牛フィレ ミニョン
こちらはしっかり熟成したお肉
クルリと巻いて、タレをたっぷりつけていただきました
一般的には確実に白米が欲しくなります
が、私はワインです（笑）
【サラダ】
コールスローサラダ～進化～
確かにコールスローサラダなのですが、サスガ進化系、食感などが全く違ってワクワクしました
そしていったん、口の中がリセットされました＾＾
暫くすると、こんなセットがやってきました
パンとお肉を焼いています
パンにはソースを塗っています
焼き上がったお肉に塩コショウをふりかけています
だんだん最終型が見えてきました！！
【特選 一】
知床和牛ヒレステーキサンド
もう、絶対おいしいヤツです！！
ちなみにこの食パン、こんぶ出汁が練り込まれていて、結構しっかり旨みを感じます＾＾
この食パン、お土産に買って帰りたいです(≧▽≦)
【特選 二】知床和牛シャトーブリアン
特製のたれも一緒に温めていきます
こちらもきれいにカットしてくれまして、先ほどのタレを絡めていただきました
【〆のお食事】
酢橘冷麺
確実に女子が喜ぶヤツです！！
実は〆のお食事は、和牛肉茶漬けとどちらかをセレクトする仕組みになっておりまして、個人的には迷うことなく酢橘冷麺なのですが、お茶漬けも気になる・・・
ということで、一つ用意していただき、一口味見させてもらいました
お腹いっぱいでも、スルスルと喉を通っていくヤツでした・・・(≧▽≦)
【甘味】
北海道ミルクジェラート 余市白ワインジュレ せとか
実はこの後、色々ディスカッションさせていただきまして、さらにブラッシュアップされた甘味が誕生しました！
フリーズドライのいちごがタップリかかったムース
より、焼肉の〆に相応しい一皿でした
まだ新しいお店とのことで、より美味しい北海道の極上を求めて、日々精進されているようですので、これからがますます楽しみなお店です＾＾
と、会員にはどうしたらなれるかといいますと、まずは大衆焼肉ホルモン風土.に足を運んでいただきたいとのこと！
ちなみにホルモン風土さんは、単品で好きなお肉を気軽に楽しめますので、おひとり様もOKなお店ですよ＾＾
電車通り沿いに移転したテルツィーナへ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2021年11月19日(金) 21:38
先日、【札幌飲食店の未来を考える座談会】に参加させていただきまして、その会場となったのが、先日ファクトリーレンガ館から南1西6に移転オープンしたばかりの『テルツィーナ』でした
こちらのビルの2階になります
窓から街並みが眺められるようになりました＾＾
以前のお店とはガラッと雰囲気が変わりましたが、1998年から続くテルツィーナの空気感はそのままでした＾＾
本日のメニューはこんな感じ
こちらはファットリアビオのモッツァレラチーズ 江別THE芝木農園のミニトマト
生ハムで隠れておりましたが、モッツァレラたっぷり♪
そしてこの季節でもメチャクチャ甘いミニトマトにうっとり♪
前菜3品盛り合わせ～カポナータ・フリッタータ・鱈のエスカベッシュ
一つ、一つ、懐かしいと思えるテルツィーナの定番な前菜
派手さはないけど、ホッとできる優しい味わいなんですよね＾＾
ズワイガニとちりめんキャベツ スパゲティー
魚介の旨みと野菜の甘みがじんわり広がる、またまた優しい味わい～
麺なのに全然重くないのもイイ
鴨肉のラグーとゆり根 リゾット
こちらは前出のお料理の中では主張感のある味わいだけど、麺の後の米なのにペロッとイケちゃう味わいなのです＾＾
普段は絶対、炭水化物攻撃にやられちゃうのに、まだまだ食べられるよ～といった状況（笑）
その思いを読み取ったかのような、どっしり系の肉料理が登場！
牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
ホロホロと崩れる柔らかさの牛肉どっしり系の煮込みだけど、決してくどくはありません＾＾
軽めの赤ワインが進む味付け♪
ドルチェはリコッタチーズケーキ＆ティラミス＆柿のソルベ
って書いてあったけど、たぶんカタラーナですね＾＾；
どれもお腹いっぱいでも食べたくなる美味しさ！
そして一つのものがド～ンと来るより、色んなものがチョコチョコ来るのが非常に嬉しいのです♪
さらに焼き菓子
こちらもホッコリ系＾０＾
と、本日は【札幌飲食店の未来を考える座談会】という集まり
ワインはいただきましたが、結構真面目に座談会を致しました
参加されていた方は、年齢も立場も全く違う男女でしたが、全員外食が大好きな人たち
コロナ禍で多くの飲食店が通常営業できない時期が長く続きましたが、今改めて飲食店って本当に大事な場所だなぁと思っています
ただお腹を満たすためだけの場所じゃない
満たすだけなら、自宅でも十分
だけどそのお店に行きたいと思うのは、美味しい料理はもちろん、そこで働いているシェフやスタッフさんたちに会いたかったり、
そのお店にいらっしゃるお客様とのコミュニケーションが楽しかったり
そして一緒に行く、仲間たちとのリアルな繋がりにホッとしたり・ハッとしたり＾＾
だから飲食店は絶対、必要！と強く思った夜だったのでした
希少な和牛と驚きの無煙ロースター。これぞ理想形の焼肉店～肉の方程式
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2021年10月23日(土) 17:12
10月20日（水）に移転オープンした【焼肉ダイニング 肉の方程式】
ちなみにこの建物の名前が“黒毛和牛の家”と言うものですから、最初はそれが店名かと思ってしまいましたが、肉の方程式が店名でした＾＾；
お店は細い階段を上がった2階になります
店内は、2台のテーブル席がある部屋が２つ
その間にカウンター席と厨房
さらに奥には個室のテーブル席がある感じです。
個人的に、すごくちょうどいいサイズ＾＾
席に座って、最初に目に入ったのがこちらのロースター
何だか初めて見るかも
『ロースター側面の遠赤外線で肉を焼くので、お肉がすごく美味しく焼けるし、この焼網に一つ一つに水が通っていて、肉が焦げにくくて煙が出ないし、ほとんど匂いが付かないですよ！札幌で導入しているお店はまだ少ないかもしれないです』と、オーナーの山下さんが説明してくれました。
え～！ホントに？！
そういえば、ダクトも付いていないなぁ
お肉を見る前から、ワクワクしちゃいました(≧▽≦)
この日はオープン記念のスペシャルコースをオーダー
お食事だけで5000円かと思ったら、なんと飲み放題付きですか！
こちらはキムチ3種盛り
真ん中のクリームチーズキムチがすごく好みの味♪
チョレギサラダ
サラダって、とりあえず付いてくる系も時々あるけど、このチョレギサラダの味付け、イイ感じっ
海苔も凄く美味しい～
こちらは総料理長・三浦シェフの本日の1品
今回は牛タンシチューでした♪
実はこれから1階に、鉄板ダイニングのお店がオープン予定で、このような料理を出す予定とのこと
さて、ノンダクト無煙ロースターに火が入りました
お～、暖房みたい（笑）
そしてお肉が運ばれてきました！！
和牛カルビは秋田牛！
他、あずま牛とか登別和牛とか、あまり聞いたことのない和牛が並びます
実は山下さんのご実家は、和牛用のエサや牧草、受精卵の販売などを行っていて、その繋がりで和牛の牧場と取引があるそうなのです
なので、あまり聞いたことのない和牛などが入手可能なのだそうです！
そしてさっそくお初のロースターで焼いてみます！
お肉をのせてもジューッと言わないし、ホントに煙も出ないので、ホントに焼けるのかなぁと、若干心配になる＾＾；
でも、ちゃ～んと焼けました！！
でもって、ものすごくお肉が甘くて、 “サクッ”とした噛み応えがあるのです！
何よりゆっくり焼けるところが、肉に集中しすぎなくていいので、同行者との会話も楽しめるし、アラフィフに嬉しいのです(≧▽≦)
こちらは栗山町・酒井農場の卵
『お店オリジナルの焼肉のたれと卵です。ハラミに絡めて食べてください』
こちらのハラミですね！
ちなみに奥はツラミ
さてさて、濃厚なたれに絡めていただきま～す（＾０＾）
(≧▽≦) (≧▽≦) (≧▽≦) (≧▽≦) (≧▽≦) (≧▽≦)
ず、ずるい！！
これは普段ライスは要らない私でも、思わず“白米ください”って、言っちゃいそうになる(≧▽≦)
椎茸とエリンギは、これまたビールが進みそうなズルイ味付け
こちらはセセリ
いやぁ、何を焼いてもいつも以上にお肉がフワッとサックリ焼き上がります＾＾
そして本日のホルモン
ホ、ホルモン？！
『今日は直送で鮮度抜群のレバーが入荷したのでお出しいたしました～』
くぅぅぅ、美味しすぎます（T0T）
お腹はもうパンパンなので、かなりお米を少なめにしていただいたビビンバ
混ぜ混ぜしていただいたら、食欲をそそる香りが立ち込めまして、思いのほか食べられました（笑）
そして〆のデザート
シャーベットならお腹いっぱいでも食べられるかなと1口頂きましたら、果皮がたっぷり入っていて、ちゃんと作っているシャーベットってことが伝わってきました
聞くと、幸せのレシピのシャーベットなんだそうです＾＾
まさに、〆に相応しい味わいで、しっかり完食しちゃいました♪♪♪
ちなみに左がオーナーの山下さん
そしてお隣は奥様なのです！
まだお若いのに、とても好感の持てる接客だったお二人
最近はすっかり親目線でスタッフさんを見ることが増えてきておりまして、今宵も胸が熱くなったのでした＾＾
そうそう、このあともう1軒行ったので、焼肉のにおいがするか聞いてみたのですが、匂いは全くしなかったようです！！
期間限定・平日スペシャル焼肉ランチ♪【焼肉とホルモン しま】
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2021年7月13日(火) 15:44
麻生にスペシャルに美味しい焼肉屋さんがあって、時短営業の期間中は平日もランチタイムから営業していると教えていただき、先日初来店
お店の名前は【焼肉とホルモン しま】
ケーズデンキやイトマンスイミングスクールなどが隣接する、麻生ショッピングセンター内にあります
なので、駐車場もたっぷり！！
座席にはすべて仕切りがあって半個室
こちらがランチメニュー
通常は土日しか提供していないのですが、時短営業期間は平日11：00～21：00まで通し営業中！
ということで、さっそくオススメの焼肉定番ランチ＆特選和牛ランチをオーダー
白いお皿の方が特選和牛ランチ
お昼から、こんな美しいお肉食べても良いんでしょうか？？？というほど美しい～～(≧▽≦)
定番の方も、これで1000円でよろしいんですか？というラインナップ
早速焼いちゃいますよ＾０＾
キムチやサラダ、そしてお味噌汁もちゃんと美味しかったなぁ～♪
気分が良くなってしまって、つい昼からビールも頂いてしまった＾０＾；
ひゃ～！ビールまで美しい～～～(≧▽≦)
ちなみにしまさんは、飲み放題が90分1045円（税込）なんです！！
これは、改めてホンキで飲みに来なくては(≧▽≦)