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オサナイ的、北海道おもてなしコース！BARCOMからのフレンチパンダ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2014年11月26日(水) 18:08
先週末、息子と２人で東京旅行をしてきたので、ブログ投稿が滞ってしまいましたが、旅に出る前に昨年ご一緒させていただきた東京の出版社の方から、久し振りに札幌で飲みましょう！と連絡があり、飲みに行った時の事です＾＾
もちろん、お店のセレクトはワタシの大事な仕事です！昨年は道産酒を堪能していただいたので、今回はワインで行こう！！と思い、BARCOMを予約しました。
最初の一杯目はなんとグラス売りもしているKURISAWA BLANCを飲んでいただきました＾＾
ワタシもかなり久し振りのKURISAWA BLANC、相変わらず色んなニュアンスが楽しめるキュートな白でした＾＾
と、この日はもう一人、初めてお会いする方がいらっしゃったのですが、その方のお住まいが偶然にも栃木県足利市だったのです！そうです、KURISAWA BLANCがもともと醸造を委託していたココファームワイナリーがある場所です！！それですっかり話も盛り上がりまして、なんだかすご～くご縁を感じたりして＾＾
すっごくステキなファーストドリンクになりました♪
こちらは前菜の盛り合わせ
もちろん食材は道産品。イカ刺しの上にキャビアが乗ってますが、これも道産ということに驚き！一つ食べるたびに盛り上がる（笑）
リエットの上が脂じゃなくて、札幌黄（玉ねぎ）を煮詰めたものだったのにもビックリ！素晴らしい道産プレート！
確か、放牧豚のパテにエゾシカのソーセージ、二人が感動してくれるたびに、私も嬉しくなってさらに感動＾＾
次のワインはどうしよう・・・と、棚に陳列してある道産ワインを吟味
あ！KONDOヴィンヤードのワインもある！！ということで、KURISAWA BLANCと同じ、10Rワイナリーで醸造しているワインをいただくことに＾＾
このワイン、どう見ても赤っぽいけど、実は白なんだそうです。ロゼでもなく白！？すごい！なんでも751本しか生産してないらしく、7種のブドウを混合して作っているそうです。本当に美味しかった＞＜
そしてこんなオイシイワインが北海道産ということに、道民としても感動・・・
オイシイアルコールがあると、食事もどんどん、喉を通るわけです＾＾このイカのソテーも、予想していたのとは全く違う美味しさである意味、驚きました。チーズももちろん道産。つい、一つ一つ解説。『こうして解説付きで飲み食べ出来るのって、ホントに贅沢ですよね！』って言ってくれたことにまた、感動＞＜
このあと、牛肉の煮込みもいただき、せっかくなのでもう一軒行きましょうかと、名残惜しくもお店を後にし、悩みに悩んで向かった先は、フレンチパンダ
なんとなく、まだ何か食べたそうなお二人を見て、そうだ！ワインも飲みつつ、ザンギを食べてもらおう！！と思い向ったわけですが、ちょうど、農楽蔵のシードル、ノラポンがあったので、こちらも若干の説明をさせていただきつつ3名で空けました！
ザンギにもシードルにもまたまた感激してくれて、今夜のアテンドは大成功！って感じでした＾－＾
そして、個人的にはシードルって、ある意味〆にイイかもしれない！と、思った夜です（笑）
そうそう、こちらでも紹介済みのどら焼きヌーボーを、お二人に食後のデザートにどうぞとお渡ししたのですが、この餡子の美味しさにもかなり感動してくれました！！
次の日のFBでさっそう紹介してくれていて、“自分の街でもこういうおもてなしがしたい”と記載してくれ、2日間にわたって感動していたオサナイです＾＾
おもてなしって何より自分が一番幸せになれる行為なのかもしれませんね＾－＾
今年はオーガニックなボージョレ・ヌーボーいただきました！
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2014年11月20日(木) 23:10
11月20日（木）はボージョレ・ヌーボー解禁日！！さすがに夜中の解禁パーティに参加するのはツラいお年頃になってしまいましたが。やはり解禁日に飲みたい気持ちはいまだにあります＾＾；
ということで、今年は以前こちらでもご紹介したことのある、創健美食がじゅまるにて、オーガニックボージョレヌーボーで乾杯しました！
ちなみにこのボージョレはかなり珍しいらしく、市内の飲食店でもほとんど取り扱っていないようです。
と、実は明日から久し振りの東京旅行をすることになりまして、かなり胃袋を酷使することになりそうなので、飲むくせに少しでも身体に優しげなものを・・・という気持ちもあり、今宵は低糖質コースをオーダーしてみたわけです
まずは前菜、プチトマトをビネガーで漬けたモノ。タマネギもたっぷりかかっておりまして、酸味が食欲をそそります＾＾ そしてサラダがボールでやってきました。ベジタリアンバスケットと名付けられたこのサラダ、実はドレッシングがかかっておりません！でもちゃ～んと味はあります！なんでも今、粉ドレッシングというのがブームになりつつあるようで、その最先端のサラダなんだそうです。細かく刻まれたナッツも入っていて、逆に普通のサラダより満足感あり！
次に運ばれてきたのはピッツア。低糖質コースでピッツア？と思われそうですが、実はこれ、生地が厚揚げなんです！
こうしてみると、分かりやすいかな？
カリッとした食感もあり、本物のピッツアに見劣りしない、食べた感をしっかり感じ津琴の出来るピッツア
それにしても大きい厚揚げだ
こちらのタジン鍋の中身は“たっぷりベジしゃぶ鍋”
人参・大根・白菜・南瓜、茸などなどホントに野菜しか入っていません！だけどこの野菜がまた、一つ一つが美味しくて、肉を食べた時と同じくらい食べた感はあります。何よりこのスープがとにかく飲み干したくなる美味しさ！！生姜がしっかり効いていて、ダシと自然な甘みを感じるこのスープに一同、大絶賛！ 具材は何にでも合わせられそうなので、雑煮とかにも使ってみたいかも！と、盛り上がる＾＾；
〆はリゾットやペンネもセレクトできますが、ここはやはりソイヌードルで！相変わらず大豆が30％も入っている麺とは思えない麺です！！ 食べ応えはあるけど、カロリーはかなり低めでございます＾－＾
〆にはちゃんとデザートも！ もちろんこちらもローカロリー♪
黒豆とかぼちゃのグラニテ、ハイビスカスソースのかかった杏仁豆腐
しっかり食べたけど、ローカロリー♪この食べ終わった後の楽チン感で、それを実感。
ちなみに今回のコースは飲み放題（ビールや自家製フルーツ酢も）込みで3000円という破格値！ と、若干飲み放題メニューだと満足できないワタシは、＋800円でオーガニックワインも飲めるコースにレベルアップ＾＾ ※オーガニックボージョレもOKなんですが、すでに残りわずかとなっているようですので、飲みたい方は早めの予約をおすすめします！
フランス・イタリア・スペインと3種類もあるオーガニックワイン、一通り飲みましたが、意外にもスペインがかなり美味しくてビックリ！！※鍋は若鶏のインボルティー二～自家製フルーツ酢ソースに変更することも可能
明日から東京だというのに、すっかり盛り上がってしまった夜でした＾－＾
男性率の高かった、Sopracciglia ～ソプラッチリア
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2014年11月17日(月) 11:35
札幌駅北口の西側エリアは意外と飲食店が充実しています＾＾
ただ、ワタシが東側方面に住んでいることもあり、近いんだけど、遠いエリアだったりします＾＾；
でもソプラッチリアにはどうしても一度、行ってみたかったんです！
ランチで一度お邪魔してから、その佇まいがかなりのツボだったもですから♪
まず、入口のドアからして気になりまくり！内側には刷毛に時計にしゃもじにと、なんの統一性もない小物が貼ってあります。。統一性はないけど、ものすごくオシャレ
聞くことろによると、内装はほぼ手造り！このワインセラーもかなり見応えがあります
そしてワインリストは個人的にも大好きな自然派
すっかり身体が自然派好みになってしまって、ビックリするほどスルスルと喉を通ってしまうので、逆に飲みすぎちゃってキケンという説も有り＾＾；
この白も最初の1杯から食中酒にピッタリな味わいでした♪
オススメメニューにサロマ産の牡蠣があったのでオーダー。トマトとビネガーで味付けしてありました
砂肝の柔らか白ワイン煮とアサリとロマネスコのスープ仕立て ワインを飲ませるためのつまみって感じのものが充実
なるほど！こういう風に出せばいいのか～と、宅飲みの時のヒントになりました＾＾
お肉はミスジ！そしたらやっぱり、赤ですよね～＾０＾ 『ちょうど明日グラスで出そうと思ってたので～』と、こちらのワインをグラスでいただくことが出来ました♪
ラッキー！！
この日のお客様は男性（しかも結構若め）が多く、男性おひとり様のお客様も。。うん、なんかわかる気がする！もちろん女子にも居心地はイイお店なのですが、なんとな～く、男性による（スタッフも全員男性）、男性のための空間って感じがしました＾－＾
なので、中身がオヤジのワタシも、とても居心地がよかったわけです（笑）
シュラスコを食してみる～Churrasco Bower BLOGAD（シュラスコ バウアー ブロガド）
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2014年11月14日(金) 12:18
10月にJR55ビルの7階にオープンした、シュラスコ バウアー ブロガド
先日、マスコミ向けの食事会がありまして、足を運んできました。実はこの場所、前は寿司田だったのです。以前来た時のブログを見ると、確かに入口は同じ場所だ・・・が、あまりに印象が違ってビックリ！なんだか不思議な気持ちです＾＾；
手前に個室と2名掛けのテーブル席、そして奥は50名くらいのパーティーにも使いやすい空間となっております
テーブルにはブロガドで提供している部位や食材の説明が書かれモノが敷いてあります。こちらのシステムは2時間3500円でお肉はもちろん、サラダや一品料理、デザートなどすべてが食べ放題。80種類くらいあるようです。
ゴージャスな雰囲気漂うサラダバー。ドレッシングの数がハンパない！
お肉の前に、まずは野菜を・・・と、ピクルスやアボカドサラダ、シーフードサラダなどをちょこちょこ盛ってきました
ドリンクは＋1300円～で、フリードリンクにすることも可能（もちろん単品も有）
サラダはどれももう少し食べたいかも！って思えるほどオイシイ＾＾ けど、ココでたくさん食べてしまうと、肝心のお肉が・・・と思い、腹5分くらいでストップ（笑）
早速、シュラスコが運ばれてきました！スタッフが外国人～ なんだか札幌じゃないみたいな雰囲気に＾＾
カットしてもらったお肉を、トングで挟んで自分のお皿に盛るシステム。牛肉（北海道産のジャージー牛！）はもちろん、豚や鶏、ラム肉などなど、様々なシュラスコがやってくるので、最初から飛ばさず、少な目にもらうのがポイント
ハートなんかもありました！個人的には焼きチーズが気に入りました＾－＾ ピリ辛チョリソーも箸休めな感じでリセットされてイイ感じ♪
ビックリしたのは焼きパイン！パインって焼いた方が確実に美味しい～ そしてちょっと甘めに味付けされたスペアリブとの相性がバッチリでした！
お肉はお好みで味付けできるよう、3種類の塩とガーリックソースなどがテーブルにセッティングされております。お肉に合うようしげぱんとコラボして作ったというパンも！！
店内の音楽がボリュームが、一際大きくなったと思ったら、本日のスペシャルメニューが登場～ 数に限りがあるので、音楽が大きくなったら真っ先に駆けつけるのがポイント（笑）
他にもミネストローネやお豆のスープ、ラム肉たっぷりのカレーに手まり寿司など、とにかくペース配分を間違えないように食べないと、食べずに終わってしまいそうな充実ぶり！
デザート・フルーツも、手抜きナシは品揃え
もちろんちゃ～んといただきました＾＾
デザートは確実に食べるぞ！！って、最初から計画してましたから（笑）
プロジェクターも完備されていて、この日お誕生日の方にケーキが用意されたのですが、 誕生日用のVTRなんかも流して演出してくれていました＾＾
全体的な雰囲気から言うと、女子会にはかなりオススメ！！そして、肉好きのお子様のいらっしゃる方なら、日曜日も営業してるので、誕生会なんかにもイイかもですね！
と、中身がオヤジなワタシは、〆にJR５５ビルからほど近い、京王プラザホテルのメインバー、クロスヴォールトへ
う～ん、何年振りだろう・・・やっぱり好きデス、この空間。天井が高くて、程よく賑わっていて、居心地イイんですよね～
いつもはストレートのワタシも、この丸氷が眺めたくてロックで＾＾
程よく酔えた、気持ちの良い〆となりました
伝えるを考える会ファイナルByメリメロ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2014年11月11日(火) 12:43
過去何度かアップさせていただいた、『伝えるを考える』会のファイナルが、先日メリメロで開催され、ワタシも参加してきました
この会は、小林酒造の専務が中心となって、伝えるお仕事をされている方々数名で、小林酒造の酒を飲み、テーマに沿ってアツく語り、オイシイモノを堪能する会
2年間で8回ほど開催したとの事ですが、今回でとりあえず一度、完了することにしたのだそうです
〆に相応しく、今回はフレンチと日本酒のコラボレーション！！これが全く持って違和感のない、マリアージュだったのです。
芸術的なサンマのテリーヌに全粒粉の自家製パン、このパンがスパイスがイイ感じで効いていて、ものすごく美味！！
事前に日本酒を持ち込むことを伝えていたということで、日本酒を意識したメニュー構成だったことはもちろんですが、持参した日本酒もフルーティーだったり、酸が立っていたりと、ワインっぽいニュアンスがあったことも事実＾＾
少々時間が経ってしまったので、食材名がすっかり抜け落ちてしまっているのですが。。。どれもイチイチ感動したのは確かデス！！←と記載したら、佐藤シェフがご丁寧に教えてくれたので追記します！！（笑）
ジャガイモのニョッキ、ホタテとイカ、焦がし玉ねぎのソース ＝ 料理名確認して、しっかり思い出しました！！焦がし玉ねぐのソースのインパクトがものすごくあって、一口食べたらうぉお！！ って唸った一皿（笑）そしてホタテとイカの鮮度が抜群に良かったんです＾０＾
足寄産馬肉と赤キャベツのマリネ 実は馬肉大好物！！まさかここで食べられるとは・・・＞＜
10月下旬に行われたこの会、この時はまだまだ紅葉もキレイだったなぁ。。。しみじみ（今週末には本格的に雪が降るとか・・・）
平目のロースト ビスクソース メリメロは野菜の使い方も絶妙で、重たすぎずはフレンチは、オトナ女子が喜ぶ味付けかもしれません＾＾
低温ローストの鴨、ベリーのソース、付け合せの野菜も鴨に負けない存在感！つい、赤（ソガさんのヨイチノボリ♪）をオーダーしちゃいました
チョコレートのムースとキャラメルアイス 食後酒が欲しくなる、オトナのアイス♪ デザートまで、ものすごくバランスの良いコース内容で、さらにアツく語るものですから、アルコールもクピクピと進んだわけです（ということで今回は、日本酒だけじゃなく、ワインもしっかりいただきました＾０＾；）
伝えるを考える会で、過去に出たキーワードを用意してきてくれた小林専務
改めて相手に自分の考えを伝えるっていうことは奥が深くて、ホントはシンプルなことなんだけど、でもやっぱり難しくもあるって思いました
人間だからこそ、伝える相手によっては全くうまくいかないときもある
だけどそれが仕事なら、何とか乗り切らないといけないときもある
だけどそこまで頑張らなくちゃいけないのかと、自問自答するときもある
結局、正解はあってないようなものだというのがワタシのまとめではありますが、想いがあればいつか必ず伝わるということを改めて感じさせてくれた会です
素晴らしいメンバーに恵まれて、この2年間で少し成長できた気がしました＾＾
ここで学ばせてもらったことを、周りの大好きな人たちに伝えて行く事が、きっと正解なんだろうなぁ～＾＾