クロで行われたステキパーティ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年6月29日(火) 12:46

先日とあるお祝いの席にお呼ばれ頂きました
会場は円山のル・クロ
とっても久し振りです＾－＾

まずはマグナムサイズのシャンパンで乾杯
そしてアミューズはカンロのピューレ
デザートのような味わいに最初はビックリしました

　　　
もう一つのアミューズはしらすのファーブルトン
これ、シャンパンに良く合いました

前菜その1　甘海老のタルト　もちろん器も食べられますよ～
ちょっとオリエンタルな味わい


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ラディッシュと人参、クリームチーズのドレッシングのムース
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　野菜がシャキシャキで美味しかった～

　

前菜その2　フォアグラのコンフィ　クランブル
このフォアグラは参加されていた方々、大絶賛！
フォアグラはそんなに得意じゃないワタシもこれは好きかも♪
そしてそして、ハチミツのジュレがポイントなのです






　　　　　
タコとイカのスープ　ド　ポワゾン
新鮮な魚介に、特製スープをたっぷりかけて頂きます
これはシンプルだけど、とても手の込んだ
お料理だなぁって思いました

お肉は豚肩肉のローストシャリアピン
なんとまぁ、肉々しい！！これは食べ応えがありましたよ～～
添えられていたアスパラも甘かった～＾－＾




と、ワインは泡の後白と赤が出たのですが、
ボトルを最後に撮影しようと思っていたら、見事に忘れてしまいました＾＾；
美味しかったのに・・・




　　　
デザートはチェリーのタルト。生のサクランボは食べられませんが、火が入っていると大丈夫＾－＾

満腹のコース内容でした＾０＾




今回のパーティ、幹事のKさんが
物凄く頑張って下さいまして
とてもステキな席札やリーフレットまで用意されていました

そして何より参加者が素晴らしい面々ばかりでして・・・
主役のNさんの人柄が良く伝わってくるパーティでした

Nさん、これからもNさんパワーで
北海道を元気にしていって下さいね！！

ワタシも微力ながらお手伝いさせて頂きたいと思ってますっ

アスパラと子牛とワインの会Ｂｙミュゼ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年6月22日(火) 15:44

先日、宮の森のステキフレンチ、
ル・ミュゼで行われたワイン会に参加

今回のテーマは『アスパラ』ということで、
1ヶ月以上前から楽しみにしていたイベント＾－＾

ちなみにワインは円山屋さんプロデュース

ミュゼでいただくアスパラと
ワインのイメージを思い浮かべて
爽やかな服装で行こうと意気込んでいたら
その日は前日までの暑いくらいお天気が崩れ、
若干浮き気味・・・
で、友人に突っ込まれまくり＾＾；

ま、そんな話はいいとして、
この日のラインナップのご紹介

　　　
一皿目はホワイト・アスパラのコンポジション
トマトのクリスタルを纏った冷たいホワイト・アスパラに穴子のベニエ、サンショウと大葉の香りを重ねて・・・

アナゴがサクフワ～！！
この食感で今日の会に参加したのは、やはり間違いじゃなかった・・・
と思ったくらい＾＾；

底にはシャキッとしたホワイトアスパラ
色々な食感が楽しめるのに統一感があって・・・
ホントに素晴らしい組み合わせ

そして最初の1杯はティエリー・ピュズラ　ヴーヴレ・ペティヤン　メトード・アンセストラル 2004
この季節、ホントに泡が幸せを運んでくれます＾－＾

一口飲んで思わず天を見上げてしまった（笑）



そして衝撃の2皿目
ホワイト・アスパラ：カルボナーラ“ヴァニラ”
ベーコンのジュ、ロティしたホワイト・アスパラ、
ヴァニラのアイス、チーズのチュイル、
黒コショウ・・・

え？ベーコン風味にヴァニラのアイス？？？
たぶん、人生初の組み合わせ

でもでも・・・
すごくオイシイっ
自分では絶対に思いつかない組み合わせに、
しばし感動・・・

温かさと冷たさが上手く入り混じったところにもセンスを感じます




そして本日のメインワインとも言える
ジャック・セロス　シャンパーニュ 
　ブラン・ド・ブラン イニシャル N.V.が
2杯目に登場！！

じんわり広がる深みと甘み
うぅ・・・オイシイ
最初のシャンパンがダメなわけではないけれど、
やっぱりこういうニュアンスがスキ・・・

時々飲めたら幸せです・・・（涙）

　　　
3皿目はカワイイ器で登場＾－＾
ホワイト・アスパラガスとフォワグラのカプチーノ・スタイル
フラン・ナチュール、ゆっくりと火を入れたフォワグラに蒸したホワイト・アスパラと
トリュフのジュを忍ばせて・・・

ワタシ、フォアグラってそんなにスキじゃないのですが、
これはものすごくオイシイ、フォアグラでした
下にはとっても上品な茶碗蒸し
丁寧に作り上げたということが伝わってくる一皿

そのフォアグラに合わせて登場したのは
ニコラ・ジョリー
サヴィニエール　プティ・クロ 2002　

美しい色に甘い香り
だけど味わいは甘くなく・・・

お料理にもよく合ってました

2010；初夏、海の香り
鮮魚と香ばしくポワレした帆立貝にグリーン・アスパラのロティと凝縮した海のエキ
スを合せて・・・

さすがはミュゼの一皿、ホントに見た目が美しい・・・
そして凝縮した海のエキスがホントに凝縮されてました

あっという間に完食・・・



4種類目はマルク・クレイデンヴァイス
リースリング クロ・デュ・ヴァル・デレオン 2004

大好きなアルザス＾－＾
アスパラによく合います

先ほどの白とは全然ニュアンスが違います

といっておきながら、
実は細かい味の感想が既に思い出せない＾＾；

　　　
メインディッシュは仔牛＆ホワイト・アスパラ
ヘーゼルナッツを纏った仔牛、キャトル・エピスのジュ、旬のサクランボ・・・

子牛、超がつくほどやわらかい・・・ギリギリで火入れした感じです
ワインはカレラ　ピノ・ノワール　セントラル・コースト　2007

旬のサクランボにあわせたとのことでしたが、残念ながらワタシはサクランボアレルギーなので
食べられず・・・

でもワインはすごく飲みやすくて、すいすいいけちゃう赤でした＾－＾



今回すべてのお料理にアスパラが出てきましたが、どれも食感が全然違って
まるで産地も全部違うのかと思ったほどでした







　　　
もちろんデザートもアスパラ、グリーン・アスパラのカタラーナです
正直、飾りのアスパラの存在は微妙でしたが、カタラーナ自体はとっても美味しかったです
それにしてもよくチャレンジしたなぁ～＾＾；



個人的にはデザートに合わせたワインかハードリカーが欲しかったなぁ～って
ホントにドンだけ飲むんだって感じですね＾＾；

でも美味しいものを頂くと、お酒もいつも以上に進んじゃうのです・・・
気がつけばあっという間に3時間が過ぎておりまして、心地よく酔っ払った初夏の夜でした






7月26日にも夏野菜とシャンパンという、ステキワイン会の企画があるみたいなので、
気になる方はお店に問い合わせてみて下さいね～　＾－＾

やっぱり酒好きな人との会話は弾みます　By吟醸鼎

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年6月18日(金) 10:36

　　
先日、たまたま知ることの出来た、『吟醸鼎』さんという、地魚と地酒のお店に行ってきました

完全予約制で、靴を脱いで上がると言う、ちょっと入りにくい印象のお店
だけど店内はとってもイイ雰囲気

カウンターの座り心地もかなり好きな感じ
実はネットで予約を入れて帰って来たお返事が、『カウンターのお席をご用意しました』
とのことだったので、珍しいなぁと思ったのです
でも来てみて納得。カウンターがウリのお店なんですね＾－＾

　　
もちろんワタシは最初から日本酒です。レギュラーメニューでも40種あるのですが、
それ以外にも10種類ほど取り扱っているそうで、これはお任せした方がイイと思い、
『純米で、1杯目に飲むのにちょうどよい、ちょっとスッキリ系のものを』とお願いしたところ、
こちらのお酒が出てきました
福井のお酒・伝心、オサナイはお初でした＾－＾

まさに希望通りの味わいで、今日も気持ち良く呑んじゃうぞエンジンがかかりました（笑）



　　
お通しは3点盛りで。まさに酒の肴なお通し＾－＾　これだけで1杯飲めちゃいます


　　
イカ姿の沖漬けにサメガレイの切り込み
そして礼文産のもずく酢

どれもこれも美味しかったけど、自家製のサメガレイの切り込み
もう、大ヒットです！
まさにお酒に合わせた味付け加減がたまらない
しかもこれで380円・・・お替り決定（笑）

お魚は季節によって変わるらしいので、
節目ごとに味わいたい・・

もずく酢はそのものの味が生きていて
酢のものが苦手な人でもイケちゃうと思う！

解禁になったばかりのチップ！なんと美しい・・・




で、本日のメイン！！釣りきんきでございます～～～
半分は御造りでいただきます

ど、どうしよう・・・　　美味し過ぎる（T0T）

本当に良い加減にのった脂の具合がたまりません
個人的には醤油より、岩塩で頂く方が、
より釣りキンキの美味しさが際立つような気がして
最後まで岩塩で頂きました

そしてもう半分は煮付けです！！
キンキが美味しいのは当然だけど、煮汁がまた素晴らしい
昆布も美味しくて、全部食べちゃった（笑）




　　
こんなに美味しいものばかりで
お酒が進まない訳はありません

２杯目以降も、『こんなのが好きです』と好みを伝え、
全て大場さんにお任せ
そしてちゃんと好みのお酒が出てきちゃうからスゴイ

この2本のお酒、ハウスワインならぬ、ハウス日本酒！
仙台で作って頂いているようで、味もしっかり
ハウスってあんまりいい印象じゃなかったので、かなり驚きました

　　　
お酒の飲みっぷりが良かったからか、味見と言うことでちょこっとだけ
ヒラメの昆布締めと、煮こごりが出てきました＾－＾


　　　
そしてなんと・・・さきほどの釣りキンキのアラを使ったお蕎麦が！！！！！
お腹はいっぱいでしたけど、もちろん完食いたしました


こちらが店主の大場さん
こちらでお店を始めて8年だそうです

何でも昔は局のカメラマンだったとか！

若い頃は日本酒は次の日に残るし、頭が痛くなると思っていて
そんな時、豆腐専門店で食事をしていた時に、
たまたま横に座っていたお客様に
『ちゃんとしたお酒を飲んでないからそうなんだ、
　ご馳走してやるからこれを飲んでみろ！！』
と、言われて飲んだお酒が本当に美味しくて、
もちろん次の日にも残らなく、そこから、一気に
日本酒にハマったそうです

日本酒好きのオサナイも日本酒のことを誤解している人に出会うと、いつもアツク語ってしまいますので、
そのお客様の気持ちが良く分かるなぁ～って思った夜でした

とある日のプレヴェールのランチ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年6月12日(土) 21:38

先日、打ち合わせを兼ねたランチと言うとこで
プレヴェールへ行きました

プレヴェールさんはこの建物の4階
その窓から望む資料館、そして大通公園が
とてもイイ感じなんです

残念ながらこの日はちょっと雨模様でしたが

ちなみにプレヴェールさんへは公共機関の乗り物で来るなら
西11丁目駅から大通公園を抜けて来るのが近いのですが、
緑が多くてとても気持ちいいの＾－＾

季節ごとに色々な花も楽しめます

本日はＢコースのランチをオーダーしました
まずはタプナードがのったイカスミトースト

食べた瞬間、『ワインが欲しい・・・』と思ってしまい、
打ち合わせのお相手にお断りを入れて、白を1杯だけ頂いちゃいました
すみません＾＾；

活帆立貝と春野菜のプレート
野菜が美味しい～～～　　野菜食べると気持ちが軽くなります＾－＾


　　　　
アスパラのスープ　　底の方には固形のアスパラもたくさん入ってました



メインはお肉にしました　
お肉もいいけど、笹竹やホワイトアスパラに夢中（笑）






ゆっくり堪能できて、会話も弾みすぎて、本題からかなり外れた気もしますが…＾＾；

会津のお酒が危険なほど旨し！！Byすし処ひょうたん

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年5月1日(土) 01:04

　　
先日、とある方々に誘われてすし処ひょうたんさんへ行ってきました
行ったのが結構遅めだったので、軽く嗜むつもりが・・・

大将の出身地・会津のお酒、宮泉があまりに美味しくてついつい・・・

いきなりの登場、アワビ
だって目の前のショーケースの中で
ものすごく元気に動いていたものですから＾＾；

ヤバウマ（涙）

ますます食欲に火がついてしまった

　　
卵たっぷりの激ウマ飯寿司に内子のかかったカニ！！


あぁ、またお酒がススム





　　　　　　　

かなり酒飲みとバレたのか
次々に酒の肴がやってきます

伊達巻き大好きな私は、
すり身のたっぷり入った卵焼きが大ヒット！！


カウンターのお寿司屋さんって
お酒飲みにはホントに危険な場所です（汗）

みんなが握りを食べているのを見ると、やっぱり食べたくなっちゃいまして・・・
すごく美味しいよと言われてオーダーした、エンガワ＾０＾
今までかなりエンガワ頂きましたけど、こんなエンガワ初めてだったかも～～

美味し過ぎっ



　　
ということで、大好きな穴キュウも食べちゃった＾Q＾
と、マグロと漬物の巻き物

ヤッパリ巻物はホッとします＾－＾


　　
すっかり飲みすぎた私たちに絶妙のタイミングでお味噌汁が・・・
ふわぁ～、生き返りますっ

マッチ～くん、ご馳走様でした♪

【すし処　ひょうたん】  
札幌市中央区南7西4 五條DEUXビル1F
011-512-8052
18:00～翌2:00(L.O.翌1:00)
日休