11月29日（水）の北海道新聞夕刊“ほっと一息”～シャルキュトリー テール

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2017年11月29日(水) 11:34

11月29日（水）の北海道新聞夕刊・ほっと一息で紹介したのは、9月19日（火）に円山西町にオープンした、【シャルキュトリー テール】

偶然にも、“ニクの日”に紹介です＾０＾

ドアを開けると、真ん中に大きなテーブル、そして奥にショーケースが2つ並んでいます。

最近“シャルキュトリー”という言葉もだいぶメジャーになってきましたが、フランス語で食肉加工品の事を指します。

ソーセージやベーコン、ハムなど、約50種類ほどあるシャルキュトリーを、オーナーシェフの渡辺剣さんが、すべてお一人で作っているそうです。

種類がありすぎて、しかもどれも気になるモノばかりでかなり悩みます。。。

原料の豚肉は当別産黒豚をはじめ、道内産の豚肉を使用。

肉以外の原料も出来るだけ北海道産モノを使用しているそうです。

今回の取材で初めて知ったのですが、食肉加工品を製造・販売するのには資格が必要で、その資格を取得するのに最低3年はかかるそうで、3年前に琴似で営業していた飲食店を閉めて、京都のシャルキュトリー店で修業したり、ドイツやフランスにも渡ったそうです。

シャルキュトリーだけでなく、フランス総菜も販売しています

こちらは日替わりのキッシュ

取材した日は、タルトタタンなんかも販売していました

シャルキュトリーにあうパンや自家製ドレッシングに自家製ジャムなども販売していて、このお店だけでワイン会のおつまみが、全て揃う感じです（笑）

オードブルも事前にオーダーいただければ、予算に合わせて用意してくれるそうですので、これからのホームパーティーシーズンにイイかもです♪

このレモンジャム、スパークリングワインにピッタリでした♪

この日は販売前だったのですが、シャルキュトリーを手軽に味わえるサンドウィッチも販売しているそうですよ！

こちらは、先日友人宅で“ボジョレー飲み比べ会”をやったときに、テールさんの商品を持参した時の写真

持って行ったのはワタシですが、キレイに盛り付けてくれたのは部屋の主とはまた違う友人（ちゃんと商品名が分かるようにしてくれているところが、サスガです！）

購入する際、ボジョレーに合いそうなものをセレクトしたつもりでしたが、どれもピッタリでした！

特に、シソの実のテリーヌとロゼのボジョレーの組み合わせはよかったかも＾＾

ちなみに今年のボジョレーは、全体的に味がしっかりしていて、すごく楽しめました！！

そうそう、シャルキュトリーテールの店内、すごくイイ音なんです！

すごい大きなスピーカーを置いているのかなと思いきや、写真奥にあるこのスピーカー1つ

低音もすごく響くし、思わず見入ってしまいました＾０＾