海老で始まり海老で終わった秋のこばし

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2007年10月27日(土) 22:05

え？？もう４ヶ月ぶり？

ご無沙汰してすみませんでした。。。
ということで、天ぷらこばしさんへ秋の味覚を味わいに行ってまいりました


一品目は車海老。なんでもエビの種類がグレードアップしたようで、
『一方的な値上げだよね～』って、笑いながら言うこばしさん(笑)
でも、味は確かに濃厚で美味しい！！

秋田晴　百薬をちょい温めの燗で♪

　
超・超・超、肉厚なしいたけと、ハゼ

　
大好きな銀杏が塊でキタッ！！　　そして驚きの美味しさ銀毛鮭
鮭って揚げるとパサパサになりがちだけど、一度ルイベにしてから
絶妙の揚げ具合で出してくれるので、レア感が楽しめちゃうんです

　
そしてそして、これは…たこ焼きではありません、小玉葱
なぜ、爪楊枝かって言うと、このまま食べるとあまりの熱さで危険だから…
確かに割ったとき、機関車の蒸気のようにプシューと湯気が。。。

超邪道なんだけど、小玉葱は醤油で食べることをお勧めします！

  
自慢のさつまいもは、こないだよりチョイ固め
だけどそれが、逆にサクサクして、お酒のつまみにピッタリ

そしてハモ。ハモって夏のモノだと思ってたけど、
実はこの時期も美味しいらしいです。梅しそでいただきます
　
  
待ちに待ったクリ登場！！！！めっちゃホクホク

　
メール会員限定の辛子レンコン。日本酒に相性バッチリです
ちなみに、この辺ですでに3杯目だったかな？
真澄と菊姫の山廃純米を冷で堪能しておりました

舞茸も、サクッとジューシーでしたよっ

　
こちらもレアレアなホタテ☆　　　　　　↑これ何か分かります？百合根です！！
綺麗に花びらのように広がって揚がっておりました。オイシスギ


追加でオーダーしてしまったワタリガニ
脱皮したばかりのワタリガニは甲羅が柔らかいから
そのまま食べられるんです


そして〆は白海老のかき揚げ
天丼にも天茶にも出来ますが、
さすがにご飯はもう。。。

ということで、そのままいただきました

こうやって改めてアップすると、
明らかに食べすぎですね。

なので、さすがに本日はもうお酒も入らす…
腹ごなしのためにカラオケに寄って帰ったのであります

偽りのない地鶏の美味しさ～美唄こはれ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2007年10月25日(木) 05:40

先日、北海地鶏庵に行った時におかみさんから
『美唄にあるこはれって知ってる？』と、言われ
大変気になったものですから、ビジネスEXPOの前に
ちょっくら行きますか！と、高速を飛ばして美唄までやって来ました


インターを降りて５分ほど走ったところにある、こじゃれた建物
新そばののぼりも見えます

　

店内は景色が楽しめるカウンターと、テーブル席、
そして、掘りごたつの小上がりがあります


お茶とともに出てきたのは、
卵！
インパクトありあり（笑）

これを食べたら
絶対お腹いっぱいになっちゃうと思ったので、
ひとまず保留

※自宅に帰って来てから食べたけど、
　ゆで方がちょうど良い塩梅で美味しかったです

本日オーダーしたのは、こはれ御前〝もみじ〟1250円
地鶏サラダ・地鶏の天ぷら・美唄蕎麦（冷or温）・こはれもち
コーヒーorシャーベット

ちなみに天ぷらが大エビになる、〝かえで〟もあり
　

蕎麦は二八

　
思ったのは、この内容で1250円ははかなりお安いです！
だって、地鶏のサラダのこのたたき、
これだけでも結構な値段とれそうな一品

　
こはれもちは男爵のいももちなんだけど
すごい弾力で、真ん中にかぼちゃが入っていて、たれもイイ感じの甘さで◎！
メニューを見たところ、お土産もあるそうです

もちろんこれだけでお腹いっぱいなんですが、せっかくの地鶏なので、
別注で地鶏の握り寿司730円もオーダーしで
2人で仲良く分けました


モモ・ムネ・ササミの３貫盛
シャリに蕎麦の実も入れてありそうです

これね～

激ウマです！！！！！！

料理長の吉田さんが言っていましたが、
イイ地鶏は下手に火を通さない方がいいらしい
だから、こういう食べ方が、一番味が分かる

この、独特の歯応えがたまりません



そして最後に、果肉もたっぷりの
濃厚なゆシャーベット！

こはれさんは器にもこだわっていて
かなり楽しめます

がしかし、せっかくなので、これから出す新作を
ちょっと味見して欲しいと言われ…


モツ唐揚（４８０円）
これは、アルコールがないとキツイ（笑）
良いお肉のもつだと安心して食べられますよね


炭鉱焼（７３０円）
これもすごい！店内で炭を使えないから
フライパンで燻したらしいのだけど
ちゃんといい香りだったし、地鶏の歯応え感じます


そして、これは既に始まったようですが、
温かい蕎麦の出汁がなんと、地鶏のスープ！
もう、ふくみのある甘さにやられて、スープばっかり飲んでました＾＾；

夜のメニューにある、地鶏鍋にはこのスープを使っているようです
ぜひ、このスープで鍋焼きうどんとか
なべ焼うどん風蕎麦を作ってほしいと懇願しておきました


これは定番メニューにある自慢の一品
『地鶏の刺身セント』

砂肝の綺麗さと全くの臭みのなさに、おかみさんと感動！
ただ既にお腹がはち切れそうにいっぱいだったので
最後は大食い選手権の出演者の気持ちでした…



ところで北海道で地鶏といえるものは２種類しかなくて、
前回の北海地鶏とこの、美唄の地鶏のみなんだそうです

美唄の地鶏は比内地鶏と横斑プリマスロックを掛け合わせて出来た鶏で
かつて炭鉱で栄えたイメージを出すために、黒い羽根にしたそうです
まだ、数が少ないので、他ではあまり味わえないそうです

そして蕎麦も美唄産

私、今の今まで知らなかったのですが、
美唄でとれた蕎麦も、工場は幌加内にしかないので
すべて、幌加内産になるそうです

美味しい物を食べながら、またひとつ北海道のことを知れた一日　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

一軒目から使えるワインバー　こむりえ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2007年10月21日(日) 14:21

秋ってなんとなく赤ワインが似合う
と、思うのは私だけ？

ということで、ワインバーこむりえさんに
行ってきました

レポログをたどってみたら、4か月ぶりです＾＾；

その時は2軒目使いだったので、食事の方はチーズのみでしたので
本格的に食べるのは今日が初めて

まずはヴーヴを軽く一杯いただきながら
オーダーしたのはハマグリ焼き！！


想像以上に立派な一皿にテンション急上昇！
上に散らしたネギがミソ♪


ホタテとキノコのソテー
ホタテがご立派！！ワインが進む味！！！

そして秋の贅沢な逸品　松茸とポルチーニ茸のリゾット
松茸の香りが広がる・広がる！！

　　
そんな芸術的作品のお供に飲んだのは、シャブリとブルゴーニュ

こむりえさんのいいところは、ハーフサイズのワインが豊富なところ

特にこのSantenay-Maladiere 1er Cru 1997
（サントネー・マラディエール プルミエ・クリュ 1997）は
かなりの掘り出し物らしい

実際かなりいい感じの熟成具合で、
とても素敵なワインに出会えた充実感でいっぱい


最後にちょこっとコーンビーフ
コーンビーフと言っても、
あのよくあるコーンビーフの味とは
全然違いました

上品なパテの様な味

それにしても、驚きました

こんなに狭い厨房から、
このような素晴らしい料理の数々が生まれるとは！！

先日妹が、『キッチンが広くないと
美味しい料理が作れない』と、言っておりましたが
ただの言い訳にしかならないということを、
この写真を持って、教えておきます(笑)

【ワインバーこむりえ】
札幌市中央区南3条西3丁目 克美ビル3Ｆ  
011-290-7726 
日・祝休

野菜に飢えてる貴方に…

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2007年10月18日(木) 23:02

昨晩は、ちょっとした会合が札幌駅の北口であって
久々に会った前職の後輩ちゃんら女4人で
サクッと飲んで食べて帰りますか～ということで、
最初、ぶあいそに行ったのですが、相変わらずいっぱい…

どうしようかと思っていた時に、北の菜路季　大地
という看板が目に飛び込んできたので行ってみました

　
フランスワイン好きの私としては、道産ワインしかないのはちょっぴり物足りないのですが、
今日はホントにサクッとの気持ちでしたので・・・

でも、この十勝ワイン白は、サッパリしていて飲みやすかった
しかも、めちゃくちゃ量が多い！！通常の2杯分入って600円

お通しはオクラとひじき
こういうのに飢えてたんですよね～

他にも野菜がたっぷり味わえるメニューが豊富
しかも産地はほぼ北海道
さすがホクレン直営店

　
ゴーヤは野幌産だし、SPFポークも味がしっかりしていて美味しかった！！
玉ねぎのサラダは今の私に必須な一品だな（笑）

それから、つぶとズッキーニの炒め物
これ結構ヒットです！！


こちらは　鹿肉の餃子

変な癖は全くなく、
でも鹿肉の肉々しさが味わえて
私は好きです♪

で、こちらが大地のウリでもある、じゃがバター
常時何種類かのじゃがいもが用意されていて
1個210円で好きな品種を選ぶシステム


確か、キタムラサキとコロール


お馴染みインカのめざめとアンデス（だったような…）

こんな風に食べ比べる機会ってほとんどないから、それだけで楽しい
思わず全種類制覇したくなります！

みんな、じゃがバターってこんなに美味しかったっけ？？状態で
結構、ハマってたし＾＾
バターも美味しかったなぁ～


あと、このコロッケも大ヒット！！
北の錦の酒粕を使ったコロッケで、
まぁ、酒粕の味は特にしないんだけど、
サックサクでホックホク（ちょっとトロリ系）

イイ甘みがあって、私はソースなしでも全然OKでした


漬けものもズッキーニやら、・・・
あ、野菜の名前忘れちゃった。。。ウリ科っぽいやつ
※どなたか、覚えてたらコメント入れといて～（笑）

22時ラストオーダーだし、テーブル席がちょっとレストランチックなので、
私の飲みモードのときは微妙だけど、
（通常の人は十分だと思います・笑）

野菜がたっぷり食べたくなったら、また行きたいかも！