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次世代に繋ぐ店～鮨 八つ葉 円山
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2021年12月1日(水) 12:41
2021年11月30日（火）にグランドオープンした、【鮨 八つ葉 円山】
先日、こちらで紹介したススキノにある【鮨わたなべ】の仕事を次世代に繋ぐ店として、若手の寿司職人がカウンターに立つ、“おきまり握り”をいただけるお店です
場所はなんと、すし善の並びです！！
（目の前のバス停が、すし善前という・・・＾＾；）
完全予約・18：00／20：00の2部制（席利用90分）
握り12貫・巻もの・椀もので、7700円（税込）
牛乳で乾杯するのは、鮨わたなべと同じです
ドリンクは、ビール・シャンパン・日本酒などなど、660円～とのこと
買い占めたという、余市の新生姜（笑）
辛いだけじゃなく程良く甘さもあって、シャンパンのアテにピッタリだったなぁ～＾＾
さて、早速握りがやってきました
白糠の鮫鰈
釧路の真ソイ
戸井の中トロ
天草の小肌
増毛の牡丹海老
羅臼の鱒乃助
戸井の赤身づけ
釧路の〆鯖
稚内のスルメ烏賊
網走の鰊
白子と芹のお椀
標津の塩いくら
たらこの手巻き
玉子
中標津のジェラート
酢飯など、基本は鮨わたなべさんと一緒なので、まさに先日の味わいがよみがえってきました！！
22歳とは思えない、落ち着いた立ち振る舞いで、それでいてホッコリできる空気感＾＾
若手を見守る店長の井上さんの眼差しも、なんだか微笑ましく＾＾
今回は佐々木君に握っていただきましたが、もう一人の泉君はさらに若いそうです！！
若いと言っても、三笠高校で基礎はしっかり学んでいます
すっかり母目線で見つめてしまいますが、鮨わたなべで学んだことを、何かとプレッシャーのあるこの場所で発揮しつつ、成長して欲しいなと、心から思います＾＾
パンフレットに記載されていた店名の由来、素敵です！
と、今回いただいた燗酒
独楽蔵はもちろん美味しかったけど、熟成感溢れる北力の燗にドハマり！！
そして、コース完了後についお替りをおねだりしてしまい、ウニまで＾＾；
とろけました～～(≧▽≦)
近所に欲しい～円山うおいち
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2021年10月6日(水) 09:14
9月18日（土）にグランドオープンした、【円山うおいち】へ
最近はお肉の専門店や八百屋さんが話題だったりと、昭和生まれにはちょっと懐かしさを覚える店舗が増えている気がします
店内はそれほど広いスペースではないですが、昔の魚屋さんのイメージとは全然違い、明るくて清潔感漂う雰囲気
生臭さもほとんどありません
調理場手前のショーケースには、お弁当や刺身盛り合わせが並びます
冷凍ものは一切使用していないので、その日入荷した魚介類で中身が決まるそうです
刺身盛り合わせは事前に電話注文すると、要望・予算に合わせて用意してくれるそうです＾＾
お店周辺でしたら、自宅まで配達も可能とのこと！
奥のショーケースには切身などの鮮魚が並んでいます
そして、入口すぐのショーケースには今日の一押しな鮮魚がズラリ！
魚屋さんですから、面倒な下処理などもお願いすればやっていただけます
円山うおいちさんは、魚一心などを経営している東進共同水産（株）の新業態
魚一筋の会社の強みを生かしつつ、魚離れが進む現状を変えるために、“街のコーヒースタンドのような雰囲気”の魚屋さんを造り、若い層にもっと魚を身近に感じてもらい、次の時代にもつなげていきたいという想いがあるそうです
というわけで、若い層にも好まれている刺身やお寿司を並べ、何度か足を運んでもらううちに鮮魚も手に取ってもらえたらというコンセプトなのです
取材はお昼前にお邪魔したのですが、ランチタイムが近づくにつれて、フラリと訪れるご近所の方らしき方々がお弁当を手に取っていく姿が見受けられました
夕方になると仕事帰りの方、週末はファミリー層がよく訪れるそうです
まずは円山でスタートしたうおいちさんですが、いい場所があれば、まずは市内で3店舗は展開し、ゆくゆくは近所に1軒というくらいの店舗展開をしていく構想だとか＾＾
確かに、今日は美味しい魚が食べたいなぁとい思ったらすぐ買いに行けるような場所にあるのが理想です！
自宅に戻り、さっそく銀だら西京焼きの海苔弁と、鉄火巻を息子とシェアしていただきました
西京焼きやおかずをよけたら、下にのり弁が隠れていました
それにしてもこの西京焼き、美味しかったなぁ～
普段は焼き魚にはそこまで興味を示さない小5男子も、これは旨いね～と、喜んで食べていました。
私はちくわの磯辺揚げにハマる
さすが、たらこも立派！
でもって、インパクト大な鉄火巻！
案の定、1個食べた後は全部小5男子に奪われました（笑）
そうそう、店内には鮮魚やお弁当の他にも、缶詰や調味料なども並んでいます＾＾
こういう塩、つい買ってしまうタイプです（笑）
自分自身、最近はなんでもネットで買ってしまうタイプではありますが、やっぱり対面販売ってワクワクするし、すごく必要なコトなんじゃないかなと思ったのです
円山登山後のランチ～レスぺランス
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2021年9月13日(月) 16:34
9月の初めに、円山登山を堪能してきました！（詳しくはこちらで）
何もかもちょうどよくって、心が満たされました(≧▽≦)
登ったのが午前中で、下山後に北海道神宮へ参拝したらちょうどランチタイム♪
そこで向かったのがこちら！
円山公園駅から少し歩いた仲通りのマンションの１Fにあります、【レスぺランス】
住宅街にひっそりと言った感じの佇まいなので、教えてもらわなかったら気が付かなかったかも(;’∀’)
住宅街だけど、それを感じさせない居心地の良さ＾＾
おひとり様でも心地良さげ♪
レスぺランスは、野菜のみでお料理を用意してくれる、ヴィーガンレストラン
この日は1800円のランチコースをいただきました
こちらはとうきびのスープ
名前を失念してしまいましたが、スープの中にはプチプチがタップリ入っていて、スープだけど満足感あります
色んな器で出てくるので、何人かで行くと器も楽しめる感じです
キュウリと焼きナスのワカモレ
ホントに野菜メイン！
だけど味付けがしっかりしているので、野菜サラダというよりちゃんとお料理な一皿なんです
これ、写真だけだと絶対何料理か分からないですよね＾０＾；
実はカレーなんです！
もちろん、野菜オンリー
でもって玄米ご飯が海苔巻風になっていて、これがまた食べ応え感を出してくれるのですっ！
人生初めての味わい～
ちなみにこちらは大根菜のミネストローネ
この日はカレーかミネストローネをセレクトできるようになっていたのですが、まさかこれがミネストローネとは！！
正直、こっちも美味しそうでした(≧▽≦)
2400円のコースだと、どちらも味わえたみたいです
デザートはカボチャとサツマイモ
素材そのものの自然な甘みが楽しめて、デザートだって身体によさげ♪
山登りと神宮参拝で心が浄化された後だったので、身体に優しいランチが全身に沁み込んでいく感じがしました(≧▽≦)
とうとう50代に突入したし、普段不摂生していることも多いので、時々この山登りとのセットで浄化されに行こうと心に誓ったのでした＾０＾；
別海町の特産品を使用した【ふるさと納税返礼品】スペシャルコースを札幌の飲食店で味わう～広東厨房 結杏（yuan）
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2021年8月11日(水) 11:06
人間より牛が多いことでも有名な、“別海町”
オホーツク海に面し、ホタテやシマエビなどの魚介類でも有名
なので、別海町のふるさと納税返礼品で常時人気なのが、ものすごく立派なホタテの貝柱
ただ、ホタテの貝柱をもらって自分で調理するより、プロの造ってくれるお料理で味わいたい！！と思っていらっしゃる方も多いのではないかと思います（ワタシがそうです＾０＾；）
そんな方にお勧めしたいのが、“別海町の特産品をふんだんに利用したスペシャルフルコース”が味わえる、返礼品です＾＾
今回紹介するのは、以前こちらでもご紹介したことのある【広東厨房 結杏】の27,000円を寄付した際のフルコース
(1皿目) 旬のお刺身 香港スタイル
魚はその日の入荷状況によって変わりますが、この日はヒラメとカンパチ
ほんのりピリ辛な味付けが、食欲をそそります
（2皿目）手作り飲茶4種盛り
一番手前にあります海鮮シュウマイの中には、立派な野付産のホタテが！！
肉にも負けないジューシーで旨味のしっかりしたホタテの味わいに、思わず目を閉じてしまいました(≧▽≦)
（3皿目）野付産ホタテ藻塩炒め&チリソース
シュウマイの中に入っていたホタテでも感激したのに、さらに立派な貝柱が２つ！！
特に藻塩炒めの貝柱は、ホタテの甘みが爆発！！と言っても過言ではないほど、甘いっ(≧▽≦)
（4皿目）別海牛肉サイコロステーキのブラックビーンズソースがけ
別海町の牛と言えば乳牛が有名ですが、黒毛和牛も飼育されているんです！
肉々しいモモ肉のサイコロステーキに、豆豉（トウチ）の旨味と甘味
香りだけでも食欲をそそります＾＾
しかもかなりのボリューム！！こんなにてんこ盛りな肉料理って、コースではあまり見ないかも
付け合わせの野菜が全部甘いっ
（5皿目）自家製干し貝柱入り炒飯
え？具が全く見えないけど炒飯？
実はこちら、卵の卵白だけで作る白い炒飯なのです！！
そして結杏さんで作った野付産ホタテの自家製干し貝柱とホタテパウダーがものすごい存在感(≧▽≦)
見た目はこんなに地味なのに、食べれば食べるほど口の中に広がる旨みがたまりませんっ
（6皿目）デザート
デザートは日によって変わるそうですが。この日は杏仁豆腐とココナツ団子
どちらも真っ白でまたまた“地味”なのですが、団子の中には芋も入っていて、食べ応えも満点♪
久し振りに味わった広東厨房 結杏さんのお料理、改めてジワジワと美味しさが広がる見た目以上の美味しさでした＾＾
ちなみに40,000円＆54,000円を寄付した際のコースは、4皿目のお肉料理が別海牛ロースステーキ 結杏特製ソースになります！
こちらも、サイコロステーキ同様、2人前はあるのではないかというボリューム！
そして、口の中でお肉がとろけてしまう味わい(≧▽≦)
54000円寄付の際のコースはさらに、フカヒレ入蒸スープが2皿目に追加
↑以前のブログで紹介しましたが、塩などの調味料を一切使用せず、6時間も時間をかけて素材の味を引き出した、とにかく体に優しくてオイシイスープなのです(≧▽≦)
結杏さんに来たら一度は飲んでみてもらいたい、違いの分かる大人のためのスープ
そしてデザートが燕の巣添え杏仁豆腐に、グレードアップ！
フルーツはその日によって変わるそうですが、この日は仁木町の白いちご！
仁木町でも作っているなんて、初めて知りました！！
ふるさと納税を検討中の方で、美味しい中華料理を堪能したいという方にオススメです＾＾
アラフィフの理想形【寿司カフェ納田】
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2021年6月25日(金) 10:07
6月21日（月）に円山・裏参道にオープンした、【寿司カフェ納田】
『こつまみ おつまみ まめつまみ』という文言だけですでに、期待値が上がります(≧▽≦)
というか、まるやまめろんの奥に店舗スペースがあったなんて全然知りませんでした＾０＾；
カウンター7席のみ、元スナックだったとのこと。その名残が要所要所にあって、ある意味心地よかったりするアラフィフ（笑）
“寿司カフェ”ということで、気軽にお寿司やおつまみを楽しめるスタイルのお店です
今回は飲み放題付きで3980円のおまかせコースをお願いしてみました！
SNSで見かけてからずっと気になっていた、ライチの香りがする芋焼酎が偶然にも納田さんにあったので、さっそくソーダ割りでオーダー
ホントにライチの香りがする！！ビックリ～～～
お腹の具合に合わせて、小皿がちょこちょこ出てきます
この、ちょこちょこ色んなおつまみが出てくるスタイル、本当に理想的！！
だって、自分では絶対やらないもん（笑）
今日はホヤがありますよと言われたので、食べたいです！！と、手をあげました♪
（苦手な方には出しませんので、ご安心を）
あっという間に、テーブルがいっぱいに！でもって、小皿を見ているだけでも楽しい(≧▽≦)
そして、一つ一つがちゃんと美味しい～～
飲み放題の日本酒が八海山の本醸造♪選べるお猪口もステキです＾＾
お昼も結構食べたので、軽くで～と最初にお伝えしていたので、本当に軽く〆をお出しいただきました＾＾
次はお腹を空かせて、握りも堪能したいと思いますっ！！
ちなみにシェフは脳出血の後遺症が少しあるそうで、テーブルにもこのような表記があります
こんなご時世ですし、お店をお客様も、ゆったりのんびり、リハビリ感覚で過ごしつつ、外食の喜びをかみしめられるお店なのです＾＾
ちなみに、ボトルワインなどの用意もあります～♪