やっぱり北海道ってオイシイ！！　ＤoＤoＤo ～どさんこマルシェ179～

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2015年12月13日(日) 20:36

 

店内にど～んと、北海道の形をした木製のパネル。こちらは12月10日（木）にサンタのビルでお馴染み、J-BOXビル3階にグランドオープンしたばかりの、ＤoＤoＤo ～どさんこマルシェ179～

先日レセプションがありまして、ワタシも参加させていただきました＾＾

ワンフロアすべて、DoDoDo～どさんこマルシェ179～！　イマドキではかなり広めと思われます。真ん中に大きめのテーブル席（この日はビュッフェ形式だったので、ここに料理が並びました）

ソファ席や、個室風のテーブル席など、人数に応じて使い分けが出来る感じでした＾＾

　

 

店内の黒板に、本日のビュッフェメニューが書かれていました。

ホントに北海道内各地の食材を使ったお料理ばかりです！

店名の179は北海道の市町村の数ですが、1村1品の食材によるメニューを提供する飲食店というコンセプトだそうですよ＾＾

 

 

 

 

 

　

　

実はこの日は別件の予定もあり、正味40分くらいしか滞在できず、ものすごい勢いでいただいてしまいまして、デザートまではたどり着けず…＾＾；

ものすごい勢いで食べながらも、“ん！！これ、オイシイ～～～”と、味わうことは忘れてませんよ～＾０＾

 

 

 

 

久し振りに立派なししゃも食べたかも～～～＾＾

 

今回一番印象に残った、鹿追牛のローストビーフ。ローストビーフって、肉の質がマンマでる気がするのですが、本当に柔らかくて甘い牛でした～～～

お替りしたかったなぁ～

どさんこマルシェという店名だけみちゃうと、観光客向けなのかなぁと、つい思いがちですが、店内の雰囲気、お料理の内容、北海道を意識しなければ、普通に使い勝手の良いダイニングバーといった印象＾＾

そんなお店のお料理（もちろん、ワインや日本酒も北海道産がリストアップされてました♪）が北海道産にこだわっているとなると、道外の知人を連れてくるのにもピッタリだし、ますます使い勝手が良いということになります＾－＾

あぁ、もっとゆっくり堪能したかったなぁ～～

改めてお邪魔しないと！！

 

期待以上の2回目の清凛

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2015年11月24日(火) 12:36

本日、11月24日は和食の日なんですよね～

ということで、和食のお店の備忘録を一つ・・・

飲み仲間で不定期に開催している“変態会”（マニアックな酒を持ち寄って、マニアックな酒好きが集まって楽しむ会）を、夏に一度利用させていただき大感激した、四季の和食と酒　清凛さんで先月末に開催！

ちなみに6名でこの数って、おかしいですよね＾＾；

 

事前に店主の児玉さんに趣旨を説明し、その趣旨にかなりご賛同いただきまして、このようなコースをご用意いただきました！！

1皿目からかなりインパクトのある前菜が登場っ　　タコの下には柿と豆腐！！これがもう、驚くほど違和感がなくて、柿ってフルーツだけど料理の食材としてちゃんと利用できるものなんだと実感。。

泡にも良く合いました＾０＾

 

こちらはポルチーニの茶碗蒸し

全体的には和食テイストそのものなので、日本酒に合うのは当然なんですが、ポルチーニということで、赤にも合わせてみたんです！

案の定、赤ワインとも合う～＾０＾

そんな風に楽しめるのが変態会のイイところ＾０＾

 

 

前回は3500円コースだったので、お造りはいただかなかったのですが、（幼少のころから新鮮な刺身を食べていると、特になくてもイイと思うことも、たまにあるのです＾＾；）今回のお刺身をいただきまして、こういうお造りなら酒飲みとしてオーダーしたい！！と、心から思いますっ

というのも、からすみとか味噌とか、それぞれの魚に合わせて味付けしており、醤油は一切使わず楽しめるからです！！　白も合いますが、やはりここで一気に日本酒へ（笑）

 

　

牡蠣のグラタンに添えられている稲穂も食べられたんです！美味しかった～～～～＾０＾

凄い勢いで色々なワインや日本酒と合わせましたが、ちゃんと仕事をしている美味しい和食って、オイシイアルコールならジャンルを問わず合いますよね～

かなり頭がポーッとしておりましたが、美味しかった記憶は色あせずに残っております＾０＾

 

確か、クリームチーズ豆腐といちじくだったと思いますが、デザートまで、酒飲みを意識した味わいで、デザートワインやラムも美味しくいただいたのでした＾０＾

 

 

 

 

 

 

 

 

さすがに完飲はしておりませんが、店主の児玉さんも、ものすごく勉強になったと喜んでいただけたようで、変態会としてはかなりシアワセな気分になりまして、こんなに飲んだのにこのあと2軒行ってしまったのでした＾０＾；

と、今回ワタシが持参したのは変態というよりは、王道の純米大吟醸。あまり札幌では手に入らないようなので、今回持参しました＾＾；

で、王道の純米大吟醸を、変態なラインナップの中で飲むと、ものすご～くホッと一安心できることが判明したわけです（笑）

 

 

 

スペシャルマリアージュで今年のヌーボー飲みましたっ　Byジャン＝ポール・エヴァン

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2015年11月20日(金) 09:56

こちらで一度ご紹介しました、札幌三越・地下2階にあります、ジャン＝ポール・エヴァン三越札幌店

その取材の後、『毎年ボージョレ・ヌーボー解禁日には「ムニュテロワール」と言って、ジャン＝ポール・エヴァンのプティフールとヌーボーのマリアージュが楽しめるんですよ！』と聞いてから、これは間違いなくオイシイに決まってる！！と、ず～～～～っと心待ちにしておりましたっ

当初は解禁日には無理かなぁと諦めかけていたのですが、イイ感じに時間が空きましたので、早速行ってきましたよ＾０＾

 

 

 

 

 

　

プティフールが美味しいのは当然分かってはいたのですが、個人的にヒットしたのが、日本人醸造家・大岡弘武氏がローヌ地方で造
り上げたナチュラルワイン「ラ・グランド・コリーヌ」のヴァンヌーボー！

以前、こんなワイン会をした時から大岡さんのお名前は頭の片隅に残っていたので、すっごく期待して飲みました＾０＾

そしたら、期待以上の美味しさ！！グラスに注がれた時から豊潤さを感じる色合いで、ヴァンヌーボーとは思えないしっかりとした味わい♪もともとローヌ地方のワインは大好きですが、今年はホントに当たり年かもしれません！！

そして何より、プティフールとマリアージュした時の味わいが凄かった・・・

 

特に、超がつくほど濃厚で、一口で満足できる“プティグアヤキル”　（いわゆるガトーショコラ）を食べた後に飲んだヴァンヌーボーの奥行きがたまりませんでしたっ＞＜

そのお隣の“ムースミエル”は、3種のハチミツで作ったムースのプティガトーなんですが、見た目はチョコレートムースなのにすごくしっかりハチミツの味わいを楽しめて、なんとも不思議な感覚に陥ります・・・

こちらとワインを合わせると、ほんのり酸味を感じて、先ほどとは違う味わいになります

 

 

そして一番印象に残った“プロフィットロール“　シュークリームに温かいショコラソースをかけて頂く、フランスの伝統菓子だそうで、最初に運ばれてきた時は、こげ茶色のセロファン的なモノで包まれているのかと思ったら、これもチョコレートでした＾＾；

これを崩すのが持ったなくて。。。『えいっ、や～～！』と言った感じでナイフを入れました＾０＾；

中にはスパイスの効いたチョコレートのアイス（一般的にはヴァニラアイスですが、ここはジャン＝ポール・エヴァン風にアレンジ）とシュー生地、そしてチョコレート。。これだけで十分美味しいのに、その横にあるチョコレートソースをかけて食べるというんだから、たまりませんっ

そして一番印象的だったのが、スプーンに添えられていたオレンジ風味の胡椒。これを舐めてからチョコレートを味わうと、大人の世界へようこそ！！といった、まさにジャン＝ポール・エヴァンの世界が開かれてゆきます！！

こんなに楽しませていただけて、ワインもたっぷりグラス1杯飲めて、1890円（税込）

冷静に考えたら、ジャン＝ポール・エヴァン的にはかなりお得な気がします。。。

 

【お互いを高め合える存在の饗宴】

  ふと、今回のセットに相応しいと思うフレーズが浮かんだので、書き留めておきます＾０＾

 

ちなみにプティグアヤキル（販売しているのは大きいサイズ）以外は店頭では販売していないので、今回のセットでしか味わえないスペシャルメニューです！11月30日（月）までですので、気になった方はお早めにっ

 

今回はテーブル席でゆっくり堪能しました。カウンター席も居心地良かったけど、こちらもホントに落ち着く空間だったなぁ～＾＾

途中でチョコレートドリンクのオーダーが入って、その香りが漂ってきた時なんか、思わず目を閉じてしまいました＾＾

そうそう、カトラリーがものすごく手に馴染む重さで、連れて帰りたくなっちゃいましたっ

 

 

 

 

 

ラリーのつもりが1軒で終わってしまったTeze

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2015年11月17日(火) 10:12

アルコールの中でも群を抜いて好きなのがシャンパン

そのシャンパンをスタンプラリーで楽しもうというイベントが、12月10日まで開催中と情報を入手したので、早速参戦してみました！

こういう時はまず、行ったことのないお店から・・・ということで、気になっていたTezeさんへ！！

 

 

 

 

 

　

まずはお目当てのシャンパン。芳醇な香りと蜜を感じる味わい・・・あまりの美味しさについ、グビグビと＾＾；

パンと一緒に運ばれてきたのはバターではなくテズペースト（確かオリーブが入っていたような・・）だったところがまた、シャンパンを進ませてくれるのですっ

 

Tezeは、20時30分まではコースのみで、前菜やメインは数種類からセレクト可能

メニュー名を見るとどれも気になる物ばかり・・・ちょっと悩んで選んだ前菜は、中札内地鶏の低温ロースト。小さくカットされた鶏肉と野菜がとってもかわいく、白いお皿の上に♪　見た目だけでテンションが上がりました＾＾　そして鶏肉の柔らかさがすごかった～　中札内地鶏がさらに美味しくいただけた調理法だと思いました＾＾

 

ちなみにこちらはアワビの前菜

一口いただきましたが、こちらもアワビの食感が素晴らしかった。。。久し振りに刺身以外のアワビを食べたかも。。

 

 

 

 

 

　

スープはほうれん草。思ったよりほうれん草がそのまま入っていて、野菜を味わっている感があります。だけどほうれん草のえぐみ的なモノは一切なし！ある意味、今まで味わったことのないスープだったかも。

と、ここで白を。。。’99ということでかなりの熟成色。たぶんピークギリギリの状態と言った感じで、一期一会を感じた1杯！！　実はこちらの白、数杯飲んだ後ちょっと味が落ちてきたかなと思ったのですが、最後の方でマールのような食後酒的な風合いが。。古めのワインは時間を掛けて飲むと、こんな楽しみがあるんだと改めて思わせてくれた1本でした＾＾

 

　

こちらは魚料理。前菜同様、見た目が美しい！！　白い皿の余白に盛り付けのセンスを感じさせてくれました＾＾

 

お肉も相当悩んだのですが、この日はシャラン鴨をセレクト。前菜・魚・肉、どの1皿も野菜がたっぷり添えられているのと、ソースにすごくインパクトがあるというか、丁寧に作り上げているのが伝わってくる味わいなんです！

 

なので、別のお肉料理を一口いただくと、全く違う味わいで楽しむことが出来ました！

 

 

 

 

 

 

 　

赤はこちらのブルゴーニュを＾＾　　いい意味でブルゴーニュらしくない力強さがあって、お肉料理とのマリアージュが抜群でした！　今日飲んだワインがどれも素晴らしい状態で、すっかり盛り上がりまして、デザートの前にチーズも追加。自家製のビスコッティ生地のパンにハマりました＾０＾

 

　

サービスを担当されている奥様はパティシエとのことで、デザートも完ぺき！ワタシは柿と栗のパルフェをいただきました＾－＾

当初はサクッといただいて、ラリー参加店を巡ろうと計画していたのですが、料理・サービス・ワイン、どれも素晴らしく、あまりの居心地の良さにサクッと切り上げることは出来ませんでした＾＾；

オーナシェフ浅野さん＆奥様は、東京からこちらにきてまだ半年との事ですが、何だかすっかり札幌に溶け込んでくれているような、ホッとできる空間でした♪

実際、アラカルトタイムには、ビストロ感覚でフラリとカウンターに立ち寄っているお客様もいましたよ～＾＾

 

と、ラリーは1軒で終わってしまいましたが、こちらが今回のラリーの スタンプカード

　

左側は24店すべて回ると、【Sapporo Champagne Stamp Rally】となるそうですよ！

全店制覇はサスガに厳しそうですが、せっかくの機会なので、行ったことのないお店を攻めてみたいっ＾０＾