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久しぶりの居酒屋 裕さん
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年2月1日(金) 12:39
平岸に行く機会ってなかなかないんです。
なので、めちゃめちゃ久しぶりになってしまいましたが、
（レポログチェックしたら５月３０日以来）
『美味しいところお願いしますね～』って、
前もって（しかもかなり前・笑）連絡していたので、
今回もおいしく頂きました＾－＾
こちらは前菜。あん肝の平目巻きと、タコのやわらか煮
それから…名前を忘れてしまったのですが、冬に採れる海藻
ものすごくコリコリしてます
ちなみにお酒は熱燗で
（私の場合のとりあえず…）
お刺身はボタンエビ・春ニシン・五島列島のサバ
この、五島列島のサバがものすごく美味しい！
関サバとはちょっと違う美味しさ
はまぐり・タケノコ・タラの芽
実は今回は、春を先取りしたコースだったのです
はまぐりにはウニがのってました～～
こちらは、タチとキンキの揚げ出し
青のりあんかけがイイ味出してるんですよね～
そして裕さんは味はもちろん、器も楽しめるところが◎
かなりお腹はいっぱいだったのですが、ここでフグ刺しが出てきました
も～、日本酒が進みますっ
ということで獺祭です
とても飲みやすいけど、淡麗すぎないところが好きです
最後にデザートまで！
自家製プリン
とっても滑らか
濃厚すぎず、和食の〆にピッタリの
デザートでした♪
ちょっとお腹いっぱいになりすぎて、
お酒は２杯しか飲まなかった、私にしては珍しい夜(笑)
居酒屋 裕で終電を逃す
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2007年5月30日(水) 08:08
昨晩は久し振りに平岸の裕さんへ
裕さん初体験の方と一緒だったので、
料理はおまかせにしました
まずはお通し
今日も見た目から美味しそう♪
手前の青海苔がすご～～～～～く風味が良くて
聞けば四万十の海苔でした
やっぱり、味が違う
そしてお刺身の盛り合せ
手前に見えるのはカワハギ＆肝
巻いて食べるんですが、これが酒飲みにたまらない美味しさ
日本酒の減るペースがいつもより早い・・・
しかも、北海シマエビの生が！！
さらには海水ウニや
軽く塩を振ってある真鯛（だったと思う…）
裕さんのお刺身を食べて
改めて思ったことがあります
お刺身って、薄切りの方が美味しい
特に酒飲みには…
ぶつ切りでど～～～んというのは
観光客には嬉しいかもしれないけど、
どうも途中で食べ飽きちゃって、美味しさを感じなくなってしまうのです
だから、この素晴らしい包丁裁きによる薄切りのお刺身が、
美味しさを倍増してくれるのです
タコの柔らか煮とつぶのガーリック炒め、カラスミがけ
ガーリック炒めって、ちょっと甘めの味付けが多い感じがしていたけど、
裕さんのはちょっと苦味があって
これがお酒のおつまみにピッタリなんです
そして私のリクエストで登場、笹竹の炭火焼♪♪
皮をどこまで剥いたらいいか分からない
と、初めて食べる人は言うそうです＾＾；
ここでおつまみ登場
このカラスミ、福岡の某居酒屋の味付けということでしたが、
素晴らしい塩梅です
ノリは実のおばあちゃんが作ってくれているとのことで
市販のものよりかなり厚い！
そして本日も揚げたて天ぷらの舞ハフハフ… しばし無言
ここで初めて来店のKさんに
ぜひとも食べていただきたく、
裕さんの人気メニュー、自家製わさびチーズ寄せを
目を丸くして感動しておりました
どうしても馬刺しが食べたいと、Kさんオーダー
実はちょっと前に他店で食べた時、
コウネは一切れで十分かな～
と思ってたのに、なぜか今日は3切れ美味しく食べられました
鮮度？状態？の違いなのかなぁ～
〆は自家製カタラーナ
一口サイズで甘いものをいただくと
満足度が高くなるんですよね～
今宵も幸せでお腹いっぱい
ハッ
平岸だから、ちゃんと終電で帰ろうと思っていたのに
気がつけばとっくに終電はありませんでした
たっぷり4時間30分
だけど時間を感じさせないお店です
カウンターデビューしたい貴方へ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2007年4月25日(水) 23:42
お寿司屋さんにしても、ちょっとオトナな居酒屋にしても
一番楽しめるのはカウンター
だけど、いきなりは抵抗あると思うんです
実際、私も20代の頃は、
テーブル席の方が気が楽だったし…
でも、お店の人の仕事を確認しながら
トークと料理を楽しめたら、私ってちょっと特別なお客さん？？
的な気分になれて、本当に心地が良いと思うんです
で、私の大好きな平岸の居酒屋裕 本店さんが
カウンターデビューにピッタリなコースを新しく作ったということで
さっそく、どんなものかと足を運んでみたのです
この、『カウンター限定コース』は、予約なしで当日もOK。
ただ、カウンターは6席しかないので、埋まり次第終了
お一人様3800円で、
『寿司10貫・おつまみコース』と『寿司５貫・おつまみ・天婦羅コース』の2種類有
酒飲みの私は当然、寿司＆天婦羅の方を薦められました(笑)
まずはお通し
本日は、茄子の煮びたし・チーズ豆腐・鶏肉の…
はっ
鶏肉の名前が思い出せません…
何でも、鶏肉をすり身にして、味噌と混ぜたものを成型して固めたおつまみですが、
大変焼酎に合いました
ちなみに、後方に写ってるのが、焼酎の器（中はやませみ・米焼酎）
裕さんのステキなところはこの、器にもこだわっているところ！
やっぱり器がステキだと、気持ちもワンランク上の気分になりますよね～
次に出てきたのがお刺身３点盛
グラスに入っているのはひらめの中落ち・ポン酢和え
注）これ絶妙です！
サーモンやボタンエビも
最近、美味しい刺身を食べ続けている私でも
かなり凄いと思いました
そして、穴子の照り焼きとホタテ焼・からすみ合え
この、穴子は本気で美味しいです
お酒に良く合うんです
実はこの食べ方って、お寿司屋さんでは定番らしいです
あ、そういえば私も恵み乃で食べてた(笑)
ホタテはもともと生で食べられたのであろう
新鮮なものを軽く炙って、からすみパウダーをまぶしてあります
前も書いたけど、私の中ではホタテって一番どうでもいいけど、
でも、本当に美味しいホタテを食べた時、その考えは変えました・・・
そしていよいよ天婦羅へ！！
なんと、揚げたてを一個ずつ出してくれるシステムです
※後方は料理長の鈴木さん
ヒラメ・足らば足・キス・タケノコ・ウニヒラメ巻・タラの芽
豪華競演
衣もさくさくで＆中身はあっつあつ
これｈさ、美味しいに決まってます！
ここで酒のつまみ登場
かつおの酒盗合え
みょうがと大葉も効いていて
も～お酒に合わないわけがありません！！
正直お腹も膨れてきましたが、ここで握りへ
一個目はヒラメ
だけど下に薄くからすみが引いてあります
これがまた◎
そして凄かったのが、鮭の皮を炙ったもの
こういうのって、絶対回転寿司では楽しめないですよね～
※ちなみに、すいません・・・
ヤリイカは撮る前に食べちゃいました…
本当はあと２貫出てきますが、
お腹も満腹だったので、ここでストップ
いやぁ、これ３８００円はお得だと思います
だって、天婦羅（揚げたて）と、握りをいっぺんに楽しめちゃうんですよ！
大人の階段を一歩登って見たいときに
断然オススメしたいコースです
最後に、家庭では絶対簡単に出せないおダシのお椀物
心が癒されました
ちなみに本日飲んだ日本酒
ホントに日本酒はラベルがカワイイ
番外偏
チコリの焼酎なんだって！！
