『日本酒』カテゴリーの投稿一覧
5年ですごい進化を成し遂げていた【そな田】
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2016年3月24日(木) 13:34
その時も、その佇まいに感動をしたのですが、今回はさらなる感動がありました。。
早い時間は基本、おまかせコース1本のみとのこと。アルコールはその方の好みに合わせて、お料理に合うものを提案してくれます＾＾
まずは泡をいただきまして、最初に登場したのが一口サイズのパプリカのシュークリーム
見た目はシュークリームですが、パプリカのクリームなので全く甘くありません。シュー皮が本格的！
新もずくと酢橘のお吸い物
もずくに旬があったなんて初めて知りました。。赤ちゃんの髪の毛のようにホワホワなもずく！！こんなに繊細なもずくは初めて食べたかも！！
そしてダシがとっても香り高く、美味しい！！
酔っ払い海老
羽幌産の甘えび。個人的に生の甘えびは1尾で満足な方なのですが、お酒に着けるとこんなにもスルスルと喉を通っていくものなのか。。。と、箸が止まら居美味しさでしたっ！！
次の料理に合わせて大好きなロゼがやって来ました＾＾
こごみと槍いかの餃子
え？餃子？？しかもこごみ？？？
餃子からはみ出したこごみ、インパクトあり過ぎ！！でもって食べたら美味しすぎ！！！そしてロゼにもピッタリ＾０＾
満点以上の点数を付けたい組み合わせでした～～
飯蛸の煮付け このサイズは少し大きすぎるとの事でしたが、煮付けの味わいがとってもちょうど良い＾＾
大根のおんぶ漬け とともに日本酒も出てきました＾＾ このお漬物だけで１杯飲まさります＾０＾；
海水ウニと菜の花のタルト
まるでスイーツのような出で立ちですが、菜の花の苦みと海水ウニの旨味が見事に協演した１皿！！まさに春の味＾０＾
それにしても美しすぎる・・・ この味わいにはこちらのワインが合うんじゃないかと、ちょっと珍しいワインが出てきたのですが、これがまた素晴らしいマリアージュ。。ここでまた、悶絶
新玉ねぎとふくの白子のスープ
小さな器ですが、その味の存在感はどんぶり級！！
数の子とゴーダチーズの天ぷら
見た目が同じなのに、味も食感も違う天ぷら。そのセンスが大好きです！！そしてまた、日本酒が飲まさります（笑）
「次のお料理に合わせて、赤もお出ししますね」 「え？！まだ出てくるんですか？？」
知床豚の米酢煮込み
いわゆる、酢豚的な味わいなのですが、でもちょっと一ひねりある味わいで、ワインにも良く合う！なんといっても肉が柔らかいっ！！
まだ出てくるんですかと言った割に、あっという間に完食してしまったのでした＾＾；
辛味大根そば
本当に美味しい蕎麦を最後に一口いただくと、ものすごく満足度が上がるモノなんだなぁと思った瞬間。。札幌のそばつゆは全体的に少し甘めのところが多いのですが、このくらいの味わいで出していただけると、個人的に嬉しいなぁ
最後に美味しい緑茶も出てきたのですが、さらに〆の１杯が。。。＾０＾；
５年振りの来店にもかかわらず、しっかり覚えていてくれた小野寺さん。『実はあの時からずっと、後悔していたんです。今日こうして今のそな田の味を楽しんでいただけて、少しホッとしています』
どうしてですか？と尋ねると、丁寧にそしてアツく、５年前の自分の考えとお店の味、そして今に至るまでの経緯などを語ってくれました。そうか、だからこその味わいだったんだ！！と、心底納得！
全体的にいうと、とにかくお出汁の味・旨みが、素晴らしかった！
ベースがしっかりしているから、何を食べても満足度が高いし、たくさん食べても疲れない。これぞ、40代だからこそ味わいたい料理＾＾
最後にシェフにも挨拶してビックリ！小柄で可愛らしい女性だったのです。さらにビックリしたのがもともとパティシエールということ。
そう言われるとシューとかタルトの美味しさには納得なのですが、こんなにキレイな出汁の料理が作れるなんて、ホンキで尊敬しました！！
遅い時間はチョイ飲み使いも出来るみたいなので、また小野寺さんの想いを聞きに立ち寄りたいと思ったのです＾＾
鶏好き必見！とことんトリづくしな宴会コース【鳥料理専門店 京都鳥せゑ 札幌本店】
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2016年2月13日(土) 11:04
実は年の瀬の忘年会で行ったお店ですが、アップできずに年を越してしまいまして、心残りだったのでアップします～
お店の名前は、【京都鳥せゑ 札幌本店】
ススキノ36号線沿い、すずらんビル別館に昨年9月に出来たばかりのお店のようです。すずらんビルも相当、古いビルになりましたよね～
別館はエレベーターが一機しかないので、忘年会でごった返していたその日は、少々待たされました＾＾；
エレベーターを降りると、ちょっと落ち着きのある雰囲気。奥の掘りごたつの個室へ
まずは鶏のタタキ。そして3種の薬味と鳥皮がやってきました、別名、飲まさるセット（笑）
ワタシはもちろん、いつもの熱燗～ 京都のお店と言うことで、酒も京都の地酒です＾＾
串モノが次々やって来ます。宴会に焼き鳥って必須ですよね、取り分けしやすいし
とことん鳥づくしなコース内容。（奥に写っているのは鶏ささみのサラダ）
鶏肉好きなんで、大歓迎～
と思ったら、ちゃんと鶏肉以外の料理もありました
生麩って、北海道ではあまり食べる機会がないから新鮮です＾＾
コロッケもちゃんと美味しかったなぁ～
そして冬の鶏肉料理の必須アイテムと言えば水炊き！！
ひゃぁぁ、ダシが美味しすぎます＞＜ もう、一人でこの鍋、食べつくせちゃうかも！！ と、思っていたけど、オーバー40＆呑兵衛の胃袋には、〆の雑炊を食す隙間はありませんでした（涙）確実に美味しかったに違いない。。。
予約してくれた方が、もう何度か利用していた常連様と言うことで、特別にこちらのお酒も出していただきました！
カウンター席も居心地がよさそうだったので、今度は単品でゆっくり行ってみたいです＾＾
一期一会の和の世界を堪能する～眞
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2016年1月30日(土) 09:17
円山公園駅からタクシーで1000円ちょっとの住宅街に、よく見なければ確実に見逃してしまう小さな“眞”という看板
お母様と2人で営まれている、1日限定2組の懐石料理の店『眞～まさき』
お店の存在や、行ったことのある方なら誰もが素晴らしいと褒めたたえていることは前々から知っておりましたが、先日まさにご縁があって、自分自身でその、素晴らしい世界を体験する機会に恵まれました！
この日はカウンターの奥に女性同士のお客様がいらっしゃいましての2組限定。ちなみに個室もあるそうです。
カウンターに座ると、目の前には眺めているだけで癒される、佇まいの美しい器たち
おしぼりの色合いまでワタシ好み。。。
眞は8000円コース1本のみ。早速最初の器が運ばれてきました
この小さな器の中にいったい、いくつのお料理が？？と、一つ一つ取り出しで、お皿に並べたい衝動に駆られます。。とにかく美しくて美味しそう。。。
食前酒をいただきつつ、燗酒をオーダー。で、一つ口にすると。。。これは燗酒が来るまで食べられないほど美味しすぎる！！と、いったん箸をおいてみる。燗酒がなくてもイケそうなものをちびりちびりと味わう
来ました～～！！ 酒器もステキっっっ
そしてお燗の温度が素晴らしく適温！！これは飲まります＾＾
食べていくうちに、おせちに入っているお料理が、1つの椀に詰め込まれていることに気が付きました
お邪魔したのは1月。食事の後に伺ったのですが、実は1月は一番手がかかって大変なんですが、このお料理を求められている方が多いので、頑張っていらっしゃるそうです！
なんだかすごく、得した気分になってしまいました
ゆっくり１つ１つを味わいまして、器がキレイになったころ、お椀が運ばれてきました。蓋を開けると白味噌の香りが漂いました＾＾
なんと、お餅が入っていました！
白味噌のお雑煮です！！なんと深い味わい。。。
そして一つ一つの具材が立派。。大好きな銀杏も食べ応え満点～
見た目以上に食べ応えのあるお椀でした＾０＾
こちらはお造り 脂ののった金目鯛などなど。。。
あっという間に2本目デス
この酒器がなんとも手のひらに収まりが良いというか。。。とにかくずっと撫でていたくなるような素晴らしいお猪口とお銚子でした＾＾
先ほどと違う銘柄（確か黒龍 九頭龍）でしたが、こちらの温度も完ぺきです
焼き物。付け合せが飲まさるものばかり＾＾；
それにしてもステキな器たちです！やっぱりお料理は中身はもちろんですが、器も大事だなぁと思います＾＾
あっという間に3本目（笑）
この丸みがたまりません～（うっとり）
揚げ物
1つのお皿に盛ってあるのがもったいないと思うほど、一つ一つが素晴らしい。。
ご飯もの 甘く煮付けた牛肉、そして中には京人参！！
牛肉の甘みが食欲を増進させ、お腹はいっぱいですが、あっという間に完食しちゃいました＾０＾
お漬物もおいしい・・・
そして甘味
全てが完ぺきでした。。。
ご一緒した方は数ヶ月前に眞で食事をされていて、その時のお料理の写真を見せてもらうと、器も含めて内容が全く違いました
この日味わったお料理とお酒、そして会話は、今宵だけのモノ
素晴らしい食事と言うものは、まさに一期一会なんだなぁと、こうして綴っていて思います
またそんな機会に恵まれることを願って。。。眞さん、素晴らしい時間をありがとうございました！！
焼き鳥銀座な、札幌・南3条通り
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2016年1月23日(土) 02:15
昨年末に行ったお店のことを今さらではありますが、アップ
それにしても月日が経つのが早過ぎです＞＜ 今月は特に早い気がします。。。
と、話しを本題に戻しますが、忘年会で大賑わいだった年末に行ったお店はヨルコワリ
8年５ヶ月続いたdescoを、名前を内容もリニューアルして2015年12月7日に新装オープンしたお店です。個室や新たなカウンターも出来て、がらりと雰囲気が変わってました＾＾
今回は4人でお邪魔したので、個室にご案内いただきました。4名だとかなりゆったり使える感じです。
メニューを見ると、個人的に気になる日本酒のラインナップでしたが、喉が渇いていたので、泡を1杯いただきました
鯖コリアンダー。パクチーとか、クセのある香草の流行は健在なんですね～♪ と、コリアンダーの下に鯖が隠れてました！
ヨルコワリは基本、焼き鳥のお店ですが、desco時代の人気メニューはそのまま残しているようです＾＾
さび焼きに羊、そしてシャンピニヨン ド パリ！これは初めて見ました！シャンピニョンの上にあるのは脂身なんです～＾＾
リードヴォーとベーコンがたっぷり入ったサラダコワリ。これは赤が飲みたくなります＾＾
ということで、小割さんのオススメと言うこちらのワインをいただきました＾＾
こちら、牛ヒレカツ。全然知らなかったんだけど、東京で流行っているんですねぇ～。。いやぁ、メチャメチャ美味しかった！！これは流行る理由が分かります！
普段はこの手のメニューは自分からはオーダーしないので、一緒に行った若手がオーダーしてくれてホントよかった（笑）
赤がまだあったので、エゾシカのブレゼも追加。
今回は、焼き鳥よりは一品料理が多くなったけど、ふと店内を見渡すと、以前より若い女性のお客様が増えた気がしました。
やっぱり焼き鳥って入りやすいイメージなのかもですね＾＾
この日はもう1軒、焼き鳥屋に行く予定だったので、ここで終了～
そして事前予約の取れない、“モツの朝立ち”に行こうと思ったら、タイミングが合わずこの日は諦めました＾＾；本日のテーマ的に、南3条界隈で焼鳥屋を探していたのですが、ホントにどこも満席！
（ちなみにケイハチロウ・マルコなどにトライしてみました～！鳥仁は定休日だった。。）
半ば諦めかけた時、やきとり錦が、奇跡的に1席空いたようで、安どのため息をつきつつ入店
サスガ老舗！客層がそれを物語ってます。。熱燗の雰囲気も昭和です！（メニューも・笑）
特製つくねは手作り感溢れていて、優しいタレの味も◎！！
オシャレさは全くないけど、喫煙OKで煙もモクモクだけど、隣りの人との距離も狭くて、決して居心地がいいってわけではないけど、接客もかなり緩いけど、けどけど・・・この雰囲気、嫌いじゃない！！
と、心底思えるのは昭和世代の証拠なのかもですね＾０＾；
とにかく、長く続いている理由がよく分かりました！タイミングよく入れて良かった！！
2軒目に行こうとして渡来するもやはり満席だったコロンビアをもう一度覗いて見ると、席が空いてましたので、今日は特別にもう1軒めぐることに！！
コロンビアも相当古いですよね～
気づいた時にはここにあったと思います！
よくよく見ると写真にも写っているのですが、焼き鳥を焼いてるご主人が、蝶ネクタイ＆ベストという、オーセンティックバーのバーテンダーさんのような恰好をしているんです！
味がありすぎてつい、キョロキョロしてしまいます！でも、客層は意外と若め。
おっと！こんな素敵な日本酒もあるんですね～！この手の焼き鳥屋さんって、アルコールはそこまで力をいれていないという印象が強かっただけに、ものすご～く嬉しくなってしまいました＾０＾
写真映えのしないお通しでしたが、味は美味しいのです＾＾； そして串ものもオーダー
3軒目でも美味しいと思って食べられるのって、焼き鳥だからなのかなぁ～ もちろんそれだけじゃなく、ちゃんと仕事をしている味わいでした！！
焼き鳥って、そこまでまずいお店を探す方が難しいくらいですが、でもやっぱりオイシイ！と感じさせてくれる焼き鳥はどこか違います＾＾
と、危うく2次会難民になってしまうところでしたが、南3条界隈ってこんなに焼鳥屋さんが増えていたのですねぇ！これもまた、新発見と言った印象です＾＾
2016年もとことん呑んで、北海道の食を盛り上げます！！
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2016年1月5日(火) 00:14
遅ればせながら、明けましておめでとうございます。2016年もどうぞ宜しくお願い致します。
それにしても札幌は穏やかな3が日でしたね＾＾ あまりに雪がなくてイマイチお正月って感じじゃなかったのですが、しっかり食べて飲んでおりました（笑）
新年最初に飲んだ日本酒はこちら！
ハイ、75％はジャケ買いで、25％ネーミングです！！めでたい感じでしょ？（笑）でも、元々島根の酒が好きなので迷いはなかったんですけどね＾０＾
ちなみに雑煮は鶏ガラをじっくり煮込んでスープをとった手製です！いまだにお節は母に任せておりますが、雑煮は毎年作ってます＾＾
そして2日目は友人宅で持ち寄り新年会。あとで空き瓶を並べてビックリ・・・12名くらい大人がいたとはいえ、ちょっと空き過ぎですよね＾０＾；
飲んでばかりではなく、元日は北海道神宮に初詣にも行きました～
いつも駐車場待ちで大渋滞なので、地下鉄で行こうか悩んだのですが、円山動物園にも行く予定をしていたので、とりあえず車で行ってみよう！と、動物園の駐車場に向かったところ、思いがけず待ち時間０分で入場することが出来て、しかもいつもよりお安い500円で駐車することが出来て、何だか新年早々得した気分に＾＾（そして3が日はオトナも無料で入園できるんですよ～！！）
今年の干支のサルたちもじっくり眺めることが出来ました＾－＾ ホントにサルたちは時間を忘れて眺めてしまいます＾＾ サル山展望室から眺めればぬくぬく状態なので、天国です＾－＾
ヒツジさん、1年間お疲れ様でした＾＾
まだススキノ飲み初めはしておりませんが、2016年も“NO ALCOHOL, NO LIFE！”精神で、アルコールと上手に付き合えば人生は豊かになる！！をスローガン？に、情報発信していく次第です＾０＾