我流麺舞　飛燕の新コンセプト店・ラーメン　ツバメ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2015年11月28日(土) 10:51

以前、北海道新聞夕刊のコーナーで紹介したことのある、中の島にある我流麺舞　飛燕（がりゅうめんぶ　ひえん）

オーナーの前田君のFBをチェックしていると、石山通り沿いにもう1軒お店を出したことを知り、南区方面の取材の帰り道に立ち寄ってみました！

その名もラーメンツバメ　飛燕からのツバメ、なるほどねぇ～

場所は南22条。ツルハのお隣りで。店舗裏には共同駐車場も3台分ありました

店内はカウンターのみ

食券システムで、メニューに関してはあまり前情報を入れて行かなかったので、入口で若干悩む。。

取りあえず煮干ししょうゆ中華そば（醤油）をセレクトし、FBで“試験的に辛味トッピングやります！”というのを見ていたので、辛味を＋100円で追加

飛燕で食べた味は、ブログを書いたこともあって結構印象に残っています。で、ツバメさんのラーメンを食べて『え？飛燕と全く違う。。。』と、正直ビックリ。スープのコンセプトも麺も、まるで別物

2号店的な存在なのかと思っていたのですが、前田君に聞いて見たところ、『やるなら今までと全然違うラーメンを出したかったんです。』とのこと。

個人的に煮干し系は好きな方なので、スープにかなりハマりました。

麺は今まであまり感じたことのない食感で、ラーメンなんだけどラーメンじゃないような。。。色々考えているうちにツバメワールドにどんどん引き込まれていく感覚。。。

そして辛味！！色合いはかなり辛そうですが、辛味以上に旨みがすごくて、どうやって作ったんだろう～～～と、興味湧きまくり！！なんとなく甲殻類の味わいも感じるのですが、聞いてみたら煮干しベースらしく、なんだか味の奥深さを実感したヒトトキでした。。。

それにしても今回も、ラーメン店には決していい立地ではないような気が。。『飛燕の場所も、最初はみんなに止められたんです。だからもう、どこでも出来る気がします』と前田君。なんかカッコイイ！！

前に取材した時も思いましたが、前田君のラーメンに関する探究心そして愛、やっぱりハンパないかも。。全然年下ですが、尊敬してます！！

と、次は肉　煮干し中華そば　いかせていただきます！！

【ラーメン　ツバメ】

札幌市中央区南22条西10-5-1（石山通り沿い）

011-513-3100

11：00～15：30 17：00～21：00

木休