3月29日（水）の北海道新聞夕刊“ほっと一息”～Bar Vespa SAPPORO

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2017年3月30日(木) 11:12

3月29日（水）の北海道新聞夕刊“ほっと一息”で紹介したのは、 Bar Vespa SAPPORO（バーベスパ　サッポロ）

　

バーとしては珍しく、全国にお店があるんです。

もともと、40年ほど前に熊本でスタートし、その後福岡の中洲・東京の銀座・京都の祇園にお店が出来、1年8ヶ月前に札幌すすきのに5店舗目がオープンしたかたちです。

カウンターに立つ、神吉英典（かんきえいすけ）さんは福岡出身。

師匠が始めたBar Vespa福岡店でバーテンダーとして働いたのち、熊本以外のお店の経営を引き継ぎ、各お店を定期的に回っているそうです。

神吉さんがいないときは、各店舗のバーテンダーが入れ替わる形でこの場に立ちます。

そんなしくみなので、出張などでベスパのある場所に訪れた際、安心して立ち寄れるというわけです＾＾

銀座や祇園なんかは初見では入りにくい雰囲気もあるので、1軒でも知っているお店があるとほっと出来ると思うのです！

それから各地方の情報が聞けたりするのが魅力的！！

福岡や京都などに旅行に行く前にベスパで情報収集すれば、いつも以上にディープに楽しめそう♪

 

とさっそく、ベスパに来たらぜひ飲んでもらいたいというカクテルを2つほど作っていただきました。

ショートカクテルといえばやはり、マティーニは外せませんよね＾＾

神吉さんがマティーニを作る姿を見ていて改めて思いましたが、作っている姿からして作品ですよね。。

動作の一つ一つに魂がこもっているのが伝わってきました！！

そうしてグラスピッタリに注がれたマティーニ あまりの美しさに、いろんな角度から撮影してしまいました・・・

 

そしてもう一つが、アイリッシュコーヒー

神吉さん曰く、誰よりも“極めた”1杯とのこと

というのも、バーテンダーはカクテルについては専門家ではあるけど、コーヒーについてはプロフェショナルではない。 それならコーヒーを極めれば、究極の1杯が作れるのではないか・・・と、銀座のカフェ・ド・ランブルで研究したそうです。

ちなみにこの赤いポットはランブルと同じだそうですよ＾＾

アイリッシュコーヒーは数回飲んだことはありますが、どれもカップでの提供だったので、こんなグラスで出てくることにまず、ビックリ！

そして、炎が上がったことにもビックリ！！

またまた作る工程を、じ～っと見つめてしまいました

　

生クリームの真ん中にはオレンジピール

このオレンジピールの香りが期待値を上げてくれるのです＾＾

最初はクリームとコーヒー、そしてそのあとにウィスキーがス～ッと喉を通り、最後にザラメの甘みが・・・ 間違いなく、今まで飲んだアイリッシュコーヒーとは違うものでした。。。

“極めた”という神吉さんの言葉、その通りだと思います！

こちら1杯2000円と、決してお安くはない価格ですが、1杯に込められたこだわり、そして味わい・・・飲んでいただければ間違いなく納得のいくお値段かと思います。

と、ベスパはメインのカウンター7席（＆テーブル4席）のほかに、隠し部屋のような個室のカウンター（５席）があるのですが、こちらがまた、モルト好きにたまらない光景なんです！！

　

せっかくなら、メインのカウンター席の棚と違うラインナップにしようと考え、モルトを並べることにしたそうですが、モルト好きなワタシとしては、この棚を眺めながらモルトをいただくのは本当に至福の時♪

メインのカウンターで飲むのとはまた、違った雰囲気で楽しむことができます＾＾

　

フードはおつまみはじめ、パスタやドライカレーなんかもありました＾＾

こちらはチョコレート盛り合わせ モルトを飲むと、美味しいチョコレートがチョコっと欲しくなるのです＾０＾

メニューをながめていると、“ドライ明太子”という文字を見つけました！！

もしやあの、1月に大丸札幌店の催事で、初めて食べてドはまりしたドライ明太子？？

まさかBARのメニューにオンリストされているとは、さすが福岡にお店があるだけあります！！

そしてもう一つ、馬舌の燻製！！ 次回行くときは絶対、食べてみたいっ

 

Bar Vespaは17：00～19：00まではノーチャージ（以降、1000円）

個室カウンターは予約も可能だそうです＾＾

 

そうそう、神吉さんに最初にお会いしたとき、口数の少なそうな硬派なバーテンダーさんなのかな～って勝手に思っていたのですが、お話しすると九州弁なこともあって、すごく肩の力を抜いて話せるんです♪

そんなところが“ホッ”と一息つけるBARだなぁって思ったのでした＾＾

 

非日常を楽しむ、スカイラウンジ トップ オブ プリンス

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2016年11月30日(水) 16:52

　

クリスマスムード全開の札幌プリンスホテルは、札幌市内でありながら、リゾート感を楽しませてくれる高層ホテル＾＾

　

その最上階にあるスカイラウンジ トップ オブ プリンス  に、久しぶりに行ってきました＾＾

改めて、贅沢な空間だなぁって思います！

札幌市内を一望できるのはもちろんですが、天井が高いから開放感があるんですよね＾＾

それにしてもトップ オブ プリンスは、カウンターに座るか、窓側に座るかが悩ましいところなんです＾＾；

景色を堪能しながらゆっくり飲むのももちろん良いのですが、ＢＡＲの醍醐味は、バーテンダーさんと会話を楽しみながら、作っていただいた渾身のカクテルを味わうこと。。

なので、景色が良いＢＡＲだと、本当に悩みます＞＜

 

でも今回は、バーテンダーの名取麻子さんに会いにやってきたのです！

【2016ビームサントリー　ザ・カクテルアワード】で「ロングカクテル部門優秀賞」を獲ったカクテルを味わいに来たのです＾－＾♪

ということで、さっそく受賞カクテル【Sweet Garden（スイートガーデン）】を作っていただきました

　

すごく楽しそうにカクテルを作るんだなぁ～

びしっと渋いバーテンダーももちろん大好きですが、疲れた心を和ませてくれる癒し系な名取さんにハマりそう＾＾

 

もちろん、要所要所はビシッと真剣なまなざしで〆ておりました！

 

完成した【スイートガーデン】は、せっかくなので、夜景をバックに撮影することに。。

う、美しい！！！！！

自分で撮影して、テンション上がってしまいました＾０＾；

でも、誰もがそうなると思う！！

ちなみに撮影のために、少しだけテーブルを窓側にずらしておりますが、通常の場所でも、飲む分にはこのような雰囲気で楽しむことができます＾＾

 

　

グラスの淵に添えられている装飾、実はカクテルのベースとなっているリキュール（ライムやチェリーなど）素材を使用して作っているそうなんです！！

なんと細かな演出・・・

そういうところも、BARならではの楽しみですよね＾＾

 

早速飲んでみたところ、見た目に反して結構、アルコールを感じます！！

「実は23度くらいあるんです。」と名取さん。

なんと！でも、ベースがバーボンで、ブラッドオランジーナを使用していることもあり、飲みあたりは良いのでつい、ゴクッと飲まさってしまいます＾＾；

「この紙ストローをマドラー替わりに使用していただき、氷が解けるのを感じながら、ゆっくり楽しんでいただきたい思いで作りました」

なるほど！ついゴクゴク飲んでしまいましたが、そういう思いならこの度数は大事なポイントでもありますよね＾＾

 

「スイートガーデン」にピッタリの一皿があるので、ぜひ一緒に味わってみて下さい。と、名取さんがオススメしてくれたのがこちら

フォアグラサンドウィッチ！！

こ、これは・・

非日常な空間が、さらに非日常な空間になりました。。。

赤坂プリンスホテルのレシピをそのまま引き継いでいる歴史ある1皿は、この場所で味わうのに相応しいものでした。。。そして柑橘の酸味とフォアグラの甘みが見事にマリアージュ！

フォアグラはしっかりとした味わいを感じるので、1切れ食べてから少し度数高めのカクテルを飲むと、ちょうどいい塩梅なんです＾＾

こちら、1皿4000円ではありますが、1切れでもかなりの満足度なので、シェアして食べてちょうどよいかもしれません＾＾

 

美味しいカクテルとお料理、そして美しい景色・・・

もう、何も言うことはありません。。

 

もうすぐ年末だし、たまにはこんな時間を楽しんでもいいのでは？＾＾

サイトを見ると、お得なプランもいろいろあるようで、3時間女子会プランなんかもあるんですね！

盛り上がりすぎて、他のお客様に迷惑かからないかが心配だけど、ちょっと企画したいかも＾０＾

 

 

 

 

 

３軒目はこちら、sapporo washu dokoro林家
小さなお店がいくつか入っている乙井ビルの地下にあります

と、何とも入りにくい雰囲気（笑）
実は向かいのペーデー３兄弟の一人
林大輔くんが独立して一人で切り盛りしているお店なんです

　　　
看板同様、黒を基調とした雰囲気で、カウンター４席・テーブル席８席ほどの小さなお店です
ただここのビルの地下は天井が高いので、それほど圧迫感はないんですよね



　　　　　　
こちらのコンセプトはアルコールがALL和酒、国産オンリーなんです（５００円～）

　　　
そして、他ではあまり見かけない珍しい銘柄が多いのです
      
カクテルも国産のリキュールで作っちゃうんです！ある意味すごいです！！

実は林君はペーデーを抜けてから一人で全国の酒蔵やワイナリーなどを回ったそうです
最後に鹿児島にたどり着いたとき、焼酎の製造にも携わったそうですよ！
※芋掘りもやったんだとか・・・
なかなか芯のある男児です！そんな大輔君の話を聞きに行くのが目的でも、相当楽しめます



で、鹿児島で素晴らしい出会いがたくさんあったようで、枕崎から鰹を入手しているんだとか



こちら、鹿児島でレシピを教えてもらったという、呑べえ焼き７５０円
鮮魚を酒盗で味付けし、アツアツの石焼プレートに乗って運ばれ来る感じなんですが、
これは確かに呑兵衛にウレシイ一品かも！！

　　　
そして林家に行ったら絶対オーダーした方が良いのが林農園のフライドポテト６００円
実はただのフライドポテトじゃあありません、じゃがポックルとおんなじ原料のイモで作ってます
しかもレシピ聞いたら、結構手間かけてます
ただの素揚げじゃぁこの味は出せないよね＾＾；

他にもカツオのいろんな珍味盛り合わせとか、とにもかくにも飲みたくなります＾＾；


そして〆に炭水化物を食べたい人には
こちらがオススメ！

枕崎カツオめし８００円

これは確実に〆に相応しいでしょう！！

林家さんはなんとノーチャージ！
ホントに軽く飲んで帰りたい人には
ありがたいシステムです＾＾

ただし、気になるものばっかりで、
どんどん飲みたくなっやいますけどね＾＾；

　　　　
そうそう、ここのメニュー巻物になっているんだけど、なんだか忍者屋敷っぽい感じで気に入ってます＾＾

明日、８月２４日＆２５日はオトナのための飲食イベント、フロンティアフェスタ！！
今年ですでに６回目！年々参加店舗も増えております＾＾


　　　
本日朝から会場セッティング　　　こんな風景がみんなの力でイベント会場に変身！！




今年はレイアウトがちょっぴり変わりましたよ！

　　　
まず、いつも大型トラックを入れてステージにしていたものがなくなり、
直売所前がステージになります！

さらに今回、CITY JAZZのプロデュースをしている方のご協力で
かなり贅沢な音楽を楽しむことができます！



そして一番のお楽しみ、飲食情報！

　　　
やっぱり外せないのはエーデルワイスファームのベーコン串＆ソーセージ！
いつも早い時間で完売になってしまうので、ご注意を


　　　
今年のNEW FACEのひとつ、新ひだか町静内にあります、お料理あま屋さん

野菜のピクルスや甘ダレザンギなどが楽しめます＾＾
これはまたまた、アルコールに合いそうなものが・・・＾Q＾



　　　
昨年よりかなり進化した、マルドリ！
山わさびハンバーガーの他、ローストポークなんかもありますよ＾０＾


　　　
こちらも売り切れ必須！恵庭のチェルボ＆GiGi


　　　　

こちらも大人気の、南保留太郎商店ブース
隣りには小林酒造！

もう飲めと言わんばかりの組み合わせ(笑)

それにしても、甘海老燻製おいしいわ～

　　　
the bar nano.ではカクテルのほか、ちょっとしたおつまみも登場
ノンアルコールカクテルもあるので、ドライバー＆お子様も楽しめます＾＾




MARUYAMAYAでは
10Rワイナリー、TAKIZAWAワイン、ドメーヌタカヒコなど、
注目の道産ワインがグラスで楽しめちゃいます！！
※しかもちゃんと本物のグラスで＾＾

他にもシャンパンなど、自然派ワインが多数！！

他にも、ブーランジェリー　ポームのパンやモンタンベールのスイーツ、
礼文島スコトン岬　島の人、開拓使ビールのみ比べなどなど、、、
すみません、詳細はこちらをご確認ください＾＾；



現地での飲食もそうですが、メチャメチャお得な福袋などの物販もあるんです＾＾
なので、クーラーボックスがあると便利ですよ！！



　　　
と、要注目の商品を二つ紹介します＾＾
今回のイベントのためにエリソンさんとサンク・ビーさんが用意してくれた、
コラーゲン入りのパイと、ガーリックトマトのラスク

これですね、かなりオイシイです
間違いなくアルコールが進みます(笑)

入り口近くのユニバーサルウェルネス(株)で販売しますので、お見逃しなく！！




昨年まで超がつくほどの残暑なことが多かったのですが、今のところ天気予報が微妙・・・
でも、本日のイチオシの中継も曇りの予報が晴れてたし、きっとギリギリ大丈夫！！だと思います＾０＾；



ということで、明日も明後日も会場をウロウロしておりますので、
見かけたら一緒に飲んで下さい(笑)