新しいスタイルの鉄板焼き～お肉屋　源

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年2月24日(水) 14:21

　　
3月2日(火)にグランドオープンする【お肉屋　源】さんのレセプションに行ってきました

お肉を一頭買いしていて、色んな部位のお肉を30グラムからお好みでオーダー可能と言う、
新スタイルの鉄板焼き屋さん

　　
ちなみに本日のお肉は知床牛のA4～A5ランクだそうです


　　
　　
お店はビルの７・８階なんですが、この日はまず８階に行き、
一通り見学させてもらった後
食前酒を頂きました。チンザノのスパークリングワインです

ちなみにお店のコンセプトが“ワインバー＆スパークリングバー”ということで、
ワインやスパークリングの種類も豊富

泡モノはグラスも用意しているみたいです



本日はレセプションと言うことで、
お店お勧めのお料理をコース形式で味わいました

こちらは前菜6種のうちの、冷たい前菜の一皿

・真狩産ポワロー葱のフラン
　黒毛和牛の旨みコンソメジュレ添え
・チリ産トラウトサーモンの49℃低温コンフィ
・ポルト酒香る白レバーのムース
・黒毛和牛腿肉のタタキ　赤ワイン漬け

　　
ポワロー葱のフランの上のジュレ、ものすごく牛肉の旨味が濃かった～～

　　
低温コンフィしたサーモンはとろける柔らかさ・・・


そして温かい前菜2種
・センマイの小壺焼きブルニギョン風
・黒毛和牛とじゃが芋のチーズコロッケ

　　
個人的にセンマイのブルギニョン風が、かなり気に入りました＾－＾



　　
鉄板焼きは、目の前で仕上げてくれる姿を楽しめるのも醍醐味です

こちらはお魚料理の1皿目、
豊浦産　帆立貝のグリル　厚岸産浅利貝のチャウダースープ仕立て

こちらも味が濃くて、帆立がすごく甘かった～


　　
2皿目は福岡産　鰆の炭焼き　ふきのとうの味噌　蓮根ピクルス　針生姜　

　　
鉄板の上に用意された七輪で炭火焼に・・・
鰆のフワフワ感がたまりませんでした。＆ふきのとう味噌の苦味・・・
春を先取りした、オトナの味わい




　　
さて、メインのお肉の登場です！本日のラインナップは
【しんたま・らんぷ・みすじ・ろーす】です

　　　　
部位によって焼き方やたれを全て変えています
こちらのしんたまは炭焼きにして、韓国タレで味わいました


らんぷはグリル焼きで、特製タレで味わいました
この、特製タレが絶妙な美味しさでして、販売してもいいのではないかと思うくらいでした
聞いたら結構、手間がかかっているそうで・・・

やはり美味しいモノには手間暇かけているのですね

　　
ろーすは鉄板焼きで、木の芽味噌というこれまた手の込んだ味噌で頂きました＾－＾

　　
締めはみすじ　胡瓜ポン酢でサッパリと♪
この順番がまた、胃袋の状況にメチャメチャイイ感じだったのです＾－＾
だんだん重い感じのお肉だと残していたかもしれないですもん

そして、色々な部位をちょっとずつ・・・
欲張りな女性の心を掴むのに、文句のない構成です(笑)






そうそう、源さんは塩の種類も豊富で、
そのうちの一つ、トリュフ塩をひとかけら味見させていただいたのですが、
これがまた、すごいのなんのって・・・

ホントにトリュフの香りが強くてビックリ！
これはどんなお肉も高級なお肉料理になるマジックソルトかも・・・

といっても、源さんのお肉は元々良いお肉なのですが＾＾；

　　



一通り食べ終わった後は
席を移動してデザートタイム

本日は林檎のシフォンケーキと
焙煎香る大人の白プリン
ココナッツミルクのアイスクリーム

津田料理長自慢のシフォンケーキ、
最初はこんなに食べ後にどうだろうって思ったのですが
予想以上に軽い食感で、味も爽やかだったので
意外にペロリとイケちゃいました

　　
林檎チップスが芸術的でした





鉄板メインの高級感のあるお店ではあるのですが、アラカルトのフードメニューも多く、
少量からでもオーダー出来ると言うことで、フラッと立ち寄る感覚でも使えそうな
新しいタイプのお店だと思います！
(ご飯ものとかも充実してるんです！！）




鉄板焼きに行ってみたいけど、ちょっと敷居が高くて・・・
と言う方の入門編にオススメ！



もちろん、予算を伝えてコースにしてもらうことも可能
今回の内容は、1人6000円だそうです

ちなみにカウンターがメインのお店ですが、
個室もあるので秘密の鉄板焼きパーティ？も出来ちゃいますよ

雪国食堂で初個室

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年2月23日(火) 09:53

何度かご紹介しているススキノの雪国食堂さん
この日は6名での利用でしたので、個室を初体験しました
北大のポプラを利用したテーブルはものすごく雰囲気あります




普段は一人ずつ盛られてくるお通しですが、6名なので大皿で登場
この盛りに初来店の面々大喜び！(笑)

あっという間になくなっていきました


そうそう、この盛りの中にこんにゃくのたらこ合えがあったのですが
本州出身の人が、北海道で初めて食べた料理と聞いて驚きました

こんにゃくのたらこ合えは、時間がないときにサクッと作れる酒の肴として
私も時々作ってたし、普通に全国区の料理だとばかり思ってました(汗)


　　
初来店の人に必ず薦める舞茸バターと、ママにオススメされた立派なつぼ鯛！


　　
この日は全員熱燗で、いったい何度お替りしたか・・・と言うくらい飲んでました
熱燗には葉わさびが良く合います＾－＾


そして最後に一口、スイートポテトをサービスして頂きました♪


雪国食堂さんは居心地の良いカウンターがウリだけど、
個室は個室でイイ感じで、大いに盛り上がりました

だから結局、ラストまでいてしまいました＾＾；

創成川イーストに新顔登場～チャンネル

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年2月21日(日) 11:45

　　
先日オープンしたばかりのチャンネルさんへ行ってきました♪

石狩街道沿いの三角屋根のお店と聞くと、おや？どこかで聞いたことがあるぞ？？
と、思う方もいるかもしれません


そう、以前編集長ブログでも紹介しましたが、ついこないだまでまたたび食堂さんだったところです
※ちなみにまたたび食堂さんは、ござるさんの上に移転して3月には再開するそうです
　詳細はこちら

　　
入口付近のカウンターに座りました。すごく居心地いいです
ドアが開くたび若干冷えますが、ブランケットも完備しているし気になりません

私はこのお店、うるまの時から何度か来てますが、今までのお店の中で一番しっくりくる感じがしました
何となく、ワインが似合うお店なんじゃないかなと思います＾－＾

取りあえず、お通しのオニオングラタンスープを頂きながら、泡モノを飲みました



　　
お勧めの白レバーのパテもオーダー。白レバーもさることながらパンが美味しい！！
聞くところによると、自家製のようです


さらにお勧めのカモの生ハム
これは日本酒にも合いそう！

と、チャンネルさんはワインだけじゃなく、
日本酒や焼酎、泡盛も揃っているんですよ

もうちょっと何か食べたいと思い、ちじみほうれん草のおひたしとミモレットをオーダー
鰹節に見えるけど、これがミモレット。このアイデアはナイス！




一見普通の春巻ですが、中身は豚足と豚肩。イイ感じでこってりしてて、個人的に好き♪


　　　　
ちなみにメニューはこんな感じ。ご飯ものなんかもあるので1軒目からでも使えます



　　
この日飲んだワインはこちらの２本
ワインはボトルで2000円台からと、お安めの設定でした


最後にもう一軒寄っていきたいなぁ～って思う時にピッタリのお店が出来て
個人的に、とっても嬉しい今日この頃＾－＾

【チャンネル】
札幌市中央区南3条東1丁目(石狩街道沿い)
011‐231‐0324
18：00～翌1：00
月・第3日休

sushi田なべでオトナ飲み

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年2月19日(金) 13:54

　　　
ちょっと前の話になってしまいましたが、鮨　田なべに
田なべさんの親方・渡邊さんと同僚だったという、Sちゃん率いるイノシシ会のメンバーで行ってきました

田なべさんのウワサは前々から聞いていたので、何となくオトナの階段を上る気分です



　　　
全員イノシシ年・妙齢の女性5名でズラッとカウンターに座りました
好みも違うし、お酒を飲まない面々もいたので、
5人で行ったけど、伝票は個々で、そして好きなものをオーダーすると言う
なんともオトナなスタイルの飲み会＾＾；

私は当然、酒の肴中心なので、握りよりつまみに重点を置いてオーダー
と、まずは熱燗。お酒飲みに嬉しいお通しは器からしてステキ♪



　　　
横から『アジ、たたいちゃって下さい』と聞こえてきたので、『私も！』とお願いしました


なんて繊細なアジのたたき！！



この日はちょっと遅れて行ったのですが、みんなが口をそろえて『タチが美味しかった』というので、オーダー

確かにこれは食べておかなくてな行けない逸品でした




お刺身もちょこっと頂きました。これはたしかさよりだったかな？
他にはご立派なツブも頂きました

お刺身が美味しいのは当然だけど、ツマなんかも美味しくて、全部食べてしまいました



　　
熱燗の次はこちらをオーダー。もちろん一人で飲みきりです(笑)錫のお銚子がステキ



うひゃ～～～～　　アワビのウロ合えっ　なんて贅沢な・・・(汗)

　　
タコの柔らか煮と、これだけでお酒が1合はなくなりそうな生姜


　　
　　
私が頂いた握りはこちら。。どれもこれも美しい・・・
一目で美味しさが伝わってくる美しさ。特にサバにはやられました・・・

カズノコはシャリなしで。これはヤバイくらい日本酒が進みます



　　
私は食べなかったのですが、ものすごく立派なホタテが裁かれておりまして
その立派な貝柱の、これまた立派なヒモが渡邊さんの手によって・・・

　　
こんな立派な一品になって目の前にやってきました
あまりの美味しさに、勢い余ってこちらのお酒をオーダーしてしまいました・・・



　　
ちなみに食べモードに走っていた方の握りも激写

カウンターに並んだ妙齢の5人衆、このあたりで飲んでない人も含め、
全員テンションがおかしい状態・・・まぁ、なりますよね＾＾；





私はワガママ言って、穴キューのシャリなしバージョンをオーダー



さらにカラスミまで。。。



　　
締めは和三盆を使ったデザートなど、お寿司屋さんらしいデザート2本立て
そしてお会計はそれぞれ別と言う、なんとオトナのオンナな飲み会でした＾＾；


まさに、オトナの階段を上った夜・・・

おでんが美味しい季節ですByかつや

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年2月18日(木) 10:03

　　　
身体がホッコリできるものが食べたい・・・しかもヘルシーな感じで・・・
そう思ったとある日の夜、先日噂に聞いたばかりのおでん屋さんを思い出しました

いつも満席なことが多いと聞いていたのでダメ元で電話をすると
『今から20分後？う～ん、大丈夫よ』と、元気なおかみさんの声
※最初、う～んと言われたからダメかと思った(笑)

お店の名前は『かつや』　普通に聞いたらみんな、とんかつのお店だと思うよね？？


でも、正真正銘のおでんやさんです
カウンター前には豊富な種類のおでんが
イイ感じで浸かってます＾－＾

メニューはないので、覗きながらどれにしようか考える
常連さんはお任せってオーダーしている人が多かったかな

お好みでオーダーしても最終的に
『これもオススメよ』って、
女将さんがガンガン薦めてくるので、
実際お好みに近いか(笑)

お酒はもちろん、熱燗で♪
この器を直火に直接かけてました

お通しの漬物、テンコ盛り！
浅～く浸かった漬けものなので、サラダ感覚で頂けました

　　　
この季節ならではのタチはやっぱり外せません！！
ツブは一つ一つが大きくて、飲みこむのに時間がかかるくらいの立派さ


　　　
見事にダシのしみ込んだ大根♪　　はんぺんはフワフワ～



オススメされた子持ちイカと、厚揚
これで一人3000円ちょっと


ホッコリしたいという思いにピッタリのお店でした＾－＾
地下通路直結だから、吹雪の日とかに思わず立ち寄っちゃうお店になるかも～

【かつや】
札幌市中央区北4西4読売北海道ビルB1
011‐231-1507 
17:00～23:00
日祝休
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