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オホーツクのアルコールと美味しい食べ物たち
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2019年11月5日(火) 18:18
ありがたいことではありますが、10月は色んなお仕事が重なりまして、中々ブログを更新できないまま気が付けば11月(;’∀’)
えぇぇぇ、2019年もあと2ヶ月しかないのか・・・
今さらながら焦ってきました。。。
そんなわけで、皆様にお伝えしたかったのにアップできていなかった情報を、今さらながらなものもあるかもしれませんが、綴ります！！
こちらは10月30日（水）にホテルオークラ札幌で行われた、【オホーツクの夕べ】の備忘録
11月はホテル内のレストランで【オホーツクフェア】を開催中ですが、その前段の一夜限りのイベントとして行われました＾＾
ウェルカムドリンクは、“菩提樹のミード”
はちみつのお酒なので甘くて飲みやすい、ウェルカムドリンクにピッタリの1杯
テーブルには、網走ビールの流氷ドラフトと桜桃の雫
美しい色のビール！そしてカラーのイメージのそのものな味わいで、流氷ドラフトは爽やか系・桜桃の雫はほんのり甘い系
そして焼酎たち！
じゃがいも焼酎は知っていたけど、韃靼そば焼酎とまつたけ焼酎は初めて知りました！
何となく、お湯割りの方がより味の特徴が分かるかなと思い、まず韃靼そば焼酎からオーダー
ん？？どう飲んでもそば焼酎っぽくない。どちらかというと、まつたけ焼酎のような・・・
なので、飲み終わる前にまつたけ焼酎をオーダー
やっぱり！さっきのは間違いだったのか！
結果、ものすごい酒豪のような絵になってしまいました（実際、酒豪でしょ！というツッコミが聞こえそうだけど・・・）
と、それくらいまつたけ焼酎はインパクトあります！
分かりやすく言うと、松茸のお吸い物的な味わい
韃靼そば焼酎は、普通のそば焼酎より茎っぽい味がしました～
お湯割りで、すっかりポカポカ♪ これからの季節にオススメです＾＾
そして、オホーツクの特産品をホテルオークラ札幌のシェフがアレンジした、今夜限りのメニューたち
美幌とまポン酢入り秋鮭の南蛮漬け
冷蔵庫に常備しておきたい一品
帆立貝とマッシュルームの香草バター焼き
今や世界に名をはせている、“北海道のホタテ”
そんな話を聞いたばかりだったので、改めて味わうとやっぱり美味しいと思う
大豆ミートと玉ねぎの麻婆あんかけ
肉に見えるけど、大豆！
でも、普通に肉っぽい！！
そして、北見と言えばの玉ねぎ！ こうして食べると甘さが直に伝わります＾＾
これは色んな意味で印象に残る一皿でした＾０＾
白身魚のソテー チコリソース
ほんのり苦みが残るチコリのソース、ちょっとクセになる味わい！
かにしゅうまい キノコあんかけ
メチャメチャ食べ応えのあるかにしゅうまい。本来はそのままでも十分な味わいなのでしょうが、こうして味わうとよりリッチな気分（笑）
たまコロのチリソース仕立て 昆布酢入り
こちらもまさに、コロッケだけでも十分美味しいのですが、シェフの手によってホテル仕様に！
たまコロは全国的にも有名ですが、玉ねぎたっぷりで甘みしっかり♪
ついもう一つ・・・と手が伸びる味わい＾＾
サロマ黒牛のロースト 和風ソースと山わさび バターライス添え
普段は牛肉にあまり重きを置かない方なのですが、サロマ黒牛、美味しい！！
でもって、山わさびが合う！！
さらに個人的感想ですが、添えられていたバターライスのジャガイモも全部好きっ＾０＾
おからクランブルチーズタルト 秋のフルーツとバニラアイス添え
結構なボリュームだったので、おからのデザートは嬉しい！
こんな感じで、オホーツクの様々な企業の商品を、オークラアレンジのアイデア料理で楽しんだ夜でした＾＾
今回はいただきませんでしたが、ラウンジプレシャスで販売中のコチラが、気になって仕方ありません～
12/18の北海道新聞・夕刊 こたえて！リクエストは「忘年会の締めにお薦め、深夜営業の店」～sapporo washu dokoro林家
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2013年12月19日(木) 12:23
３軒目はこちら、sapporo washu dokoro林家
小さなお店がいくつか入っている乙井ビルの地下にあります
と、何とも入りにくい雰囲気（笑）
実は向かいのペーデー３兄弟の一人
林大輔くんが独立して一人で切り盛りしているお店なんです
看板同様、黒を基調とした雰囲気で、カウンター４席・テーブル席８席ほどの小さなお店です
ただここのビルの地下は天井が高いので、それほど圧迫感はないんですよね
こちらのコンセプトはアルコールがALL和酒、国産オンリーなんです（５００円～）
そして、他ではあまり見かけない珍しい銘柄が多いのです
カクテルも国産のリキュールで作っちゃうんです！ある意味すごいです！！
実は林君はペーデーを抜けてから一人で全国の酒蔵やワイナリーなどを回ったそうです
最後に鹿児島にたどり着いたとき、焼酎の製造にも携わったそうですよ！
※芋掘りもやったんだとか・・・
なかなか芯のある男児です！そんな大輔君の話を聞きに行くのが目的でも、相当楽しめます
で、鹿児島で素晴らしい出会いがたくさんあったようで、枕崎から鰹を入手しているんだとか
こちら、鹿児島でレシピを教えてもらったという、呑べえ焼き７５０円
鮮魚を酒盗で味付けし、アツアツの石焼プレートに乗って運ばれ来る感じなんですが、
これは確かに呑兵衛にウレシイ一品かも！！
そして林家に行ったら絶対オーダーした方が良いのが林農園のフライドポテト６００円
実はただのフライドポテトじゃあありません、じゃがポックルとおんなじ原料のイモで作ってます
しかもレシピ聞いたら、結構手間かけてます
ただの素揚げじゃぁこの味は出せないよね＾＾；
他にもカツオのいろんな珍味盛り合わせとか、とにもかくにも飲みたくなります＾＾；そして〆に炭水化物を食べたい人には
こちらがオススメ！
枕崎カツオめし８００円
これは確実に〆に相応しいでしょう！！
林家さんはなんとノーチャージ！
ホントに軽く飲んで帰りたい人には
ありがたいシステムです＾＾
ただし、気になるものばっかりで、
どんどん飲みたくなっやいますけどね＾＾；
そうそう、ここのメニュー巻物になっているんだけど、なんだか忍者屋敷っぽい感じで気に入ってます＾＾
鶏好きのための鶏料理専門店・るこっく
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2013年12月8日(日) 12:44
１１月２０日（水）にオープンしたばかりの『鶏・焼酎 るこっく』
ござるやツキノワ料理店を手掛けるオガグループの新店です
バーラーペンギン堂の隣の、引き戸の建物
看板が小っちゃいので、見逃してしまうかも＾＾；
ハイチェアのカウンター席と奥にテーブル席
そんなに広くはないので行く前に席予約をした方が確実かな
焼酎の専門店なのに日本酒を頼むワタシ＾＾；
万齢が２種類だけですが、日本酒も扱っております＾＾
お通しに大根おろしと鶏のダシのスープが出てきます
これがまた、胃に沁みます～～＾－＾
メニューを見ると、見事に鶏料理オンパレード！そうじゃないメニューを探す方が大変＾＾；
そして鶏肉好きとしては、どれもこれも気になってオーダーに悩んでしまいます
まずは鶏の刺身盛り合わせをオーダー う～ん、酒が進みます！！
鶏のコンフィにとり天。とり天はかなりのボリューム！
まだまだ食べてみたいものがあったけど、２人（呑兵衛）だとこれでもう満腹＾＾；
せっかく焼酎専門店にきたんだからと、焼酎もいただきました
鳥飼は日本酒みたいな焼酎をとオーダーして登場
そしておまかせ珍しいものを！と、オーダーしてでてきた五島灘、これはかなり美味しかった！！
と、久々の焼酎にちょっとだけやられてしまった夜＾＾；
【鶏・焼酎 るこっく】
札幌市中央区南４条西１丁目４番地
０１１－２７２－０４４４
１８:００～翌１:００ 金土～翌２:００
日・第３月休
6/5の北海道新聞・夕刊 こたえて！リクエストは「九州の味を楽しめる店」～九州酒場 Ｓｉｍａくうま
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2013年6月6日(木) 13:38
3軒目は東札幌にあります、Simaくうま
オープン3年目のこちらのお店、
すすきのの九州酒場というお店で働いていた加賀さんが独立し、
現在はご夫婦で切り盛りしているアットホームなお店です＾＾
カウンター・テーブル席そして、小上がり席もあって、お子様連れも大歓迎とのこと看板の印象から言うとカフェっぽいのですが、中身は本格派！！
全ての料理、九州醤油のみ使用で、他の調味料もほぼ九州
自家製のポン酢も、ポン酢好きの九州人をうならせるほど
そんな訳で九州出身のお客様も多いそうですよ！
なかでもチキン南蛮は地元よりも美味しい
とおっしゃるお客様がいるそうです＾－＾
イチオシはオールシーズン人気という、黄金の塩もつ鍋
スープは何と14時間かけて煮込んだ、南九州の味のスープ
もつの処理にも時間をかけているとのことで、その違いは実際に味わうと納得です
なにより特徴的なのが、もつの他にソーキの軟骨がたっぷり入っていること！
プリッとした食感の中でコリッとした食感も楽しめるわけです＾＾
そしてキャベツと白菜が半々で入っているのも特徴的！
一度は食べてみてもらいたい
そして生肉好き必見、赤鶏たたきと馬刺しの盛り合わせや
薩摩赤鶏のたたきとり刺し・砂肝刺し・ぽんぽち刺しの3点盛などなど、
どれも驚くほどボリューミー！ それでいて、お手頃価格！！
このTシャツが物語っておりますが、“生肉食うならＳｉｍａくうま”というのがウリだそうです（笑）
肉はもちろんですが、これからの季節は奥様の実家（当別）の
こだわり製法で作った野菜メニューも外せないそうです！！
ちなみに火～金のみランチも営業中で、もつ鍋のスープがベースのスープカレー（850円～）は
知る人ぞ知る、隠れた名物になりつつあるそうです＾＾
近々、行かなくちゃだわ！！
焼酎は種類こそ20種類ほどなのですが、あまりお目にかかったことのない銘柄のものが・・・
オーナーのこだわりでセレクトしているので、特に焼酎マニアの方は、
一度飲みに来ないとなラインナップですよ！！お値段はグラス480円～特にこれからの季節にオススメなのが、
夏のまんねん
ロックで飲むのがオススメとのことで、
くうまさんではジョッキで出してくれます＾０＾
これで1杯480円♪
いやはや、わざわざ白石まで行く価値アリのお店に出会ってしまいました＾０＾
6/5の北海道新聞・夕刊 こたえて！リクエストは「九州の味を楽しめる店」～九州名物 とめ手羽 札幌駅前店
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2013年6月5日(水) 14:14
２軒目は全国に２９店舗展開しているとめ手羽 札幌駅前店
今年の３月に北海道初上陸！
チカホ直結の大同生命ビルの地下にあります
壁に貼ってあるポスターが目に飛び込んできました
４年連続・全国からあげグランプリ【手羽先部門】金賞受賞とのこと
そんなコンテストがあることを初めて知ったけど、４年連続は素直にスゴイと思う
全１００席の店内は
掘りごたつの席にテーブル席、
個室やカウンターなど
用途に合わせて選べます＾＾
九州各県名物ランチが人気のランチタイムは
近隣のサラリーマンはもちろん、
お子様連れのお客様もいらっしゃってました
これが店名にもなっている名物料理・とめ手羽１本１５０円
カリッとジューシーな手羽先、思ったより食べ応えがあります
常に高い品質を保つため、「手羽マスター」の資格をもつ料理人のみが
とめ手羽を揚げる事ができるこだわりがあるようです＾＾
持ち帰りも可能なので、お土産にもピッタリ＾－＾
もう一つの味わい、あま手羽も１本１５０円
ちなみに手羽先は食べにくいと思われがちですが、
要望がればスタッフが食べやすい講座も行ってくれるそうです！
とめ手羽の１号店がオープンしたのは８年前、場所は熊本でした
熊本と言えば馬刺し！メニュー名はその名も“極上馬刺し”
馬レバー刺や上ヒレ馬刺も味わえます
そして結構お好きな方がいるのではないかと思われる、豚足料理
とめ手羽では５種類の食べ方で楽しめます
これは・・・お酒が進みます＾－＾
焼酎はスタンダードな白岳や赤霧島、三岳そしてプレミア焼酎もグラスで８００円から楽しめます
とめ手羽も味わえるお得なコースは飲み放題付きで３５００円～
たくさん飲みたい人はコースがお得かもです＾＾
