『ホテルレストラン』カテゴリーの投稿一覧
柿ってフルーツの域を超えた食材なのかも・・・と、柿づくしコースを食べて思う
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2016年1月13日(水) 16:22
パークホテル札幌のテラスレストラン ピアレで、1月末日まで【柿づくしのコース】を展開中と聞きつけ、いちごづくしコースを知っているワタシとしては、何が何でも食べておかないと！と、美味しそうなものが好きな女子にも声をかけて行ってきました＾＾
改めての確認ですが、牡蠣じゃなくて柿です！
まずは ハードシードルで乾杯～♪前も飲んだのに、つい、『ビールは頼んでませんよ～』て言っちゃいそうになる＾＾；
一皿目は柿を使った本日のアミューズ・ブーシュ
この日はブルーチーズとマスカルポーネ（だったと思う）と柿。チーズと聞いてワインかなぁ～と思ったのですが、予想より塩味がしっかり効いていて、ビールにもハードシードルにもピッタリ＾＾ そして、甘み控えめな柿が硬めですごくイイアクセントになっています♪
2皿目はパルマ産生ハムと自家製サーモンマリネ 柿と大根のピクルスとご一緒に
自家製サーモンマリネがすごい食べた感があって、普段サーモンにそれほど感動しないワタシでも、満足度の高い味わいで、さらに生ハムの塩味・大根のピクルスの酸味、そして柿の甘みがなんとも融合するわけです！確実にメロンより合うと思う＾＾
で、ものすご～く白が欲しくなってオーダーしたら、これがまたピッタリでして＾＾ ハウスワインだったのですが、ブドウの品種を聞くのをすっかり忘れてしまいまして、でもシャルドネではないことは確か。それが逆にピッタリ合ったんです！（と、すぐにブドウの品種が出てこないのがダメなところ＾＾；）
いちごづくしコースの時も一番感動を覚えた、パンペルデュとフォワグラのポワレ 干し柿と柿のソテー
やっぱりこの、食事になるフレンチトーストは、何度食べても絶品です～！！そしてこちらは柿は柿でも干し柿を使用してます＾＾ 苺の時とはまた違った融合・・・シアワセの一皿っ
柿のカルボナーラ 胡椒はストップと言うまでかかります！と、半分ウソですが、好きな量を引き立てでかけていただきます＾＾
カルボナーラに柿？？正直、微妙なんじゃ・・・と思っていたのに、あまりに美しく溶け込んでいて、柿ってこんなくだものだったっけ？と思うほどでした。。料理長のお気に入りと言う、ベーコンがまた、ワインが欲しくなる味わいでして、当然のように赤をオーダーしました（笑）
マグレカナールのロティ 柿フライとピュレを添えて
40年以上生きてきて、初めて食べたカキフライ。牡蠣フライではなく、柿フライ・・・柿って揚げても美味しいんだということを知った2016年の始まり・・・
柿のピュレも鴨肉にピッタリ♪
柿スープとゆで小豆 お汁粉仕立て
白玉まで入っていて、確かにお汁粉仕立てなんです！！あずき自体には甘みはないので、ものすごく良いアクセントになっています！食べれば食べるほど、どんどんハマっていく不思議でオイシイデザート！！
づくしコースに相応しい締め、柿TEA
いやぁ、お腹いっぱい・胸いっぱい・・・料理とはエンターテイメントだということを再認識した夜です＾＾
柿づくしのコースは前日17時までの要予約。お一人様税サ込で5510円ですが、ランチでもディナーでも味わうことが可能です＾＾
はなちゃんのみそ汁を観る＋食べる＝癒される
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2016年1月7日(木) 11:53
1月9日（土）から全国拡大公開となる、映画・はなちゃんのみそ汁 
私は先日、一足先に観させていただきました。はなちゃんのみそ汁については、実話エッセーということはもちろん知っておりました。（ただ、24時間テレビで放映していたドラマは見ておりません）
母親が幼子を残してガンで亡くなってしまうというストーリーを聞いただけで、間違いなく感動号泣ストーリーなのかなと思っていたのですが、「あれ？こういう流れなの？？」と、泣くモード全開だったワタシは一瞬きょとんとしてしまったのがホンネですｗ
でも、観ていくうちにガンで余命宣告された母（本人）・そして家族と言うのは、実際はこんな感じなのだろうか。。と、すごくリアル感があって、ただ泣いてばかりはいられない現状を、千恵役の広末涼子さんがものすごくナチュラルに演じていて、もちろん感動はしたのですが、感動する以前に、真剣に考えさせられたストーリーでした
と、実はセンチュリーロイヤルホテルで、“はなちゃんのみそ汁”のみそ汁が味わえるのです＾＾
はなちゃんのみそ汁のレシピはこちらにも掲載されているのですが、そのみそ汁を忠実に再現！
ユーヨーテラスのビュッフェでも味わえますが、今回は北乃路のランチで味わってみました
そして、ず～っと気になっていた、【淑女の手巻き寿司ランチ】をようやく堪能することが出来ました！！こちらで1人前♪
考えてみたら手巻き寿司って、あんまり外で食べることないけど、こうしてみるとランチコースにて巻きってアリだよね！！と、ご一緒した女性陣と、運ばれてきた時点で大いに盛り上がりました（笑）
と、まずは何より先に、おみそ汁をいただきます！！
はなちゃんが大好きだという、かぼちゃと玉ねぎのおみそ汁。ふたを開けた途端、優し～いダシの香りが漂います。口にして全員が“あま～～い！しみる～～～！！”と、同じ言葉を発しました（笑）
さいの目切りにするとかぼちゃも上品な感じになりますね～＾＾ そして食べやすい！何よりみそ汁自体が美味しいのですが、かぼちゃと玉ねぎのおかげで甘さが際立っておりました＾０＾
3が日明けだったこともあって、若干食べ疲れしていた胃袋に沁みこむ・沁みこむっ（笑）
みそ汁は日替わりで提供されるようなのですが、特別にもう一種類の、油揚げとほうれん草のみそ汁も出していただき、食べ比べしたのですが、同じみそ汁とは思えないほど味わいが違います！
こちらの方が、丁寧にとっているであろう、ダシの旨味が直に感じられるかも＾＾
いやぁ、みそ汁だけで大満足！！というほど美味しかった～～
そうは言っても手巻きも楽しみますけどね＾＾；
ネタは漬物なども含めて12種類ほどありまして、自由に組み合わせて手巻きにして味わう感じです＾＾こういう時、友人はどんな組み合わせで食べるんだろうって、ついチェックしちゃいます（笑）
それにしても海苔が美味しい！！ 改めて、お寿司って海苔が肝心だよなぁと思います
手巻きって、女子トークで大いに盛り上がりながらでもその人のペースで楽しめるし、色んな意味でちょうどイイかもです！そんな訳でいつも以上に会話が弾みました＾＾
これまた優しい出汁の味わいが上品な茶碗蒸しと、洋酒が効いた大人のマロンムース、そしてオーガニックコーヒーまで付いておりますので、女性陣はたっぷり3時間くらい時間をみた方が良いかもです（笑）
全部美味しかったけど、やっぱりみそ汁の味が一番印象に残ってるかも～
2階ロビーでは、花ちゃんのみそ汁パネル展も開催中～
正直、毎朝鰹を削って出汁をとるのは無理だけど、最近みそ汁って大事なアイテムだし、美味しい出汁で作ったみそ汁を飲むと、後戻りできないよなぁって思っていたことはホントです
朝食はパン党でしたが、40歳過ぎてから、ご飯とみそ汁の方が身体がホッとしているのが分かる今日この頃です。。
映画・はなちゃんのみそ汁は、そういう、“ちゃんと食べることの大切さ” “身体が美味しいと思うものを食べる喜び”なんかを伝えたかった映画なんじゃないかなぁ思います
はなちゃんのお母さんの千恵さんの場合は、病気がきっかけでそれを知ることになったのだけど、はなちゃんは物心ついた時からそれを知っているんですよね
母が娘に残したもの・残したかったもの、12歳になったはなちゃんが今でもみそ汁を作っているということは、ちゃんと伝わっている証ですね
“私はツイていた” いま、映画を思い返してジ～ンと来ました。。。
そうそう、広末涼子さんも滝藤賢一さんも良かったけど、新人子役の赤松えみなちゃんの、はたしてあれは、演技なのか、素なのか。。。と思うほどの自然すぎる演技に、ある意味、心奪われました！
“３”にまつわるメニューをビュッフェで堪能♪～ユーヨーテラスByセンチュリーロイヤルホテル
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年12月1日(火) 16:55
いやはや、あんまり考えたくないのですが、今日から12月なんですね。。。
2015年ってあと1ヶ月で終わっちゃうんですね。。。
毎年言っているけど、1年たつの早すぎじゃないですか？なんだか2ヶ月くらい抜け落ちている感じがするのはワタシだけではない気がするのですが。。。
と、ぼやいていても時間は進む一方ですので、まずは本日12月1日から6日（日）までの6日間限定企画を開催中の、センチュリーロイヤルホテル2階のビュッフェレストラン、ユーヨーテラスの話題をひとつ＾＾
ユーヨーテラスになってから3周年を迎えたということで、“３”にまつわるお料理が並んでおります！
冷製三種和え物・三元交配もち豚の雲白肉・酸辣湯（サンラータン）・三元交配もち豚の回鍋肉（15日まで。16日から三元交配もち豚の黒酢酢豚、）・サンマのスモーク カルパッチョ・ドッグロング 手作りサンドイッチ・3色ニョッキ クリームソース・3種の茸入り玄米リゾット ・サンマルク
毎回、色々な企画を行っていて、『そうくるか～！』思うことが多いホテルですが、今回もよくぞここまで・・・と感心しきり＾０＾；
せっかくなので、3にまつわるメニューだけでプレートにしてみました！（彩りが若干、足りなかったので、バーニャカウダも添えてみました＾＾；）
なんとなく今回のメニューは、中華色があるなぁと思って考えてたら、ユーヨーテラスになる前って、ティファニーという中華レストランだったんですよね～＾０＾ 以前はアスティ45で働いていたので時々利用してました！
そんな訳で、中華の味わいがかなりしっかりしてます！麻婆豆腐や回鍋肉、雲白肉・酸辣湯なんかは割に辛味が効いているので、辛い物好きとしてはイイ感じです！
3にまつわるメニューではないのですが、驚いたのが鯛姿蒸し特製香港ソｰス！！こんなお料理もビュッフェで出すんですか？？（しかも4回くらい運ばれてきてた・・・）
今回ワタシはいただきませんでしたが、ステーキやラクレットチーズも、もちろん楽しめます♪
そして絶対外せないのが、妹背牛産玄米入りパンケーキ♪ 今回は栗のパンケーキにしてみました＾＾ 小豆と生クリームってどうしてこんなにも合うんでしょうねぇ～
オイシサ2倍どころか10倍増しだと思います＾０＾
もちろん、パンケーキの後にはデザートコーナーも隈なくチェック（笑）ちなみにこの右側がサンマルク♪
隈なくチェックしたら気になる物だらけで、ついつい２回も盛ってしまいました。。。（２回目はゼリーが変わっていて得した気分♪） 今回一番ヒットしたというか印象に残ったのが、
ズッキーニのフラン！ズッキーニをすいーうで食べたのは多分初めて。そしてビックリするほどオイシイ！！ワンホールで買って帰りたいくらい！！
ドリンクも充実しているんですよね♪ソースで自分好みの味わいが楽しめるラッシーまでありましたよ！
日頃、不摂生しちゃっている方は、プレミアムドリンクもオススメ！最近すっかりハマっているオリゴノールウォーターもありました！と、ワタシは疲労回復のためにパイナップルジュースにしてみました＾＾；
オリゴノールウォーターやくだもの酢は、入口で販売もしてましたよ！
と、女性が喜ぶメニューが豊富なユーヨーテラス、12月6日（日）まではオトナ3名以上で行くと1人300円引きになるそうです！（2300円が2000円）※料理自体は12月いっぱい楽しめます～
オンナ3人集まると、会話がいつも以上に弾むんですよね～。2人でもなく4人でもなく、3人。確か予約なしで行くと時間制限なくゆっくり楽しめるのでオススメ！で、13時以降くらいに行くと、あまり待ち時間なく入れる可能性が高いですよ～
オリゴノールを中華で食して大満足♪～東京ドームホテル札幌・中国料理・緑花
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年11月26日(木) 12:05
昨日FMアップルで、ヘルシーDoやオリゴノールランチのことを、パーソナリティの塚本薫さんと、曲も挟まず約30分間もお話しさせていただいたのですが、番組終了後、そのオリゴノールランチを食べに、東京ドームホテル札幌へ行ってきました＾０＾
余談ですが、今まで何度かラジオに出させてはいただきましたが、曲がかからなかったのは多分初です（笑）
先日こちらで一度紹介しておりますが、和食と洋食のオリゴノールランチは既に体験済み♪でもって、まだ食せてなかった中国料理 緑花（ルファ）のオリゴノール★ランチコースを頂くことに♪
一口冷菜＆蒸し鶏と野菜のサラダ・オリゴノール入り玉葱ドレッシング
緑花では何度かお食事させていただいておりますが、この蒸し鶏の柔らかがたまりません＞＜ 自分で蒸すとこんなに柔らかくならない。。。 にしても、相変わらずタマネギドレッシングは食が進みます＾＾
オリゴノール入り豆腐の酸辣湯（スァンラータン）
寒くなると、辛くて酸っぱいこの味わい、恋しくなります！！もう一回り大きいカップでもイケるな（笑）
ちなみにこちらの豆腐（菊田食品）はスーパー等でも販売中なんですが、プツプツ見えているのがオリゴノールなんです！味は特にないので、おみそ汁やお鍋にオススメ♪
海老チリと海老の金沙マヨネーズ＆点心蒸籠（焼売・蝦餃）
こちらにはオリゴノールは入っておりませんが、個人的に海老の金沙マヨネーズの食感と味わいにハマりました＾０＾ エビチリのこの盛り方、参考になります！！（自分では面倒で出来ないけど＾＾；）
タラバ蟹とオリゴノール入り豆腐の海老みそ煮＆野菜たっぷりザーサイ入り炒め焼きそば
今回一番、印象に残った、海老みそ煮！あんかけ風なんですが、海老みそをこんな風に味わうのって、今までなかったかも。。。これで麺料理も食べてみたい。。。
そして焼きそば。正直かなりお腹いっぱいだったのですが、メニュー名通り野菜たっぷり目でザーサイの味もイイ感じで効いていて、案外ペロリとイケちゃいました＾＾
そして、オリゴノール料理の中では断トツのイチオシと聞いていた、オリゴノールウォーターのゼリー 杏仁ソースがけ
これはこのフェアが終わっても単品で残して欲しいくらい美味しかった！！！オリゴノールってライチの成分なので、中華のデザートには全く違和感なく合うんですよね＾０＾
オリゴノールウォーターは黒松内銘水（株）から発売している商品なのですが、実は個人的にかなりハマっておりまして、飲みすぎた次の日なんかには必需品的存在になっております！
低分子で吸収されやすい成分なので、一気に水分が行き渡る感じなんですよね～
暖房の影響で乾燥気味な季節でもあるので、オフィスなんかにも常備しておくことをオススメします＾０＾ （決して回し者ではないですっ。）
そう言う訳で、大好きなオリゴノールウォーターを使用したデザートは、まさに期待以上の美味しさでした♪
BIJIN-ビジン-＆BINAN-ビナン-ランチは、11月末までなので、食べ逃しなく～～
帰り際、ふと目に留まったこちらのポスター。。えっ！12月にこんなにお得に飲めちゃうんですか？？？？
女子会やらねば～～～＾０＾
池田町フェアで、ドリカムの歌声を思い出す♪By中国料理 桃花林
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年11月4日(水) 12:31
ホテルオークラ札幌で11月末日まで開催している池田町フェアに足を運んで、池田町の食材を堪能してきました＾＾
先日もワイン祭りで涙を流して感動してきたばかりですが、もしかしたらここ3年くらいで一番行っている北海道内の市町村かもしれない池田町・・・池田町と聞くといまだ、ドリカムの歌声が頭の中に響きます・・・そしてつい、熱く語ってしまいます＾＾；
と、各レストランで池田町フェアは開催しておりますが、この日お邪魔したのは中国料理 桃花林
楊貴妃ランチ（2600円）を堪能。まずは前菜、こちらには池田町産長芋の酢漬けが入っております。酸っぱすぎず甘すぎずな酢漬けの塩梅が絶妙！そして、蒸し鶏の葱ソース掛けがたまらなくアルコールを要求する味＾０＾；
池田町産ゆり根入り南瓜のスープ～池田町でゆり根作ってるんだ！って、前にも聞いたかな？＾＾； 結構たっぷり入っておりまして、ゆり根好きにはたまりません＾０＾
そして、この南瓜のスープの味わいに感動！というのも、南瓜のスープって生クリームたっぷり目に使用して、ちょっと甘めという印象が強いのですが、今回は旨味がしっかり効いている感じがしたのです！あとから料理長に確認してもらったところ、『雲南ハムや干し貝柱などの食材、調味料を数時間かけて煮込んだ特製スープが入っている』のだそうです。聞いて納得！それは間違いなく、桃花林でしか味わえないスープですね＾＾
池田町産つくねいもの中華風芋餅～大根餅は何度か食べていますが、つくねいもを使用すると、ちょっと違う食感を楽しむことが出来ます。全体的には優しい味わいなので、お好みでどうぞと出された、豆板醤を付けてみると。。。あぁ、またアルコールが欲しくなってしまいました＾＾；
豚肉と豊頃町産切干大根の炒め～こちらは池田町のお隣の町、豊頃町産ですが、このチンジャオロースのピーマンを切干大根に変えた1皿、野菜をたっぷり食べている感があって、見た目以上に満足度が高いデス！モリモリ食べられそう！！
海老、イカと浦幌町産男爵いもの辛味炒め～ これ、絶対男爵じゃない！って思っちゃうほど、驚きのねっとりした食感。じゃがいもってこの時期になると大量にもらうことが多いので、無理矢理使うことが多いのですが、調理法でこんなにも存在感のある、美味しい食材になるんですね＾＾；
そして写真の黄色い帯状のモノはさつまいもを揚げたものなのですが、これがイイアクセントになっているのです＾＾
そして安定の美味しさ、五目野菜あんかけ焼きそば。個人的に酢はたっぷりかける方ですが、テーブルに置かれていたのがたぶん赤酢で、これがホントに食欲をそそる、程よい酸味なんです～～♪
デザートは十勝産よつば牛乳のプリン ラズベリーとキンモクセイのソース 一口菓子～北海道人ならよつ葉牛乳プリンというと、スーパーで3連で売っているような味をパッと思いついてしまうと思うのです。なので、メニュー表でこの品名を見た時、ふ～んといった感じで構えていたのですが、一口食べて『あれ？思っていたのと全然違う！！』と、ビックリ！
当たり前だけど、3連プリンの味わいとは全然違いますし、自宅でも絶対この滑らかさは出せない・・・と、いうほどトロットロでした＾０＾
と、実は五目あんかけ焼きそばの前に楊貴妃ランチにはない1品が出てきました
池田町産つくねいも入り 麻婆豆腐 青山椒の香り
こちらはアラカルトで味わえる料理なんですが、料理長がぜひ味わっていただきたいということでお出し頂きました。ランチコースだけでもかなりのボリュームだったので、“え、嬉しいけどどうしよう・・・”と思ったのですが、食べ始めたら止まらなくなる美味しさ・・・
まずは四川麻婆とはちょっと違う、旨味と甘みのコクの中にフワッと効いてくる青山椒。これが食欲を増進させます！！そして柔らかい豆腐の中にメチャメチャアクセントになるつくねいも！またまた、イモの存在価値を感じた1品でした＾０＾
桃花林さんには何度かお邪魔して、毎回同じことを言っているかもしれませんが、ホントに身体に優しい味わいで、アラフォーの胃袋にピッタリなんですよね＾０＾；
お腹いっぱい過ぎて、午後からの仕事に支障をきたすかもって思ったけど、逆にいつも以上にはかどりまして、夜もちゃ～んとお腹が空きました＾０＾
と、こちらはラウンジプレシャスで販売中の十勝小豆のチーズタルト（440円）
見た目はレアチーズのタルトなんですが、カットしてみると小豆がたっぷり入っているのが分かります。レアチーズに小豆。。全然想像つかなかったけど、全くもって違和感なし！
そして小豆の食感が絶妙でした＾－＾♪
池田町フェアは、ホテルオークラ札幌・各レストランで11月末日まで開催中ですが、11月27日（金）の夜に池田町の食材や十勝ワインが楽しめる、『オークラ・バル』という一夜限りのスペシャルなイベントがあるんですよ！
ブッフェスタイルではありますが、あのブルームやブランデーなども飲めて4000円とのことで、かなりお得かと思います！（ドリンクは1人2杯までで、後は有料で追加できるそうです。）
120名様限定との事ですので、気になった方はお早めにお申し込みを＾０＾