進化と変わらないものがココにある～鮨一幸

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2017年9月12日(火) 11:20

8月のとある日に、真駒内から大通に移転後、ようやく足を運ぶことが出来た、鮨一幸

真駒内時代に何度か足を運び、そのたびに工藤君の目指している場所・コトに向かっていく想いを聞き、年下だけど、ものすごく尊敬する存在でありました。

札幌の中心部に移転し、多くのメディアにも取り上げられ、どんどん遠くなっていく工藤君（君なんて、おこがましいのですが・・・）

もちろん活躍されることは心から嬉しいのですが、どこか寂しくもあり・・・

そんな想いで足を運びました。

18：00ジャストに、8席のカウンターに座るお客様へのサービスが、一斉スタート。
（なんとなく、緊張感が漂う店内）

同じ白身魚を、部位で分けて提供

気品すら感じるお刺身、箸をつけるのがもったいないくらいでした

アワビはそのままいただくものと、肝をのせていただくもの2つ

口の中に広がるアワビワールド・・・まだ2品目なのに、すでに悶絶しております

 

さらに悶絶させたのが釣りキンキ

口の中で溶けました・・・

お皿も含めて作品と化している、あん肝・・・これはちょっと反則なほどの存在感

一つ一つの存在感がすごいので、とにかく味の余韻が長いのですが、次のネタに切り替えてくれるような存在だった日本酒のセレクトが素晴らしかったのです。

その美味しさを引き立てつつも、次の味が欲しくなるような・・・

本当に素晴らしいペアリングでした。

 

本日、2回目のアワビ

先ほどのアワビとは食感も全然違います。

 

 

それにしても、本当に工藤君の味を理解しているセレクトです。。。

 

カウンターの奥行きはちゃんとあるのに、距離が近く感じる

それくらい、工藤君は堂々たる佇まいでお客様をもてなしてくれます。

まさに“工藤劇場”

美味しい・素晴らしい以外に言葉が出てこないので、画像のみで・・・

 

今回、移転後のお店に来てすごくうれしかったことが、お父様もお母様も以前と変わらずお店に立っていらっしゃったこと。。

真駒内の時からそうでしたが、お父様は工藤君のサポートのような立ち位置で、多くを語らず仕事をしていたのですが、その距離感と空気感が、すっごく心地良いのです。

そのおかげで少し、緊張感がほぐれる感じなんです＾＾

 

 

手のひら乗せ握りは、ココでも健在！！

そして今回は、禁断のアワビ＆ウニ＞＜

 

最後まで完璧なペアリングでした。。。

真駒内時代から出している玉子焼き

前にもまして、デザート感があります！

“特に製法は変えていないのですが、最近しっとり感が増したんですよ”

 

進化すること・変わらないもの・・・どちらも同じくらい大事なんだと思います。

そして、それを融合させて成功させるためのバランスが必要なんだと思うのです。

そのバランスはきっと、大切な家族や友人、自分を支えてくれている周りの方々が保ってくれるものなんじゃないかなぁ

 

少し時間が経ってからこの夜のことをじっくり思い出して、そんな風に感じたのでした。。。

 

 

 

北24条の港町のモンキチが予想以上にすごかった・・・

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2017年8月21日(月) 21:09

北24条に、7月12日（水）にオープンした、【港町のモンキチ】に先日行ってきました！

入ってすぐ、カウンターとテーブル席

そして奥にもテーブル席と、個室も座敷もありませんが、個人的にこういう雰囲気がスキだったりします＾＾

日本酒がウリということで、行く前からかなり期待していたのですが、なかなかのラインナップ！

そして初心者にも分かりやすい表記＾＾

　

皆さんはビールで乾杯していましたが、私はもちろん最初から日本酒で行きますよ～＾０＾

そしていきなり天然マグロの握り！こちら、スタンダードのお通しだそうです＾０＾

 

 

オススメで食べた高級糸もずく酢。なんと道産！

もずくと言えば沖縄ってイメージだったけど、この糸もずくはものすごく歯応えがあって美味しかった～！！

※メニューには襟裳産と記載されていた増したが、正しくは稚内産だそうです

 

“タラチュウの味噌煮”

生まれてから今までず～っと道産子ですが、初めて聞いて、初めて食べました！！

タラの胃袋なんですが、見た目も食感も、完全にホルモン！

そして酒のアテに最高～～

これで2合はイケます＾０＾

 

いきなりスゴイのやってきました！！　これ、1人前の刺盛なんですっっつ

東京からきていた方、“東京じゃ、あり得ない！”と、かなり驚きの表情

道民の私たちも驚きでしたが。。。

岩ノリ豆腐の絶品サラダ

すくって食べる感じ。これに蕎麦入れて食べたいかも！という一言に、一同納得
（後でメニューみたら、蕎麦もあったことに気が付く。。。）

 

洞爺・佐々木ファームの本日のサラダ

野菜が美味しいから、ほぼそのまんま！　ドレッシングも控えめで十分♪　身体が生き返るサラダ＾＾

 

冬島　金子さんちの究極の昆布揚げチップス！

日高の高級昆布とのことで、肉厚だからこそ、この食べ方が出来るのだそうです＾０＾

浜のお母さんはこれに三温糖をまぶして食べるそうですが、私はのん兵衛なので、このまま頂きました。ヤバウマです！！

 

海鮮系だけでなく、肉料理も！

低温調理のレバー刺！！　生はもう食べられないけど、これがあればしのげる～～～というほど、素晴らしい食感でした＞＜

 

えりも　自家製かすべひれ　超極上厚生干し

やっぱり日本酒に力を入れているだけあって、飲まさるあての充実っぷりは素晴らしい

 

羅臼産のガサエビ

見た目は若干グロテスクですが、殻も柔らかくてそのまま食べられちゃいます！見た目も味もインパクト大！！

同じく羅臼産のドスイカ！

私のブログの中では、結構お馴染みな食材＾＾　こうして色んなところで耳にするようになって、なんだか嬉しい♪

そして留めの〆！！

高級ウニ和牛ローストビーフ寿司

鮨で始まり鮨で終わる、日本酒が豊富な居酒屋って・・・私の心、思いっきりわしづかみされましたっ

 

でもって、飲まさった日本酒たち
※一部、ご一緒した方のも含む

　

　　

なんと、モンキチオリジナルの阿櫻！！

　

日本酒がすごいのは画像で伝わったと思いますが、このレモンサワーもすごい！

ちなみに使い終わったレモンが積み上げられるほどなので、“生レモンタワー”と言います（笑）

 

さすがのワタシも飲みきれなかった（笑）

 

そうそう、あんまり飲むからこんなおつまみを出してくれました

半端なお肉をレバーにしたり、山椒煮にしたりと、これまたすんばらしい酒のアテでしたっ

北24条に行く理由が出来たかも（笑）

 

 

酒房かざ車で、8年ぶりに茄子ソーメンを味わう

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2017年7月24日(月) 21:31

自分のブログって本当に便利だ（笑）

初めて“かざ車”に行ったのって、いつだったっけ？

茄子ソーメンを食べたの一だったっけ？

検索したらすぐ出てくる！

そう、初めて行ったのは2007年！　茄子ソーメンを食べたのが2009年でした！！

　

そんなわけで、8年ぶりに北18条の名店・酒房かざ車へ！

先日ご一緒した新卒の女の子ちゃんが、こちらでアルバイトをしていたとのことで話が盛り上がり、行くことになったのです＾＾

新卒の女の子ちゃん。。。私の子供と言ってもおかしくないわけだな。。。＾０＾；

でも、そんな若い子ちゃんと一緒にかざ車に行けるなんて、なんかシアワセ感じます＾＾

相変わらず、食べ応えのあるお通し！

相変わらず鮮度の良いお刺身！！

飲まさる酒のアテ！！

穴子の天ぷらフワッフワ！！！

焼鳥もオイシイっ！！

相変わらずの人気メニュー、ポパイサラダ！

あったらラッキーな、食べ応えのある鳥皮！

肉々しいつくねっ♪

日本酒は、十一州やら田酒やら。。。何種類吞んだかな？

飲兵衛3名だったので、次から次へと、店の酒全種類吞む勢いでした（笑）

時間かかるよと言いつつ、丁寧に焼いてくれる焼きおにぎり＾＾

そしてそして・・・

やっぱりこの食感がたまらない茄子ソーメン！！！！！！！！！

こちらも時間かかるよ～と言いつつも、笑顔で作ってくれる大将なのでした＾０＾

ハッ！！

もしや今年は30周年？？

センス抜群！“酒と銀シャリ　せいす”

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2017年6月20日(火) 10:06

前回のPACEの後に向かった店は、今狸小路で一番目立っているであろう新店、“せいす”

この前を通る人はほぼ、この暖簾に目を向けています

そりゃそうですよね、目立ちますもん！！

そしてそして15時から（しかも日曜日も営業！）飲めちゃうという、キケンなお店デス！

 

店内も期待を裏切らないセンスのよさ

　

皿もコースターもグラスも・・・イチイチツボにハマってテンションが上がる

 

お通しが一口サイズのいくらのおにぎり！！

さすが、“銀シャリ”を看板メニューにしているだけありますっ

 

メニューの一番最初に下記の食べ比べセットがあったので、本州から来札中の女子に勧める

生と蒸しを３つずつ

 

ちょうど二世古が3種類揃っていたので、東京女子、記念撮影（に便乗して撮影）

 

焼き塩辛

塩辛って、焼くとさらに酒のアテ度が高まるのですね。。。ヤラレマシタ・・・

 

よだれパクチー豆腐

のん兵衛に嬉しいアテが充実♪

 

名物もろこし揚げ、1つ300円ってところがまた、ありがたい～

そしてお皿がカワイイ。。

 

下記だけじゃなく、肉料理もしっかりあります！

まだまだ食べたいものがあったけど、このあともう一軒行くことになって、今日はこれにて終了！

と、お隣の男性グループが銀シャリ（オーダーが入ってから南部鉄器羽釜で炊き上げるそうです）をオーダーしていたのですが、これがまた、めちゃめちゃイイ香りなんです～

夜は出来るだけ炭水化物を食べないようにしたいのに、あの誘惑の香りはかなりキケン・・・

 

ところで“せいす”ってスペイン語で“６”なんですね！

6丁目でせいす。でも、メニューにスペイン料理はなかったです（笑）