『飲食店』カテゴリーの投稿一覧
我流麺舞 飛燕の新コンセプト店・ラーメン ツバメ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年11月28日(土) 10:51
以前、北海道新聞夕刊のコーナーで紹介したことのある、中の島にある我流麺舞 飛燕（がりゅうめんぶ ひえん）
オーナーの前田君のFBをチェックしていると、石山通り沿いにもう1軒お店を出したことを知り、南区方面の取材の帰り道に立ち寄ってみました！
その名もラーメンツバメ 飛燕からのツバメ、なるほどねぇ～
場所は南22条。ツルハのお隣りで。店舗裏には共同駐車場も3台分ありました
店内はカウンターのみ
食券システムで、メニューに関してはあまり前情報を入れて行かなかったので、入口で若干悩む。。
取りあえず煮干ししょうゆ中華そば（醤油）をセレクトし、FBで“試験的に辛味トッピングやります！”というのを見ていたので、辛味を＋100円で追加
飛燕で食べた味は、ブログを書いたこともあって結構印象に残っています。で、ツバメさんのラーメンを食べて『え？飛燕と全く違う。。。』と、正直ビックリ。スープのコンセプトも麺も、まるで別物
2号店的な存在なのかと思っていたのですが、前田君に聞いて見たところ、『やるなら今までと全然違うラーメンを出したかったんです。』とのこと。
個人的に煮干し系は好きな方なので、スープにかなりハマりました。
麺は今まであまり感じたことのない食感で、ラーメンなんだけどラーメンじゃないような。。。色々考えているうちにツバメワールドにどんどん引き込まれていく感覚。。。
そして辛味！！色合いはかなり辛そうですが、辛味以上に旨みがすごくて、どうやって作ったんだろう～～～と、興味湧きまくり！！なんとなく甲殻類の味わいも感じるのですが、聞いてみたら煮干しベースらしく、なんだか味の奥深さを実感したヒトトキでした。。。
それにしても今回も、ラーメン店には決していい立地ではないような気が。。『飛燕の場所も、最初はみんなに止められたんです。だからもう、どこでも出来る気がします』と前田君。なんかカッコイイ！！
前に取材した時も思いましたが、前田君のラーメンに関する探究心そして愛、やっぱりハンパないかも。。全然年下ですが、尊敬してます！！
と、次は肉 煮干し中華そば いかせていただきます！！
【ラーメン ツバメ】
札幌市中央区南22条西10-5-1（石山通り沿い）
011-513-3100
11：00～15：30 17：00～21：00
木休
オリゴノールを中華で食して大満足♪～東京ドームホテル札幌・中国料理・緑花
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年11月26日(木) 12:05
昨日FMアップルで、ヘルシーDoやオリゴノールランチのことを、パーソナリティの塚本薫さんと、曲も挟まず約30分間もお話しさせていただいたのですが、番組終了後、そのオリゴノールランチを食べに、東京ドームホテル札幌へ行ってきました＾０＾
余談ですが、今まで何度かラジオに出させてはいただきましたが、曲がかからなかったのは多分初です（笑）
先日こちらで一度紹介しておりますが、和食と洋食のオリゴノールランチは既に体験済み♪でもって、まだ食せてなかった中国料理 緑花（ルファ）のオリゴノール★ランチコースを頂くことに♪
一口冷菜＆蒸し鶏と野菜のサラダ・オリゴノール入り玉葱ドレッシング
緑花では何度かお食事させていただいておりますが、この蒸し鶏の柔らかがたまりません＞＜ 自分で蒸すとこんなに柔らかくならない。。。 にしても、相変わらずタマネギドレッシングは食が進みます＾＾
オリゴノール入り豆腐の酸辣湯（スァンラータン）
寒くなると、辛くて酸っぱいこの味わい、恋しくなります！！もう一回り大きいカップでもイケるな（笑）
ちなみにこちらの豆腐（菊田食品）はスーパー等でも販売中なんですが、プツプツ見えているのがオリゴノールなんです！味は特にないので、おみそ汁やお鍋にオススメ♪
海老チリと海老の金沙マヨネーズ＆点心蒸籠（焼売・蝦餃）
こちらにはオリゴノールは入っておりませんが、個人的に海老の金沙マヨネーズの食感と味わいにハマりました＾０＾ エビチリのこの盛り方、参考になります！！（自分では面倒で出来ないけど＾＾；）
タラバ蟹とオリゴノール入り豆腐の海老みそ煮＆野菜たっぷりザーサイ入り炒め焼きそば
今回一番、印象に残った、海老みそ煮！あんかけ風なんですが、海老みそをこんな風に味わうのって、今までなかったかも。。。これで麺料理も食べてみたい。。。
そして焼きそば。正直かなりお腹いっぱいだったのですが、メニュー名通り野菜たっぷり目でザーサイの味もイイ感じで効いていて、案外ペロリとイケちゃいました＾＾
そして、オリゴノール料理の中では断トツのイチオシと聞いていた、オリゴノールウォーターのゼリー 杏仁ソースがけ
これはこのフェアが終わっても単品で残して欲しいくらい美味しかった！！！オリゴノールってライチの成分なので、中華のデザートには全く違和感なく合うんですよね＾０＾
オリゴノールウォーターは黒松内銘水（株）から発売している商品なのですが、実は個人的にかなりハマっておりまして、飲みすぎた次の日なんかには必需品的存在になっております！
低分子で吸収されやすい成分なので、一気に水分が行き渡る感じなんですよね～
暖房の影響で乾燥気味な季節でもあるので、オフィスなんかにも常備しておくことをオススメします＾０＾ （決して回し者ではないですっ。）
そう言う訳で、大好きなオリゴノールウォーターを使用したデザートは、まさに期待以上の美味しさでした♪
BIJIN-ビジン-＆BINAN-ビナン-ランチは、11月末までなので、食べ逃しなく～～
帰り際、ふと目に留まったこちらのポスター。。えっ！12月にこんなにお得に飲めちゃうんですか？？？？
女子会やらねば～～～＾０＾
11月25日（水）の北海道新聞夕刊“ほっと一息”～obanzai処 おきよ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年11月25日(水) 14:00
11月25日（水）は、北海道新聞夕刊“ほっと一息”の担当日。今回ご紹介したのは、以前こちらでアップ済みのobanzai処 おきよ
実は11月2日（月）に、中）南1西7、癒しの床屋・金太郎の2階に移転オープンしたんですよ！
入口は仲通側にありまして、少々狭めの階段を上がる感じです
カウンター10席の他、テーブル席が5席×3。以前10席だったので、2倍以上の席数に！！さらに厨房を含めた空間は、4倍以上なりました！！
ただ、靴を脱いで上がるスタイルや、カウンターに並んだ大皿料理のおばんざいスタイルは健在＾＾
前のお店の時は、会社の同僚や友人などを連れてきたくても諦めたり遠慮していた常連さんも多かったようですが、テーブル席が出来たので、心置きなく連れて来られると好評のようです＾＾
メニュー内容はその日いよって変わりますが、価格は1皿ALL500円（お通し代も500円）
ドリンクはビール550円・日本酒600円～他、焼酎に梅酒など、色々揃ってます＾＾
と、テーブル席側の壁には特大サイズの七福神の絵画が飾られております
こちら、京都の絵描きユニット・だるま商店さんが、札幌まで来てくれて、お店のイメージに合わせて描いてくれたそうです！（なんと2日間徹夜をして！）
ちなみに弁天様が女将のさと美さんなんですよ＾０＾ そしてよく見ると、おきよの名物料理が描かれていたりするんです＾＾
自分とお店をイメージして描いてくれた作品を、カウンター越しに毎日眺めながらお仕事が出来るなんて、ちょっとうらやましいデス＾＾
仕込みでお忙しいところ、撮影に協力してくれた、さと美さん。相変わらず美しい＾＾
広くなっても、彼女の物腰柔らか～い雰囲気が、癒しの空間を作り出している感じです＾＾
でもあれですよね、テーブル席が出来ても、やっぱりカウンターに座りたい人が多いんだろうなぁ～と、つい思ってしまいました（笑）
【obanzai処 おきよ】
札幌市中央区南1西7－11－2（癒し床屋 金太郎2階）
011－251－5623
17：00～0：00／金土～翌1：00（ラストオーダー30分前）
日・第3月休
期待以上の2回目の清凛
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年11月24日(火) 12:36
本日、11月24日は和食の日なんですよね～
ということで、和食のお店の備忘録を一つ・・・
飲み仲間で不定期に開催している“変態会”（マニアックな酒を持ち寄って、マニアックな酒好きが集まって楽しむ会）を、夏に一度利用させていただき大感激した、四季の和食と酒 清凛さんで先月末に開催！
ちなみに6名でこの数って、おかしいですよね＾＾；
事前に店主の児玉さんに趣旨を説明し、その趣旨にかなりご賛同いただきまして、このようなコースをご用意いただきました！！
1皿目からかなりインパクトのある前菜が登場っ タコの下には柿と豆腐！！これがもう、驚くほど違和感がなくて、柿ってフルーツだけど料理の食材としてちゃんと利用できるものなんだと実感。。
泡にも良く合いました＾０＾
こちらはポルチーニの茶碗蒸し
全体的には和食テイストそのものなので、日本酒に合うのは当然なんですが、ポルチーニということで、赤にも合わせてみたんです！
案の定、赤ワインとも合う～＾０＾
そんな風に楽しめるのが変態会のイイところ＾０＾
前回は3500円コースだったので、お造りはいただかなかったのですが、（幼少のころから新鮮な刺身を食べていると、特になくてもイイと思うことも、たまにあるのです＾＾；）今回のお刺身をいただきまして、こういうお造りなら酒飲みとしてオーダーしたい！！と、心から思いますっ
というのも、からすみとか味噌とか、それぞれの魚に合わせて味付けしており、醤油は一切使わず楽しめるからです！！ 白も合いますが、やはりここで一気に日本酒へ（笑）
牡蠣のグラタンに添えられている稲穂も食べられたんです！美味しかった～～～～＾０＾
凄い勢いで色々なワインや日本酒と合わせましたが、ちゃんと仕事をしている美味しい和食って、オイシイアルコールならジャンルを問わず合いますよね～
かなり頭がポーッとしておりましたが、美味しかった記憶は色あせずに残っております＾０＾
確か、クリームチーズ豆腐といちじくだったと思いますが、デザートまで、酒飲みを意識した味わいで、デザートワインやラムも美味しくいただいたのでした＾０＾
さすがに完飲はしておりませんが、店主の児玉さんも、ものすごく勉強になったと喜んでいただけたようで、変態会としてはかなりシアワセな気分になりまして、こんなに飲んだのにこのあと2軒行ってしまったのでした＾０＾；
と、今回ワタシが持参したのは変態というよりは、王道の純米大吟醸。あまり札幌では手に入らないようなので、今回持参しました＾＾；
で、王道の純米大吟醸を、変態なラインナップの中で飲むと、ものすご～くホッと一安心できることが判明したわけです（笑）
ラリーのつもりが1軒で終わってしまったTeze
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年11月17日(火) 10:12
アルコールの中でも群を抜いて好きなのがシャンパン
そのシャンパンをスタンプラリーで楽しもうというイベントが、12月10日まで開催中と情報を入手したので、早速参戦してみました！
こういう時はまず、行ったことのないお店から・・・ということで、気になっていたTezeさんへ！！
まずはお目当てのシャンパン。芳醇な香りと蜜を感じる味わい・・・あまりの美味しさについ、グビグビと＾＾；
パンと一緒に運ばれてきたのはバターではなくテズペースト（確かオリーブが入っていたような・・）だったところがまた、シャンパンを進ませてくれるのですっ
Tezeは、20時30分まではコースのみで、前菜やメインは数種類からセレクト可能
メニュー名を見るとどれも気になる物ばかり・・・ちょっと悩んで選んだ前菜は、中札内地鶏の低温ロースト。小さくカットされた鶏肉と野菜がとってもかわいく、白いお皿の上に♪ 見た目だけでテンションが上がりました＾＾ そして鶏肉の柔らかさがすごかった～ 中札内地鶏がさらに美味しくいただけた調理法だと思いました＾＾
ちなみにこちらはアワビの前菜
一口いただきましたが、こちらもアワビの食感が素晴らしかった。。。久し振りに刺身以外のアワビを食べたかも。。
スープはほうれん草。思ったよりほうれん草がそのまま入っていて、野菜を味わっている感があります。だけどほうれん草のえぐみ的なモノは一切なし！ある意味、今まで味わったことのないスープだったかも。
と、ここで白を。。。’99ということでかなりの熟成色。たぶんピークギリギリの状態と言った感じで、一期一会を感じた1杯！！ 実はこちらの白、数杯飲んだ後ちょっと味が落ちてきたかなと思ったのですが、最後の方でマールのような食後酒的な風合いが。。古めのワインは時間を掛けて飲むと、こんな楽しみがあるんだと改めて思わせてくれた1本でした＾＾
こちらは魚料理。前菜同様、見た目が美しい！！ 白い皿の余白に盛り付けのセンスを感じさせてくれました＾＾
お肉も相当悩んだのですが、この日はシャラン鴨をセレクト。前菜・魚・肉、どの1皿も野菜がたっぷり添えられているのと、ソースにすごくインパクトがあるというか、丁寧に作り上げているのが伝わってくる味わいなんです！
なので、別のお肉料理を一口いただくと、全く違う味わいで楽しむことが出来ました！
赤はこちらのブルゴーニュを＾＾ いい意味でブルゴーニュらしくない力強さがあって、お肉料理とのマリアージュが抜群でした！ 今日飲んだワインがどれも素晴らしい状態で、すっかり盛り上がりまして、デザートの前にチーズも追加。自家製のビスコッティ生地のパンにハマりました＾０＾
サービスを担当されている奥様はパティシエとのことで、デザートも完ぺき！ワタシは柿と栗のパルフェをいただきました＾－＾
当初はサクッといただいて、ラリー参加店を巡ろうと計画していたのですが、料理・サービス・ワイン、どれも素晴らしく、あまりの居心地の良さにサクッと切り上げることは出来ませんでした＾＾；
オーナシェフ浅野さん＆奥様は、東京からこちらにきてまだ半年との事ですが、何だかすっかり札幌に溶け込んでくれているような、ホッとできる空間でした♪
実際、アラカルトタイムには、ビストロ感覚でフラリとカウンターに立ち寄っているお客様もいましたよ～＾＾
と、ラリーは1軒で終わってしまいましたが、こちらが今回のラリーの スタンプカード
左側は24店すべて回ると、【Sapporo Champagne Stamp Rally】となるそうですよ！
全店制覇はサスガに厳しそうですが、せっかくの機会なので、行ったことのないお店を攻めてみたいっ＾０＾