『共働学舎』タグの付いた投稿
やっぱり北海道のチーズは素晴らしい！！
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2019年12月24日(火) 15:14
先日、美味しいものが大好きな仲間たちとのクリスマス会で登場した、北海道のチーズたち
旭川あらかわ牧場の、『自分で育てるチーズ』
赤いところはワックスでして、購入してもすぐには食べずに自宅の冷蔵庫で寝かせるのです。
ちなみにこちらは、3年熟成もの
口に入れると、熟成感のある旨みがジワ～ッと広がります！！
まさしく、時の重みを感じる味わい♪
こちらはファットリアビオ北海道の“リコッタチーズ”
リコッタ自体にはそれほど味が付いているわけではないのに、一度食べたら絶対また食べたくなるにくいヤツ！
今回は、スペシャルなハチミツが登場したので、デザート風に食す＝悶絶！！
それにしてもこのはちみつも凄かった・・・
残念ながら北海道産ではなく、“日本みつばち”という希少なミツバチが集めた蜜でして、とにかく濃さが半端ない！
だけど全くくどくない！！
一舐めでホンモノ感が伝わってきました(≧▽≦)
こちらは共働学舎のラクレット
毎回、ホール半分を購入してキレイにスライスしてくれます（感謝しかない）
それをラクレットオーブンでトロトロにして、じゃがいもと一緒にバゲットに載せていただくわけですが、食べるたびに北海道って素晴らしい！と思う瞬間＾＾
ちなみにバケット、今回は札幌市内の3つのパン屋さんをハシゴして購入
来年2月で札幌・円山から銭函へ移転することになっている“カトルフィーユ”は、3種類のバケットがあったので、すべて購入（クリスマス限定のバケットは時間合わずで断念）
その足でマルヤマクラスにも立ち寄って、パン オ トラディショネル、そしてコロンのバケットもゲット
こうして味わってみると、それぞれ全然味わいが違う！！
人数が多いと、こんな贅沢な食べ比べが出来て楽しい♪
そして入手困難な、江丹別の青いチーズ・酒粕ブルーチーズ旭川・ふらのワイン熟成の3点セット！！
そのままでも、もちろん美味しい
先ほどのハチミツをかけても美味しい
ポテトサラダにタップリ混ぜても美味しい！！！
そして今回、満を持して登場したのがこちら！！
江丹別の青いチーズをたっぷり使用した、その名も【江丹別の青いチーズケーキ】です(≧▽≦)
この時、お土産で販売して！！とアツく語ったことが、こんなにはやく実現させるとはっ！！
濃厚なので、薄くカットしても食べ応えのあるチーズケーキ♪
すでに、新千歳空港でも購入できるそうですよ！！
詳しくはChiraiのFBページにて♪
北海道には美味しいワインもあるし、改めて北海道が大好きだ～～～～！！って叫びたくなった夜です＾＾
来年早々には、【ミルク＆ナチュラルチーズフェア2020】が開催されるので、旭川あらかわ牧場やファットリアビオ北海道、共働学舎のチーズも会場に並ぶはず♪
そして日曜の晩酌
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年8月4日(火) 23:13
夜は自宅で日本酒三昧
先日のお花火電車で飲んだ反則技の冬花火ではないですが、こちらもなかなか美味しいです＾－＾
そしてまだ全てアップできてないですが、道東チーズ工房巡りで購入してきた
共働学舎の夏限定販売のシントコを日本酒に合わせてみました
まずシントコ、メチャメチャ美味しいです！
実はワインにも合わせ済みなんですが、日本酒も負けないくらいお似合いでした＾０＾
なのでスゴイ勢いでなくなっていきました（笑）
こちらは私が作りました、
鶏胸肉とエノキ、きゅうりのマヨ＆麺つゆ和えに
先日の取材でゲットした、藤崎わさび園の鬼漬をトッピング
この組み合わせ、最近ちょっと気に入ってます＾－＾
がしかし、鬼漬けが美味しくて、もうなくなってしまいました＾＾；
さらにランランファームで購入したヤギ肉の燻製に、釧路駅で出会った姫シシャモの珍味
いやはや、お酒がガンガン進むモノばかりでして…
つい、こんなものにまで手を出してしまいました
これ、全て1合サイズです
お客様に先日いただいたのですが、何年か経ってるよって言われていたのです
確かに製造年はちと古い
がしかし、素敵に古酒になっているではありませんか！！！
素晴らしい～～～っ
そんんでもって、アテにこんなものを頂きつつ、古酒を飲む
結構イケるんですよ、これが
あっという間に3種完飲（笑）
それにしてもこのキョロちゃん、味のどこがキョロちゃんと関連しているのか分かりませんが、
マンゴー風味が案外イイ感じでした
ミルク＆ナチュラルチーズフェア2009は明日から
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年1月14日(水) 15:23
毎年恒例となっている、『ミルク＆ナチュラルチーズフェア2009』
明日15日から21日までの7日間、東急百貨店さっぽろ店の9階催事場で行われます
思えば昨年も足を運んでだっけ
実は昨年の12月にマスコミ向けの発表会があって、
一足先に今回販売されるチーズを試食してきました
試食の前に、まずはちょっとお勉強タイム
チーズの歴史って結構面白いです
昔はプロセスチーズが主流だったけど、
今やナチュラルチーズが圧倒的な割合を占めています
そして北海道は、新鮮な牛乳が手に入りやすい環境だから
美味しいナチュラルチーズを作るのには適した土地なんですよね！
ほっかいどうナチュラルチーズの本によると、
北海道の直接消費用ナチュラルチーズ生産量のシェアはなんと92％！
色々な知識を得た後は、4名の生産者の方がご挨拶
そしていよいよ試食タイ～～ム！！
いや～、こんなにあったらどれから食べて良いか迷います＾＾；
取りあえず、半田さん自らカットして下さっていた
半田ファームさんのチーズ味噌漬けをいただく
これは完璧、日本酒のおつまみですね！！
※もちろん、ここには日本酒の用意はなかったですけど…
そして今回は発表会の会場であった、ホテルロイトン札幌のシェフが
チーズを使った料理を7品も用意してくれて、もちろん全部試食(笑)
見た目は地味だけど、中にはたっぷりチーズが入っていた
モチ入りスープカレーのグラタン
かぼちゃのキッシュ クミン風味
ハッピネスデーリィの山のチーズラクレットを使用
他にも魚料理や肉料理もあり、ちーぞってホントにどんな食材にも合わせられるなぁ～と思う
デザートまであって、チーズフルコースでした＾＾；
これで、ワインも飲めたら完璧だったのですが…
※ディスプレイ用に道産ワインが飾ってあって、目に入るたびに気になって仕方がなかった(笑)
全然、チーズとは関係ないけど、
めちゃくちゃかわいい消しゴムを発見！！
いくつか貰い、先日姪っ子と友人の子どもにあげたら
かなり喜んでくれて、ちょっと嬉しかった
やっぱり小学生って消しゴム好きなんだなぁ
ということで、今回も美味しいチーズと楽しいイベントがてんこ盛りの
『ミルク＆ナチュラルチーズフェア2009』をお見逃しなく！！
※私は個人的に、姪っ子も参加できることになった、小学生のお手伝い体験が楽しみなんです＾－＾
私のさっぽろタパス2008 初日
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年9月8日(月) 22:43
昨日から始まっている、さっぽろタパス
いろいろなブログを拝見すると、結構賑わっているようですね
でもって、私の初日は本日
やはりスタートは本部から?!ということで、こちらにやってきました
南1西6第2三谷ビル6Fの奥にあるOYOYO
1F入口の看板には特に名前が出ていないので、ちょっと迷いやすいかも
（実際MAPを広げて迷っている人がいたので…）
入口にはこんな素敵なオブジェが
で、奥に進んでいくと…
いました、いました
実行委員長の川口さんに、ゆっくりずむ北海道の塚田さん
お忙しそうです
でも、どこか楽しそうな顔つきがイイです＾－＾
こっちまで楽しくなっちゃいます
で、本日ボトルオープンの
山崎ワイナリーのシャルドネです
店内が意外に蒸しておりましたので、
さわやかな酸味のある白はちょうど良かったかも＾－＾
ちなみにビールも選択可能で、
サッポロさんのエーデルピルス
こっちもちょっと飲んでみたかったかも！
そしてタパスの方は、道産チーズの盛り合わせか源ファームの生ハムが選べます
私は迷わず生ハムを選択
昨日始まったばかりなはずなのに、かなり少なくなっています！！
これは間違いなく、最終日までは持たないかも…
ちなみにこちらでスライスしてくれているのが、同じくゆっくりずむ北海道の宮川さん
で、肝心のお味ですが…
ものすごくクオリティの高い生ハムでした
北海道でもこんなにおいしい生ハムが作れるんですね！！
道民として嬉しくなります♪
実は、共働学舎のチーズを一切れ試食させていただいたのですが、
その時、蜂蜜のような不思議な甘みのソースがかかっていたんです
なんでも塚田さんのお手製らしいのですが、青トマトとバニラのソースなんだそうです
青トマト！
かなりビックリです
これはぜひ、市販してほしいと思ったくらい気に入りました
蜂蜜よりカロリーが低そうだし、何よりチーズにピッタリでした♪
みなさんもぜひ、味見してみてください！！
※チーズはなくなり次第どんどん入れ替えていくので、種類は変わるようです
あ、よくみるとテラス席も素敵
本日はこの後、別件があったため、こちらで終了
チケットはあと8枚もありますし、明日も明後日も回りますよ～ん
