1/8の北海道新聞・夕刊　こたえて！リクエストは「体に優しい新ジャンルラーメン」～雨は、やさしく

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2014年1月9日(木) 09:50

1月8日の北海道新聞・夕刊、こたえて！リクエストは
『体に優しい新ジャンルラーメン』

寒さも本格的になってきたので、みなさんラーメンが恋しい季節なんじゃないかなぁと思いまして＾＾
さっぽろ麺くいブログでもお馴染みのこの方にアドバイスいただきつつ、取材してきましたよ！


一軒目は『雨は、やさしく』
大谷地の住宅街で、決して目立つ場所ではないので、
東北通にある、ラーメンというのぼりを見落とすと、
たどり着けないかも＾＾；

しかも、見た目がラーメン屋っぽくないのです
（店名も＾＾；）

で、中に入るとますますラーメン屋らしくない・・・
まず、スープの香りがダシっぽいんです　　トンコツ系の香り、一切なし

それは、豚骨や鶏がらなどの動物系スープを使わず、
シイタケ、昆布、煮干しといった和風のだしがベースだからなんです！




　　　
でもって、ど～んと鶏レバーのパテがのっかってます！！
ラーメンにレバーパテ・・・　　これは初めて見る光景デス

まずはそのままスープを堪能　　う～ん、やさしい・・・店名の通りの味わい＾－＾
そして次に、レバーパテを溶かしながら食べます
お！スープにコクが出てきました！！
これは、今まで味わったことのないスープだ！でも違和感は全然ありません



オーナーの東元さん曰く、
トンコツベースに和風だしを入れているなら
逆の発想もアリなんじゃないかということで
和風だしに、鶏レバーを溶かすことを
思いついたそうです！
やっぱり料理人の頭の中ってスゴイ！！

鶏レバー抜きということもできるのですが、
雨は、やさしくに初めて行くなら、
まずは鶏レバー入りで食べてみて下さい＾＾

それにしても美味しかった～
麺もワタシ好みだし、メンマの代わりにゴボウがはいってたり、
刻み大葉がアクセントになっていたりと、まさに女性好みなラーメンです＾－＾



小上がりもあるから、今度は子連れで行ってみよっと＾－＾

【雨は、やさしく】
札幌市厚別区大谷地西３丁目３－３
０１１－８９５－０６０７
１１時～２０時
月休（祝日の場合は翌火休）
Ｐ有

味噌、醤油、塩は各740円
辛味噌800円
お子様ラーメン600円
焼きチーズとホウレン草のカレーらーめん800円（数量限定）

新札幌乳業と小林牧場の素敵な関係～その２

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2013年5月2日(木) 17:26

新札幌乳業から車で１０分もかからないところにある小林牧場
ちょうど、リッツに向かう道路沿いにあります
そんなわけで、住宅街からかなり近い牧場

その昔、通っていた小学校の近くに牧場があったけど
（結構な都会なのに）　　特に夏は臭かった思い出が。。。
結局、途中でマンションになっちゃいましたけどね
なので、ここは大丈夫なのかなぁと、思ってしまう

ちょうど搾乳が始まる時間帯だったので、早速見学
搾乳施設に入ってまず驚いたのが、ほとんど匂いがしない。そしてものすごく清潔で近代的！

　　　
搾乳機は全てコンピューターで管理されていて
朝晩の乳の量は一目でわかる仕組み
搾乳が終われば搾乳機は自動で外れます

いやぁ、これは素晴らしい！時代は進化しているんですね！！

こんなすごい機械なのに、音が意外と静かなんです
なぜかというと、地下にポンプなどの機械を埋めているのです！地下に行ったら結構な音
　　　
『人間でもこんな音を聞いていたらストレスたまるでしょ？牛にストレスを与えず搾乳してもらうために
計算尽くされた設備なんですよ』と、教えていただきました



牛さんたちはどんな感じなのか、上がってみました
カメラをむけると、一斉に注目されてしまった＾＾；

みんなおとなし～く、搾乳されてます
すっごくカワイイ＾＾

で、全員の搾乳が終わるとバーが上がり、
先頭の牛にみんなついて、牛舎に戻っていきます

どうやらとってもすっきりした様子＾＾

　　　


そして次の牛さんたちが入ってきます
早くスッキリしたいよ～と言わんばかりに
一目散にブースへ向かう姿がまたカワイかった＾＾

搾乳が終わった後に戻る牛舎
ものすごく天井が高くて開放的！
ここもあまり臭くありません

牛は自由に寝床と餌場を行き来できる
フリーストールという造りで
とっても居心地が良さ気でした＾＾

牛にとっては広い敷地で放牧されるのがイイのかもしれないけど、
放牧には放牧のリスクがあり、このような街中では限界もある
だからこそ、放牧じゃなくても牛たちが快適に過ごせる環境とは何か
そんな思いがいっぱい詰まった空間だと思いました

　　　


　　　
ちなみに牛の下に敷き詰められているのは、バイオプラントで無菌状態にした牛の糞なんです！
もちろん、無臭。それどころか、匂いを吸収してくれるので、牛舎内も清潔なんです
　　　
この設備もとても素晴らしく、敷地内はどこも清潔で、この下に汚物があるとは思えません

近代農業の設備って本当に凄いんですね
この日は時間切れで、建物の中まで見学できなかったので、また改めてお邪魔したいと思います＾＾



　　　
新札幌乳業＆小林牧場のみなさん、本日はありがとうございました！！
これからも美味しい牛乳＆乳製品を作り続けて下さいね＾０＾

おまけ　数日前に牧場にやってきたワンコがなんと牛模様でした！！

新札幌乳業と小林牧場の素敵な関係

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2013年5月2日(木) 14:46

こちらで一度紹介済みの、ぬって食べるヨーグルト、
かなりの人気のようでして、生産ラインが追い付かないほどだとか

我が家もかなりハマっておりまして、なくなってくるとなんだか寂しい気持ちになるのです＾＾；

こんなオイシイものを作った会社を見学したいなぁと思い、ご相談したところ
タイミングよく、お邪魔できることになりました＾＾

会社名は新札幌乳業株式会社

国道１２号線、厚別東にあります
何度も通り過ぎていたのに
ココに乳製品の会社があるなんて
全然知りませんでした＾＾；

応接室に行くと、コーヒーとともに
牛乳や飲むヨーグルトが運ばれてきました

ちなみに飲むヨーグルト葡萄は
余市のバッファローとキャンベルを
ブレンドしたものが使用されてます

　　　
入口のショーウィンドーに新札幌乳業さんの商品がずらりと並んでおりましたが、
残念ながら我が家の近くのスーパーでは扱っていないようで
見たことのないものも多かったです

チーズは良く知ってましたが、小林牧場物語＝新札幌乳業という構図が
実はよく分かっていなかったかも＾＾；


で、さっそくぬって食べるヨーグルトの製造ラインを見学～と、思いきや
たまたまこの日は先日の今日ドキッ！の取材でもお断りしたという、
企業秘密の充てん作業の日だったそうで、残念ながら見ることができませんでした＞＜

ちなみにぬって食べるヨーグルトは３日間の行程を経て完成するそうです
いやぁ、企業秘密の充てん作業、気になります～～～




その代り、カマンベールチーズの製造現場を見せていただきました
　　　
意外と手作業なことにビックリ！　私なら速攻、腰痛めるな、たぶん・・・＾＾；


　　　
この、まだ水分がたっぷり含まさっているチーズの素を、長い筒にスタッフさんの手で詰められていきます

女性のスタッフさんもおりましたが、見ていると結構な重労働！
全体重をかけて、ぎゅ～ぎゅ～に詰め込んでいくのです！
　　　

と、熟成する前の状態のものを
一口食べさせていただきました

食感はモッツアレラ！
酸味がかなりありますが、個人的には嫌いじゃない
これはこれで売ってほしいかも＾０＾

　　　
こちらは熟成中のチーズたち
じっくり、時間をかけてオイシイチーズになって行きます＾＾

牛乳のような液体が塊になるんだから、時間もかかりますよね


　　　
こちらは塩水のプールに浸かっているチーズ
なんだかカワイイ＾＾

そして一番テマヒマがかかるゴーダチーズ
スタッフさんの間では『ゴーダ様』
と呼ばれているそうです＾＾；

こういう風景を見ると、
チーズを食べるとき、ありがたみが湧いて
さらに美味しく食べられるのです＾＾

と、新札幌乳業さんはもともと『札幌厚別酪農業協同組合』という名所で
昭和２８年にJR厚別駅前に設立され、昭和５７年に現住所に工場を移転したそうです

その頃は厚別にたくさんの牧場があって、その集合体の組合だったわけですが
開発が進んで、牧場もどんどんなくなり、今は小林牧場くらいとなってしまったそうです

それならその名前を生かした製品を世に届けよう！ということで誕生したのが
小林牧場物語


ということで、このあと小林牧場へ移動します＾＾

蕎麦ランチByかのん

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年3月4日(木) 09:35

先日、厚別方面に用事があったのでさっそく蕎麦屋を調べる
最近、すっかり蕎麦屋探訪のトリコ・・・
というより蕎麦が一番しっくりくるんですよね、最近
スープカレーとかラーメンとかだと半分しか食べられない時があったり(涙)

胃年齢はかなり正直です

更科と田舎があったので食べ比べ
天ぷらも鳥天とイカ天にしてみました

鳥天もイカ天も驚きの柔らかさ
麺は個人的には田舎の方が好きかな～
一所懸命、真心こめて作ってます！！って感じでした


店構えも店主さんも、まだ新しい感があったけど、3年目だそうです
店主さん＆奥様の人柄がお蕎麦の味に出ているお店だと思いました


で、また胃年齢の話に戻るけど、天ぷら食べ切れなかったんです・・・
残すのは本当に嫌なんですけど。。。

はぁ～。。。
ちょっとブルー

【手打ちそば　かのん】
札幌市厚別区大谷地西6丁目2-12 
011-892-1640
11:00～14:30・17:30～22:00
月・第３火休
駐車場あり