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自分の住むマチの魅力を食で知る～いしかりフェアByホテルオークラ札幌・桃花林
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2021年8月8日(日) 13:12
８月末日まで、ホテルオークラ札幌で開催中の、【いしかりフェア】
8つの市町村で成り立つ石狩の豊富な食材を、改めて堪能してみたいと思い、夏休み中の小5男子と二人で中国料理 桃花林へ
前菜の二種盛り合わせ サラダ添え
石狩の食材は、ブロッコリー（江別産）、オクラ（新篠津村産）
札幌らしからぬ暑い日が続く中、美味しく味わってもらえるよう、オイスターソースとレモンをベースにした味付けにしたそうですが、まさに食欲をそそる味付けで、ペロリと完食
石狩産梅とニシンのワンタンスープ
このワンタン、見た目以上に食べ応えがあります！
ニシンとエビの団子の中には梅も入っているのでサッパリ・スッキリ♪
もちろん梅も石狩産（浜益区にある善盛園さんのもの）
でもってさすが桃花林、スープがウマウマっ(≧▽≦)
ワタシは何度か味わっているので、桃花林のスープの美味しさは分かっていましたが、小5男子の一口飲んだ時の顔がホンキで驚いていたことにある意味、納得
そしてこのスープのおかげで、お腹がさらに空いてきたようで、そのあとの食欲の旺盛さが凄かった（笑）
江別産キャベツと石狩産望来豚の焼き餃子
米粉を使用してカリッとした食感が楽しめる焼き餃子
江別アンビシャスファームの『とんがりキャベツ』を使用しているとのことですが、このキャベツの存在感がしっかりあって、だけど望来豚の甘みも負けていなく、餃子だけど大根餅のような、いつもの焼き餃子とは違った味わいでした＾＾
石狩湾産白身魚の毛毬仕立て 石狩産韃靼そば茶蒸し
この日の白身魚はカレイ
そのカレイをすり身にして、北広島産のまるひろ大根の細切りを纏わせているので、歯応えが楽しめます＾＾
そして何より、香りが美味しいんです(≧▽≦)
せいろで運ばれてくるのですが、蓋を開けた瞬間、喉がなってしまいました～～
実は小5男子は、魚料理と聞いて最初は残念な顔をしたのですが、この香りに釣られて食べ始めたら、あっという間に平らげているではありませんか！
大根とかそばの実とかも入っているんだよと教えると、え？そうなの？？と、普段はそれほど好きでもない食材を美味しく食べている自分に驚いていたようです
札幌伝統やさい「札幌大長ナンバン」と石狩湾産カスベの辛味炒め
小5男子、今日のメインは魚料理と聞いて、先ほどの料理同様、最初はテンション低めだったのですが、ちょっと辛めな味付けだったのに、これもまたペロリ
やっぱり暑い夏の辛味と酸味は、老若男女問わず食が進むのですね＾＾
石狩産望来豚と北広島産まるひろ大根のあんかけ炒飯
もやしのように見えているのが、まるひろ大根
桃花林さんの炒飯ですから美味しいに決まってます♪
え～、もっと食べたいという小5男子、だよね～！これは山盛りで食べたいよね（笑）
苺の豆腐花
千歳箱根牧場のリコッタチーズをつかった焼き菓子
北広島にある“うのや藤井”さんの寄せ豆腐（もちろん道産大豆使用）をデザートに！！
大豆そのものの甘みがしっかりあるので、デザートにしても全然イケます♪
シロップは、札幌中心部で採取されたさっぱち蜂蜜とサツラク牛乳を使用してます＾＾
リコッタチーズを使用したケーキはサッパリ系の味わいなので、最後まで美味しく頂くことが出来ました
食後には抽選会に参加出来ます♪
残念ながらクジ運はあまりよくない小5男子＾＾；
お～！じゃがポックルいいじゃない！！
『これ、一番多い景品だよ・・・』
ものすごく美味しいくて、人気のお菓子なんだからあたりだと思うよ～と、フォローしたら喜んでおりました＾＾
いしかりフェアは、レストランコンチネンタルとラウンジプレシャスでも開催中♪
ラウンジプレシャスのさっぱちドリンクとカレーパンも、暑い日に食すとメチャクチャ元気になれます(≧▽≦)
さっぱちドリンクは、自分で炭酸を入れて飲むスタイルなので、飲む前にレモンのグラニテとジュレを食すことも出来るのですが、これがまた美味しいんです♪
そして、江別製粉『はるゆたかブレンド』を使用したカレーパンは、カレードッグのようなスタイル
パンとパン粉のサクサク感がすっごく歯触りがよくって、食べらさるカレーパンなのです(≧▽≦)
食材の宝庫・江別を再確認した、ホテルオークラ札幌の【江別フェア】※江別割もあります！
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2021年3月6日(土) 09:54
今年で9回目の開催となる、ホテルオークラ札幌の【江別フェア】
毎年のように取材してきましたが、いよいよ今回がラスト・・・（T-T）
下記の画像は、現在1階に展示されている、江別フェアで使用している商品のサンプルやパッケージたち
改めて見ていると、本当にたくさんの食材があることを実感します。
そしてどれも魅力的な食材ばかり！！
そんな江別の美味しい食材をふんだんに使用したお料理が3月いっぱい、中国料理 桃花林と、レストラン コンチネンタルで味わえるのですが、今回はランチコースの中からいくつかピックアップしてもらい、試食してきました！
まずは中国料理 桃花林の料理から
江別産玉子入り前菜の二種盛り合わせ サラダ添え
思わずビール下さい！！って言いたくなる、いい塩梅の味付け玉子、太田ファーム：ファフィ卵を使用しているそうです
最初から印象深い江別産食材が登場＾０＾
ちなみに玉子は楊貴妃ランチはじめ、各コースの前菜の1品になっています
江別産じゃがいもと小麦麺の春巻（楊貴妃ランチ）
じゃがいもはアンビシャスファーム、小麦めんは菊水
春巻きに麺！！まさに江別フェアならではの1品(≧▽≦)
それでもって、春巻きの美味しさに負けない存在感の野菜チップス！！
お替りもしくは、お持ち帰りしたい～～～って心の声が出てしまった（笑）
江別産豚肉の湯引き 山わさび香る醤油ソース（楊貴妃ランチ）
とろける食感の豚肉は、トンデンファームの江別豚（えべとん）という、流通量が少ない品種とのこと
えぞ山わさびも江別産（高橋農場）
“江別産豆腐”と海老の煮込み
お豆腐は菊田食品の【濃旨 ね昆布だし豆腐】
このお豆腐、スーパーで初めて見かけた時、速攻購入しました！
豆腐そのものを楽しみたいときに超オススメのお豆腐なので、ここで使われていて個人的にテンションが上がりました＾０＾
桃花林の優しいうま味にピッタリ♪
江別産ゆめぴりかの炒飯 アピオス添え（各コースで提供）
お米は巴農場のゆめぴりか、アピオスと人参はアンビシャスファーム。そしてお味噌は岩田醸造：田園江別
桃花林の安定の美味しさのチャーハンの中に、江別の美味しい要素がうまく溶け込んでいる1皿という感じ＾＾
アピオス好きとしては、もっとアピオスが食べたいと思ってしまう（笑）
そしてここからは、レストラン コンチネンタルのお料理へ
江別産絹豆腐と温泉卵のカクテルソース 山わさびの香り
温玉のせ冷奴に、アボカド＆サルサソース！
最初はなかなか思い切った組み合わせにしたなぁと驚いたのですが、食べてビックリ！
こちらの卵は中華の方でも登場した太田ファームのものですが、品種はココットレッドとのこと
この卵がとにかく美味しい！
ただ濃厚で美味しいとかではなく、スッと体になじむ美味しさ。たぶん普通感じる卵臭さというのがほとんどないんです
普段食べている卵が臭いわけではないけど、この卵はとにかくキレイな味！
その美味しさを存分に味わえる温玉って感じで、さらにサルサソースがものすごく合う！！
ちなみに豆腐は菊田食品：江別の大豆でつくった絹豆腐、そしてこちらにも高橋農場のえぞ山わさびがアクセントに使われております
江別産豆乳のスープ
さすが、菊田食品の豆乳！濃厚です＾０＾
コンチネンタルではいつものことではあるのですが、画像で見えている以上に具がタップリ♪
スープに添えられているのが、以前こちらでも感動をお伝えした、ブリオッシュのラスク
やっぱりこれ、販売してもらえませんでしょうか（笑）
江別産豚ヒレ肉のソテー きたあかりのゴーダチーズ焼きを添えて
中華の江別豚も美味しかったけど、厚みのあるヒレ肉もその柔らかさに感動～
ヒレ肉の味わいを引き立たせるキノコソースも◎
添えられている焼き野菜そして、町村農場のゴーダチーズを練り込んだきたあかりのイモチーズもちがイイ仕事してます♪
デザートは桃花林のお料理に戻りまして、江別産のむヨーグルトをつかったプリン パインソースがけ ココナツと林檎の焼き菓子
のむヨーグルトは町村農場、小麦は江別製粉“ドルチェ”
〆にピッタリの爽やかなプリン
さらにこの、一口サイズの焼き菓子が、なんというかすべてがちょうどイイ存在なのです＾＾
中華も洋食も一度に味わったけど、こちらのデザートのおかげで、とても良くまとまった感じになりました＾０＾
江別フェアを楽しんだ後には抽選会にも参加出来ます！
どれが当たっても嬉しいものばかり♪
そしてそして、今年も【江別割り】があるんですよ！
江別市民の皆様はもちろん、江別に勤務している方は20％引きで楽しめます♪
さらに嬉しいのは、江別にまつわる何かを持参した方も20％引きになるそうなのです！
個人的には、皆さんがどんな江別にまつわるものを用意するかに、興味津々（笑）
ちなみに私は、ノースアイランドビールの空き瓶かな（あ、それより軽い缶バッジも持っているんだった・・・笑）
※割引の適用は、前日までに予約された方のみなので、お忘れなく！
改めて食材の宝庫ということを認識した、ひろおサンタランドフェアByホテルオークラ札幌
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2020年12月5日(土) 15:58
12月1日（火）～31日（木）まで、ホテルオークラ札幌で開催中の【ひろおサンタランドフェア】
今年は何度か広尾町に足を運ばせていただいてますので、例年以上に興味津々！
ちなみにこちらは、今年のサンタメールのイラストに選ばれた、札幌市・渡辺さんの作品をランチョンマットにしたもの＾＾
お食事の邪魔にならないよう、淡い色合いにしたそうです
この日、味わったのはレストラン コンチネンタルの“コンチネンタルランチ～広尾町から～”
前菜は、“広尾町前浜産鮭”とクリームチーズのソース 広尾町産すな海老のソース
この“すな海老”というのは、シシャモ漁の時だけ獲れる海老だそうで、砂浜にいる海老なので色が少し黒っぽくて、あまり映えないのですが、ソースにすると濃厚な旨みが凄いんです！！
ということで、鮭も美味しいのですが、ソースのインパクトがホントにすごかった～
サンタまるしぇの野菜といろいろ豆の具だくさんミネストローネ
ちなみにサンタまるしぇというのは、広尾町内の4戸の農家さんで生産した野菜などをAコープサンタ村などで販売しているチームなんだそうです。
でもってこのミネストローネ、スープの量より具の量が凄くて、特に豆の存在が圧倒的！
チーズたっぷりのブリオッシュのラスク、これがまた美味しいんです～
これだけで、販売して欲しいくらい！！
やばい、すでにお腹がいっぱいになりそう＾０＾；
ひろおジビエ蝦夷鹿肉のシチュー サンタまるしぇの野菜と共に
言われなければ、鹿肉ということに気が付かないほど、臭みも一切ないし、何より柔らかい！
口の中でホロホロと崩れる食感
その時ハーブの香りを感じたのですが、煮込むときにジュニパーベリーも使用しているそうです＾＾
そして改めて、サンタまるしぇさんの野菜の甘さを感じました＾＾
たっぷりのソースは、パン（ライスでもOK）と共にいただきます＾＾
実は1皿目から、これはワインがないともったいない料理なのでは・・・と心の中で思っていたのですが、さすがにここはガマンかなぁ・・・とあきらめかけていた時、同席していた方が、ここはワインが飲んでも良いんじゃない？と言ってくれたので、思わずガッツポーズ（笑）
デザートは、ノエル・ド・マスカルポーネ
クリスマスを感じさせてくれるデザートプレート
ピスタチオのジェラートと下に敷いてあるチョコクッキー、そしてコーヒーゼリー
この一皿だけでも大満足なのに、周りにもスイーツがあるシアワセ♪
実は今回、中国料理 桃花林の楊貴妃ランチ～広尾町から～の一部のお料理も味見させていただいちゃいました！
広尾町前浜産ししゃも入りスープ
見た目のインパクトの強さに最初は驚きましたが、食べてみるとジワジワと支配されていく美味しさに食べ終わることにはファンになっているというスープ＾＾
ししゃもをこんな風にいただいたのは初めてかもしれないなぁ～
サンタまるしぇのいろいろ豆の春巻きと、広尾前浜産鮭の揚げワンタン
ミネストローネ同様、豆の存在感を感じる春巻き！
ちなみにこの日は、くり豆、パンダ豆、黒千石、大豆、とら豆、くらかけ豆を使用していたようですが、この他に、小豆、黒大豆、白花豆、赤花豆を使用する日もあるそうです＾＾
豆好きにはたまりません～～(≧▽≦)
ここでコースではなく、単品メニューの一皿も試食させていただきました！
広尾の海水でつくる「十勝の塩」を使用した、 十勝・鈴木牧場グラスフェッドビーフの煎り焼き 冬野菜を添えて
鈴木牧場のことも、そこで作られている十勝の塩のことも、お恥ずかしながら今回、初めて知りました(^^;)
当然ではありますが、めちゃくちゃ濃厚でミネラリーな塩！！
もともと甘い野菜に少しだけつけると、それはもう、旨味が倍増！！
と、メインのお肉ですが、これがまたインパクトのある食感でして・・・
肩ロースという部位だったこともありますが、ものすごく筋肉質だということが伝わってきます！
そしてジワジワと、美味さが広がりますっ
1皿を2名で分けても十分なボリュームなので、一度食べてみてもらいたいっ
ちなみに、各レストランを利用すると、広尾町の特産品が当たる抽選会に参加出来ます！
十勝の塩も景品に入っていましたよ＾０＾
そして、オスロ公認のひろおサンタランドから届くサンタメールが300円で申し込み出来るそうです！
通常500円なのでお得ですっ(≧▽≦)
こちらの申し込みは12月15日（火）までだそうです
秋です！収穫の季節です！！～ホクレン大収穫祭フェアByホテルオークラ札幌
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年10月3日(火) 11:04
個人的に、毎年楽しみにしている、ホクレン大収穫祭（札幌三越で10／17～23まで開催）と、ホテルオークラ札幌のコラボ企画・【ホクレン大収穫祭フェア】
先日メディア向けの試食会がありまして、参加してきました。
恒例の生方総料理長の今回の料理の説明。
説明を聞いているそばから、お腹が鳴りだしました。。。
こちらは、桃花林のランチで味わえる、北海道産SPFポークとポップコーンの香り辣油炒め
個人的にはこのポップコーンだけで飲める・・・と思ってしまう1品
いくつかある料理の中で、真っ先に食したのはカレー！！
コンチネンタルのサンデーブランチブッフェで味わえる、道産大豆・とよまさりがたっぷり入ったポークカレー♪優しい中にもスパイスが効いている、飲み物系のコンチネンタルのカレーはもともと大好きですが、豆好きとしては“とよまさり”の存在感が食感を一層引き立てて入れてます！！
そして、南瓜のクリームスープにもその“とよまさり”がたっぷり！！
こちらのスープはランチで味わえる一品＾＾
すっかり“とよまさり”に魅了されてしまいましたが、一番美味しく味わった“とよまさり”はこちら！
煮豆に中華の香辛料を加えると、これほどまでに食欲をそそるのか・・・と、タッパに入れて持って帰りたいくらいハマりました！！
ワタシの中では正直、SPFポーク・秋の味覚きのこソース（サンデーブランチの1品）よりも、メインでした（笑）
ほかの料理も、全て気になるので少しずつ・・・ 
少しずつにしたいのだけど、少しじゃ終われなかったのが、桃花林のランチ＆ディナーで味わえる、干し海老と中国ソーセージの蒸しご飯！
まず香りがズルい・・・海老＆中国ソーセージの旨みありすぎです！！これは一皿ど～ん！と、食べたい！！
けど、今回はデザートも結構なボリュームでして、我慢しておきました＾＾；
ラウンジプレシャスで販売中の、道産小麦とてんさい糖のマサラダ
一口サイズで食べやすい＾＾プレーンは5個・チョコレートは4個入りで432円
同じく、ラウンジプレシャスで提供中の、北海道ソフトアイス（各500円・税サ込み）
ザ・北海道！な濃厚バニラと抹茶ミルク、コーヒーと一緒に楽しみたい！
※試食の際は機械の調子が悪くて若干形が崩れていたので、公式サイトの画像を拝借してます＾＾；
道産小麦にてんさい糖に美味しいミルク・・・
北海道はホントにスイーツ天国だなって思います＾－＾
と、今回会場に入った瞬間、目を奪われたこちらのディスプレイ
何の演出かなぁと思ったら、こちらのポスターのへのオマージュだったようです！
このポスター、ちょっと欲しいかも♪
ホテルオークラ札幌の、ホクレン収穫祭フェアは10月末日まで♪
札幌三越で開催されるホクレン大収穫祭は、10月17日（火）～23日（月）まで♪♪
温食健美とオホーツクフェアを同時に楽しむ～ホテルオークラ札幌・中国料理 桃花林
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年2月9日(木) 12:20
札幌市内4ホテル中国料理共同企画【温食健美】
美と健康をテーマ（今年はスーパーフード！）にしたランチコースを2100円・ディナー6400円で提供する人気の企画！
前回は、札幌パークホテル 中国料理 桃源郷の温食健ランチを堪能しましたが、今回はホテルオークラ札幌・中国料理 桃花林へ＾＾
サーモンサラダ チアシードのジュレドレッシング
実はチアシードの見た目が苦手なんですが、これくらいの感じだと気にせず味わえます＾＾
そしてサーモンが何気に銀聖！！ちょっと贅沢な気持ちにさせてくれます＾０＾
豚肉とアピオスの炒め ブロッコリースーパースプラウト添え
アピオス、大好物なんです！！！
だけど、あんまり食べる機会がなくって。。なので、メチャクチャテンション上がりました＾０＾♪
ホントはお椀山盛りで食べたいけど、鼻血が出るからやめときなさいって、昔言われたことがあります（笑）それくらい、栄養価高いんですよね＾＾
と、ブロッコリースプラウトはかなりメジャーになりましたが、今回は“スーパースプラウト”
スーパーが付くだけあって、栄養価がさらに高いので、少量食べるだけでビタミンとかが摂取できるそうです！
海老とクルミの辛味炒め
何と立派なクルミ！！
クルミ好きとしては、この肉厚で食べ応えのあるクルミだけで満足＾０＾ そのクルミに負けない海老の存在感と甘辛の味わい・・・
思わず、お替りください！って言いたくなる。。
納豆入り五目炒飯
え？中華に納豆ですか？？
最初にメニューを見たときから気になる存在でした。。
試作段階で、ホテル内でも賛否両論あったようですが、 納豆は立派なスーパーフード。ぜひチャレンジしたいということで誕生したチャーハン！
納豆は軽く洗ってぬめりを獲っているので、ネバネバはあまりありません。でも、口に入れると確かに納豆！パラパラになった納豆の食感が楽しい♪
あっさりしているのに、しっかり記憶に残る味わいに、ハマりました！
と、チャーハンを食べ終わるころ、身体がポカポカしてきました！！
納豆だけで発汗したわけではないと思うのですが、きっといろんなそーぱーフードのおかげで代謝が上がったんでしょうね＾＾
クコの実とアーモンド入り 白きくらげの温製デザート
もともと、きくらげ好きではあるのですが、今回このデザートを食べて、ますますきくらげが好きになりましたっ！！
寒天よりしっくりきます＾０＾ クコの実とアーモンドもアクセントになっていて、ものすごく満足度の高いデザートでした♪
と、今回は3人で行きましたので、同じメニューではなく、2月限定の楊貴妃ランチ ～オホーツクから～もオーダーして、シェアすることに＾＾
まずは前菜 サロマ湖産北海シマエビ入り前菜二種とサラダの盛り合わせ
オホーツクの人気モノ・北海シマエビ♪ サイズはそれほど大きくないけど、その分旨味が凝縮～
「オホーツクサロマ湖素干しのり」入りスープ
素干しのりって、初めて聞きました！ 海苔めちゃくちゃ存在燗あります！！
昔、友人宅で食べたサロマ湖産の海苔が美味しかったことを思い出しました＾＾
白身魚の衣揚げ おこっぺ有機ヨーグルトソース
実をいうと、ヨーグルトソースの酸味が苦手なのですが、このソース、全然酸味がないんです！
聞くとコンデンスミルクとスープを加えているようで、その絶妙な加え加減で、このソースが完成するそうです
オホーツク産長いも入り 海老真丈 蟹肉あんかけ
海老真丈って、和の印象が強いけど、蟹肉のあんかけがかかると一気に中華です！！
下に敷いてあった、ほうれん草の甘みも記憶に残りました＾＾
北見産玉ねぎと北海道産豚肉の炒め
一口食べて、“玉ねぎ甘い！！”と、全員が言いました（笑）それくらい、存在感のある玉ねぎ
昨年の台風の時は、玉ねぎどうなってしまうんだろう。。と。心配していましたあ、こうして美味しい玉ねぎが味わえてウレシイ＾＾
五目焼きビーフン
こちらにはオホーツク産の食材は特に謳ってはいないのですが、人気の1皿ということで、今回のランチコースに入れたそうです。
ビーフン、すごく久し振りに食べた気がしますが、やっぱり好きだなぁ～
久し振りにビーフンにハマりそうです＾０＾
訓子府町産赤シソ飲料 「むらさきしきぶ」入り杏仁豆腐 一口菓子
いつもの杏仁にしそ飲料が入るとこんなに締まるですね！！
オトナ女子の好きな味わいかも＾０＾
定番にしてほしいです～～
と、今回のオホーツクフェア、1階コンチネンタルのメニューでどうしても食べてみたいものがあったので、事前にお願いして、用意していただいた1皿がこちら
ヒーリングランチ～オホーツク産ほっけのペンネグラタン
ホッケでペンネグラタンって、いったいどんな感じなの？？と、気になって仕方なかったのです。。
食べてビックリ。。ホッケってチーズと合わせても違和感ないんだ・・・
もちろん、料理長の腕でこの味が出せるわけですが、見た目（正直地味なので＾＾；）以上に満足度が高いグラタンです！（実はペンネにも秘策が！！）
魚の苦手なお子様にも食べてみてもらいたいかもです！！
温食健美は3月15日、オホーツクフェアは2月末日まで