本当のおもてなしのカタチ～かわ原

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2021年11月2日(火) 18:11

先日、25年来の付き合いになる前職の仲間との食事会を、年内はすでに予約でいっぱいという、住所・連絡先非公開の【かわ原】さんで行いました。

今や【ライスボールプレイヤー】として各地で活躍中の川原さんのお店です！

今は札幌を離れている先輩、コロナ禍でなかなか帰札出来ず 、本当に久しぶりの北海道ということで、リクエストはやっぱり海鮮！

川原さんに、量はそんなに食べられないけど、美味しい海鮮を食べたいです！と、事前にリクエスト

その結果が、本当にドストライクだったのです(≧▽≦)

こちらはお通しのわさび漬け

これを舐めたら頭の中は日本酒モード・・・ということで、ビールをグビッと頂いた後は、早々に日本酒へ・・・＾０＾；

この角度で撮ったら何かよく分からないかもですが、特大ホッケを半分にカットしてくれた図

カウンター席だったので、川原さんが取り分けしやすいように、カットしてくれたのです＾＾

ここで禁断の小鉢

鰻に甘海老にいとびっこ＆いくら(≧▽≦)

本当に一口サイズな銀シャリがウレシイ＾＾

すでに1杯目の日本酒は飲み干していた私に、これが合うと思いますよ～と、出してくれた日本酒もドストライク！！

美味しい料理と、久し振りの楽しい会話で盛り上がっているときに、目の前で炎が！！

2皿続けて禁断の一品！！

さすがライスボールプレイヤー、米をしっかり挟んできますが、ボリューム的にはアラフィフでも全然OK！

それにしても、ずる過ぎる美味しさでした(≧▽≦)

こちらはイクラではなく、カジカのこっこの醤油漬け

道産子の私としては、いくらよりカジカの方が良く食べていたりするので、ものすごくウレシイ～

ということで、またまたお替りしちゃいま～す(≧▽≦)

『うち、純米酒しか置いていないんだよね』と、川原さん

むしろ、その方がイイ！！

お腹は満たされているけど、何かつまみたい・・・

そんな気持ちを全部読まれているかのように、絶妙なタイミングで酒の肴が出てくるのです

〆は甘いモノじゃなくて、脂ノリノリのハラスですよ～！！

いやぁ、サスガですっ、完ぺきな構成です(≧▽≦)

 

私が行ってみたかったお店をチョイスしたのにもかかわらず、先輩はじめ大絶賛！

かわ原さんにしてよかった＾＾

 

おまけ

ティッシュケースがツボ！！

 

パルコに出来たシハチ鮮魚店は、夜がイイ！！

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2021年10月29日(金) 15:16

10月21日（木）、札幌パルコ８Fにオープンした【シハチ鮮魚店】

以前こちらで紹介したこともある、北24条店にお店を構える鮮魚店＆居酒屋＆デリバリー、そして移動販売も行っているお店です

↑画像は、公式Instagramより

インパクト大な、鮮魚がてんこ盛りの丼物が街中で食べられるということで、ランチは連日ウェイティングがかかるほど賑わっているそうですが、先日夜の部にお邪魔したところ、期待以上に満足度が高かったのです(≧▽≦)

お店は8階レストランフロアの中心部にあり、壁が全くない作りなのですが、お客様の目線などは全く気にならない感じです

それにしても漁師町の食堂で出てくるような、てんこ盛り海鮮丼が出てくる店の雰囲気ではありません（笑）

特に今回は、柱の陰のソファ席を利用したので、ラウンジのような雰囲気でした＾

　

まずはビールで喉を潤しつつ、丼ぶりのメニューには目をやらず、単品料理のメニューを眺めます

すみません、のん兵衛なので夜は丼だとキツイのです＾０＾；

がしかし、丼ぶり以外もこんなに魅力的なメニューがあるのですね(≧▽≦)

本日の刺盛3点盛り

相変わらず鮮度の良さが分かる美しいお刺身～

オリジナルのお醬油も、2種類用意してあります＾＾

これは・・・日本酒が欲しいかもです(≧▽≦)

「本日は黒龍、智則とも切れてしまったのですが、こちらで良いですか？」と、上川大雪

もちろんいいに決まっているじゃないですか(≧▽≦)

と、ここで『肴のあて盛』を日本酒と共に頂いていたのですが・・・

なぜか、データが残っていないという失態(;’∀’)

まだ酔っている時間帯ではないし、絶対シャッターは推したはずなのに（T^T）

八寸のような盛り付けで、酒が進むものばかり盛り込まれた、メチャメチャ映え系のお料理だったのに・・・
（皆様、頭の中で想像してください～～）

とにもかくにも、のん兵衛の方は確実にオーダーした方がよろしいかと思われますっ！！！！！

他にオーダーしたお料理も、ぜ～んぶ飲まさる系（笑）

↑ガリサバ

↓エンガワを和えたやつ

↑　カニぶっかけ卵焼き♪

こんな感じで、ちょい飲みメニューも豊富なので、一人でふらりと立ち寄るも良し、家族で来て、子どもは丼ぶり、親はつまみとアルコールを堪能っていう使い方も可能だったり＾＾

そして地下鉄直結のパルコだから、北海道のこれからの季節にはホント助かる場所なのです♪

 

そんなわけで呑ん兵衛の皆さま、ぜひとも夜の部にも行ってみてください＾０＾

ブリフェアを求めて、牛かつ・海鮮処 京橋本店へ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2021年10月12日(火) 11:40

遠方より飲み仲間がやってきてくれたので、日曜日は昼飲みハシゴ酒へ！

1軒目にセレクトしたのは、【Oh！さかなフェア】の“ブリフェア”メニューを提供中の【牛かつ・海鮮処 京橋本店】

2条市場内にある京橋本店さんは、朝9：00から営業している牛かつが人気のちょい飲み酒場

実は行きそびれていたので、今回がお初！

入口には色んなポスターが貼りまくられていて、市場内ということも相まってかなりディープな雰囲気（笑）

い杯目はやっぱり瓶ビールですよねぇ～

赤星がお店に合いすぎる(≧▽≦)

お通しの燻製茹で落花生も赤星に合いすぎる！！

おまかせでオーダーしたせんべろセットのアテ

スパイスの効いたポテサラやホヤ、どれもこれものん兵衛の大好物で、赤星がどんどん進む！！

市場内にある、味処ふじたさんのメニューもオーダーできるとのことで、オススメのミルク牡蠣の蒸焼きをオーダー

驚きのサイズ＆プリップリを越えてブリッブリな食感に、一同テンションあがりまくり！！

そして、我が家の小5男子や男子高生が喜びそうな揚げ物盛り合わせ（笑）

お刺身用の海老に、蟹クリームコロッケ、そしてブリ！

どれも、ソースや醤油をつけなくても飲まさる味わい＾＾

特にブリは期待以上！

でもってこんなに食べられないかもと思っていたのに、思っていたより食感が軽くて、あっという間に完食（笑）

揚げ物にはハイボール！

京橋本店には、メガより大きいギガハイボールがあります！

ちなみに普通サイズと並べてみるとこんな感じ(≧▽≦)

京橋本店に来たら、牛かつは食べておかないとです！

道産牛の赤身を使用した牛かつは、決してソースはかけないでください

もちろん、そのまま食べても十分に肉の旨味を端の出来るのですが、オススメは山わさびの醤油漬けや岩塩

いやぁ、さっき揚げ物食べたのに、全然余裕で入る(≧▽≦)

でもって、こちらのメンチカツもウマウマなのです(≧▽≦)

昼飲みだから、夜より罪悪感があまりないのもありがたい（笑）

揚げ物が続いたので、お口直しにどうぞと東川町の美味しいお豆腐を頂く

実山椒がイイ感じで、口の中をリセットしてくれました＾＾

さらに、先ほどの山わさびや岩塩でも豆腐を頂く

リセットされたところで、ラムカツが登場！

左側はラムの脂のみのカツ！

これがまた、キケンな美味しさっ

でもって、ジンたれの中にたっぷりのおろし生姜が入ったラムカツ用のタレにハマりました！！

これだけ舐めても飲めます（笑）

朝飲み・昼飲み、もちろん飲まなくても定食屋さん使いも出来る京橋本店！

ハッキリ言って、オススメです♪♪

別海町の特産品を使用した【ふるさと納税返礼品】スペシャルコースを札幌の飲食店で味わう～鮨わたなべ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2021年8月27日(金) 14:55

3年半振りに訪れた【鮨わたなべ】、行燈が変わっていました！
※ブログを検索して、そんなに経っていたことに驚く・・・

内装は変わってはいないと思うのですが、どことなく重厚感が増したような・・・

と、今回いただいたのは、別海町のふるさと納税の返礼品でもある【野付コース】

通常は中標津町のミルクで乾杯ですが、別海町スペシャルコースということで、べつかい牛乳で乾杯

変に後を引かない、爽やかな美味しさ♪
（個人的には、中標津の牛乳と飲み比べてみたかったりして＾＾）

先付けとして、北海道産のもずく＝蝦夷もずくが運ばれてきました

中には長芋、ウニ、キャビア！食感にアクセントをつけるのに、クラゲも入っています

この、蝦夷もずくの歯応えがとにかくすごい！！

今まで食べていたもずくとは断然違います

ちょうど今が旬とのことで、良いものを体験することができました＾＾

早速、本日のオススメの握りが登場しました

こちらは瀬棚町で揚がったという、今が旬の真鯛

塩で〆ているそうです

淡白なはずなのに、程良い旨味がジワジワと広がってきます(≧▽≦)

と、最初に握りを出すスタイルは健在で、つまみでお腹いっぱいになりすぎて、肝心の握りを存分に堪能できないことになってしまう心配がないのがウレシイ＾＾

『野付コースはボリュームありますので、シャリは小さめにしておきますね』

こちらからお願いしなくても察してくれる渡部さん、さすが同世代！！
（ホッとしました～～）

2貫目は白糠町のマツカワカレイの昆布締め

クぅ～(≧▽≦)、さらに旨味が攻めてきた！！

それにしても、相変わらずいい存在感のあるシャリです！！

ゆめぴりかの新米と古米をブレンドしてこちらの釜で炊いているのですが、新米が蘭越産で、古米は雨竜産と同じ銘柄でも産地を変えていることを今回初めて知りました！

何でも雨竜産のゆめぴりかは、寝かせても味が落ちないのだそうですよ！

和歌山・那智勝浦町のまぐろ

程良い脂のりで、口の中でトロけましたぁぁ～～～

キリっと締った、こはだ

1日かけて水分を抜いたぼたん海老

ぼたん海老は本来、握りには向かないそうですが、しっかり水を抜くことによって甘みが増すそうです＾＾

まさに今だけの味・根ボッケ

ホッケの刺身は、道産子でもめったに食べません

味は焼いたホッケの風味がちゃんとするのですが、この食感で味わうとホッケじゃないから、すごく不思議な気持ちになります！

羅臼産、ますのすけ

なんという、存在感！！　それにしてもシャリとの相性がイイ！！

そして野付産の北寄

程良く炙られた北寄は、とにかく甘いのですっ

生で食べるより、断然こっちの方が美味しいっ

北寄は火を入れすぎても硬くなっちゃうし、この火入れ加減は本当に理想的でした(≧▽≦)

北寄の食感を堪能した後、さらに食感を楽しませてくれるスルメイカ

そして前回も断面から撮りたくなった、にしん！！

このフワフワ感、堪りません～

さて、ここからはおつまみです

ホタテしんじょうとしじみの汁物

ホタテはもちろん、野付産。しじみは湧別産だそうです

まずは出汁を一口

期待以上のしじみ感！！

また目をつむって味をかみしめてしまった・・・

そしてホタテしんじょうを一口

あんなに濃いめの出汁にも負けないホタテの旨味凝縮されまくりのしんじょう！！

ホタテは生のままだと旨味が弱いので、干した貝柱を粉状にして使用しているとのこと

そんなに手間がかかっているんだ・・・　だからこその1品なのだと、大いに実感できた一品でした

先ほどお寿司でもいただいた、ますのすけの焼き物

焼いてもやっぱりすごい存在感！

そして、一口サイズのいくら丼

あぁ、もうそんな季節なのですね・・・（しんみり）

鮨わたなべさんのシャリでいくら丼を味わうと、〆ではなくココからまた始めます！！って気持ちになる（笑）

秋のはじまりの後、名残惜しい夏を感じさせてくれるウニが・・・

余市産のムラサキとバフン、そしてジュンサイ

薄くスライスされた白糠産のツブ

かかっているのは、ウニ醤油！！

その隠し味がカシューナッツ！！！！

あまりに色々ビックリ過ぎて、食べる前から目を見開いてしまったのですが、食べたらもっと見開きました(≧▽≦)

釧路で揚がったミンククジラ

添えられているのは香味野菜の醤油漬け

これがまた、赤肉のクジラによく合うのです！！

葱・生姜・大葉・茗荷を醤油に漬けるだけで作れますよ～って教えてもらったけど、この香味野菜をお持ち帰りしたい（笑）

鮨わたなべのスペシャリテ　蒸しアワビの肝ソース

あ、お皿がグレードアップしてる！

ソースは少し残しておいてくださいねと言われて、食べ過ぎないよう少し緊張しながら味わう

アワビを食べ終わったところで、残したソースの上にシャリ投入

よく混ぜてお召し上がりください。そして半分は残しておいてくださいと言われ、また少し緊張しながら食べる

半分食べたところで、出汁投入

ひつまぶし風・蒸しアワビ、もう言葉はありません・・・

シンプルで美しい茶碗蒸しの上にはカラスミ

花咲ガニのサラダには、シャインマスカット、トマト、ホワイトコーン！！

一つ一つの存在感が素晴らしく、さらに、油を使っていないドレッシング（長芋、ポン酢、梅肉）が絶妙！

サラダでこんなに感動したことあったかな（笑）

 

箸休めの黒豆とぬか漬け、そして玉子

ココで終わるのが通常のお寿司屋さんですが、鮨わたなべは、ここからさらに3貫出てくるのです！

マグロの漬け

手載せウニ

巻物はエビトロ（エビは野付産）

シャリ少な目にしてもらってもホントにボリューミーだったけど、どれも満足度が高いのでちゃんと食べられました＾０＾

そして先ほど握りで頂いた、ぼたん海老の頭の椀物

これがまた濃厚！！

最後の1皿は、こちらも別海町のふるさと納税返礼品にもなっている、アイスクリーム“ピスタリッチ”

別海町の厳選された生乳で作っているというだけあって、鮨わたなべのお料理を締めるのにふさわしいリッチな味わいでした！！

※なお、食材の入荷によって内容は異なりますので、内容の詳細はお店にお尋ねください。

 

移転しても雰囲気そのまま！！【ポン酒とおばんざい　おん】

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2021年7月8日(木) 12:48

以前こちらで紹介したことのある、【ポン酒とおばんざい　おん】

女将の独立に伴い、先日移転オープンされたとのことで足を運んできました＾＾

すでにカウンターは以前からの常連のお客様で満席！

ワタシは小上がりに座りましたが、どこに座っても女将の顔が見えるのは、以前のまま＾＾

お通しと、テーブルの上に置いてある、こつまみ＾＾

どうやら今回のお店は鉄板を入れたようで、鉄板焼きメニューもありました！

焼きしゃぶネギまき

ちくわ豚巻きチーズ

絶対飲まさるヤツ(≧▽≦)

ちくわをこんな風に食べたのは初めてかも～

これは自宅でも再現できそうだから、今度やってみよう♪

そんな、肩肘張らないホッコリ系の女将料理が食べられるのは、以前とおんなじ＾＾

さらにホッコリさせていただいた、お芋と空豆の甘煮♪

いやぁ、長居したくなる～～

けど、今は20時閉店～～～(´；ω；`)

ということで、日本酒までたどり着けず＾０＾；

相変わらず、元気いっぱいの女将

常連客におじさまが多いのはもちろんだけど、女性のおひとり様が結構いらっしゃるのも納得です！！

ホッコリしたくなったらまた来ます♪