『北の錦を飲みながら、伝えるを考える』の会

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年10月9日(火) 22:16

３月に開催された
『北の錦を堪能する会＠書くお仕事の方大集合』飲み会に続く、
『北の錦を飲みながら、伝えるを考える』が先月行われまして、
すすきのにあります、鮨おかむらで行われました
ちょうど８名まで入れる掘りごたつの個室が一つだけあり、
密会（？）にぴったり(笑)

  
お通しとお造り　　海老がデッカイです

  
今回も予めお店にお願いして、北の錦のお酒を５種類ほど持ち込み
前回は新酒でしたが、今回はひと夏寝かせて、新酒とは違う風合いを堪能しました

  
焼き魚に揚げ物　ちょうど良いタイミングで出てきます
なので会話も弾みます＾＾


　
今話題のR60
実はこちらのお方が、このパッケージをデザインしました＾＾
昭和を感じるイラストがシンプルだけど
存在感のあるデザインで描かれています

改めて、商品ってデザインが大切と思う

ちなみにR６０は、６０歳未満は
決して飲まないでくださいと書いてありますが、
人生と同じく、熟成された味のある酒
だから燗酒がより美味しいのです

　　
茶わん蒸しというより、卵豆腐にカニあんかけといった方がいいかな
とても上品で、お腹がいっぱいなのに、あっという間に完食


酒のアテにピッタリな蒸しアワビ
出されたお酒が綺麗になくなってゆきます＾＾

そして話もどんどん盛り上がります
やはり日本酒は、会話をもりあげてくれる大事なアイテム

〆の握り

この飲み会は、ただの飲み会ではありません

ちゃんとテーマに沿った話題を語ります
それぞれの『どう伝えるか』という想いが聞けた、貴重な夜となりました

次回はどんな面々が集まるのか、今から楽しみでなりません＾＾

9月26日の『こたえて！リクエスト』は料理教室を行っている店・その３

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年9月27日(木) 01:37

９月２６日付け{北海道新聞・夕刊の『こたえて！リクエスト』}は
料理教室を行っている飲食店

最後を締めるのはこちら、円山にありますル・シュクレ
　　　

ワインに合う洋風デリやケーキなどがテイクアウトできるので、
ワイン好きには有名なお店かもしれません＾＾
店内での飲食も可能で、夜は完全予約制でディナーも行っています


でも、シュクレさんはもしかしたら料理教室の方が有名かも・・・
以前のお店時代から数えると、もう１５０回近く開催しているんだとか。。
しかも月に２日間レギュラーで開催している料理教室は
昼の部・夜の部と分かれていても、ほぼ満員状態＾＾；




こちらのリーフレット、参加者の方が毎回作ってくれるそうなんですが、
（まず、そんな素敵なお客様が参加していることがスゴイ）

今までの料理教室のレシピ＆完成写真を見ると、これは毎回出たくなる内容だと思いました＾＾；




こちら、料理教室の様子
　　　
決して広いとは言えない厨房に参加者が集まり、シェフの言葉を聞き逃さないよう、
手元を見逃さないよう、とにかく真剣！


３品のデモストレーションが終わったところで、席で待機
写した画像をチェックし、作り方のおさらい。ここでもみなさん真剣
　　　
そして8割方完成したものを、こちらでまたワンポインなどを説明しつつ完成させます





今回の1品目、ワインのためのポテトサラダ
ワタシも試食することが出来たのですが、簡単に作れるポピュラーな料理も
ほんの少しエッセンスを加えると、こんなにもオトナな味わいになるのですね＾０＾
ホントにワインが飲みたくなりました～～

この日は他に、ポークピカタやリコッタチーズのパケーキを作り、
和気藹々と午後のランチタイムを堪能したわけです＾－＾
※別途、ワインをオーダーすることも可能なんです♪



オーナーシェフの松田さんです
シュクレさんのお料理はフレンチベースではありますが、
家庭でも再現できるようなものを教えてくれるのです＾＾
そうすることでフレンチをより、身近に感じてもらえたら・・・
と思っているのです

確かに、みなさん肩ひじ張らずに心から楽しんでいる様子でした＾＾

料理教室は毎月第3火水曜日の昼の部・夜の部で開催中ですが、暫くは満席状態が続いているとのこと。。
（料金は昼夜共に、お一人様４８３０円）


ただ、もしかしたらタイミング良く空きが出ることもあるかもしれないし
また、7名ほどが集まれば、お店の空きがあるときに合わせて
料理教室を開催することも出来るので、問い合わせはしてみて下さいね＾＾

０１１－６４０－６６９９

9月26日の『こたえて！リクエスト』は料理教室を行っている店・その２

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年9月27日(木) 00:31

２週間に一度担当させていただいている、{北海道新聞・夕刊の『こたえて！リクエスト』}
今回は料理教室を行っている飲食店


　　　
２軒目はすすきのにあります、こばやん家さんです

野菜料理やスイーツが人気で
お客様の８割以上が女性とのことで
いつも賑やかな声が響いているようです＾＾

実はオーナーの小林さんとは以前、
こちらの企画でご一緒したことがあるんです＾＾

昨年２月にお店をオープンさせたと聞いていたのですが、
最近、Facebookで料理教室を始めたと見かけ、
早速、取材に来てみました＾＾

　　　
お店を始める前から料理教室をやっており、またやって欲しいという要望も多かったため、
お店でもやってみようと、９月に第１回目を開催

子育て世代のお客様も多いことから、日曜日のランチタイムにセッティング
参加費も１５００円とお手頃なのと、小林さん自身も３０歳という事もあって、
比較的若い世代が多いようです＾＾


今回取材していて、小林さんと食育的なお話を少ししたのですが、
最近は食事をするのが面倒くさいと言う、何より食べることが楽しいワタシからすると、
とても悲しい人生だなぁと思ってしまうような子たちもいるそうです（T-T）
お腹を満たせば何でもいいと、食に興味がなかったりとか・・・

だからまず、食事を楽しめるようにしてあげるところからお手伝いしないと！！
そんな世代にも、料理するところをみて、そして完成したものをみんなでワイワイ食べるという
この料理教室は、もしかしたらすごく有効的かもしれませんね！

あまり歳の離れた人から硬いことをあれこれ言うとなかなか聞いてくれないこともあるから
小林さん世代がさらに若い世代に伝えてくれるのが良いと、ワタシは思うのです＾＾




さて次回は１０月２１日（日）１１：００～１３：３０の予定だそうです

テーマは【ご飯に合うおかず】
南幌町のピュアライスという、減農薬栽培の新米を楽しめるそうですよ！

生産者の方もいらっしゃるそうなので、このピュアライスというお米についても
色々深～い話も聞けちゃうかもですね＾＾

そしてそんな炊きたてのご飯がさらに進んでしまうような味わいの、
だけど簡単に作れるエビマヨや万能ダレなどの作り方をおしれてくれるそうです

募集はFacebookで行っていますが、お電話でのお問い合わせも可能です＾＾
０１１－２３３－１３００

9月26日の『こたえて！リクエスト』は料理教室を行っている店・その１

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年9月26日(水) 22:48

ついこの間まで暑すぎる～、もうやめて～～～なんて言っていたのに、
こう、いきなり寒くなられると、身体がついていかずで風邪をひいてしまいました。。。(涙)
週末はまた、さっぽろオータムフェスト5丁目会場のワインブースに立つので、
それまでには完治させないとです＾＾；


と、本日の{北海道新聞・夕刊の『こたえて！リクエスト』}は
料理教室を行っている飲食店
最近私もよく、飲食店で募集告知しているのを目にしてました
その飲食店の店内で行う料理教室なので、本格的な実習がある教室とは違いますが、
少人数で、しかも間近で見学が出来、そして最後にはお店でワイワイと飲食できるとあって、
一度参加すると、次も予約していく。。なんて方も多いみたいです＾＾



一軒目はイルピーノさん

最初の30分で3品デモンストレーション形式で
料理を教えてもらいます

出来るだけ道産の旬の食材を使用し、
時々その素材の生産者も来場し、
例えばツブの剥き方などの実演もあるそうです

美味しい「食」に関するお土産が付くことも＾０＾

こちら、以前の料理教室の風景、とってもアットホーム＾＾
右手前が料理教室で腕をふるっている、オーナーの川端さんです


　　　
かなり豪華な内容ですね＾＾
こちらにワインもついて、お一人様３７００円

次回開催日は１０月１６日（火）１９時～で、現在募集中
気になった方は、０１１－２８０－７５５７に
早めに電話してみて下さいね＾＾　　　　　　　　　　　　　

ちなみに次回のメニューは、コーン入りパンケーキ＆チーズクリーム、
カボチャのニョッキグラタン、さんまの塩焼きイタリア風
さらにお土産も付くそうですよ＾＾

北海道を満喫できる個室居酒屋が誕生～かま田別邸　蝦夷風花

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年9月25日(火) 11:43

昨年こちらのブログでも紹介済みの
北海道産酒BAR　かま田さんが
9月27日（木）に2号店をオープンさせます！
その名も【かま田別邸　蝦夷風花】
今までのお店とは打って変わって
しっぽりと飲めそうな雰囲気のお店

店内は５席のカウンターの他は
全て掘りごたつの個室です
8名様までＯＫのＶＩＰ席から
人数に合わせて仕切れる個室は
最大30名までの宴会も可能とのこと

ＢＡＲの方はちょっと小さめのお店だったので、
少人数じゃないと厳しいところもあったけど、
こちらなら大人数の集まりにも使えます＾＾

マニアックなものはさすがに置いていませんが。。。と
鎌田さんはおっしゃってましたが、
こちらもＢＡＲ同様、酒は全て北海道産！！

　　　　
この日はお店によくいらっしゃる常連様たちをご招待してのレセプション
お一人様で参加しましたが、知ってる顔がチラホラ＾＾

まずは取り分けしやすいように盛りつけられたお刺身たち
それに合わせて北海道ケルナーをいただきました＾＾

こちらのケルナー、ワイン初心者にも喜ばれる飲みやすさが危険です＾＾；
でも、お料理に良く合います



　　
全く臭みのない鹿肉のカルパッチョには、ツヴァイゲルトレーベ
以前のブログにも書いてますが、やっぱり道産食材には道産ワインが良く合います＾＾



　　
確か中島公園近くの住所にあると言っていたので、たぶん大場豆腐店かな？
寄せ豆腐のいくら添え
コレが出てきたらやっぱり日本酒をオーダーしないと！(笑)
風のささやき♪


　　
まるで甘味の全くないプリンのような、香り豊かで上品な滑らかさの茶碗蒸し
お替りしたいくらい美味しかった！！

ビッグりするほど大きなかき揚げも！　　すでにお腹は満腹です(汗)

　　　
なのに、こんなに立派な肉料理と、銀聖の手まり寿司までっ＞＜
豚肉はもちろん北海道産！　添えられていたきたあかりのコロッケも
メインに負けないくらい美味しかった～～


この日のゲストに
バイオリニストの方ががいらっしゃいまして
何曲か弾いてもらえることに＾＾

ステキな時間がさらにステキになりました♪

この日改めて思ったのは
良いお店には良いスタッフが集まり、
そしてステキなお客様が集まると言う事

初めてお会いした方々とも和気藹々な雰囲気で
美味しい料理がさらに美味しくいただけました！！

かま田別邸　蝦夷風花のスタッフの皆様
ステキな時間をありがとうございました＾＾

間違いなく、本州から来る友人・知人に真っ先に教えたいお店です！！